Sampin Puhdistaminen Oikein Ja Leikkaaminen Kotona + Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kuinka sampi ja teurastaja ruho puhdistetaan kunnolla kotona

Kala on arvokas ja ainutlaatuinen tuote, jota käytetään valmistamaan ruokia maailman eri keittiöistä. Vesiympäristön edustajien joukossa on ansainnut erinomaisen maun omaavan terveellisen lihan omistaja - sampi. Sampista valmistetuista astioista tulee jokaisen pöydän kohokohta, joka yllättää perheenjäsenet ja vieraat. Useimmissa tapauksissa sitä ei puhdisteta, eikä tämän kuningaskalan teurastaminen ole vaikeaa.

Sammen ominaisuudet ja arvo

Sampi on yksi planeetan vanhimmista kaloista, joka asuu vesiympäristössä jopa dinosaurusten päivinä. Sampea pidetään oikeutetusti kuningaskalana, sen maukas ja herkkä liha on rasva- ja aminohappojen, mineraalien ja vitamiinien varasto, jolla on myönteinen vaikutus ihmisen aivoihin ja sydämen toimintaan ja jolla varmistetaan ateroskleroosin ehkäisy.

maukas ja terveellinen kala

Sampilla on kova, hiekkapaperimainen iho, joka on päällystetty luusuojuksilla - yleisesti kutsutaan "bugeiksi". Sammesta puuttuu nikamat ja siten luut. Rusto on nikamien korvike. Sammen ominaisuus on sointu, jota kutsutaan useammin vizigaksi. Se on valkoinen laskimo, joka kulkee sammen ruston selkärangan koko pituudelta. Kun kalaa leikataan, vizigu on poistettava, koska se poimii myrkkyjä 3-4 tunnin kuluessa sammen kuolemasta.

Sammea puhdistettaessa ja leikkaamalla on noudatettava erillisiä sääntöjä.

Kuinka sampi puhdistetaan

Jäätelöammun annetaan ennen puhdistamista sulaa ilmassa huoneenlämmössä, ja jos puhdistettava kala on elävää, aseta se pakastimeen tunniksi - "nukkumaan".

1. Laitamme kalat sopivan kokoiseen astiaan ja kaadetaan kiehuvaa vettä sen päälle - poistamme ihon peittävän liman, nopeutamme ja helpotamme puhdistusprosessia.

   

   Kaada kiehuvaa vettä

2. Leikkaa terävällä veitsellä "vikoja" kalan takaosasta.

   

   Leikkaa ylemmät "viat"

3. Puhdistamme kalojen sivuilla olevat "viat" kuin hilseilevä kansi tavallisessa kalassa - hännästä kohti päätä.

   

   Sivuvikojen poistaminen

Ruhojen sisäelinten poistaminen

1. Laitamme ruhon selän kanssa leikkuulaudalle ja teemme veitsellä pituussuuntaisen leikkauksen vatsaan päästä päähän.

2. Poistamme sisäosat. Jos kaviaaria on, laitamme sen erikseen suolaa varten - mustasampikaviaari tunnustetaan herkuksi kaikkialla maailmassa. Yritä olla vahingoittamatta sappirakkoa - jos sen sisältö pääsee lihaan, se maistuu katkeralta. Virtsarakon repeämisessä ripottele sappikohta suolalla ja kaavi veitsellä.

   

   Sisäosan irrottaminen

3. Poistamme verihyytymät nikamien rustosta huuhtelemalla ruhon sisäosat huolellisesti vedellä.
4. Teemme kaksi leikkausta kalan päähän ja hännään ruhon sisällä selkärangan kohdalla.

5. Vedä vizig varovasti ulos - se on valkoinen ja selvästi näkyvissä. Samanaikaisesti yritä olla vahingoittamatta sitä, koska vizigin sisäinen sisältö on myrkyllistä. Jos se repeytyy, huuhtele liha huolellisesti vedellä.

   

   Vizigin poistaminen

Visigu voidaan poistaa muulla tavalla vahingoittamatta ruhoa:

• leikkaa hännän - ruston selkärangan sisällä huudahdus on selvästi näkyvissä;

• kärkimme vizigiä veitsellä tai suurella neulalla;

  

  Me pistämme vizig

• vedä sujuvasti vetig pois - toimenpiteen suorittamisen helpottamiseksi voit käyttää pihtejä.

