Falafel: Kotiruokareseptit Uunissa Ja Hitaassa Liesi

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Uskomattoman herkullinen falafel: kotitekoisia reseptejä

Falafel on uskomattoman yleinen Israelissa. Harvat ateriat ovat täydellisiä ilman tätä ruokaa. Olipa kyseessä kotiruokaa, opiskelijaravintolaa, kasvissyöjäkahvila tai hieno ravintola, mihin tahansa menetkin, falafel on varmasti siellä! Mikä tämä ruokalaji on? Miksi siitä tuli niin kuuluisa? Ja mitä reseptejä sen valmistamiseksi on olemassa?

Sisältö

• 1 Falafel - mikä se on?

• 2 askel askeleelta kotiruokaa

  • 2.1 Klassinen versio
  • 2.2 Vihreät herneet kikhernejauholla
  • 2.3 Pavut
  • 2.4 Lisäämällä bulguria

  • 2.5 Pitaleivässä

    2.5.1 Video: falafel kastikkeella pitaleivässä

  • 2.6 Uunissa
  • 2.7 Monikeittimessä

  • 2.8 Lisätään porkkanoita

    2.8.1 Video: kuinka valmistaa herkullinen falafel porkkanalla

• 3 Palaute ja neuvoja foorumeilta

Falafel - mikä se on?

Falafel ovat pieniä palloja, jotka on valmistettu hienonnetuista keitetyistä kikherneistä tai muista pavuista, joissa on erilaisia mausteita, paistettuja öljyssä. Tuloksena olevat kierrokset ovat hyviä ruokahalua kullanruskealla kuorella, mausteisella täytteellä miellyttävän keltaisella värillä ja tietysti aromilla.

Papupallot paistetaan kiehuvassa öljyssä

Herkun täydentämiseen on monia vaihtoehtoja. Suosituimmat ovat:

• pita;
• vehnäkakut tai ohut pitaleipä;
• vihannekset - kurkku, tomaatti, munakoiso;
• sirut;
• hummus;
• mintunlehdet;
• täytteenä - jauheliha, keitetyt munat sipulilla;
• seesamikastike;
• zhug;
• jogurtti.

Falafelin uskotaan keksinneen egyptiläiset, jotka korvasivat sen lihalla paaston aikana. Nykyään ruokalaji tunnetaan Lähi-idän, Afrikan, Lähi-idän ruokissa, ja Israelissa se on jopa kansallinen ruokalaji ja maan symboli.

Yksinkertainen ja tyydyttävä ruokalaji!

Vaiheittaiset kotiruokareseptit

Klassinen versio

Ainekset:

• kikherneet - 250 g;
• seesaminsiemeniä - 1 rkl l.
• vihreät sipulit - 2-3 varret;
• kumina - 3 tl;
• korianteri - 3 tl;
• chili - 1/2 tl;
• sitruunamehu - 2 tl;
• oliiviöljy.

Ruoanlaitto:

1. Liota pääainesosa. Tätä varten aseta kikherneet syvään astiaan ja täytä se kylmällä vedellä niin, että se peittää 3-4 cm. Ihannetapauksessa pavut tulisi jättää yöksi, mutta jos aikaa ei ole ollenkaan, 6-8 tuntia voidaan rajoittaa.

   

   Ensimmäinen askel on kastaa kikherneet etukäteen

2. Paista seesaminsiemeniä. Jauhaa ne laastilla tai muulla raskaalla esineellä. Lisää muutama tippa oliiviöljyä haluttaessa.

   

   Seesamin on tarkoitus pilkkoa

   Sinun pitäisi saada sileä seesamipasta.

   

   Sinun on hankittava tämä seesamipasta

3. Hienonna vihreä sipuli hienoksi.

   

   Vihreät sipulit pilkotaan veitsellä

4. Käännä kastetut kikherneet tehosekoitinkulhossa tahnaksi usealla kierroksella. Älä ota liikaa papuja kerrallaan.

   

   Kikherneet murskataan tehosekoittimella

5. Sekoita sekoituskulhossa seesamipasta, kuivattu kumina, korianteri, chili ja hienonnettu sipuli. Tämä on klassinen falafel-mausteyhdistelmä, jonka voi ostaa kuivana kaupasta. Jos joitain mausteita ei löydy, se on ok, maku on joka tapauksessa hyvä.

   

   Mausteet häiritsevät murskattuja papuja

6. Yhdistä kaikki ainesosat syvään kulhoon ja lisää sitruunamehua.

   

   Pukeutunut papu taikina sitruunamehulla

7. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi. Taikinan tulee olla mureneva. Jos tämä sakeus ei ole mieleisesi, voit lisätä massaan valmiita bulugureja, jolloin pallot ovat mehukkaampia.

