Suklaa Kuorrutus Kaakaokakulle: Vaiheittaiset Ruoanlaitto-reseptit Eri Ainesosilla + Valokuvat Ja Videot

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Suklaa kuorrutus reseptejä kotitekoisia kakkuja ja muita leivonnaisia varten

Jos rakastat kotitekoisia leivonnaisia - eikä vain syö, vaan myös kokata - sinulta kysytään säännöllisesti lasiteesta. Makea, maukas, se houkuttelee kakkuja, puhumattakaan kakkuista ja muffineista. Ja joskus, rehellisesti sanottuna, se auttaa peittämään joitain puutteita, kuten mureneva kakku tai epäonnistunut kultainen kuori. Sanalla sanoen, innostuneelle kokille ei koskaan satuta, että hänen muistikirjaansa on muutama mielenkiintoinen kotitekoinen lasite resepti. Erityisesti kaakaolasite - suklaa, tuoksuva, herkkä ja muovinen.

Sisältö

• 1 Klassinen resepti ja sen variantit

• 2 Askel askeleelta ruoanlaitto reseptit

  • 2.1 Maidon suklaa-lasite

    2.1.1 Video: miten kaakaota valmistetaan

  • 2.2 Kermasta tai kermasta

    2.2.1 Video: kotitekoisen lasitteen valmistamisen yksinkertaiset salaisuudet

  • 2.3 Tiivistetty maito
  • 2.4 Munien kanssa
  • 2.5 Tärkkelyksen kanssa
  • 2.6 Hunajan kanssa

  • 2.7 Peililasi

    2.7.1 Video: Mousse Cake Mirror Coating

• 3 Arviot ja neuvot emänniltä

Klassinen resepti ja sen variantit

Leivontaan tarkoitettua makeaa päällystettä on monia reseptejä: jauhetusta sokerista, kermavaahdoista, karamellista. Mutta johtajuus tällä alalla pitää itsevarmasti suklaata, joka on sekä kokkien että syöjien suosittu suosikki. Tällaisen lasitteen valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuorinta, vain sulata suklaapatukka vesihauteessa ja sekoita se sitten lusikallisen voin kanssa (kiillon aikaansaamiseksi) ja pari ruokalusikallista raskasta kermaa (pehmeyden vuoksi). Mutta oikeiden ainesosien löytäminen on vaikeaa. Laadukkaan päällysteen saamiseksi tarvitset herkun, joka sisältää vähintään 70% kaakaopapuja, joita ei välttämättä ole pienessä kaupassa. Valitettavasti meille myydään liian usein suklaiden varjolla niin sanottuja makeispalkkeja, joissa ei ole grammaa kaakaovoita! Ja todelliset laatat eivät ole halpoja …

Kyse on kuuluisista kaakaopavuista!

Mutta kaakaojauheen kanssa tällaisia ongelmia ei esiinny. Se on kaikkien saatavilla, halpa, ei aiheuta vaikeuksia ruoanlaiton aikana, ja jälkiruoka saa henkeäsalpaavan puhtaan suklaan tuoksun ja kirkkaan maun … Kauneus! Tärkeintä on saada "oikea" kaakao - se, joka on keitettävä, ei täytettävä kuumalla vedellä. Varastoi myös tarvittavat lisäkomponentit.

1. Lasitteen valmistamiseksi kaakao sekoitetaan yhtä suuressa määrin valitun emäksen kanssa - maito, smetana, kerma. Huomaa, että on tärkeää valita rasvaiset maitotuotteet, muuten pinnoite ei sakeudu.
2. Lähes jokainen klassinen resepti sisältää voita, joka tarvitaan lasiteelle herkullisen kiillon, plastisuuden ja kovettuvuuden saamiseksi. Tämän ainesosan määrä riippuu emännän suunnitteleman lasitteen tiheydestä.
3. Et voi tehdä ilman sokeria, vaan pikemminkin jauhettua sokeria, jauhettua ja siivilöityä. Tämä komponentti lisätään makuun ja sillä on päätehtävänsä vuoksi tehdä leivonnaisista makeita, sillä on myös sakeuttamisaine.
4. Jotkut, voita ja kermaa turvaamatta, lisäävät lasiteeseen perunatärkkelystä ja jopa jauhoja suhteessa 1: 4 kaakaojauheeseen. Tämä tehdään niin, että tuloksena oleva massa ei takaa luiskahtavan kakusta.
5. Koska ruoanlaitossa, kuten mikä tahansa luovuus, mielikuvitus on tervetullut, on aina tarkoituksenmukaista monipuolistaa klassinen resepti aromaattisilla ja aromiaineilla. Käytössä on murskattuja pähkinöitä, vanilliinia, kanelia, kookospähkinää, mintun olemusta, sitruunamehua, kahvia, rommia, konjakkia ja muita komponentteja.

