Burbotin Kuorinta Ja Leikkaaminen Kotona + Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kuinka kuorita ja leikata burbot

Burbot-ruokia tarjoillaan usein kalliissa ravintoloissa. Turskaperheen saalistajalla on pehmeää ja maukasta lihaa, melkein ei luita. Kotiruokaa varten kotiäidit käyttävät kuitenkin harvoin tätä kalaa: maku on epämiellyttävä. Tämä johtuu siitä, että harvat ihmiset tietävät ruhon puhdistamisen ja sisälmysten poistamisen säännöt. Mutta jos haluat, voit puhdistaa sen kotona. Tätä varten on tärkeää tietää joitain menettelyn vivahteita.

Sisältö

• 1 Mitkä ovat burbotin ominaisuudet ja arvo

• 2 Kuinka puhdistaa ja leikata ryöstö kotona

  • 2.1 Mitä sinun on puhdistettava ja teurastettava kala kotona
  • 2.2 Kuinka teurastaa tuoretta kalaa
  • 2.3 Kuinka leikata jäädytetty burbot
• 3 burbotin puhdistamisen ja leikkaamisen salaisuuksia

Mitkä ovat burbotin ominaisuudet ja arvo

Burbotilla on pitkänomainen runko, jossa on käärmepää, monia teräviä pieniä hampaita ja kolme antennia. Paksu limakerros peittää kalan rungon. Väri vaihtelee vaaleasta, harmahtavan vihreästä oliiviin, takana tummanruskeat täplät ja raidat.

Vatsa on kellertävää tai valkeaa. Nuoret yksilöt erottuvat tummemmalla värillä kuin perheen aikuiset. Burbot-asteikot ovat hyvin pieniä. Tämän vuoksi on olemassa mielipide, että tällä kalalla ei ole lainkaan asteikkoja. Hännän takana ja edessä on pitkät, matalat evät, jotka sulautuvat käytännössä hännän evään.

Burbot on sekä makean että meriveden asukas. Merilajikkeet ovat vähemmän arvokkaita kuin makean veden lajikkeet. Liha on enemmän kuin turska liha: tiheä, valkoinen. Mutta kaikkein herkimmät ja rasvaisimmat fileet saadaan pohjoisten kylmien vesien asukkailta. Kalamaksaa pidetään herkkuna. Petoeläinkalojen sisäosia käytetään myös gelatiinin, liiman tuotantoon.

Bump-liha on dieettituote. Sen säännöllinen käyttö parantaa henkilön yleistä tilaa. Tämä kala on luokiteltu arvokkaaksi rasvaliukoisten vitamiinien, jodin, kuparin, sinkin ja mangaanin sekä hyödyllisten hivenaineiden lähteeksi.

Burbot on tunnustettu yhdeksi parhaista luonnollisista proteiinilähteistä ja välttämättömien aminohappojen varastosta.

On osoitettu, että ryöstölihan kulutus vähintään kerran viikossa edistää ihmisen älykkyyden, puheen ja paikkakyvyn kehittymistä. Estää aivohalvauksen tai sydänkohtauksen todennäköisyyden.

Pitäisi sisällyttää kalojen ja raskaana olevien naisten ruokavalioon. Burbot vahvistaa immuunijärjestelmää raskauden aikana.

Kala on hyödyllinen myös vauvoille:

• liha nopeuttaa aivojen kypsymistä;
• sillä on positiivinen vaikutus näöntarkkuuteen;
• lisää sikiön hermoston muodostumisnopeutta.

Mutta on myös vasta-aiheita. Munuaiskivien tapauksessa D-vitamiinin tai kalsiumin pitoisuus veressä elimistössä, ja jos olet allerginen kalalle, on kiellettyä syödä rappia.

Kuinka puhdistaa ja leikata burbot kotona

Haavanruhon puhdistamisessa ja teurastuksessa ei ole vaikeuksia. Tunnetaan kaksi tapaa. Ainoa ero niiden välillä on se, että yhdessä niistä on tapana poistaa iho kalan puhdistamisen alussa, toisessa - lopussa.

Mitä sinun on puhdistettava ja teurastettava kala kotona

Kalan ruhon leikkaamiseen tarvitaan: karkeaa suolaa, terävä veitsi, sakset, pyyhe, paperi tai erityinen leikkuulauta, pihdit, pinsetit. Yksinkertaiset laitteet poistavat keittiön pitkäaikaisen puhdistamisen tarpeen.

