Mitä Voidaan Valmistaa Talveksi: Reseptejä Sieni-, Kaali-, Tomaatti-, Kurkku- Ja Muiden Vihannesten Valmisteista + Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Maukas kuin lapsuudessa! Reseptit talvivalmisteluihin

Jokainen kotiäiti haluaa tehdä mahdollisimman paljon tarvikkeita ja talvivalmisteluja. Kesällä ja alkusyksyllä meillä on runsaasti tuoreita vihanneksia, mutta talvella tarvitsemme vitamiineja yhä enemmän, ja mahdollisuus saada niitä on vähemmän. Siksi etsimme tapoja säilyttää sadot koko talven ajan.

Säilykkeet ovat loistava tapa paitsi vihannesten valmistamiseen myös luovuuteen. Monet reseptit antavat meille mahdollisuuden kääriä tavalliset tomaatit ja kurkut purkkeihin sekä erilaiset valikoimat, lecho, salaatit, kastikkeet.

Kun ajattelemme, mitä voidaan valmistaa talveksi, kuvittelemme koko luonnon lahjojen kirjon. Siksi jaamme tänään kanssasi hienoja reseptejä, jotka kylmällä talvella muistuttavat sinua kuumasta runsasta kesästä ja kultaisesta syksystä.

Sisältö

• 1 aihiot talveksi sienistä
• 2 Kuinka valmistaa kaali talveksi
• 3 tomaattia: miten valmistautua talvelle?
• 4 Kuinka valmistaa paprikaa talveksi: yksinkertaisia vinkkejä
• 5 Kuinka valmistaa kurkut talveksi
• 6 resepti valikoituja aihioita talveksi
• 7 Video vihannesten valmistamisesta talveksi

Sienivalmisteet talveksi

Ehkä kaikki eivät rakasta sieniä. Tämä on erittäin jännittävä toiminta, ja voit kuvata loputtomasti sen nautintoa. Mutta kaikki eivät sovi viikonloppuna, alkusyksyn aamuna, kun on vielä pimeää ja kylmää, vaihtamaan sängyn mukavuuden matkalle metsän läpi. Mutta kaikki rakastavat huolehtivilla käsillä keitettyjä sieniä!

Muinaiset esi-isämme tiesivät monia tapoja kerätä sieniä tulevaa käyttöä varten. Yleisimpiä näistä ovat kuivaus ja suolaus. Meidän aikanamme säilöntä on käytännössä korvannut suolaamisen, ja monia reseptejä on ilmestynyt valmistamaan ruokia, kuten valikoituja ruokia, hodgepodge, kaviaaria sienistä talveksi.

Hunaja-sienet, erityisesti pienet, ovat ehkä herkullisia suolattavista sienistä. Kokeile yksinkertaista resepti mausteisille sienille valkosipulilla. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Hunaja-sienet - 5 kg;
• Valkosipuli - 70 g;
• Mustapippurin herneet - ½ rkl;
• Maustepippurit - ½ rkl;
• Neilikka - 1/3 rkl;
• Tammenlehdet - 5-7 kpl;
• Laakerinlehti - 7 kpl;
• Piparjuuri - 5 arkkia;
• Suola - 250 g.

Pese hunajasieni perusteellisesti juoksevan veden alla. Keitä suolavedessä 15 minuuttia kuorimisen aikana. Hävitä sitten sienet siivilässä niin, että vesi on tyhjentynyt kokonaan. Ota astiat (potti, tynnyri, purkki), laita piparjuurilehdet pohjaan. Aseta sienet kerroksittain ripottelemalla suolan, hienonnetun valkosipulin ja mausteiden seoksella. Peitä ylin kerros piparjuurilehdillä, laita kuorma. 20 päivän kuluttua sienesi ovat valmiita.

Reseptit kaviaarin valmistamiseksi sienistä talvella ovat erittäin suosittuja. Ota mukaan yksi niistä, nimeltään "Winter Pleasure". Tarvitset seuraavat tuotteet:

• Valmiiksi keitetyt sienet (voit ottaa erilaisia lajikkeita) - 1 kg;
• Auringonkukkaöljy - 5 rkl;
• Sinappi - 1 rkl;
• Etikka 5% - 4 rkl;
• Mustapippuria, suolaa maun mukaan.