   

   Kaikkien käsittelyjen seurauksena tällainen taikina tulisi saada.

8. Muodostamme pieniä mutta vahvoja palloja, puristamme ne varovasti käsillämme, jotta ne eivät murene paistamisen aikana.

   

   Pallojen oletetaan olevan pieniä, mutta tiheitä

9. Kuumenna kasviöljy kattilassa (mieluiten oliiviöljy). Sen on peitettävä vähintään puolet pallon korkeudesta. On helppo tarkistaa, onko öljy lämmennyt tarpeeksi: tiputamme siihen vähän vettä - jos se sipisee, on aika aloittaa falafel. Teemme useita lähestymistapoja, 3-4 palloa kerrallaan.

   

   Sitten falafel paistetaan öljyssä

10. Paista, käännä varovasti ympäri, kunnes pallot ovat täysin peitetyt kullanruskealla kuorella. Levitä paperipyyhkeisiin päästäksesi eroon ylimääräisestä öljystä.

    

    Kun kullanruskea, falafel voidaan vetää ulos

11. Tarjoile erilaisten kastikkeiden (esimerkiksi seesamin) tai jogurtin kanssa.

    

    Valmiit klassiset falafelit, yrttien ja kastikkeen kera

Vihreät herneet kikhernejauholla

Ainekset:

• vihreät herneet (jäädytetyt) - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• korianteri - nippu;
• mausteet: kumina (kumina), kurkuma, korianteri, kumina - 0,5 tl;
• kikhernejauho - 1-3 rkl. l.
• suola, pippuri (maun mukaan);
• syvä rasvaöljy (oliiviöljy on ihanteellinen).

Ruoanlaitto:

1. Sulata herneet.

   

   Herneiden on tarkoitus sulaa

2. Kuori sipulit ja valkosipuli.
3. Jauhaa mausteet laastissa.

4. Käsittele sipulit ja valkosipuli tehosekoittimella.

   

   Valkosipuli hienonnetaan tehosekoittimessa

5. Lisää vihreitä herneitä niihin ja pilko tasaiseksi perunamuusiin. Lisää vettä tarvittaessa.

6. Lisää mausteita, hienonnettua korianteria ja sitten kikhernejauhoa. Sekoita kaikki huolellisesti.

   

   Muista lisätä kikhernejauhoja

7. Muodosta saatu massa keskikokoisiksi palloiksi. Muutamia pieniä lusikkaa voidaan sovittaa tähän.

   

   Pallot voidaan muotoilla lusikoilla

8. Paista falafel esikuumennetussa öljyssä rasvakeittimessä.
9. Kun kullanruskea, aseta falafel paperipyyhkeelle.

10. Tarjoile joko yksinään tai leivässä. On sallittua lisätä kevyt kasvissalaatti.

    

    Tarjoile herne Falafelia Pitassa

Pavut

Leveysasteemme pavut ovat paljon tutumpia kuin kikherneet. Sitä voidaan käyttää myös falafelin valmistamiseen.

Ainekset:

• pavut - 3 kuppia;
• vesi - 1,5 l;
• sipulit - 2 kpl.;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• vihreät - suuri nippu;
• seesaminsiemeniä - 5 rkl. l.
• suola - hyppysellinen;

• ghee - 2 rkl. l.

  

  Välttämättömät elintarvikkeet falafelin valmistamiseksi

Ruoanlaitto:

1. Liota papuja kylmässä vedessä vähintään kuusi tuntia.

2. Jauhaa liotetut pavut sekoittimella soseeksi.

   

   Pavut jauhetaan tehosekoittimessa soseeksi

3. Kuori valkosipulin sipulit ja neilikka.

   

   Sipulien ja valkosipulin oletetaan olevan kuorittu

4. Pilko sipuli, valkosipuli ja yrtit tehosekoittimella tasaiseksi.

   

   Seos yrttien kanssa tulisi sekoittaa sekoittimeen

5. Pilko valkosipuli ja kaada seokseen, lisää seesaminsiemeniä ja vähän suolaa. Sekoita kaikki.

   

   Seokseen lisätään myös valkosipulia.

6. Muodosta pallot.

7. Paista kaikki esilämmitetyssä paistinpannussa ghiellä.

   

   Falafel paistetaan kullanruskeaan

8. Aseta valmis falafel paperipyyhkeisiin ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

   

   Valmiit falafelit asetetaan paperipyyhkeille ja sitten tarjoillaan ja tarjoillaan

Lisäämällä bulguria

Falafel, johon on lisätty buluguria, osoittautuu vähemmän murenevaksi, mutta mehukkaammaksi.

