Onko Sienet Puhdistettava Ennen Kypsentämistä, Miten Se Tehdään Oikein, Onko Ne Pestävä

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Samppanjat: pitäisikö ne kuoriutua vai ei ennen keittämistä?

Herkut ja terveelliset sienet ovat suosittuja ammattikokkien ja kotiäidien keskuudessa. Puhtaat ja siistit sienet syödään jopa raakana. Mutta sinun on silti kuorittava ja käsiteltävä samppanjat ennen jatkamista. Ja on tärkeää tehdä se oikein.

Sisältö

• 1 Onko sieniä kuorittava ennen kypsentämistä

• 2 Kuinka sienet puhdistetaan oikein

  • 2.1 Mitä tarvitset sienten puhdistamiseen

  • 2.2 Kuinka samppanjat kuoritaan oikein

    • 2.2.1 Video: sienien puhdistaminen
    • 2.2.2 Video: "kuivamenetelmän" käsittely
    • 2.2.3 Kuinka sienet valmistetaan jatkokypsentämistä varten (paistaminen, keittäminen, kuivaus, pakastaminen)

  • 2.3 Pese vai ei?

    2.3.1 Sienien puhdistaminen

• 3 puhdistavaa salaisuutta kokeneelta kulinaariselta kokeneelta

  • 3.0.1 Sienien kuorinta nopeasti - video

Onko sieniä kuorittava ennen kypsentämistä

Ei ole turvallista valmistaa juuri hankittuja sieniä heti. Heidän hedelmälliset rungot on ainakin pyyhittävä kostealla liinalla.

Sieniä kasvatettiin keinotekoisissa olosuhteissa, mutta substraatti ei ole steriili. Siksi on myös turvallisempaa huuhdella sienet juoksevan veden alla. Nuoret pienet yksilöt eivät tarvitse muuta käsittelyä.

Metsäsieniä ei voida kutsua puhtaiksi. Maan jäänteet poistetaan hedelmäkappaleista harjalla, huuhdellaan ja jalkojen alaosa katkaistaan. Koska nuorten sienien iho on herkkä ja ohut, sitä ei ole järkevää poistaa.

Kuinka puhdistaa sienet oikein

Terävä veitsi, siivilä, puhdas sieni ja leikkuulauta, astia ja jauhot valmistetaan "saaliin" käsittelemiseksi.

Mitä tarvitset sienten puhdistamiseen

Tarvitaan terävä veitsi. Ammattilaiset suosittelevat työkalun valitsemista ohuella pitkällä terällä. Heille on kätevää puhdistaa korkit sisäpuolelta.

Voit korvata keittiön sienen pehmeällä liinalla.

Säiliö on syvä ja leveä. Siinä on helpompaa käsitellä samppanjaa.

Kuinka puhdistaa sienet oikein

Ne alkavat lajittelulla. Pilatut sienet heitetään pois.

Ruoan valmistamiseksi herkkusienillä ne puhdistetaan roskista. Ammattilaiset neuvovat puhdistamaan ensin hedelmien rungot hiekasta, maaperän hiukkasista käsin.

Leikkuulauta, veitsi, siivilä, sieni valmistetaan sienien puhdistamiseen

Hedelmäkehossa kehittyvien haitallisten organismien tuhoamiseksi sienet laitetaan 80 ° C: seen lämmitettyyn uuniin puolitoista minuuttia.

Samppanjat tutkitaan poistamalla tuuliset, kuihtuneet paikat ja puhdistamalla lika sienellä.

Sienet lajitellaan, puhdistetaan sienellä

Leikkaa jalan pohja veitsellä virkistäen leikkausta. Mitä kauemmin sienet ovat olleet jääkaapissa, sitä enemmän on suositeltavaa leikata hedelmärunko.

Samppanjat päivittävät varren leikkauksen paikan

Halutessasi voit poistaa hameen ja ihon korkista, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Halutessasi voit poistaa kalvon korkin alla

Ohut kynsinauha nostetaan korkin reunasta, vedetään ylös. Mutta tämä on valinnainen.

Irrota sienikorkki veitsellä

Sienet pestään nopeasti, enintään 5 sekunnin ajan, kylmällä vedellä, kosteus ravistetaan.

Sienet pestään juoksevan veden alla

Valmistetut sienet asetetaan paperipyyhkeisiin ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Mitä vähemmän sieniä on vedessä, sitä parempi niiden maku.

Sienet ovat valmiita jatkokäsittelyyn kuivauksen jälkeen

On parempi poistaa repeytynyt kalvo.

Koko kalvo voidaan jättää, ruoan maku ja ulkonäkö eivät heikene

Älä poista reunaa nuorista näytteistä. Tällaiset sienet puhdistetaan vain kostealla pehmeällä sienellä.