Laita sienet kattilaan ja peitä marinadilla (40 g suolaa ja etikkaa / 1 litra vettä). Keitä keskilämmöllä enintään 40 minuuttia kuorimalla vaahto jatkuvasti. Tyhjennä sitten vesi ja purista sienet, anna niiden kuivua ja kulkea lihamyllyn läpi. Mausta suolalla, pippurilla, etikalla, sinapilla ja öljyllä. Sekoita huolellisesti, laita massa purkkeihin, kiehauta ne suuressa astiassa ja kääri.

Kuinka valmistaa kaali talveksi

Kaalia voi ehdottomasti kutsua venäläiseksi vihannekseksi! Aina ajoista lähtien sitä fermentoitiin kokonaisissa tynnyreissä, jotta se saisi itselleen vitamiineja koko talven ajan, joita, kuten tiedätte, on enemmän kaalissa kuin sitrushedelmissä. Käymme nyt kaalia purkkeihin ja teemme sen monin eri tavoin.

1. Yksinkertaisin, kehittynein mutta erittäin maukas resepti on peitattu valkoinen kaali. Ota useita kaali- päätä ja leikkaa 8 viipaleeksi kukin. Aseta valkosipuliin - emaliin tai lasiin - useissa kerroksissa siirtämällä valkosipulilla ja karkeasti hienonnetuilla juurikkailla. Valmista marinadi: keitä 2,5 litraa vettä, lisää 3 rkl. suolaa, 10 rkl. sokeri, 5 rkl. etikka 70%. Kaada kaali päälle ja jätä hautumaan 2 päiväksi.
2. Punakaali ja luumut ovat paitsi maukkaita, myös näyttäviä. Pilko hienoksi niin, että kaalia on tarpeeksi useita litran tölkkejä varten. Valkaise kaali kiehuvaan veteen 2 minuutin ajan ja tyhjennä sitten. Ota nyt suuret luumut, pistele ne, keitä kiehuvassa vedessä 1 minuutti. Laita purkkiin kerroksittain laskemalla 5 osaa kaalia 1 osaan luumuja, ja lisää 5 neilikka, 5 herneitä pippuria kuhunkin astiaan ja kaneli veitsen kärkeen. Valmista marinadi: keitä 1 litra vettä, lisää 200 g sokeria, 80 g suolaa ja lasi 9% etikkaa. Kaada marinaatti purkkeihin.
3. Perheesi varmasti pitää myös kaalia vihannesten kanssa. Ota 5 keskipitkää kaalia, leikkaa kukin kaalilla useiksi paloiksi, keitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Kuori ja vaaita 1 kg paprikaa. Hienonna 1 kesäkurpitsa, muutama porkkana ja tomaatti, suuria määriä persiljaa ja tilliä, pilko valkosipuli. Aseta kaali astiaan kerroksittain ripottelemalla vihanneksia ja yrttejä ja kaada yli jäähdytetyllä suolaliuoksella (2 rkl suolaa 1 litraa vettä kohti).

Tomaatit: miten valmistautua talvelle?

Toisin kuin vihreät ja esimerkiksi paprikat, tomaatteja ei voida pitää tuoreina pakastimessa talvella. Mutta on paljon mahdollisuuksia suolata tomaatteja, käyttää niitä salaateissa tai jalostaa kastikkeiksi.

