Kuinka Kuorita Tai Kuorita Mantelit Ja Säilyttää Ne Oikein Kotona

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 22:33

Leivonnaiset manteleilla - kuinka kuorita ja säilyttää kuninkaallinen pähkinä

Gourmet-mantelit ovat herkku pähkinöiden keskuudessa. Se on herkullista ja on aarre etuja. Manteleita käytetään lääketieteessä, kosmetologiassa, hajuvedessä, viinintuotannossa, makeisissa ja paljon muuta. Pähkinä, joka sisältää runsaasti arvokkaita öljyjä, vitamiineja, mineraaleja ja hivenaineita, tunnettiin ja arvostettiin muinaisessa Egyptissä. Mutta maku ja edut sisältyvät vain laadukkaisiin pähkinöihin. Siksi on tärkeää pystyä kuorimaan ja varastoimaan ne oikein.

Sisältö

• 1 Kuorettomanttien ja kuorittujen varastointiehdot

  • 1.1 Kuorittujen manteleiden säilyttäminen
  • 1.2 Kuorellisten manteleiden varastointi

• 2 Kuinka kuorinta

  • 2.1 Mantelikuorien jakaminen kotona

    • 2.1.1 Useita pähkinänsärkijöitä - galleria
    • 2.1.2 Kuinka tehdä pähkinänsärkijä omin käsin - video
    • 2.1.3 Kuinka jakaa aprikoosikuopat pihdeillä, katso tämä video

  • 2.2 Manteleiden kuorinta

    • 2.2.1 Menetelmä 1 - veitsellä
    • 2.2.2 Menetelmä 2 - Liotus
    • 2.2.3 Menetelmä 3 - Valkaisu
    • 2.2.4 Manteleiden nopea kuorinta - video
    • 2.2.5 Menetelmä 4 - pyyhkeellä
    • 2.2.6 Manteleiden kuorinnan eri menetelmien testaaminen - video
    • 2.2.7 Menetelmä 5 - pakkauksen kanssa

Kuorellisten manteleiden ja kuorittujen varastointiehdot

Olemme tottuneet siihen, että pähkinöitä myydään jo kuorittuina. Tämä helpottaa elämäämme, mutta tällainen tuote vaatii erityisiä säilytysolosuhteita.

Kuinka säilyttää kuorittuja manteleita

• vältä suoraa auringonvaloa;
• varastointipaikan tulee olla kuiva, viileä ja pimeä;
• vain täysin kuivat pähkinät soveltuvat varastointiin ilman vaurioita ja hometta;
• et voi varastoida hedelmiä voimakkaasti tuoksuvien tuotteiden viereen, ne imevät hajun;
• säilytysastian on oltava hermeettisesti suljettu; kannellinen lasipurkki tai tyhjiölaitteella varustettu astia sopii;
• kuivatut pähkinät sietävät varastointia paremmin, paistetut pähkinät elpyvät nopeammin;
• älä sekoita manteleita muun tyyppisten pähkinöiden kanssa;
• kun säilytät manteleita alkuperäispakkauksissaan, noudata etiketissä olevia suosituksia;
• jos pakkaus avataan, kaada hedelmät purkkiin tai astiaan ja aseta jääkaappiin;
• terälehti mantelit säilyttävät vähemmän varastointia kuin kokonaiset mantelit, mantelijauhot vielä vähemmän.
• ytimiä säilytetään jääkaapissa enintään kuusi kuukautta, pakastimessa enintään vuoden.
• pakastettuna mantelit eivät menetä ominaisuuksiaan ja makujaan.

Jääkaapin lisäksi sitä voidaan säilyttää viileässä ruokakomeroissa tai eristetyllä parvekkeella, jos lämpötila siellä ei ylitä 16-18 astetta. Mutta tällaisissa olosuhteissa varastointiaika lyhenee.

Älä säilytä pakkaamattomia manteleita ulkona - ne heikkenevät muutamassa viikossa

Nöyry haju ja katkera maku ovat merkki tuotteiden pilaantumisesta. Älä yritä elvyttää tällaisia pähkinöitä, pilaantunut tuote aiheuttaa vain haittaa ja voi aiheuttaa myrkytyksen.

Kuoressa olevat hedelmät ovat varastossa vähemmän nirsoita, mutta tässä on noudatettava joitain olosuhteita.

Kuorellisten manteleiden säilyttäminen

• Säilytykseen valitaan vain kuivia pähkinöitä, joissa ei ole hometta ja ruostepisteitä, ehjillä kuorilla.
• säilytysastioiden on oltava ilmaa läpäiseviä, ne voivat olla laukkuja, laatikoita tai lasipurkkeja, joissa on löysästi suljettu kansi;
• Säilytys muovipusseissa ei ole sallittua, sisällä oleva kosteus johtaa tuotteen nopeaan heikkenemiseen.
• kun manteleita säilytetään kuorissaan, hyvä ilmankierto on tärkeää;
• suhteellinen kosteus ei saisi ylittää 70%;
• mitä matalampi lämpötila, sitä pidempi säilyvyysaika;
• lämpötiloissa -15 ⁰ С - 0 ⁰ С ne kestävät jopa 5 vuotta, 10 ⁰ С - 20 ⁰ С - jopa 2 vuotta.

