Vaiheittaiset Reseptit Kalkkunan Hyytelöllisen Lihan Valmistamiseksi: Klassinen Versio, Hitaassa Liesi, Lisäämällä Kanaa Ja Muita

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kalkkunan hyytelöity liha: keitämme arkisin ja pyhäpäivinä

Uusi vuosi on lähestymässä, ja perinteisesti juhlapöydässä pitäisi olla hyytelöä. Tämä ruokalaji on maukas, tyydyttävä ja valitettavasti runsaasti kaloreita. Niille, jotka välittävät muodostaan ja terveydestään, suosittelemme käyttämään askel askeleelta reseptiä kalkkunan hyytelölihan valmistamiseen.

Sisältö

• 1 Ainesosat kalkkunan hyytelölihalle

• 2 Askel askeleelta ruoanlaitto reseptit

  • 2.1 Klassinen kalkkunan hyytelöliha
  • 2.2 Monikeittimessä
  • 2.3 Lisätään kanaa ja gelatiinia
• 3 Kuinka ruokalaji järjestetään oikein
• 4 Video kalkkunan hyytelölihan keitosta

Ainesosat kalkkunan hyytelölihalle

Huolimatta siitä, että kalkkunan hyytelölihan valmistamiseen on olemassa useita reseptejä, ne kaikki perustuvat seuraavien tuotteiden käyttöön:

• liha;
• vesi;
• suola;
• sipuli;
• porkkana;
• mausteet - useimmiten mustapippuria ja laakerinlehtiä;
• sitruuna, keitetty muna ja tuoreet yrtit - valinnainen.

Kalkkunan reiden ja rintojen lisäksi liemessä käytetään niskaa, rumpupuikkoa ja siipiä. Tämän linnun liha on helposti sulavaa, pehmeää ja pehmeää, sen kaloripitoisuus on enintään 150 kcal / 100 grammaa

Toinen kalkkunan etu on sen lihavuus ja erinomainen luun tiheys, erityisesti kanaan verrattuna. Uutat runsaasti massaa ja geeliytysaineita kalkkunan jaloista ja siipistä. Jälkimmäinen antaa hyytelölle luonnollisen kovettumisen ilman lisäaineosia.

Kalkkunan hyytelöinen liha kovettuu täydellisesti siipikarjan luissa ja rustossa olevien luonnollisten hyytelöimisaineiden ansiosta

Valitettavasti tapahtuu usein epämiellyttäviä yllätyksiä: liemi ei riitä eikä liemi jäädy. Vain gelatiini auttaa korjaamaan tilanteen. Mutta välttääksesi tällaisen virheen, yritä käyttää enemmän rustoa ruoanlaittoon, jota on runsaasti kalkkunan koipussa. Hyytelöinen liha kovettuu täydellisesti ja ei hämärty.

Askel askeleelta ruoanlaitto reseptejä

Voit valmistaa klassista hyytelöityä lihaa vain kalkkunanlihalla tai lisätä siihen kanaa. Ja jos sinulla on multikeitin, tehtävä on paljon helpompaa.

Ensinnäkin sinun on käsiteltävä kalkkuna. Höyhenet voivat näkyä jaloissa ja siivissä. Varmista, että poistat ne (jos et voi työskennellä käsillä, käytä pinsettejä) ja sitten polta ruhot kaasupolttimen päälle.

Poista kaikki jäljellä olevat höyhenet kalkkunasta.

Seuraava vaihe on kuori iho veitsellä ja huuhtele huolellisesti. On suositeltavaa liottaa hyytelöityä lihaa 2–3 tuntia kylmässä vedessä ennen kypsentämistä. Tämä poistaa kaikki jäljellä olevat verihyytymät ja kertymät, ja liemi on kirkas keittämisen aikana.

Klassinen kalkkunan hyytelö liha

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 kalkkunan reisiä
• 5-6 siipeä;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 tl mustapippuria (herneitä);
• 4 lehteä lavrushkaa;
• 2 viipaletta sitruunaa ja kalkkia (koristeluun);
• persilja.

