Kuinka Tehdä Majoneesia Kotona: Reseptit Munilla, Maidolla Ja Ilman, 5 Minuutissa Ja Muilla, Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Majoneesin ruoanlaitto: valikoima kotitekoisia reseptejä

Majoneesin historia ulottuu monien vuosien taakse, ja tällä kastikkeella on tärkeä paikka venäläisessä keittiössä. Pukeudumme niihin moniin salaatteihin, lisätään kuumiin ruokiin ja voileipiin. Mutta myymälöissä ostettu majoneesi on viime aikoina menettänyt suosiotaan asiakkaiden kanssa väriaineiden ja säilöntäaineiden käytön vuoksi tuotannossa. Jotta et epäile tuotteen laatua, sinun on kypsennettävä se itse! Siksi kerromme tänään, kuinka tehdä herkullista majoneesia kotona.

Sisältö

• 1 Tärkeimmät ainesosat

• 2 ruoanlaitto reseptit

  • 2.1 Klassinen versio
  • 2.2 Tehosekoittimessa keitetyt maitomajoneesit
  • 2.3 Videoresepti munattomalle maitomajoneesille
  • 2.4 Lean-vaihtoehto
  • 2.5 Lean pähkinäkastike
  • 2.6 Videoresepti vähärasvaista majoneesia hitaassa liedessä
  • 2.7 Hei Espanjasta: valkosipulin lisääminen
  • 2.8 Applen vähärasvainen majoneesi
• 3 kotitekoista majoneesia minuutissa - video

Pääainesosat

Klassinen majoneesi sisältää periaatteessa seuraavia tuotteita:

• munat;
• sinappi;
• suola;
• sokeri;
• kasviöljy;

• sitruunamehua.

  

  Tuotteet klassisen majoneesin valmistukseen

Mutta viime aikoina majoneesireseptien määrä on kasvanut tasaisesti, ja kastikkeen koostumus voi vaihdella hieman. Tämä koskee myös tuotteiden annostusta. Joten voit sulkea munat kokonaan koostumuksesta, käyttää maitoa, tehdä vähärasvaista tai kasvissyöjämajoneesia, joka ei sisällä eläintuotteita.

Mitä tulee ruoanlaittoon, vanhoina aikoina kastikkeen muodostavia tuotteita hierottiin hitaasti ja pitkään lusikalla. Myöhemmin he lypsivät vispilällä niin, että prosessi vei vähemmän aikaa. Nyt monet kotiäidit valmistavat majoneesia sekoittimella tai sekoittimella antamalla sille muutaman minuutin.

Yritämme tarkastella kaikkia näitä vaihtoehtoja artikkelissamme. Muista sillä välin muutama salaisuus, jotka ovat hyödyllisiä kaikille majoneesiresepteille.

1. Käytä terävyyttä varten sinappijauhetta perinteisen sinapin sijaan, joka lisää maustetta makuun.
2. Vältä katkeruutta majoneesissa yhdistämällä auringonkukka- ja oliiviöljy. Jälkimmäinen voi tuottaa tuotteelle katkeruutta. Auringonkukkaöljy on puhdistettava ja puhdistettava.
3. Majoneesin paksuus riippuu siitä, kuinka paljon kasviöljyä lisäät. Jos kastike tulee liian paksuksi, lisää siihen huoneenlämpöistä vettä ja sekoita hyvin.

Ruoanlaitto reseptit

Klassinen versio

Aluksi tarkastelemme resepti klassiselle majoneesille perinteisillä tuotteilla. Se muodostaa perustan muille vaihtoehdoille. Tarvitset seuraavat tuotteet:

• munankeltuainen - 1 kpl;
• sinappi - ½ tl;
• sokeri - hyppysellinen;
• suola - hyppysellinen;
• oliiviöljy - 100 ml;
• sitruunamehu - ½ tl.

Erota keltuainen valkoisesta - tämä resepti tarvitsee vain sitä. Vatkaa se hyvin lisäämällä suolaa, sokeria ja sinappia. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, kaada siihen vähitellen kasviöljyä. Voit käyttää vain oliiviöljyä, korvata sen auringonkukkaöljyllä tai sekoittaa 1: 1-suhteeseen.