  

  Vizigin poistaminen

Milloin sampi leikataan kerroksiksi

1. Leikattiin evät terävällä veitsellä tai kulinaarisilla saksilla. Veitsen liikkeen tulee olla poissa itsestäsi leikkaamisen välttämiseksi.
2. Jos kypsennämme koko sammen, poista kidukset. Muuten leikkaamme pään.
3. Tarvittaessa rappaamme ruhon - laita se leikkuulaudalle selkänoja ylöspäin ja leikkaamme sen pään pituussuunnassa puoliksi, joita kutsutaan linkeiksi. Leikkausviivan pinnoituksen aikana tulee kulkea tiukasti nikamien ruston rasvakerroksen keskellä; jos tätä sääntöä ei noudateta, linkkien muoto on väärä ja tarpeetonta jätettä tulee näkyviin. Leikattiin kukin linkki tarvittavaan määrään annoksia.

Monet onnistuneet kalastajat ja kotiäidit kuvaavat videon, josta käy selvästi ilmi, että kadom voi puhdistaa sammen kotona. Tässä on yksi niistä.

Sampin puhdistaminen - video

Joissakin tapauksissa sampi puhdistetaan ja teurastetaan ilman kuorrutusta esimerkiksi viipaloidun leivän valmistamiseksi, mutta jollekin tämä kalan puhdistusmenetelmä on yksinkertaisesti mukavin.

Jäädytetyn ruhon puhdistaminen

1. Leikattiin pää pois, jos tulevaisuudessa sitä käytetään ruoanlaittoon, poistamme kidukset.

   

   Katkaise pää

2. Pidämme ruhoa hännästä ja lepäämme sitä leikkauspistettä vasten leikkuupintaa vasten.

   

   Työnnämme ruhon leikkauksella leikkuupintaan

3. Leikkaa ylemmät piikit tarttumalla pieneen nahkaliuskaan.

   

   Leikkaa ylemmät piikit

4. Leikkaamme ihon hännästä ja poistamme nauhoina ylhäältä alas koko ruhon ympärille.

   

   Kuorittu ruho

5. Teemme pituussuuntaisen viillon ruhon vatsaan.

   

   Repäise vatsa auki

6. Poistamme sisäosat ja huuhdotaan ruho.
7. Poistamme vizigin jollakin yllä kuvatuista menetelmistä.

Video: kuinka puhdistaa pakastetut sampikalat

Sampia ruoanlaittoon voidaan käyttää ihon kanssa tai ilman. Jos kala paistetaan kokonaisena, ulkonäön estetiikkaa varten ihoa ja päätä ei poisteta. Jos päätät täyttää sammen, sinun on valmistettava ainesosat oikein.

Kalan valmistamisen täytteenä ominaisuudet

On tärkeää säilyttää ihon eheys, myös selkäosa, joten emme leikkaa vikoja.

1. Aseta ruho kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi - iho alkaa kirkastua ja kutistua ikään kuin.
2. Puristamme jokaista "vikaa" hieman ja käännämme sen akselin ympäri - ne voidaan helposti poistaa.

3. Leikkaamme ihon päähän ja poistamme sen sujuvasti "sukalla" kohti häntä.

   

   Ihon poisto

Ja lopuksi muutama vinkki:

• Kun valitset sampea, kiinnitä huomiota ulkokanteen - haavojen ja mustelmien läsnäolo osoittaa tällaisten kalojen vaaran, koska vaurioituneet paikat voivat olla tarttuvia polttopisteitä.
• Käytä sampia puhdistettaessa työkäsineitä, jotta et vahingoita kätesi teräviin piikkeihin.
• Voit poistaa suolaa kalan pinnalta suolalla - hiero iho suolalla ja huuhtele ruho vedellä.

Sammen puhdistamista ja leikkaamista koskevien sääntöjen mukaan voit selviytyä helposti ja nopeasti tästä tehtävästä. Iloitseeko tästä kuninkaallisesta kalasta valmistetut hienot astiat sinulle ja rakkaillesi.