Reseptit Absintti-cocktailin Tekemiseen Kotona, Ruoanlaitto, Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Absintin valmistuksen salaisuudet

Absintti on ollut suosittu muinaisista ajoista lähtien. Ja huolimatta myynnin usein kielletyistä, tämä juoma on aina kysyttävää epätavallisen, alkuperäisen maun ystäville. Kaupassa myytävä moderni absintti eroaa hyvin klassisesta, pääasiassa siinä, että sillä on identtinen luonnollinen maku ainesosien korvaamisen vuoksi. Siksi teemme tänään absintin kotona vanhan perinteisen reseptin mukaisesti.

Sisältö

• 1 Aloittaminen: Valmisteluvaihe
• 2 Reseptin koostumus: mitä yrttejä tarvitsemme
• 3 Juoman valmistusprosessi
• 4 Lisätietoja tislauksesta: tekniikan ominaisuudet
• 5 Absintin keittäminen ilman tislausta
• 6 Video absintin valmistamisesta kotona

Aloittaminen: Valmisteluvaihe

Absintti valmistetaan neljässä vaiheessa, ja se on pidettävä tiukassa järjestyksessä:

• yrtit vaativat alkoholia tai kaksinkertaista tislattua moonshineä;
• absintti on tislattu;
• juoma on väriltään vihreä;
• ikääntyminen suoritetaan.

Alkoholia voi ostaa apteekista tai hankkia sairaalasta. Jos päätät korvata sen kuunpaisteella, muista: kaksoistislaus antaa voimaa 75-80 astetta, mikä on välttämätöntä kotitekoiselle absintille.

Juoman yrttejä voi ostaa myös apteekista, mutta ne ovat usein heikkolaatuisia. Tarvitset koiruohoa, anista ja fenkolia. On parempi ostaa sama koiruoho isoäiteiltä markkinoilla tai kerätä se itse kuivakauden lopussa.

Koiruoho on absintin tärkein ainesosa

Absintin valmistamiseen on olemassa useita reseptejä, mutta ensinnäkin tarkastelemme perusasetusta. Sitä varten tarvitset seuraavat yrtit ja mausteet (1200 grammaa alkoholia):

• katkera koiruoho - 100 g;
• vihreä anis - 60 g;
• fenkoli - 60 g;
• tähtianis - 20 g;
• minttu - 20 g;
• korianteri - 15 g;
• kardemumma - 10 g;
• kamomilla - 30 g;
• muskottipähkinä - 10 g;
• oregano - 30 g;
• melissa - 20 g;
• timjami - 10 g.

Poista yrttien varret: tarvitset vain lehtiä, ne sisältävät vaaditun pitoisuuden aktiivisia ainesosia. Jauhaa ne tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä, mutta ei pölyiseen tilaan. Murskaa muskottipähkinä pieniksi paloiksi.

Absintti tulisi infusoida yksinomaan lasitavaroihin. Muovi reagoi alkoholin kanssa ja tuotteella on kemiallinen maku. Siksi on parempi ottaa lasinen kolmen litran purkki tai kaksi litran pulloa.

Reseptin koostumus: mitä yrttejä tarvitsemme

Panimo

1. Laimenna alkoholi 85 asteeseen 1800-luvun klassisen reseptin mukaisesti. Laita kaikki ainesosat purkkiin samassa järjestyksessä kuin ne on lueteltu, täytä varovasti alkoholilla, sulje astia tiiviisti ja laita se esimerkiksi pimeään, lämpimään paikkaan akkuun.
2. Absintti tulisi antaa vähintään kahden viikon ajan, sitä enemmän sitä parempi. Ravista astiat juoman kanssa kerran päivässä. Kun infuusioprosessi on valmis, sinun on aloitettava tislaus. Tätä varten työkappale on suodatettava erottamaan neste yrtteistä, jotka on puristettava varovasti ulos.
3. Ennen tislauksen aloittamista sinun on lisättävä vettä työkappaleeseen 60 asteen alkoholipitoisuuden saavuttamiseksi. Vesi auttaa säilyttämään tervan ja raskaat eteeriset öljyt estäen niitä pilaamasta kotitekoisten absinttien makua.
4. Tislaus suoritetaan kotitekoisella kuutamolla tai ratifiointipylvään avulla.

Nyt meidän on vain toteutettava viimeiset vaiheet: väritettävä absinti ja vanhennettava se. Värityksen aikana juoma saa tietyn värin ja lopullisen maun. Tarvitset:

• 15 g minttua;
• 5 g mäkikuismaa;
• 5 g timjamia;
• 5 g sitruunamelissa;
• puolikkaan sitruunan kuori.

Noudata absintin infuusiossa lämpötilaa ja tarvittavaa aikaa

Vaaditaan tislattua työkappaletta noin 7 tunnin ajan ja suodatetaan sitten valmis absintti. Ennen kuin lopulta korkkisit sen, tuo juoma 70 asteeseen tislatulla vedellä.

