Vaiheittainen Resepti Vaahtokarkkimastiksen Tekemiseen Kotona + Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 22:33

Marshmallow mastiksi: Tee itse makeisia ihmeitä

Fondant-kakut ovat usein taideteoksia. Tuntui kerran siltä, että vain ammattimainen leivonnaiskokki pystyi tekemään niitä. Mutta tämän koristelun salaisuus on paljastettu: muovi, miellyttävä työskennellä, mastiksi valmistetaan yksinkertaisista tuotteista. Ja saadaksesi hienosti sisustetun kakun, tarvitset vain kärsivällisyyttä, taitoa ja inspiraatiota. Voit tehdä mastiksista mitä sydämesi haluaa, alkaen ruusuista ja veistoksilla. Siellä olisi halua ja fantasiaa. Kun tällainen mastiksi on käsissänne, valmistat ainutlaatuisen kakun, josta tulee odottamattomin ja iloisin lahja.

Ainekset mastiksi

Mastiksin pääainesosa on vaahtokarkkeja. Ehkä et tunne tätä sanaa, mutta olet todennäköisesti törmännyt kevyisiin vaahtokarkkeihin (soufflé) kirkkaissa pakkauksissa. Se näyttää erilaiselta: se voi olla valkoinen tai monivärinen, paloiksi leikattu tai punottu. Se ei näytä tavalliselta vaahtokarkilta. Tämä ulkomainen herkku on joustava ja sillä ei ole kovin kirkas, mutta miellyttävä makea maku. Marshmallows maalataan usein vaalean pastellivärein (keltainen, sininen, vaaleanpunainen). Mastiksen valmistuksessa värit säilyvät luonnollisesti. Siksi emme suosittele sellaisen tuotteen ostamista, jossa jokainen kappale on maalattu kahdella tai useammalla värillä, todennäköisesti päädyt paljon epämääräiseen ja epämiellyttävään sävyyn. Mastiksen tekemiseen omin käsin on parempi löytää lumivalkoisia vaahtokarkkeja: silloin tuote osoittautuu täysin valkoiseksi. Mahdolliset elintarvikevärit lisätään sellaiseen mastiksi, ja haluttu puhdas väri saadaan uloskäynnistä.

Kuvagalleria vaahtokarkkeja

Marshmallow, Belgia

Marshmallow, Venäjä

Marshmallow, Yhdysvallat

Marshmallow, Venäjä

Tarvitsemme:

1. Marshmallow - 100 gr.
2. Jauhettu sokeri - 200 gr.
3. Tärkkelys - 100 gr.
4. Voi - 1 rkl. l.
5. Ruokavärit.

Voi on välttämätöntä, jotta mastiksi säilyttäisi plastisuutensa eikä murenisi työn aikana. Ehkä hieman vähemmän jauhettua sokeria menee mastiksi.

Vaiheittaiset reseptit kotona

Valkoinen / värillinen mastiksin valmistusprosessi

• Sekoita tomusokeri tärkkelyksen kanssa, siivilöi seulan läpi kokkareiden välttämiseksi.
• Jotta vaahtokarkit muuttuisivat mastiksi, sinun on lämmitettävä ne. Tätä varten sopivat sekä mikroaaltouuni että vesihaute. Lasiastiaa käytetään mikroaaltouunissa ja metallikulhoa vesihauteessa.
• Aseta vaahtokarkit kulhoon, lisää pehmeää voita ja mikroaaltouunia 15 sekunniksi. Prosessi voi kestää kauemmin tai vähemmän aikaa uunin tehosta riippuen. Vaahtokarkkien tulisi kasvaa kooltaan ja alkaa sulaa.
• Kaada noin 100 grammaa tärkkelys-sokeriseosta sulatettuun massaan, sekoita lusikalla. Sinun pitäisi saada paksu karkea.
• Jos väriainetta on lisättävä, tee se tässä vaiheessa. Nestemäinen väriaine lisätään tipoittain, kuiva on ensin liuotettava.
• Lisää jauhe jatkaaksesi mastiksen vaivaamista. Kun seos on tarpeeksi paksu, aseta se kupillisesta pöydälle, johon on ripoteltu jauhetta.
• Aloita nyt mastiksen vaivaaminen käsilläsi, ennen kuin olet voideltu ne voilla. Älä liioittele sitä jauheella, yritä tehdä massasta kiinteä ja joustava.
• Sileä, tiheä mastiksi on käyttövalmis. Jos aiot aloittaa sisustamisen myöhemmin, voit laittaa mastiksin jääkaappiin. Tätä varten kääri se useisiin kerroksiin elintarvikekalvoa tai aseta se pussiin sitomalla se tiukasti. Mastiksi kuivuu nopeasti ja menettää joustavuutensa, joten vältä pitkäaikaista altistumista ilmalle.