1. Jos pidät mausteisesta, pidät siilit tomaateista. Näihin tarvitaan kiinteitä kypsiä tomaatteja ja paljon valkosipulia. Leikkaa valkosipuli ohuiksi suikaleiksi ja työnnä ne tomaateissa tehtyihin reikiin (3-4 reikää hedelmää kohden). Aseta tomaatit purkkeihin, peitä kiehuvalla vedellä ja jätä 10 minuutiksi. Tyhjennä vesi, tee siitä marinadi: kiehauta ja lisää suolaa ja sokeria nopeudella 1 ja 3 ruokalusikallista. 1 litraan. Kaada 1 rkl etikkaa 9% purkkeihin, kaada kiehuva marinaadi ja kääri.
2. Ketsuppi on jo pitkään ollut olennainen osa keittiötä. Siksi suosittelemme kotitekoisen ketsupin valmistamista omenoilla. Ota 2 kg tomaattia, leikkaa ne useiksi paloiksi. 500 g paprikaa ja 2 katkera palkoa, huuhtele, kuori, leikkaa. Tee sama 250 gramman omenoiden ja 250 gramman sipulien kanssa. Laita kaikki kulhoon, lisää 1 rkl. suolaa, 200 g sokeria, 2 laakerinlehteä ja 5 neilikkaa. Peitä vedellä ja keitä 2 tuntia. Pyyhi valmis massa mehupuristimen tai seulan läpi, laita tuleen vielä 30 minuutiksi ja lisää 50 g 9% etikkaa.
3. Mausteiset vihreät suolakurkku tomaatit ilahduttavat myös maulla. Ainesosien määrään ei tarvitse tarttua. Tee ensin täyte: pilko kuoritut paprikat ja persilja. Leikkaa jokainen tomaatti keskelle, kuten kirja, ja laita täyte sisälle. Sen jälkeen laita tomaatit purkkiin, lisäämällä hieman sipulirenkaita, porkkanapaloja, laakerinlehteä, valkosipulinkynsi, pippuria. Kaada tuoretta kiehuvaa vettä kahdesti, tee sitten marinadi (1 tölkki 2 rkl sokeria, 1,5 rkl etikkaa, 1 rkl suolaa), kaada tomaatit ja kääri.

Kuinka valmistaa paprikaa talveksi: yksinkertaisia vinkkejä

Emäntämme ovat pitkään rakastaneet bulgarialaista pippuria sen mausta, mehukkuudesta ja monipuolisuudesta. Sen valmistamiseen on monia reseptejä, mukaan lukien talvivalmistelut. Kerromme sinulle joitain niistä.

Tomaattia suolakurkkua täytettä varten. Tämä on puolivalmis tuote; talvella tällainen pippuri on ihanteellinen täytteenä. Tarvitset:

• Paprikat (hedelmien on oltava kypsiä, vahvoja, vaurioitumattomia);
• Tomaatit;
• Sokeri;
• Suola.

Ohjaa ensin tomaatit mehustimen läpi: sinun pitäisi saada tomaattimehua. Anna kiehua ja lisää sokeria ja suolaa maun mukaan. Kuori ja huuhtele paprikat, blanšo ne tomaatissa muutaman minuutin ajan. Varmista, että hedelmät eivät ole ylikypsät.

Laita paprikat essteriloituun purkkiin ja täytä valmis tomaatti. Kierrä kansi ylös ja jätä se ylösalaisin päiväksi. Sen jälkeen pankit voidaan laskea kellariin.

On helpompaa tapaa rullata paprikat täytettä varten. Se ei vaadi tomaattimehua, ja riittää pestä paprikat kunnolla, sinun ei tarvitse puhdistaa siemeniä. Vain vaaleita hedelmät marinadissa, laita purkkiin, kaada päälle ja kääri. Totta, sinun on kuorittava nämä paprikat ja kasteltava ne tomaatilla täytteenä.

Kokeile suosittua unkarilaista ruokaa, kuten lecho. Se sopii hyvin keitettyjen perunoiden, pastan ja riisipuuron kanssa. Varastoi nämä tuotteet:

• Noin 5 kg pippuria;
• Sipulit - 1,5 kg;
• Tomaattimehu - 1,5 l;
• Porkkanat - 0,5 kg;
• Etikka 9% - 200 g;
• Auringonkukkaöljy - 250 g;
• Sokeri - 200 g;
• Suola - 2 rkl

Kuori paprikat ja leikkaa ne 2 cm: n kaistaleiksi, pilko sipulit puolirenkaiksi ja raasta porkkanat karkealle raastimelle. Aseta koko massa kattilaan, lisää tomaattimehu, suola, auringonkukkaöljy, sokeri ja etikka. Lechon tulisi kiehua vähintään 30 minuuttia. Muista sekoittaa jatkuvasti! Järjestä purkkeihin, kääri ja laita ylösalaisin jäähtymään.

