Suklaa-soufflé: Vaiheittaiset Ruoanlaitto-reseptit Eri Ainesosilla + Valokuvat Ja Videot

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Herkät suklaa-souffle-reseptit kotona

Todennäköisesti kaikilla elämässä on heikkouden hetkiä, kun haluat iltahetkellä epätoivoisesti istua viihtyisässä kahvilassa jossain Pariisissa, kuunnella harmonikan hiljaisia ääniä, ihailla kaupungin iltavaloja ja nauttia kahvin mausta makean ilmavan jälkiruoan kanssa, hienostunut kuin tänä iltana. Alla olevien suklaasoufflireseptien avulla voit sukeltaa romanttiseen ilmapiiriin käymättä Ranskassa.

Sisältö

• 1 "kuumaa" suklaamoufflea

  • 1.1 Klassinen resepti
  • 1.2 Herkkä jälkiruoka mannasuurimossa
  • 1.3 Jälkiruoka mikroaaltouunissa
  • 1.4 Suklaaherkku mikroaaltouunissa

• 2 "kylmää" suklaamoufflea

  • 2.1 Kurkkujälkiruoka kaakaolla ja gelatiinilla
  • 2.2 Resepti gelatiinilla kakkua varten
• 3 suklaa-soufflé - video
• 4 Jälkiruoan valmistaminen mikroaaltouunissa - video
• 5 Hellävarainen hoito omin käsin - video

"Kuumat" suklaamouffelit

Ei tietenkään aina ja kaikki eivät onnistu olemaan Pariisissa haluamallaan tavalla, mutta jokainen meistä voi luoda sopivan ilmapiirin kotona. Ja hieno, kevyt ranskalainen jälkiruoka - suklaa-souffle auttaa meitä tässä.

Tarkkaan ottaen soufflen ei tarvitse olla makea ja vielä enemmän suklaata, se voi olla vihannes, liha, sieni, kala, raejuusto, marja ja monet muut. Mutta suklaa-soufflé on "jotain erityistä", kuten Odessassa sanotaan.

Kaiken soufflen perusta koostuu lyötyistä munanvalkuaisista ja emässeoksesta, joka määrittää tulevan ruokalajin maun. Meidän tapauksessamme pohja on suklaamassa eri muunnelmissa.

Herkullista suklaa-soufflea voidaan valmistaa kotona

Klassinen resepti

Ensinnäkin on tarkasteltava käytettyjen tuotteiden, erityisesti munien, tuoreutta. Toiseksi kaikkien ainesosien tulisi olla huoneenlämmössä. Lisäksi on muistettava, että ennen kuin aloitat annoksellisen soufflen valmistamisen, sinun on valmistettava leivontavuoat. Keraamiset astiat sopivat parhaiten, mutta silikoni- tai metalliastiat irtoavat, jos niitä ei ole saatavilla, mutta tämä on silti kompromissi. Muotit on voideltava voilla, sitten kaadetaan sokeri sisälle ja kaadetaan se välittömästi. Sokerikiteet tarttuvat öljypohjaan ja muodostavat "turkin", jolle soufflimassa levitetään myöhemmin. Nyt sinun täytyy laittaa valmistetut muotit jääkaappiin ja unohtaa ne hetkeksi.

On aika aloittaa suklaasoufflen tekeminen suoraan.

Tarvitsemme:

• 140 g katkeraa suklaata;
• 50 g voita;
• 70 g sokeria;
• 4 munankeltuainen;
• 2 munanvalkuaista.

1. Riko suklaa paloiksi, laita se kattilaan ja sulata vesihauteessa.

   

   Sulata suklaapalat vesihauteessa

2. Lisää voi ja sokeri sulatettuun suklaaseen.

   

   Lisää voi ja sokeri suklaaseen

3. Sekoita, kunnes saamme homogeenisen (homogeenisen) massan.

   

   Sekoita tasaiseksi

4. Poistetaan kylvystä, jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
5. Erota keltuaiset valkoisista. Lisää 4 keltuaista jäähdytettyyn suklaavoi-massaan. Sekoita tasaiseksi.