Vatkaa majoneesi niin, että liikkeet eivät ole kovin nopeita eivätkä liian hitaita. Heti kun massa alkaa tarttua vispilään, majoneesia voidaan pitää valmiina.

Kotitekoinen majoneesi, toisin kuin ostettu majoneesi, ei voi olla täysin valkoista

Muista, että kotitekoinen majoneesi ei voi olla täysin valkoista, toisin kuin kaupassa ostettu majoneesi. Oikea väri on erittäin vaalea ja kellertävä. Tätä varten lisää muutama tippa sitruunamehua kastikkeeseen. Sen sijaan käytetään myös omenaviinietikkaa tai balsamiviinietikkaa.

Maito majoneesi sekoitettu

Tätä majoneesia varten et tarvitse munia lainkaan. Maito antaa kastikkeelle erinomaisen maun ja paksuuden.

Tarvitset tuotteita:

• maito 2,5% rasvaa - 150 ml;
• auringonkukkaöljy - 300 ml;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• ripaus sokeria ja suolaa.

Tuo maito huoneenlämpöiseksi, kaada tehosekoittimen kulhoon. Lisää auringonkukkaöljy ja voita tasaiseksi. Lisää sinappi, suola, sokeri, sitruunamehu seokseen ja vatkaa vielä 5 sekuntia. Huomaa: Sinun on työskenneltävä tehosekoittimella, ei sekoittimella!

Majoneesi, jossa on maitoa munien sijasta, osoittautuu myös paksuksi ja maukkaaksi

Majoneesi on valmis, kun massa saavuttaa vaaditun paksuuden.

Videoresepti munattomalle maitomajoneesille

Lean-vaihtoehto

Usein tapahtuu, että tärkeitä vapaapäiviä ja tapahtumia tapahtuu paaston aikana. Mutta miten voit tehdä ilman suosikkisalaatisi majoneesilla juhlapöydässä? Se on hyvin yksinkertaista: käytä seuraavaa reseptiä, jossa ei ole munia tai maitoa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kuppi (200 ml) jauhoja
• 3 lasillista vettä;
• 8 rkl kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä);
• 3 rkl sitruunamehua
• 3 rkl valmistettua sinappia;
• 2 tl suolaa
• 2 rkl sokeria.

Käytä vatkaa sekoittimella.

Et tarvitse maitoa ja munia vähärasvaisen majoneesin valmistamiseen

1. Kaada jauhoihin vettä ja sekoita huolellisesti niin, ettei siinä ole paloja. Kaada loput vedestä varovasti. Laita tuleen ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen massan sakeuttamiseksi. Voit käyttää mikroaaltouunia asettamalla se 4 minuutiksi.
2. Anna jauhomassan jäähtyä kokonaan. Kaada tällä hetkellä kasviöljy, sinappi, suola, sokeri ja sitruunamehu astiaan. Vatkaa seosta sekoittimella kaksi minuuttia.
3. Lisää edelleen jäähdytettyä jauhomassaa noin 3-4 kertaa jatkaen lyömistä.

Siinä kaikki, vähärasvainen majoneesi on valmis. Niin monien tuotteiden kanssa saat noin litran kastiketta!

Innokkaat kasvissyöjät voivat nauttia tästä majoneesista turvallisesti. Jos välität hahmostasi, voit vähentää merkittävästi kaloreita käyttämällä pellavansiemenjauhoja tavallisten jauhojen sijaan. Kaupassa ei ole tällaista jauhoa? Ei ongelmaa! Osta pellavansiemeniä apteekista ja jauhaa se kahvimyllyssä.

Lean pähkinäkastike

Toinen resepti kasvissyöjille ja paastoaville. Tarvitset:

• 1 kuppi saksanpähkinää
• 125 ml kasviöljyä;
• ½ tl suolaa;
• 2 tl sokeria;
• 1 tl sinappia
• 3 rkl sitruunamehua
• ½ lasillista vettä;

• 1 valkosipulinkynsi

  

  Kokeile käyttää jauhettuja saksanpähkinöitä majoneesissa munien sijaan

Käytä keitintä ruoanlaittoon. Kaikki ainesosat, pähkinöitä ja voita lukuun ottamatta, voivat vaihdella maun mukaan.