Suuremmilla sienillä on karkeampi iho. Se poistetaan sienten puhdistamisen jälkeen liasta ja nopeasta huuhtelusta.

Video: Kuinka sientä puhdistaa

Jauhot auttavat kuorimaan ongelma-sienet nopeasti. Se näyttää absorboivan pieniä likahiukkasia koostumuksessa olevan gluteenin ansiosta.

1. Lisää kylmää vettä samppanjaa sisältävään astiaan niin, että neste peittää sienet kokonaan.
2. Lisää sitten jauhoja nopeudella 2 litraa nestettä 1 iso lusikka.
3. Kun sisältö on sekoitettu nopeasti useita kertoja käsin, vesi tyhjennetään.

On tapa puhdistaa hedelmäkappaleet ilman vettä.

Video: "kuivamenetelmän" käsittely

Lähes kaikentyyppiset sienet eivät tarvitse lisätoimenpiteitä. Kuninkaalliset sienet vapautetaan kuitenkin korkin ihosta, ja sen alla olevat levyt on puhdistettava.

Kuinka valmistaa sieniä jatkokypsentämistä varten (paahtaminen, kiehuminen, kuivaus, pakastaminen)

Sienien käsittely riippuu niiden jatkokäsittelymenetelmästä. Ennen ruoanlaittoa ja paistamista sienet vapautetaan ihosta, jalkojen alaosa katkaistaan.

Keittotyyppi	Kuinka puhdistaa
Paistaminen	1. Poista maaperän hiukkaset perusteellisesti. 2. Leikkaa jalkojen pohja. 3. Irrota iho korkista. 4. Huuhtele nopeasti viileällä vedellä (valinnainen, jos hedelmärungot ovat puhtaat).
Ruoanlaitto, täyte	1. Poista roskat. 2. Päivitä jalkojen leikkaus. 3. Puhdista korkin alla, poista iho korkkeista. 4. Huuhtele.
Ilman lämpökäsittelyä	1. Poista lika. 2. Laita sienet uuniin 1 minuutiksi desinfiointia varten.
Kuivaus	1. Poista lika huolellisesti. 2. Päivitä jalkojen leikkaukset.
Jäätyminen	1. Puhdista sienet. 2. Leikkaa jalan pohja.

On tärkeää puhdistaa sienet juuri ennen keittämistä. Pitkäaikaisessa varastoinnissa sienet menettävät makunsa ja hyödylliset ominaisuutensa.

Pestä vai ei pestä?

Sieniä ei tarvitse pestä, jos toimittaja tunnetaan. Jos et ole varma sienien puhtaudesta, on parempi huuhdella ne.

Älä pese sieniä ennen pakastamista ja kuivaamista. Suoritetaan vain kuivakäsittely, puhdistus roskista.

Pesu ei ole suositeltavaa paistamiseen tarkoitetuille näytteille. Imeytyneet kosteuden ne hiipivät paistinpannuun. Tällaiset sienet eivät ole rapeaa. Sienet pyyhitään, leikataan tarvittaessa jalkojen alaosa tummumaan.

Kaviaaria varten täytteet, tuoreet sienet pestään vain kuorimatta ihoa.

Keittämiseen tarkoitetut sienet pestään nopeasti hyvin kylmällä vedellä, tumma massa puhdistetaan korkin alta, jotta keitto ei tummenisi. On suositeltavaa poistaa iho korkista.

Kuinka kuoria sieniä

Poista iho ja puhdista hatun sisäosa ennen täytettä. Ilman tällaista käsittelyä ruoka osoittautuu kovaksi. Leikkaa jalat.

Puhdistavat salaisuudet kokeneilta kulinaarisilta asiantuntijoilta

Jos iho työnnetään pesun aikana vaivattomasti takaisin sormenpäillä, iho poistetaan loppuun asti.

Kuinka nopeasti kuori sieniä - video

Kynsinauhan poistamiseksi suurista sienistä korkin reuna rikkoutuu, utelias pala veitsellä ja iho vedetään ylös. Toiminnot toistetaan koko korkin kohdalla.

• Kynsinauhaa on helpompi poistaa, jos korkki on palanut.
• Jääkaapissa säilytetyt sienet leikataan jalat korkeammiksi kaikkien ongelma-alueiden poistamiseksi.
• Samppanjat pesun jälkeen sienet kuivataan välittömästi. Et voi jättää samppanjaa nesteeksi pitkään.

Samppanjat tunnustetaan turvallisimmiksi sieniksi. Elintarvikkeiden turvallisuuden täydellisen luottamuksen takaamiseksi on kuitenkin tärkeää valmistaa ne jatkojalostusta varten oikein.