On myös erikoistyökaluja kalanahojen, pidikkeiden ja koukkujen kuorintaan. Niitä ei kuitenkaan tarvitse etsiä: erityiset tutut laitteet korvataan onnistuneesti.

On parempi ottaa kalaveitsi. Heille on paljon helpompaa käyttää, koska se on sovitettu kalojen leikkaamiseen.

On suositeltavaa ottaa lasilevy. Se on helpompi puhdistaa epämiellyttävältä hajulta. Mutta silti on parempi käyttää sitä vain kaloihin. Tällöin ongelmaa päästä eroon ei synny. Jos tämä ei ole mahdollista, voit käyttää paperiarkkia kartongin sijaan.

Pihtien avulla kotiäidien on helpompi tarttua pestyn kalan liukkaasta ihosta. On hyvä käyttää pihtejä. Ne pitävät tiukasti kiinni burbot-nahasta, mikä helpottaa sen poistamista.

Karkean suolan avulla kalat on helppo pestä limasta. Hieno suola ei selviä tästä tehtävästä.

Kalanleikkaustyökalujen edut ja haitat

Nimi	Edut	haittoja
Pidikkeet ja koukut	Suunniteltu erityisesti burbot-nahkojen poistamiseen.	Epätavallinen aloittelijalle, epämiellyttävä kenttäolosuhteissa.
Veitsi	Voit helposti teurastaa ruhon	Tarvitset terävän ja mukavan työkalun. Tarttuvien pienten vaakojen poistaminen limalla ei ole helppoa.
Leikkuulauta	Kalojen kanssa on kätevää työskennellä tasaisella alustalla.	Kalan hajua on vaikea poistaa.
Paperi	Suojaa levyä ja pöytää lialta ja hajuilta, ei tarvitse pestä leikkaamisen jälkeen.	Ei.
Pinsetit	Sieppaa ihon, ihon. Auttaa poistamaan luut.	Liukastuu käsistä kokemuksen puuttuessa.
Pihdit	Tartu ihoon kätevästi ja poista se kalasta	Se vie voimaa, taitoa.
Sakset	Leikkaa evät vaivattomasti	Älä irrota evien ruhoa kokonaan.
Suola	Estää kalojen liukastumisen käsistäsi, jolloin voit korjata ruhon. Vapauta burbot helposti limasta.	Tarvitaan vain karkeaa suolaa. Pieni ei ole niin tehokas.

Kuinka veistää tuoretta kalaa

Leikkausprosessi alkaa päästä eroon ruhosta peräisin olevasta limasta. Voit tehdä tämän hieromalla rupia suolalla ja pese kalat lämpimällä vedellä

Räpylät leikataan. Tee tämä tekemällä pieniä viiltoja pitkin niitä ja vetämällä ne ulos voimalla pyyhkeellä. Sakset eivät vaadi tällaisia ponnisteluja. Evät yksinkertaisesti leikataan niiden kanssa.

Kidusten yläpuolella, kalan pään päällä, rungon ja ihon risteyskohde. Molemmilta puolilta iho lävistetään sormilla. Vaikeuksia ei esiinny: se jättää lihan tähän paikkaan ilman vaikeuksia.

Tuloksena olevaan reikään työnnetään veitsi, iho viilletään kidusten yläpuolelle ja pään ympärille.

Saatujen viiltojen vuoksi iho nostetaan pihdeillä tai pinseteillä ja poistetaan yhdellä liikkeellä kuten sukka. Tärkeintä on kiinnittää työkalu tukevasti siten, että iho ei luista.

Kalojen puhdistus. Vaiheittaiset valokuvat

Peräaukon alapuolelle tehdään siisti matala viilto pään pohjaan. Sen kautta sisäosat otetaan huolellisesti pois. Et voi tehdä yhtäkkiä liikkeitä. On olemassa vaara sappirakon vaurioitumisesta. Sitten kaikki ponnistelut menevät hukkaan: kalat on heitettävä pois. Sisäinen kalvo on välttämätöntä poistaa karsimalla sitä veitsen kärjellä. Ruho huuhdellaan viileällä vedellä.

Seuraavaksi tesha leikataan ja kalan maksa erotetaan päästä.