Varastointia varten on parempi antaa etusija kuorellisille pähkinöille. Ne säilyttävät ravitsemukselliset ominaisuutensa ja maistuvat pidempään, ja ovat vähemmän varovaisia varastoinnissa. Ja ostettu kaudella säästät budjettiasi. Yksi ongelma - sinun on vapautettava ne kuoresta itse.

Kuinka kuori

Ytimet on suljettu kovaan kuoreen, jonka vahvuus riippuu mantelityypistä. Paperilajikkeissa kuori on ohut ja hauras, se rikkoutuu sormillasi, tällaisten manteleiden kuoriminen ei ole vaikeaa.

Ohut paperilaatuisten manteleiden kuoret rikkoutuvat sormillasi

Pähkinöille, joilla on paksu ja vahva kuori, tarvitaan enemmän vaivaa.

Erityisiä työkaluja tarvitaan kuorimaan mantelit tiukasti kuoressa.

Kuinka jakaa mantelikuoret kotona

• pähkinänsärkijä;
• vasara;
• pihdit;
• paina valkosipulia.

Jos joudut tekemään pähkinähalkaisua usein, on järkevää ostaa pähkinänsärkijä. Tämä voi olla kannettava pihdimäinen malli tai kiinteä laite, joka perustuu vivun toimintaan. Mutteri asetetaan erityiseen pistorasiaan tai syvennykseen ja sitten kahvaa painetaan.

Sen jälkeen ytimen vapauttaminen kuoripaloista on jäljellä.

Useita pähkinänsärkijöiden lajikkeita - galleria

Tämän pähkinänsärkijämallin suunnitteluominaisuuksien vuoksi puristuminen tapahtuu mutterin sivuilta

Mitä pidempi pähkinänsärkijän vipu, sitä vähemmän voimaa tarvitaan toimintaan

Useiden pähkinöiden murtamiseen riittää, että sinulla on kannettava pähkinäkeksejä, joissa on pieni vipu

Pähkinänsärkijä pihtien muodossa toimii käden pillun vahvuuden vuoksi

Yksinkertaisin puupähkinänsärkijä on helppo tehdä itse. Se ei vaadi paljon vaivaa, ja se toimii yhtä hyvin kuin tehdas.

Kuinka tehdä pähkinänsärkijä omin käsin - video

youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

Kaikissa kodeissa ei ole pähkinänsärkijää. Jos haluat jakaa useita hedelmiä, vasara tulee pelastamaan.

Tavallista vasaraa voidaan käyttää manteleiden jakamiseen

Tähän tarkoitukseen käytetään sekä tavallista teräsvasaraa että puista.

Kun manteleita pilkotaan puisella vasaralla, on helpompi laskea iskuvoima eikä vahingoittaa ydintä

Vasaralla pilkotessa on parempi kääriä hedelmät pyyhkeeseen, jotta kuori ei pääse irti.

Periaatteessa manuaalinen pähkinänsärkijä on samanlainen kuin pihdit. Niitä voidaan käyttää myös mutterin halkeamiseen. Aseta mutteri työkalun huulten väliin ja purista kahvat - kuori halkeilee.

Kuinka jakaa aprikoosikuopat pihdeillä, katso tämä video

Manteleita on helppo jakaa samalla tavalla.

Toinen kätevä työkalu manteleiden jakamiseen on valkosipulipuristin. Aseta mutteri valkosipulin syvennykseen ja purista kahvat. Tämän menetelmän haittana on mahdottomuus säätää mutterin asemaa, minkä vuoksi ydin ei aina pysy ehjänä.

Joissakin laitteissa on hampaat kahvojen välissä, voit sijoittaa mutterin niiden väliin.

Valkosipulipuristin sopii pähkinöiden murtamiseen

Käytä teräslaitteita, alumiinilaitteita ei ole suunniteltu tällaista kuormaa varten ja ne rikkoutuvat nopeasti.

Kuoresta vapautuneet mantelit peitetään iholla. Se on syötävä, vaikka karvas. Mutta sattuu, että ytimet on kuorittava esimerkiksi leivontaan tai marsipaanin valmistamiseen. Tähän on useita tapoja.

Manteleiden kuorinta

Ilmeisin tapa on veitsellä.

Menetelmä 1 - veitsellä

Kaavaan jokaisen sydämen veitsellä, kunnes se on täysin puhdas. Menetelmä on tehoton, vaatii paljon aikaa ja vaivaa, yhdessä ihon kanssa osa ytimestä irrotetaan. Soveltuu vain useiden ytimien puhdistamiseen.

Menetelmä 2 - liotus

Ytimet täytetään kylmällä vedellä ja jätetään yöksi.

Kaada manteleille kylmää vettä ja anna liota yön yli

Tänä aikana kuori kastuu ja se on helppo erottaa ytimistä. Tätä varten riittää, että painat molempia puolia peukalolla ja etusormella, ja ydin liukuu ulos kuoresta. Jos se ei anna periksi, kynnä se ytimen terävästä päästä kynsilläsi ja vedä. Tämän jälkeen toista paine, ydin liukuu ulos.