6. Vatkaa valkoisia, kunnes niistä tulee elastista vaahtoa, mikä on erittäin tärkeää, koska koko yrityksen menestys riippuu siitä.

   

   Vatkaa valkoiset viileään vaahtoon

7. Lisää sitten proteiineja varovasti vähitellen valmistettuun suklaamassaan. Levitä ensin pyörivin liikkein pinnalle ja puutu sitten vähitellen muuhun. Sinun pitäisi saada homogeeninen ilmava suklaamassa.

   

   Lisää proteiineja suklaamassaan

8. Otamme lomakkeet jääkaapista, laitamme niihin puolet tulevasta soufflesta. Sitten laitamme useita kertoja taitetun pöydän pöydälle ja koputamme sitä jyrkästi astian pohjalla massan kanssa, minkä jälkeen täytämme lomakkeen loppuun. Erota massa muotin seinistä ohuella veitsellä. Näiden rituaalitoimien tulisi estää valmis souffli putoamasta.

   

   Laitamme suklaamassan keraamisiin muotteihin

9. Kuumennamme uunin 200 asteeseen ja vasta sen jälkeen laitamme täytetyt leivinastiat.

10. Paistamme 7 minuuttia avaamatta uunin ovea. Otamme soufflen uunista, tarjoamme sitä kuumana tai kylmänä jauhemaisen sokerin, suklaajäätelön, hillon tai kauha jäätelön kanssa. Voit myös laittaa lehtiä minttua lisättäväksi pikantiksi.

    

    Valmis souffli voidaan ripotella tomusokerilla

Herkullinen jälkiruoka mannasuurimossa

Kiitos vaiheittaisen reseptin suklaamoufflen valmistamiseksi mannasuurimolle, jopa aloitteleva kotiäiti pystyy yllättämään rakkaansa upealla jälkiruoalla.

Souffle lisättynä mannasuurimolla osoittautuu herkäksi

Tarvitsemme:

• 100 g mannasuurimoa;
• 200 ml maitoa;
• 100 g sokeria;
• 40 g voita;
• 2 munaa;
• 2 rkl. l. kaakao;
• raastettua suklaata.

1. Keitä paksu mannasuurimopuuro mannasuurimosta ja maidosta höyryhauteessa. Kiehauta vettä suuressa kattilassa, laita sisään pienempi kattila, joka on aiemmin huuhdeltu vedellä. Kaada maito, odota sen kiehumista, kaada mannasuurimot ohuella virralla tai seulalla jatkuvasti sekoittaen, jotta vältetään kokkien päävihollisten - kokkareiden - esiintyminen. Jos keskimääräisiä kokkareita alkoi vielä muodostua, ota vispilä ja sekoita puuroa niiden kanssa. Kokkareet leviävät. Keitä 10-15 minuuttia, sulje sitten kansi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

   

   Keitä ensin paksu mannasuurimopuuro

2. Sekoita 2 keltuaista sokeriin, lisää voi ja kaakao, murskaa.

3. Lisää munamassa puuroon, sekoita tasaiseksi, tämä on soufflen pohja.

   

   Sekoita puuroa suklaamassan kanssa

4. Vatkaa valkoiset vahvaksi vaahdoksi, lisää pohjaan osittain hitaasti sekoittaen.
5. Voita saatu massa vispilällä tai sekoittimella ja laita muotit, jotka on esipäällystetty voilla ja jäähdytetty jääkaapissa.
6. Kaada vettä leivinpaperiin, laita siihen souffelimuotit ja paista uunissa 15 minuuttia.

7. Poista valmis souffli uunista, jäähdytä, ripottele raastetulla suklaalla.

   

   Soufflé, johon on lisätty mannasuurimoita, osoittautuu uskomattoman herkäksi ja maukkaaksi

Jälkiruoka mikroaaltouunissa

Niille, jotka eivät halua sekaantua uuniin (on joitain), tarjotaan resepti soufflen valmistamiseksi mikroaaltouunissa.