6. Upean peilipinnan luomiseksi tarvitset gelatiinia.

   

   Mikä tahansa herkku hyötyy tällaisesta lisäyksestä.

Mutta minkä reseptin valitsetkin lopulta, on tärkeää, että tuloksena oleva kuorrutus täyttää kolme päävaatimusta. Ensinnäkin sen on oltava riittävän nestemäinen ja helppo levittää kakkuun, mutta riittävän paksu, ettei se pääse valumaan siitä. Toiseksi sen pitäisi kovettua hyvin. Kolmanneksi, sen valmistelu ei saisi kestää paljon aikaa, koska lasite on viimeinen kosketus, jolla emäntä viimeistelee kulinaarisen mestariteoksen luomisen.

Ja lasite on myös maukas. Tämä on ehkä tärkein edellytys.

Askel askeleelta ruoanlaitto reseptejä

Suklaa-lasite maitoa

Tarvitset:

• maito - 3 rkl. l.
• kaakao - 3 rkl. l.
• sokeri - 5 rkl. l.
• voi - 2-3 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Hiero kaakao hienon seulan läpi palojen hajoamiseksi ja sekoita sitten sokerin kanssa.

   

   Jauheen on oltava kuiva ja mureneva

2. Kaada maitoa, lisää voita ja keitä seosta matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 7-8 minuuttia. Halutessasi voit lisätä öljyn myöhemmin kuumaan seokseen.

   

   Varo kokkareita

3. Kun olet saavuttanut tasaisuuden, poista suklaalla tuoksuva massa lämmöltä, jäähdytä hieman ja käytä sitä koristeluun.

   

   Jäähtyessään massa tulee paksummaksi

Video: miten kaakaota valmistetaan

Kermalla tai kermalla

Tarvitset:

• kaakao - 2 rkl. l.
• kerma tai smetana - 2 rkl. l.
• voi - 1-2 rkl. l.
• tomusokeri - 4 rkl. l.
• vaniljasokeri - 0,5 tl

Valmistautuminen:

1. Siivilöi kaakao ja jauhesokeri, lisää vaniljasokeri.

   

   Jälleen kerran: ei kokkareita, ne pilaa koko tuloksen!

2. Yhdistä kattilaan hapan kerma (kerma) kanssa ja laita matalalle lämmölle. Muista sekoittaa massaa jatkuvasti!

   

   Sekoita seosta hyvin varovasti.

3. Lopuksi, kun loput ainesosat ovat jo kuumia, lisää voi. Sekoita kaikki uudelleen hyvin, poista liedeltä, jäähdytä vähän … ja olet valmis!

   

   Vatkaa öljyinen seos

Video: yksinkertaisia kotitekoisen lasiteiden salaisuuksia

Maitotiiviste

Tarvitset:

• tiivistetty maito - 4 rkl. l.
• kaakaojauhe - 4 rkl. l.
• voi - 4 rkl. l.

Ruoanlaitto.

1. Sose kaakao sulatetulla voilla.

   

   Sekoittimella asiat menevät nopeammin

2. Laita seos vesihauteeseen, sulata kokonaan ja sekoita tiivistettyyn maitoon.

   

   Herkku saa ominaispiirteen tiivistetylle maidolle

3. Pidä kattilaa höyrytettynä vielä 5-6 minuuttia sekoittaen tulevaa lasiteetta jatkuvasti, anna sen jäähtyä hieman ja voit aloittaa sisustamisen.

   

   Tiivistetty maito-lasitetut leivonnaiset ovat erityisen pehmeitä

Munien kanssa

Tarvitset:

• kaakao - 5 rkl. l.
• voi - 130 g;
• sokeri - 2 rkl. l.
• kananmuna.

Ruoanlaitto.

1. Sulata voi matalalla lämmöllä tai höyryhauteessa ja liuota sokeri siihen.

   

   Jauhe on sinulle helpompaa, mutta sokeri tekee

2. Lisää kaakao.

   

   Haju on jo ruoanlaittoprosessissa yksinkertaisesti herkullinen.

3. Poista massa lämmöltä, anna sen jäähtyä hieman, lisää muna voihin kaakaon ja sokerin kera.

   

   Seoksen ei tulisi olla liian kuuma, mutta ei liian kylmä.