1. Kun liha on kastunut, laita se kattilaan ja peitä vedellä niin, että se peittää palat kokonaan.

   

   Aseta ainekset kattilaan ja peitä vedellä
2. Kun liemi kiehuu, tyhjennä se, huuhtele kaikki kalkkunan osat ja täytä uudelleen makealla vedellä. Nestetason tulisi olla 5 cm lihan yläpuolella. Aseta potti keittolevylle ja keitä, kunnes se on hellä. Tyhjennämme ensimmäisen liemen johtuen siitä, että kypsennyksen alkaessa liha luovuttaa nesteelle enimmäismäärän rasvoja ja proteiineja, mikä voi vaikuttaa negatiivisesti hyytelöidyn lihan läpinäkyvyyteen. Lisäksi tämä toimenpide vähentää astian kokonaiskaloripitoisuutta.

3. Kun kypsennät hyytelöityä lihaa, sinun on oltava varovainen: poista se aina, kun liemen pinnalle ilmestyy vaahtoa. Kun neste alkaa kiehua, vähennä lämpöä alhaiseksi ja jätä kypsymään 5 tunniksi peittämättä pannua kannella eikä anna hyytelön lihan kiehua.

   

   Älä unohda poistaa kiehuvaa vaahtoa jatkuvasti liemestä.

4. 2 tuntia kiehumisen alkamisen jälkeen kaada 2 kokonaista sipulia liemeen. Sinun ei tarvitse irrottaa niitä, se antaa astialle kultaisen sävyn. Lisää porkkanat, suola ja mausteet tunti ennen kypsennyksen loppua.

   

   Lisää vihannekset lihaan

5. Liemen valmius voidaan määrittää kahdella kriteerillä: liha erottuu helposti luista ja liemestä tulee tahmeaa. Sammuta lämpö ja aseta pannu jäähtymään.

6. Älä huoli, jos liemi on hieman liian suolaista. Tämä antaa hyytelölle rikkaan maun kovettumisen jälkeen.

   

   Hyytelömäisen liemen tulisi olla hieman suolaista

7. Kun hyytelö liha on hieman jäähtynyt (noin tunnin kuluttua), poista sipuli ja porkkana uralla. Ota myös liha pois, erota se luista ja ihosta.

   

   Erota liha luista ja hajota kuiduiksi

8. Sipulit voidaan heittää pois, mutta porkkanat ovat koristeltu astia. Leikkaa se ohuiksi nauhoiksi tai kukiksi.

   

   Et enää tarvitse sipulia, ja porkkanoita voidaan käyttää hyytelöisen lihan koristeluun

9. Mausta jäähdytetty liemi valkosipulilla, hienonnettuna puristimella, siivilöi marli ja kaada muotteihin.

   

   Siivilöi liemi cheeseclothin läpi ja kaada sitten muotteihin

Monikeittimessä

Hitaassa liesi keitetty hyytelöity liha on hieno esimerkki merkittävistä ajansäästöistä.

Hitaassa liesi keitetty hyytelöity liha on loistava esimerkki ajan säästämisestä

Tarvitset:

• 1 kalkkunan koivu;
• 2 siipeä;
• 2 kaulaa;
• 1 sipuli;
• 5 mustaa pippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• ½ nippu tilliä;
• suolaa maun mukaan.

1. Valmista liha: kuori, pese ja liota vedessä 2 tuntia. Aseta kaikki palat monikeittokulhoon.

2. Laita sipuli, kuorimatta, ja mausteet sinne. Kaada vettä: sen tulisi peittää kaikki ainesosat muutamalla senttimetrillä.

   

   Aseta kaikki ainekset keittokulhoon, täytä vedellä ja käynnistä laite

3. Sulje monikattilan kansi, aseta “Quenching” -ohjelma, aika on 6 tuntia. Käynnistä laite. Kun se on käynnissä, voit tehdä muita asioita.
4. Kun merkki kuuluu valmiudesta, suolaa liemi, lisää murskattua tai hienonnettua valkosipulia, kytke "Leivonta" -ohjelma päälle, aika - 1 minuutti. Hyytelön lihan tulisi kiehua tänä aikana.