Mastiksi askel askeleelta (kuvagalleria)

Kaada vaahtokarkit kulhoon ja lämmitä

Turvonneet ja hieman sulaneet vaahtokarkit ovat valmiita lähtemään

Lisää jauhe pieninä annoksina sekoittaen huolellisesti

Lisää väriainetta tässä vaiheessa tarvittaessa

Lisää jauhe ja vaivaa massa vaadittuun paksuuteen ja tiheyteen

Peitä valmis mastiksi kalvolla kuivumisen välttämiseksi.

Kuinka tehdä suklaamastiksia omin käsin

Kiiltävän elastisen suklaamastiksin valmistamiseksi tarvitset:

1. Marshmallows - 180 gr.
2. Jauhettu sokeri -150 gr.
3. Katkera suklaa - 200 gr.
4. Voi - 1 rkl. l.
5. Kerma - 3 rkl. l.
6. Likööri - 1 rkl. l.

• Sulata suklaa vesihauteessa.
• Pehmentää vaahtokarkkeja mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
• Yhdistä vaahtokarkkeja, suklaata, voita, kermaa ja viina. Käytä sekoitinta tasaisuuden saavuttamiseksi.
• Lisää jauhettua sokeria erissä ja vaivaa suklaamassaa paksun taikinan koostumukseksi. Käytä varastointia varten kittiä tai jääkaappia.

Kuvagalleria suklaamastiksen valmistamisesta

Sulata suklaa vesihauteessa

Lämmitä vaahtokarkkeja

Sekoita kaikki ainesosat paitsi hienosokeri

Saavuta yhtenäisyys

Lisää jauhe ja sekoita sekoittimella

Sinun pitäisi saada tiheä, homogeeninen massa.

Mastiksi on käyttövalmis

Tyypillisiä virheitä

• Karkean jauhemaisen sokerin käyttö. Jos mastiksin rikkoutuminen valssauksen aikana ja siinä näkyy sokerikiteitä, se tarkoittaa, että valittiin liian karkea jauhe. Tämän virheen välttämiseksi älä unohda seuloa jauhetta hienon seulan läpi. Voit lisäksi jauhaa jauhetta kahvimyllyssä muutaman sekunnin ajan. Muista: jauhemaisen sokerin oikea jauhaminen on edellytys mastiksen valmistamiselle.
• Vaahtokarkkien ylikuumeneminen sulatettuina. Pidä ne tulessa tai vain mikroaaltouunissa, kunnes ne turpoavat ja alkavat sulaa. Ylivalottunut mastiksi murenee usein.
• Ylimääräinen jauhettu sokeri. Yritä ripotella jauhetta pieninä annoksina massan tiheyden säätämiseksi. Muuten mastiksi on liian tiheä, kuiva ja hauras. Palauta massan plastisuus palauttamalla se kuumaksi muutaman sekunnin ajan mikroaaltouunissa. Voit lisätä tipan vettä liian tiheään massaan ja jatkaa vaivaamista.

Mastiksilla koristelut kakut (kuvagalleria)

Teekannu kakku

Tyylikäs häät kakku sisustus

Ruusut mastiksista

Kolmikerroksinen tyylikäs kakku

Kamomilla mastiksista

Vauvan kakku

Yksinkertainen ja söpö mastiksikoristusvaihtoehto

Hyödyllisiä vinkkejä

• Mastokorujen tekeminen on huolellinen ja aikaa vievä liiketoiminta, joka vaatii huomiota pieniin yksityiskohtiin. Poista siksi vain pieni osa nykyisen työn mastiksista ja pidä jäljellä oleva massa tiukasti peitettynä kuivumisen ja kuorimisen välttämiseksi.
• Kun työskentelet mastiksin kanssa, voitele kätesi voilla.
• Koristele kakku mastiksilla vähän ennen tarjoilua. Mastilla päällystettyä tuotetta ei saa koskaan säilyttää jääkaapissa - se peittyy kondensoitumaan ja alkaa levitä.
• Paras mastiksen pohja on kovettunut voikreemi. Liotetut kakut tai smetana liuottavat mastiksen ja pilata kaiken työn.
• Mastiksi on kätevää rullata kahden muovikelmuarkin välillä, öljytty kasviöljyllä: mastiksi on tasainen, sileä ja siitä tulee ihanteellinen pinnoite kakulle.

Marshmallow-mastiksivideoresepti

Kotitekoisista kakkuista, jotka on koristeltu mastiksilla, tulee juhlapöydän "naula". Jotta onnistut toteuttamaan rohkeita luovia suunnitelmia, sinun on vain oltava kärsivällinen ja noudatettava tarkasti reseptissä annettuja ohjeita ja neuvoja. Ja vaikka koristeet eivät olekaan täydellisiä ensimmäisellä kerralla, opit ajan mittaan hämmästymään makeisten ihmeillä.