Soufflé keittää mikroaaltouunissa nopeasti, se osoittautuu herkulliseksi

Tarvitsemme:

• 2 isoa tai 3 pientä munaa;
• 70 g sokeria;
• 50 g suklaata;
• 2 rkl. l. kaakao.

1. Erota valkoiset, voita sokerilla paksuksi vaahdoksi.

2. Jos et halua tehdä valkoista vaan suklaamoufflea, sinun on lisättävä 2 rkl kaakaota.

   

   Lisää kaakao kermavaahtoihin

3. Silppua suklaa pieniksi kuutioiksi ja kaada proteiinimassaan.
4. Jaa saatu massa muotteihin tai kuppeihin ja laita mikroaaltouuniin 30 sekunniksi maksimiteholla.
5. Soufflen valmius määräytyy huomattavan volyymin kasvun ansiosta. Jos se on noussut huomattavasti, sammuta se.

6. Käännämme muotin sisällön lautaselle, ripottele raastetulla suklaalla tai kaada hillolla, koristele marjoilla tai sokeroiduilla hedelmillä ja jatka maistelemaan.

   

   Voit koristella valmiin soufflen raastetulla suklaalla

Suklaaherkku mikroaaltouunissa

Toinen resepti mikroaaltouunille. Mutta jos edellisessä versiossa suklaata käytettiin vain sulkeumina, niin tässä se toimii ohjaajana, tuottajana ja vierastähtinä.

Keraamisia kuppeja voidaan käyttää soufflemuotina

Tarvitsemme:

• 150 g mustaa suklaata;
• 150 g voita;
• 2 kokonaista munaa ja 2 munankeltuainen;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 2,5 rkl. l. jauhot;
• sitruunankuori (3 g / 1 annos) maun mukaan.

1. Riko suklaa paloiksi, leikkaa voi kuutioiksi, laita se yhteen kulhoon ja sulata se mikroaaltouunissa pienellä teholla tai vesihauteessa.
2. Anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
3. Lisää 2 munaa ja 2 keltuainen, sokeri, jauhot ja sitruunankuori (maun mukaan), sekoita vispilällä tasaiseksi.
4. Kaadetaan saatu massa keraamisiin mukeihin niin, että se on 2/3 täynnä niitä.
5. Laitetaan se mikroaaltouuniin, kytketään päälle maksimiteholla (1000 wattia) ja kypsennetään 2,5–3 minuuttia. Jos suurin mikroaaltoteho on pienempi, pidennä kypsennysaikaa. Sammutussignaali voi olla merkittävä lisäys soufflen äänenvoimakkuudessa, yleensä näet, mikä "ryömii" kuppista - sammuta se ja ota se pois.
6. Syö kuumana - voit syödä suklaaherkun heti, kun olet ottanut sen uunista.

"Kylmät" suklaamouffelit

Ensimmäisessä osassa tutustuimme suklaasoufflen resepteihin, jotka on lämpökäsiteltävä ennen valmiin astian saamista. Kannatetaan nyt "kylmiä" vaihtoehtoja, joiden valmistelussa on mukana jääkaappi, ei liesi.

"Kylmä" souffle valmistetaan jääkaapissa

Tuorejuustojälkiruoka kaakaolla ja gelatiinilla

Tarvitsemme:

• 500 g raejuustoa;
• 100 ml maitoa;
• 2-4 s. l. hunaja;
• 2 rkl. l. kaakao;
• 1 lasillinen kuumaa vettä
• 15 g gelatiinia.

Kaikkien ainesosien (paitsi vesi) tulee olla huoneenlämmössä.