5. Kun liemi on hieman jäähtynyt, poista liha ja sipuli. Siivilöi neste.

   

   Poista liha ja pura se pieniksi paloiksi ja siivilöi liemi

6. Jousi voidaan heittää pois. Erota liha luista, jaa se kuiduiksi ja aseta purkkiin hienoksi hienonnetulla tillillä. Kaada liemi, anna astian jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jääkaappiin yön yli.

Lisätty kana ja gelatiini

Kana on myös dieettituote, voit laimentaa kalkkunanlihaa turvallisesti. Tarjoamme sinulle reseptin, jossa gelatiinia käytetään, mikä on välttämätöntä sen varmistamiseksi, että astia jähmettyy, jos kevyt, vähärasvainen liha ei anna tarpeeksi rasvaa.

Tarvitset:

• 2 kalkkunasiipeä;
• 2 kalkkunan kaulaa;
• 1 kg kananreitä tai puolet kanan ruhosta;
• 2 sipulia;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 pää valkosipulia;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• 1 pakkaus gelatiinia;
• puolet persiljan juuresta;
• 1 tl kuivattuja yrttejä.

1. Laita kalkkuna ja kana kattilaan, lisää kuoritut ja pestyt vihannekset. Täytä vedellä niin, että se peittää kattilan sisällön muutama senttimetri.

   

   Keitä liha yhdessä vihannesten kanssa, jatkuvasti kuorimalla

2. Aseta astiat korkealle lämmölle. Odota, kunnes kiehuu, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä 3 tuntia kuorimalla vaahtoa jatkuvasti. Liemi keitetään puoleen tänä aikana. Lisää vihreitä, pippuria ja laakerinlehteä puoli tuntia, kunnes se on täysin kypsynyt.

3. Poista potti lämmöltä. Ota vihannekset. Poista liha, erota se luista, pura kuiduiksi tai pilko hienoksi. Lisää hienonnettu valkosipuli, laita kulhoihin tai tölkeihin.

   

   Ota liha pois, erota se luista, pura kuiduiksi ja pilko hienoksi

4. Liota gelatiini vedessä, sekoita se kuumaan liemeen. Kaada neste lihalokeroihin. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa kiinteytymiseen saakka.

Kuinka järjestää astia oikein

Kaunis muotoilu on välttämätön kriteeri juhla-annokselle, eikä hyytelö liha ole poikkeus.

Ota useita tarjoilukulhoja. Laita jokaisen alaosaan porkkanaviipaleita, sitruunaviipale ja kalkki, persiljalehtiä. Ne on kiinnitettävä siten, että ne eivät "leviä" hyytelössä lihan kanssa yhdessä liemen kanssa.

Koristele hyytelöinen liha lisäämällä kuvaannollisesti hienonnettuja vihanneksia ja yrttejä

1. Käytä vihannesten "asetelma" romahtamista estämään lihafileet. Paina vihannekset, hedelmät ja yrtit varovasti alas ja laita loput lihasta päälle.
2. Kaada 50 grammaa jäähdytettyä liemiä levyjen pohjassa olevien vihannesten päälle ja jäähdytä. Kun neste on täysin jähmettynyt, aseta liha ja peitä liemellä.

Hyytelöllisen lihan suunnittelussa voit käyttää jopa muotteja evästeisiin ja leivonnaisiin

Kun levyjen liemi on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, siirrä astiat jääkaappiin, kunnes ne jähmettyvät.

Ennen kuin tarjoilet hyytelöityä lihaa pöydällä, upota astia kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi ja käännä se sitten tasaiseksi levyksi. Aspic putoaa helposti seinien taakse.

Video kalkkunan hyytelölihan valmistamisesta

Yksi ehdottamistamme resepteistä varmasti houkuttelee sinua ja vieraasi, ja uudenvuoden pöytä on koristeltu uudella, maukkaalla ja terveellisellä ruokalajilla. Jaa kanssamme kommenteissa menetelmät hyytelön valmistamiseksi. Hyvää ruokahalua!