Täytyykö Minun Pestä Munat Ennen Kypsentämistä Ja Säilyttämistä, Myös Jääkaapissa?

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Ikuinen kysymys: pitäisikö minun pestä kananmunia?

Suurin osa venäläisistä ei ole tottunut pesemään kananmunia - ei ennen kypsentämistä eikä ennen varastointia. Mutta jotkut, erityisen tarkkaavaiset hygienian suhteen, pesevät ne mielellään harjalla tai sienellä ostettuaan vielä kymmenen. Kuka on oikeassa? Selvää vastausta ei ole, mutta on olemassa useita hienovaraisuuksia.

Miksi pestä kananmunia

Jos sinulla ei ole onnea ja ostit munia munivasta kanasta, jolla on salmonelloosia, bakteerit voivat jäädä sekä munan sisälle että ulkokuoreen, bakteerit - salmonella. Ne ovat vaarallisia ihmisille. + 71 asteen ja sitä korkeammissa lämpötiloissa Salmonella-bakteerit kuolevat. Joten yksi tapa vähentää riskejä on yksinkertaisesti lämmittää muna (keittää, leipoa tai paistaa). Kuorissa elävä salmonella voi kuitenkin jopa säilytyksen aikana siirtyä muihin elintarvikkeisiin, jotka aiot syödä tuoreena - esimerkiksi vihannekset tai hedelmät, jotka päätyvät vahingossa munien viereen. Riski on tietysti vähäinen, mutta se on silti olemassa. Ja kananmunien pesu ennen varastointia suojaa suurelta osin siitä.

On toinenkin ongelma - lika ja ulosteet kuoressa. Usein myynnissä on munia, jotka on peitetty epämiellyttävällä, maanläheisellä kuorella. Jos et ole kovin onnekas, silloin kun rikkot tällaisen munan, on vaarana, että kuivatut kanan jätetuotteet vuotavat tulevaan munakkaasi tai piirakkaan. Pieni vedenkäsittely suojaa sinua tältä ongelmalta.

Munien nopea huuhtelu ennen kypsentämistä suojaa sinua maaperän tai kanan lannan lisäämisestä ruokaan.

Pitääkö minun pestä kananmunia

Vaikuttaa siltä, että kananmunien peseminen kaikista eduista on yksiselitteinen etu. Mutta todellisuudessa tämä ei ole täysin totta. Piste on suojakuoressa, joka sijaitsee kuoressa. Munankuorilla tiedetään olevan huokoinen rakenne. Jos menetät sen suojakuoresta (ja näin tapahtuu perusteellisen pesun aikana), muna tulee alttiimmaksi ulkoisten epäedullisten mikro-organismien tunkeutumiselle huokosiin. Tämä johtaa siihen, että tällaisten munien säilyvyys lyhenee voimakkaasti. Vertaa - pesemätöntä pöytämunaa voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 120 päivää ja pestyä - vain 7. Ero on havaittavissa, eikö olekin? Lisäksi pestyjä munia tulisi säilyttää vain jääkaapissa, jotta haitalliset bakteerit eivät kasva nopeasti.

Joten mitä sinun pitäisi tehdä? Vaihtoehtoja on kaksi.

Pese ennen keittämistä

Pesulla välittömästi ennen kypsentämistä on kaksi epäilemätöntä etua: suojaat itsesi ruoan epämiellyttäviltä aineilta ja pystyt samalla varastoimaan raakoja munia pitkään. Tämä ei kuitenkaan ratkaise ongelmaa, joka liittyy salmonelloosin siirtymiseen naapurituotteisiin. Mitä tehdä?

Tiedetään, että Salmonella-bakteeri lakkaa lisääntymästä lämpötiloissa +7 ja alle. Siksi voit säilyttää pesemättömiä munia jääkaapissa. Muista kuitenkin, että oveen säilytettynä tuote altistuu säännöllisille lämpötilan muutoksille. Tämän vuoksi riski, että bakteerit "hyppäävät" muihin elintarvikkeisiin, kasvaa hieman. On parasta pitää pesemättömät munat lähellä jääkaapin takaosaa.

Toinen vaihtoehto on säilyttää pesemättömiä munia huoneenlämmössä, mutta erillisessä laatikossa.

Pese ostamisen jälkeen

Pesu heti ostamisen jälkeen on turvallisin vaihtoehto. Vähennät samanaikaisesti salmonellan saastumisriskiä ja tappat kaikki vieraat aineet kuoresta. Tässä menetelmässä oletetaan kuitenkin, että syöt munan viikon kuluessa. Siksi se sopii niille, jotka hyväksyvät tällaisen lyhennetyn säilyvyysajan. Viikko muninnan jälkeen on erittäin suositeltavaa hylätä pesty muna - patogeeniset mikro-organismit voivat jo päästä siihen ja lisääntyä. Lisäksi pestyjä munia voidaan säilyttää vain jääkaapissa. Huoneen lämpötila on vasta-aiheinen heille.

Asiantuntijat väittävät edelleen, milloin on parempi pestä munia ja pitäisikö se tehdä ollenkaan. Rospotrebnadzorilla on seuraava kanta tähän asiaan - munat on pestävä ennen niiden asettamista jääkaappiin.