4. Vatkaa voimakkaasti kuorrutuksen voittamiseksi.

   

   Vatkaa voimakkaasti, sinun on toimittava nopeasti!

5. Massa osoittautuu paksuksi, tiheäksi, mutta lisäksi pehmeäksi.

   

   Kukaan ei voi vastustaa jälkiruokasi!

Tärkkelyksen kanssa

Tarvitset:

• kaakao - 3 rkl. l.
• maito - 5 rkl. l.
• tomusokeri - 3 rkl. l.
• luonnollinen suklaa - 50 g;
• voi - 50 g;
• tärkkelys - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto.

1. Siivilöi tärkkelys, jauhesokeri ja kaakao huolellisesti.

   

   Hyvin seulotut ainesosat antavat jälkiruokallesi sileän pinnan

2. Sekoita kaikki, peitä maidolla ja laita matalalle lämmölle.

   

   Pienellä tulella mikään ei pala

3. Riko suklaa paloiksi tai raasta, lisää kuumaan maitoon ja keitä kuorrutus jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos alkaa sakeutua. Ja sitten jäljellä on vain poistaa se tulesta, antaa sen jäähtyä hieman ja käyttää sitä ohjeiden mukaan.

   

   Mitä pienempi murusia, sitä nopeammin se sulaa.

Hunajan kanssa

Tarvitset:

• kaakao - 4 rkl. l.
• maito tai kerma - 4 rkl. l.
• tomusokeri - 4 rkl. l.
• hunaja - 2 rkl. l.
• voi - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto.

1. Kaada kaakao huoneenlämmössä pehmennetyllä voilla.

   

   Poista öljy jääkaapista etukäteen

2. Kaada maitoa ja lämmitä matalalla lämmöllä.

   

   Toisaalta voi voi sulattaa maidossa ja sekoittaa vasta sitten kaakaoon

3. Siirrä kattila vesihauteeseen, lisää jauhe maitoon ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes seos alkaa sakeutua.

   

   Massasta tulee paksu ja hieman joustava

4. Poista kattila liedeltä, lisää hunajaa lasiteeseen ja sekoita hyvin.

   

   Älä laita hunajaa kiehuvaan nesteeseen, jotta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia.

5. Anna jäähtyä hieman ja käytä koristeluun.

   

   Hunaja lisää lasitteen, kiillon ja aromin

Peililasi

Tarvitset:

• välitön gelatiini - 2 tl;
• raskas kerma (30%) - 100 ml;
• sokeri - 7 rkl. l.
• kaakao - 4 rkl. l.
• vesi - 100 ml + 70 ml.

Valmistautuminen:

1. Kaada gelatiini 70 ml: lla kylmää vettä ja anna sen turvota.

   

   Laimenna gelatiini pakkauksen ohjeiden mukaan

2. Keitä siirappi 100 ml: sta vettä ja sokeria - laita se vain liesi ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut.

   

   Sokerin on liuennuttava kokonaan

3. Kaada kaakao, kaada kerma ja anna seoksen kiehua jatkuvasti sekoittaen palamisen estämiseksi.

   

   Kuten aina, vispilä auttaa sinua!

4. Poista kattila lämmöltä, lisää paisunut gelatiini ja sekoita uudelleen. Jotkut ihmiset suosittelevat sekoittimen käyttöä tähän tarkoitukseen.

   

   Laske tehosekoitin kulhoon 45 asteen kulmassa välttääksesi ylimääräisen ilman loukkuun jäätäviä kuplia ei tarvita

5. Anna lasitteen jäähtyä - sen pitäisi olla vain lämmin - ja levitä kakkuun.

   

   Peililaseilla leivottujen tuotteiden suosio on kasvanut viime vuosina

Video: peilipinta mousse-kakulle

Emäntä arviot ja neuvot

Jokaisella kokeneella kotiäidillä on oma lasinvalmistusvaihtoehto. Joku tykkää tiheästä suklaakuoresta, joku mieluummin ilmavasta ja kevyestä jäätymisestä ja joku on ylpeä kyvystä luoda upeita jälkiruokia peilipinnalla. Jotta olisi helpompaa päättää, mistä vaihtoehdoista tulee allekirjoituksesi ja suosikkisi, kokeile tehdä pieni testinäyte jokaisesta haluamastasi reseptistä. Tai ehkä et halua pysähtyä siihen ja parantaa niitä luomalla oman, ainutlaatuisen?