Kalan leikkaaminen. Vaiheittaiset valokuvat

Jos aiot keittää maksan tai röyhelöfileen, on parempi käyttää toista menetelmää kalojen valmistamiseksi poistamalla iho lopussa.

Kalan ruhosta tehdystä peräaukosta päähän tehdään viilto poistamatta ihoa. Sisäosat otetaan huolellisesti pois. Ruho leikataan kahteen puolikkaaseen. Päätä ei ole erotettu.

Puoliskosta, johon pää on kiinnitetty, jälkimmäinen erotetaan. Luut leikataan terävällä veitsellä tai poistetaan pinseteillä.

Fileiden poistamiseksi burbot asetetaan sen sivulle. Viilto tehdään veitsellä selkärangaa pitkin päästä hännään. Syvennä sitä vähitellen siihen hetkeen asti, jolloin veitsi lepää kalan kylkiluita vasten. Niitä ei voida leikata.

Edestä leikattu liha nostetaan varovasti leikkaamalla fileet hännästä. Liha leikataan veitsen reunalla harjanteita pitkin. Kala käännetään sitten toiselle puolelle.

Voit suolistaa ruhon ja erottaa fileet ihon poistamisen jälkeen, mutta vatsakalvon vaurioitumisriski on suuri. Sitten jatkomenettely muuttuu monimutkaisemmaksi.

Vain suuret kalat nyljetään ilman paljon vaivaa. Pieni rauta on helpompaa suolata, kuivua tai polttaa.

Kuinka leikata jäädytetty burbot

Jos kala on juuri pakastettu, yllä olevat menetelmät ovat myös sopivia.

Ammattimaiset leikkausmenetelmät

Kokeneet kalastajat neuvovat olemaan jäädyttämättä jäätyneitä kaloja. Sulatuksen jälkeen riittää, että ruho huuhdellaan viileällä vedellä ja samalla poistetaan vaa'at veitsellä sen virtauksen alla. Sitten he suolistavat ja kypsentävät valitun reseptin mukaan.

On toinen vaihtoehto. Jäädytetyt suuret kalat leikataan paloiksi rautasahalla. On totta, että sappirakon vaurioitumisvaara on suuri. Tämä on kuitenkin kokeneiden kalastajien suosittelema menetelmä. Sitten palat käsitellään. Sisäosat poistetaan varovasti, iho poistetaan erottamalla massa luista. Käsittelymenetelmä soveltuu burbot-kalakeiton valmistamiseen.

Burbotin puhdistamisen ja leikkaamisen salaisuudet

Jos peität levyn paperilla, kalat eivät luista, eikä sinun tarvitse pestä pöytää leikkauksen jälkeen.

Toistuvalla pakastamisella ja sulatuksella rypäleliha menettää edut ja maun muuttuen eräänlaiseksi kumiksi. Siksi paras vaihtoehto on keittää tuoretta tai jäähdytettyä kalaa

Jos röyhtäisen iho irtoaa vaivattomasti kummaltakin puolelta, se on lisäksi leikattava veitsellä ja kiristettävä edelleen. Mutta tällainen operaatio vaatii huomattavia ponnisteluja. Ja et voi tehdä ilman erityisiä taitoja.

Tärkein edellytys kalojen onnistuneelle valmistelulle on leikata iho tasaisesti ja syvästi. Sitten sen poistamisessa ei ole ongelmia.

Burbotin kuorinta (video)

Sisäpuolelle pääsyn nopeudelle leikkauksen aikana ja loven syvyydelle on erityisvaatimukset. Liian suuri viillon syvyys tai sisäelinten nopea ja nopea poistaminen nykimällä - sappirakon vaurioituminen. Sitten kalat on heitettävä pois. Jopa toistuva pesu ja eksoottiset mausteet eivät auta. Tällainen burbot ei sovellu kulutukseen.

Lima poistetaan ilman paljon vaivaa, jotta se ei jää veitselle pienillä vaa'oilla, kala heitetään kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajaksi. Lima hyytyy. Se voidaan helposti poistaa veitsellä.

Maukkaan ja terveellisen kalan valmistaminen ei vaadi liikaa vaivaa. Ja suositusten käytännön soveltamisen jälkeen on erittäin helppoa saada ruokalaji, joka voi tyydyttää edes hienostuneen gourmet-ravintolan. Ja burbot selviytyy tästä tehtävästä mahdollisimman hyvin.