Kaada kuoritut pähkinät tehosekoitinkulhoon ja pilko perusteellisesti. Lisää sokeri, suola, sinappi. Kaada 3 rkl kylmää vettä. Kytke tehosekoitin päälle, lyö ja lisää vähitellen (3-4 annosta) kasviöljyä. Minuutin kuluttua saat homogeenisen massan, samanlainen kuin emulsio.

Sammuta tehosekoitin, lisää massaan murskattua valkosipulia ja sitruunamehua. Aloita vispilä uudelleen lisäämällä vähitellen jäljellä oleva vesi. Kastike muuttuu valkoiseksi, sen sakeus on vähemmän paksu. Keittäminen kestää noin 5 minuuttia!

Videoresepti vähärasvaista majoneesia varten hitaassa liesi

Hei Espanjasta: valkosipulin lisääminen

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 1 kananmuna;
• 200 ml kasviöljyä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 gramma suolaa (hyppysellinen)

Tämän majoneesin valmistaminen vie muutaman minuutin, jos käytät sauvasekoitinta.

Valkosipulimajoneesi

1. Kuori valkosipuli ja pilko hienoksi. Aseta se sekoituskulhoon, lisää muna ja suola. Kaada kasviöljyä.
2. Nyt työ alkaa tehosekoittimella, jolla on tässä tapauksessa omat ominaisuutensa. Peitä muna sekoittimen juoksupyörällä ja paina se lasin pohjaan. Kytke tehosekoitin päälle ja pidä sitä painettuna, kunnes juoksupyörän alta tulee kevyt kermainen emulsio. Tämä menetelmä on erittäin tärkeä: jos aloitat juoksupyörän aktiivisen käytön heti, muna sekoittuu liikaan öljyyn, eikä massa palaa.
3. Juoksupyörä voidaan avata vasta emulsion muodostumisen jälkeen. Tee tämä varovasti, jotta öljy virtaa sen alle pieninä annoksina.

Kastikkeen tiheys riippuu öljyn määrästä: mitä enemmän, sitä paksumpaa.

Applen vähärasvainen majoneesi

No, koska olemme palaamassa "laihaan" aiheeseen, niin mikä on viesti ilman omenoita? Tässä on toinen majoneesiresepti, joka ei vaadi munia tai maitoa. Tarvitset:

• 1 iso omenaa hapan;
• 100 g omenamehua;
• 1 rkl omenaviinietikkaa (voidaan korvata tavallisella etikalla)
• 1 tl sinappia
• ¼ tl sokeria;
• 70 g kasviöljyä;
• 0,5 rkl perunatärkkelystä;
• ¼ tl mausteita (jauhettua maustepippuria ja mustapippuria tai paprikaseosta muskottipähkinää);

• 1 tl yläosattomaa suolaa.

  

  Tavalliset omenat voivat myös korvata joitain majoneesin ainesosia.

1. Kuori ja ydin omena, pilko hienoksi ja aseta paksuseinäiseen kattilaan. Lisää 50 g omenamehua ja ruokalusikallinen etikkaa, suolaa ja sokeria, peitä ja aseta tuleen kiehumaan 10 minuutin ajan.
2. Poista kansi ja jatka kiehumista, kunnes neste on täysin kiehunut. Poista kattila liedeltä. Lisää sinappi, mausteet, sekoita kaikki sekoittimella.
3. Lisää saatuun soseeseen huolellisesti sekoitettu 50 g mehua ja 0,5 rkl tärkkelystä. Laita massa jälleen tulelle ja keitä, kunnes se sakeutuu, ja tilavuus kasvaa hieman.
4. Jäähdytä perunamuusia. Ota sekoitin (tai työnnä vatka upposekoittimeen), aloita lyödä massa lisäämällä kasviöljyä hitaasti, hyvin ohuena virtana. Tämä on tärkeää, muuten kastike kerrostuu sekoitusprosessin aikana, ja kaikki työ menee viemäriin.

Kotitekoinen majoneesi 1 minuutissa - video

Kokeile kaikkia näitä majoneesityyppejä ja huomaat, että se on yksinkertaista ja herkullista! Jaa meille kommenteissasi reseptisi ja kokemuksesi majoneesin valmistamisesta ilman munia. Hyvää ruokahalua!