Menetelmä on tehokas, mutta liotus kestää kauan. Sopii, jos tätä tulevan astian ainesosaa vaaditaan seuraavana päivänä.

Menetelmä 3 - valkaisu

Nopea ja tehokas tapa kuoriutua suuria määriä pähkinöitä. Valmista kaikki tarvitsemasi ennen jatkamista.

• lämmönkestävä kulho;
• vedenkeitin kiehuvalla vedellä;
• urallinen lusikka tai siivilä;
• matala levy tai astia;
• kulho kuorittuja ytimiä varten;
• säiliö kuoria varten.

1. Aseta mantelit kuumuutta kestävään kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Jätä se 10 minuutiksi.

   

   Kaada kiehuvaa vettä manteleiden päälle ja jätä 10 minuutiksi tai kiehauta 1 minuutiksi Kuori mantelit Kuivaa vesi pähkinöistä tai valuta siivilään

   Jos aikaa ei ole ollenkaan, keitä pähkinöitä 1 minuutin ajan liedellä tai aseta mikroaaltouuniin 2 minuutiksi suurimmalla teholla.

2. Tyhjennä kuuma vesi ja lisää kylmää vettä. Anna vaikuttaa 5 minuuttia.

   

   Tyhjennä tai tyhjennä mutterit siivilässä

   Toista vaiheet 1 ja 2 tarvittaessa, jos iho ei irtoa hyvin.

3. Aseta ytimet tarjoiluastiaan.

   

   Poista ylimääräinen vesi pähkinöistä paperipyyhkeellä

4. Jatka sitten kuten liotusmenetelmässä - purista ydin molemmilta puolilta peukalolla ja etusormella, se liukuu helposti kuoresta.

   

   Puhdista painamalla sormiasi ytimen paksuun päähän

Manteleiden uiminen kylmässä vedessä on valinnaista. Riittää, kun otat sen kuumasta vedestä astiaan ja annat sen jäähtyä hieman, ja puhdista se sitten.

Kuinka nopeasti kuorita mantelit - video

Nopeuta prosessia pyyhkeellä.

Menetelmä 4 - pyyhkeellä

1. Vaalaa mutterit yllä kuvatulla tavalla.
2. Levitä teepyyhe pöydälle, mieluiten vohvelipyyhe.
3. Aseta ytimet pyyhkeen toiselle puolelle ja peitä toinen.
4. Hiero mutterit pyyhkeen läpi.

5. Valitse puhdistetut ytimet, hiero loput uudelleen.

   

   Kuori mantelit nopeasti pyyhkeellä

6. Käsittele loput kuorimattomat pähkinät yksi kerrallaan.

   

   Kuoritut ytimet, valkoiset tai hieman kermaiset

Tällä tavalla monta pähkinää kuoritaan kerrallaan. Sen haittana on, että kaikkia ytimiä ei säilytetä ehjinä ja loput puhdistamattomat on käsiteltävä yksi kerrallaan. Ja sitten pyyhe ei todennäköisesti pestään puhtaana.

Eri tapojen kuorinta manteleita - video

Pyyhkeen vaihtaminen muovipussiin yksinkertaistaa prosessia.

Menetelmä 5 - pakkauksen kanssa

1. Kaada vaalennetut pähkinät pussiin, solmi ja hiero kämmentäsi, kunnes kaikki pähkinät ovat kuorineet.
2. Voit käyttää kaulin ja rullata mantelipussin pöydälle, mutta silloin ytimet vahingoittuvat todennäköisemmin.
3. Kaada kuoritut ytimet seulaan ja ravista. Kevyet kuoret ovat päällä ja ytimet alla.

Kuorinnan jälkeen liotuksella tai valkaisulla mantelit huuhdellaan kylmällä vedellä ytimen tummenemisen estämiseksi. Sitten sitä kuivataan uunissa 60-80 asteen lämpötilassa noin tunnin ajan. Liotettujen kuivuminen kestää kauemmin kuin vaalennetut.

Kuivatut hedelmät paistetaan tai niitä käytetään raakana reseptistä riippuen.

Sekä raaka- että paahdetut mantelit puhdistetaan kuvatuilla menetelmillä. Puhdistuksen jälkeen paistettu tulee käyttää välittömästi.

Huolimatta siitä, että mantelit ovat kalliita, ne ovat suosittuja ravitsemuksellisten ja parantavien ominaisuuksiensa sekä erinomaisen maunsa vuoksi. Se parantaa aivotoimintaa, ruoansulatusta, aineenvaihduntaa, hiuksia, kynsiä ja ihoa. Erityisen hyödyllinen raskaana oleville naisille. Oppimalla manteleiden oikea varastointi ja kuorinta lisäät kulinaaristen mestariteosten hienostuneisuutta ja nautit kuninkaallisen pähkinän puhtaasta mausta ilman katkeruuden sekoitusta.