Kuinka valmistaa kurkut talveksi

Mehukkaat rapeat kurkut purkista - emme voi kuvitella talviamme ilman tätä! Ja jokaisella kotiäidillä on omat reseptinsä salaisuuksilla. Tässä on joitakin niistä.

Muistatko kurkut, joita isoäitimme käyttivät suolakurkkua? Hapan, hapan, tynnyrissä? Ne on nyt suljettu nailonkannen alla ilman etikkaa. Tässä on mitä tarvitset:

• Kurkut;
• Valkosipulin kynnet;
• Katkera pippuri;
• Piparjuuri, kirsikka, mustaherukka lehdet;
• Tilli (varret siemenvarjoilla);
• Suola (100 g / 3 litran tölkki).

Pese ja kuivaa ensin purkit huolellisesti. Aseta valmistetut lehdet, tilli, valkosipuli, pippuri niiden pohjalle. Liota kurkut kylmään veteen ja anna istua 3 tuntia. Sitten ne puristetaan purkkeihin. Kaada 100 g suolaa jokaiseen purkkiin, täytä kylmällä vedellä, peitä kansi ja juttele se hyvin.

Jätä purkki lämpimään paikkaan muutamaksi päiväksi, kunnes suolaliuos on sameaa. Nyt kurkut ovat suolattuja, voit jo syödä niitä, jos et voi odottaa. Muutamassa päivässä niistä tulee todella tynnyrin muotoisia.

Jos haluat jättää tällaiset kurkut talveksi, ravista purkit suolattuasi purkit ja kaada neste kattilaan, kiehauta lisäämällä oikea määrä vettä (kurkut ovat imeytäneet osan suolavedestä), kaada purkki kurkkua ja kääri.

Reseptit valikoiduille aihioille talveksi

Vihannesvalikoima on käytännöllisin vaihtoehto säilytykseen. Todellakin, tässä tapauksessa voit kääriä kaikki vihannekset yhteen purkkiin - kurkut, tomaatit, kesäkurpitsa, porkkanat. Niitä voidaan käyttää ruokien koristeluun, niistä salaatin valmistamiseen ja yksinkertaisesti tarjoiluun pöydällä.

Voit laittaa kokonaiset vihannekset erilaisten vihannesten purkkiin tai leikata ne paloiksi - kuten mielikuvitus kertoo. Meillä on ilo tarjota sinulle yksinkertainen resepti talvivalikoimaan, joka ei vie paljon aikaa.

Ota kolmen litran purkit ja sekoita niihin kurkut, sipulit, kesäkurpitsa, valkosipuli, tomaatit, porkkanat, paprikat, kirsikka- ja herukkalehdet, sateenvarjo tai tillioksa. Kaada kiehuvaa vettä ja anna vaikuttaa 5 minuuttia. Kaada sitten vesi kattilaan, laita se keskilämmölle ja lisää kiehumisen aikana (3 litran vesimäärän perusteella):

• Suola 3 rkl,
• Etikka-olemus 3 tl
• Sokeri 3 rkl;

Kaada vihannekset purkkeihin saadun suolaliuoksen kanssa, kääri ja laita lämmin paikka ylösalaisin päiväksi.

Tällaiset kasvisvalikoimat ovat aina hyödyllisiä pöydällesi!

Video vihannesten korjuusta talvella

Jos talvivalmistelut tuovat iloa, niin talvi on ilo, etenkin sellaisten valmisteiden kanssa, jotka ovat käteviä joka päivä.

Otamme mielellämme vastaan, rakkaat lukijat, suosikkireseptisi kommenteissa! Olet varmasti oppinut meiltä jotain uutta, etkä aio jakaa ehdotuksia. Nauti ateriastasi!