Ainekset:

• kikherneet;
• bulugur;
• valkosipuli;
• persilja;
• mausteet maun mukaan;
• kasviöljy syvälle rasvalle.

Ruoanlaitto:

1. Liota kikherneitä etukäteen (vähintään 8-9 tuntia ennen keittämistä, mieluiten yön yli). Voit jättää pavut suolaveteen.

2. Jauhaa liotetut kikherneet tehosekoittimella. Lihamyllyn käyttö on sallittua.

   

   Kikherneet jauhetaan tehosekoittimessa

3. Laskemme tarvittavan määrän buluguria. Arvioimme tuloksena olevan kikherne-pastan, seitsemäsosa on vaadittu määrä viljaa.
4. Kaada tarvittava määrä bulguria suolatulla kiehuvalla vedellä, sen tulisi turvota hyvin.

5. Pilko persilja ja valkosipuli, lisää ne ja pieni paprika kikherne-soseeseen.

   

   Mausteet kaadetaan valmiiseen soseeseen

6. Kuumenna kumina, korianteri ja mustapippuri paistinpannussa lisäämättä öljyä. Sitten jauhamme mausteet laastissa lisäämällä suolaa.
7. Tarkastamme bulguria: tarvitaan tahmeaa koostumusta, jotta siitä voi tulla taikinan sideaine.

8. Siirrämme viljat lusikalla kikherneiksi dekantoimalla vettä varovasti. Älä väännä buluguria!

   

   Pavun taikina sekoitettuna bulguriin

9. Yritämme tuloksena olevaa taikinaa. Ihannetapauksessa sen pitäisi näyttää hieman suolaiselta.
10. Kierrä keskikokoiset pallot (jos aiot tarjoilla falafelia pitana, on parempi tehdä se pienemmäksi). Niiden pitäisi osoittautua hieman löysiksi.
11. Kuumennamme kasviöljyä syvässä rasvassa (voit laittaa sinne lyhyen ajan kokonaisen kuoritun sipulin).
12. Upotetaan falafel siihen. Kun pallot on peitetty kuorella, ne on käännettävä ympäri.
13. Paista kaikki viisi minuuttia ja laita se paperipyyhkeeseen.

14. Tarjoile haluamallasi tavalla tai pitana, voideltu seesamipastalla lisäämällä tuoreita vihanneksia.

    

    Kikherne-bulgur falafel tarjoillaan pitassa vihannesten kanssa

Lavashissa

Taikinan ainekset:

• vesi - 50 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl.;
• kikherneet - 150 g;
• persilja - 1 nippu;
• korianteri - 5 g;
• oliiviöljy - 200 ml;
• jauhot - 250 g;
• jauhettu mustapippuri - 4 g;
• merisuola - 10 g.

Täyte:

• kurkut - 2 kpl.;
• romanisalaatti - 30 g;
• violetti sipuli - 1 kpl.;
• tomaatit - 3 kpl.;
• ohut pitaleipä - 4 kpl.

Kastike:

• valkoinen seesami - 200 g;
• jauhettu mustapippuri - 4 g;
• sitruunamehu - 3 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• oliiviöljy - 80 ml;
• persilja - 1 nippu;

• suola - 10 g.

  

  Todellinen shawarma falafelilla!

Ruoanlaitto:

1. Puhdistamme sipuli ja porkkanat.
2. Kastikkeen keittäminen. Voit tehdä tämän hienoksi valkoiset seesaminsiemenet, yrtit, valkosipuli tehosekoittimessa. Lisää oliiviöljy ja sitruunamehu. Älä unohda suolaa ja pippuria.
3. Otamme esiliotetut kikherneet. Kuten muistamme, on suositeltavaa jättää se yöksi.
4. Huuhtele, laita tehosekoittimeen ja jauhaa perunamuusiin. Lisää vettä tarvittaessa. Heitä seuraavaksi karkeasti hienonnetut porkkanat ja sipulit, pilko kaikki.
5. Suolaa saatu taikina, lisää korianteri ja jauhot. Sekoitamme. Massan ei pitäisi olla paksu.
6. Kaada jauhoja leivontaan tasaiselle levylle. Rulla taikina pieniksi palloksi (saksanpähkinän kokoisiksi), rullaa ne varovasti jauhoihin.
7. Kasta falafel rasvakeittimeen esilämmitettyyn öljyyn. Paista varovasti sekoittaen kullanruskeaan.
8. Aseta kikherne-pallot paperipyyhkeelle.
9. Leikkaa kurkut viipaleiksi ja tomaatit keskipitkiksi viipaleiksi.
10. Hienonna sipuli hienoksi.
11. Romain pestään perusteellisesti, kuivataan ja puretaan erillisiksi lehdiksi.
12. Levitämme ohutta pitaleipää astiaan, sen keskelle sijoitamme kurkut, tomaatit ja sipulit. Jätä reunat ehjiksi, jotta voit kääri ne.
13. Seuraavaksi laitamme salaattilehden ja kolme palloa.
14. Kaada seesamikastike kaiken päälle ja kääri se varovasti alusta alkaen.