Absintti kuuluu jaloihin juomiin, joten sitä ei ole tapana juoda heti valmistuksen jälkeen, mutta sitä tulisi säilyttää jonkin aikaa. Kaada juoma lasipulloihin, sulje se tiukasti ja aseta pimeään, lämpimään paikkaan 2 viikkoon. Tämä aika riittää kovuuden katoamiseen makusta ja hajusta.

Lisätietoja tislauksesta: tekniikan ominaisuudet

On erittäin tärkeää tietää, miten tislausprosessi voidaan varmistaa teknisesti. Laitteen yksinkertaisin, edullinen versio koostuu seuraavista komponenteista:

• lämmönkestävä lasipullo, pyöreä pohja, 2 litraa;
• Liebigin laskeutuva jääkaappi (nesteen höyryt tiivistyvät siinä tislauksen aikana);
• 2 letkua, jotka pitävät jääkaapin käynnissä;
• Wurtz-suutin, joka on yhteys pullon ja jääkaapin välillä;
• kansi Würz-kärjelle.

Kannen sijasta voit käyttää mukavuuden vuoksi lämpömittaria, joka valvoo seoksen lämpötilaa.

Muunnelma kuunpaisteen muodosta, joka on vielä tislattavissa

Tämä on vakiomalli, jota käytetään kuun paisteessa edelleen. Sen perusteella voit tehdä mitä tahansa tekniikkaa, jos haluat.

Älä laita pulloa avotulelle, koska sen materiaali ei kestä epätasaista kuumennusta. Parempi käyttää kylpyamme - hiekkaa tai vettä. Ensimmäisessä tapauksessa paistinpannu, jolla on korkeat sivut, täytetään hiekalla tai suolalla; toisessa pullo asetetaan suureen vesipannuun.

Tislausprosessin aikana tisleen tulisi tippua noin 3-4 tippaa sekunnissa. Kun teet tämän, hävitä ensimmäiset 50 ml syntynyttä nestettä, koska ne sisältävät metanolia ja haitallisia eettereitä. Varo polttamasta yrttejä tislauksen aikana, koska se antaa juomalle epämiellyttävän jälkimaku. Prosessi voidaan pysäyttää, kun kaikki neste pullossa loppuu.

Muista, että tavoitteemme tislauksessa on saada tuote, joka sisältää enimmäismäärän aromaattisia ja eteerisiä öljyjä. Siksi. Jos kuutamossa on vielä palautusjäähdytin. Tai kuiva ruukku, sinun täytyy sammuttaa se.

Absintin keittäminen ilman tislausta

Absintti on mahdollista valmistaa ilman tislausprosessia. Tätä varten tarvitset vodkaa, ja juoma on valmis juomaan melkein välittömästi ilman laimentamista. Tarjoamme kaksi yksinkertaista ja edullista reseptiä.

Ensimmäistä varten tarvitset:

• 1 pullo vodkaa;
• 2 tl kuivaa koiruohoa;
• 2 tl aniksen siemeniä
• ½ tl fenkolin siemeniä
• 4 palkkia kardemummaa;
• 1 tl meiramia;
• ½ tl jauhettua korianteria;
• 2 tl murskattua angelikan juurta
• 2/3 kuppia sokerisiirappia

Kaada vodkaa litran purkkiin, lisää hienonnettua koiruohoa. Sulje tiiviisti kannella, jätä kahden päivän ajaksi ja suodata sitten.

Punnitse loput yrtit laastiin ja lisää juoma. Annetaan hautua vielä viikon ajan, suodatetaan sitten uudelleen ja makeutetaan sokerisiirapilla.

Absintin vihreän värin ja aromin antavat minttu, sitruunamelissa ja timjami

Ota toisen reseptin osalta seuraavat elintarvikkeet:

• 1 lasillinen vodkaa;
• 1 tl koiruohoa;
• 2 rkl mintunlehtiä
• 1 siivu sitruunankuorta;
• ½ cup sokerisiirappia.

Laita hienonnettu koiruoho lasiastiaan, täytä se vodkalla. Sulje kansi ja jätä 2 päiväksi infuusiota varten. Siivilöi sitten, lisää sitruuna, minttu ja aseta vielä 8 päiväksi. Suodata, lisää sokerisiirappi. Tällaisella absintilla on voimakkaampi aromi, mutta sen maku antaa katkeruutta.

Video absintin valmistamisesta kotona

Puolentoista vuosisadan ajan absinti on tukenut lujasti yhden suosituimman juoman laakereita. Vuosien mittaan se kiellettiin juoman huumausaineiden ja haittojen perusteella, ja sitten kiellot poistettiin. Nyt tiedät kuinka tehdä absintti kotona. Jos sinulla on kysyttävää tästä artikkelista, kysy heiltä kommenteissa. Mukavuus kotiisi!