Ainekset raejuuston ja suklaasoufflen valmistukseen

1. Kaada gelatiini lasilliseen kuumaa vettä, anna paisua.
2. Sekoita raejuusto, kaakao, maito ja hunaja sekoituskulhossa ja jauhaa sitten soseeksi.
3. Sekoita hyytelömäinen massa lusikalla ja kaada se sekoituskulhoon juustososeella.
4. Kytke sekoitin uudelleen päälle ja jauhaa, kunnes saadaan homogeeninen juustomassa.
5. Vuoraa kulho ruokakalvolla ja kaada sitten juustomassa massasekoittimesta siihen.
6. Kiristämme kulhon myös päälle kalvolla tai muovipussilla ja laitamme sen jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.

7. Otamme kulhon jääkaapista, käännämme sen tasaiseksi levyksi.

   

   Soufflé voidaan koristaa marjoilla, suklaalla, karamellisiirapilla

8. Valmis souffli voidaan koristaa marjoilla, suklaajuurella, hillolla, karamellisiirapilla ja leikata osiin veitsellä kuin kakku.

Kakku gelatiiniresepti

Kevyt ja maukas kakku, joka on valmistettu suklaa "kylmästä" soufflesta

Souffle voi esiintyä soolo-ohjelmassa itsenäisenä jälkiruokana tai se voi mennä duettoon kakun kanssa, ja sitten saat kevyen ja ilmavan kakun

Annamme reseptin suklaa-soufflelle kakkua varten, ja voit leipoa minkä tahansa kakun tai voit käyttää myös valmiita.

Tarvitsemme:

• 300 g kermaa (25 - 33%);
• 150 ml maitoa;
• 150 g sokeria;
• 12 g gelatiinia (1 annospussi);
• 3 munankeltuainen;
• 2 tl kaakao.

1. Erota keltuaiset valkoisista. Jauhaa keltuaiset 75 g: lla sokeria (3 rkl. L.) Ja 2 tl. kaakao. Kuumennamme maidon ja lisätään siihen keltuaiset ja sokeri. Laitetaan vesihauteeseen ja keitetään, kunnes se on sakeutunut.

   

   Sekoita keltuaiset sokerin ja kaakaon kanssa

2. Liota gelatiinia kylmässä keitetyssä vedessä nopeudella 1 rkl. l. gelatiini 1 lasilliseen vettä, jätetään puoleksi tunniksi, lisätään sitten keltuaisiin sokerin kanssa.

3. Vatkaa kerma erikseen ja lisää sitten keltuainen massa niihin.

   

   Vatkaa kerma erikseen puhtaassa ja kuivassa kulhossa.

4. Kaada saatu massa muottiin, jonka pohjassa on paistettu kuori - kakun pohja, ja aseta se jäätymään jääkaappiin yön yli.
5. Kakku voidaan kaataa suklaajuurella, hyytelöllä marjoilla, karamellisiirapilla tai hillolla.

Valmis kakku voidaan kaataa suklaajäätelöllä, koristeltu marjoilla, kermavaahdolla

Suklaa-souffle - video

Jälkiruoan valmistaminen mikroaaltouunissa - video

Tee-se-itse-herkku - video

Yritä hemmotella itseäsi ja rakkaitasi ilmavalla, innoittamalla suklaasoufflella, ja kaukainen, kutsuva Pariisi tulee hieman lähemmäksi sinua. Albert Einstein ilmaisi kerran tämän ajatuksen:”On vain kaksi tapaa elää elämää. Ensimmäinen on kuin ihmeitä ei olisi olemassa. Toinen - ikään kuin ympärillä olisi vain ihmeitä. " Kevyt musiikki, uusi pöytäliina, kimppu tuoreita violetteja pöydällä ja herkullinen souffle - tällaisten yksinkertaisten ja edullisten keinojen avulla voit luoda ihme itse ja viettää upean illan läheisten ihmisten kanssa. Älä aliarvioi yksinkertaisten ilojen merkitystä, koska ne antavat sinun käydä läpi jokapäiväisiä vastoinkäymisiä "varpaissa".