Video: falafel kastikkeella pitaleivässä

Uunissa

Ainekset:

• valkosipuli - 7 g;
• persilja - 10 g;
• korianteri - 15 g;
• kikherneet - 240 g;
• suola - 2 tl;
• jauhettu korianteri - 0,5 tl;
• bulgur - 50 g;
• sipuli - 1 kpl;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.
• hernejauho - 4,5 rkl. l.

Uunissa paistettu falafel maistuu yhtä hyvältä

Ruoanlaitto:

1. Liota kikherneitä yön yli.

2. Kaada buluguria kiehuvalla vedellä 25 minuutin ajan.

   

   Bulgur täytetään kiehuvalla vedellä

3. Jauhaa sipulit, valkosipuli ja yrtit tehosekoittimella.

   

   Sipulit, valkosipuli ja yrtit pilkotaan sekoittimella

4. Pese kikherneet vedellä. Seuraavaksi jauhaa sekoittimella pieniksi muruiksi. Voit käyttää myös lihamyllyä.

   

   Sama tehdään kikherneiden kanssa.

5. Sekoita kaikki falafelin ainesosat suuressa kulhossa tasaisesti. Sitten voit laittaa sen pakastimeen 5-10 minuutiksi.

6. Rulla kikherne taikina pieniksi tiheiksi palloiksi. Laita ne leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin. Laita se takaisin jääkaappiin 20 minuutiksi.

   

   Taikina tehdyt pallot asetetaan leivinpaperille

7. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Lähetämme sille falafelin.
8. Avaa uuni 15 minuutin kuluttua ja rasvaa jokainen pallo tipalla oliiviöljyä. Hänen ansiostaan falafelista tulee kullanruskea kuori.

Valmis falafel on öljytty

Monikeittimessä

Tämä resepti sopii laihdutukseen. Falafel keitetään ilman öljyä ja sen kaloripitoisuus on vain 140 kcal / 100 grammaa.

Ainekset:

• kikherneet - 150 g;
• sipulit - 1 kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikka;
• humala-suneli;
• meirami;
• curry;
• zira;

• paprika.

  

  Voit myös valmistaa falafelia hitaassa liesi. Tällainen ruokalaji ilahduttaa painonpudotusta

Ruoanlaitto:

1. Liota kikherneitä yön yli.
2. Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi.
3. Laita kikherneet, sipulit, valkosipuli, mausteet tehosekoittimeen, suola kaikki.
4. Jauhaa ainekset pieniksi muruiksi.
5. Rullaa pallot tuloksena olevasta taikinasta.
6. Peitä monikeittokulho folioilla.
7. Laita falafel valmiiseen astiaan.
8. Kytke "Leivonta" -tila päälle ja jätä tunniksi.

Lisäämällä porkkanoita

Ainekset:

• kikherneet - 200 g.
• persilja - nippu;
• porkkanat - 1 kpl.;
• sipulit - 1 kpl;
• jauhot paistamiseen;

• suola, mausteet (maun mukaan).

  

  Falafel porkkanalla on helppo valmistaa

Ruoanlaitto:

1. Liota kikherneitä illalla vedessä.

2. Tyhjennä neste, jauhaa pavut sekoittimella soseeksi.

   

   Kikherneet käsitellään sekoittimella

3. Käsittelemme porkkanat karkealla raastimella, hienonnamme yrtit ja sipulit hienoksi.
4. Sekoita kaikki raastettujen kikherneiden kanssa. Suolaa, pippuria, lisää mausteita.

5. Veistämme tuloksena olevasta taikinasta keskikokoisia palloja.

   

   Pallot muodostetaan valmiista taikinasta

6. Leivottu jauhoissa (voit ohittaa tämän vaiheen, jos haluat).

   

   Falafel voidaan leipää tai ei

7. Lähetämme falafelin esilämmitettyyn uuniin 20 minuutin ajan.

Video: kuinka valmistaa herkullista falafelia porkkanalla

Palaute ja neuvoja foorumeilta

Falafel - herkullisia palloja, joita rakastetaan kaikkialla maailmassa. Perusresepti on yksinkertainen, joten voit antaa mielikuvituksellesi vapauden. Jokainen kotiäiti löytää vaihtoehdon, joka ilahduttaa rakkaitaan, monipuolistamalla valikkoa falafelilla.