Tom Yam -keitto Kotona: Askel Askeleelta Reseptejä Kookosmaidon, Katkarapujen, Valokuvien Ja Videoiden Kanssa

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Ikään kuin lomalla: tom yum -keiton valmistaminen kotona

Runsas makea ja hapan keitto tom yam on kuuluisa paitsi Thaimaassa, missä se on perinteinen ruokalaji. Ruokalaji on suosittu Venäjällä, Amerikassa ja Euroopan maissa. Tom yam -keittoa voidaan valmistaa kotona, se vie vain vähän aikaa ja pienen joukon erityisiä ainesosia, joista osa voidaan korvata tutuilla tuotteilla.

Klassinen Tom Yum -keitto katkarapuilla ja kookosmaidolla

Klassinen tom yam valmistetaan sekä yrttiliemestä että kanaliemestä. Mutta toisessa versiossa keitto osoittautuu voimakkaammaksi ja sillä on rikas maku ja aromi. Mutta kookosmaito on välttämätön ainesosa; ilman sitä astialla ei ole upeaa kermaista muistiinpanoa.

Ainekset klassiseen tom yum -keittoon:

• 2,5 litraa kananlientä;
• 300-400 g katkarapuja;
• 3-4 lehteä kaffirkalkkia;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 20 g galangal-juurta;
• 2-3 varret sitruunaruohoa (sitruunaruoho);
• 1 rkl. l. pastaa keittoa varten tom yam;
• 1 tomaatti;
• 3-4 shiitake-sieniä tai 15 g kuivattua;
• 200 ml kookosmaitoa;
• 1 tl kalakastike;
• suolaa maun mukaan.

Klassisen tom yum -keiton resepti:

1. Galangal-juuret tulisi leikata pieniksi paloiksi. Pilko kaffirkalkin lehdet ja sitruunaruoho. Pilko valkosipuli karkeasti. Heitä vihannesten sarja liemeen ja keitä 20 minuuttia.

   

   On parempi valita tuoreita yrttejä ja vihanneksia tom-yam-keittoon kuin kuivatuksi

2. Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi. Jos shiitake on kuiva, liota sitä ensin vedessä 30 minuuttia.

   

   Shiitake antaa tomamam-keittolle puun tuoksun ja rikkaan maun

3. Pilko kypsä tomaatti suuriksi kuutioiksi. Lisää liemeen yhdessä sienien kanssa. Ota suuret palat sitruunaruohoa ja kaffirkalkkia.

   

   Tarvitset terävän veitsen tomaatin leikkaamiseen.

4. Kuori kuningaskatkaravut jättäen hännän. Upota keittoon ja hauduta 5 minuuttia matalalla lämmöllä.

   

   Jättikatkaravut voidaan korvata tiikerikatkarapuilla

5. Kuumenna kookosmaito erikseen ja sekoita se kalakastikkeen kanssa. Vatkaa kevyesti sekoittaen hyvin. Kaada keittoastiaan ja sekoita.

   

   Voit käyttää kookoskermaa kookosmaidon sijasta.

6. Kuumenna tomamam-keiton tahna kuivassa paistinpannussa ja sekoita välittömästi pannun sisältöön.

   

   Tom Yumin keittotahna sisältää chiliä ja kuivaa inkivääriä, ja kuuma paistinpannu antaa mausteen maun kehittyä paremmin.

7. Sammuta lämpö, peitä keitto kannella ja anna seistä 5-7 minuuttia. Sitten palvele.

   

   Tom yum -keittoa, katkarapuja ja kookosmaitoa, tulisi tarjoilla kuumana

Ruoat, jotka voivat korvata joitain keiton ainesosia

Nyt melkein jokaisesta myymälästä löytyy paketteja, joissa on joukko vihreitä ja vihanneksia, jotka on tarkoitettu tom yam -keiton valmistamiseen. Suurissa tavarataloissa myydään usein sekä kalakastiketta että tom-yam-pastaa. Jos et ole löytänyt joitain ainesosia, mutta haluat valmistaa tuoksuvan eksoottisen keiton, voit huijata ja korvata tuotteet edullisemmilla.

Vaihtoehdot:

• Kalakastike antaa tomamam-keittolle uskomattoman maun, ja sitä on vaikea kopioida perinteisten elintarvikkeiden kanssa. Mutta jos sinun on vielä korvattava se, niin vain soijalla. Muut vaihtoehdot vääristävät astian makua;
• purkitettu tai tuore kookosmaito voidaan helposti korvata maitojauheella, joka on sekoitettu tavalliseen lehmänmaitoon yhtä suurina osuuksina;
• Tom Yam -liimaa on erittäin vaikea korvata, siihen käytetään liian eksoottisia tuotteita. Ne antavat valmiille astialle unohtumattoman maun ja tuoksun. Voit korvata tahnan vain kuivalla jauheella, joka on valmistettu samoista mausteista ja yrtteistä;
• kaffirkalkki voidaan korvata samalla määrällä tuoretta kalkkikuorta;
• galangal-juuren sijasta sopii inkiväärijuuri;
• Shiitake-sienet vaihtavat helposti osteri- tai jopa samppanjasiineiksi (äärimmäisissä tapauksissa).

Tom yum -keitto kanaa ja kirsikkatomaatteja

Katkarapujen lisäksi kanaa käytetään myös tom-yam-keittoon. Tässä tapauksessa on parempi lisätä kirsikkatomaatteja astiaan, koska ne antavat keitolle makean maun.

Tuotteita Tom Yum Chicken Soup:

• 300 g kanafileetä;
• 300 g kananluita;
• 2 litraa vettä;
• 200 g sieniä (osterisienet tai samppanjat);
• 2 kpl salottisipuli;
• 1/2 punaista pippuria ilman siemeniä;
• 6 kirsikkatomaattia;
• 3-4 lehteä kaffirkalkkia;
• 20 g sitruunaruohoa;
• 20 g galangal-juurta;
• 100 ml kookosmaitoa;
• 1 tl tom-yam-tahna;
• 1 tl kalakastike;
• vihreät tarjoilua varten;
• suolaa maun mukaan.

Resepti:

1. Keitä kanan luuliemi.

   

   Kanaluutuliemiä tulisi keittää 2–2,5 tuntia alimmalla lämmöllä

2. Poista luut valmiista liemestä ja upota siihen galangaljuuri, renkaiksi leikattu salottisipuli, sitruunaruoho ja kaffirkalkkilehdet. Keitä niitä matalalla lämmöllä puoli tuntia, poista sitten ura lusikalla ja siivilöi liemi.

   

   Liemessä keitetyt yrtit ja salottisipulit tulisi heittää pois, koska ne ovat jo antaneet kaikki mausteiset mehut liemelle.

3. Leikkaa kanafilee keskikokoisiksi paloiksi. Upota liemeen ja keitä 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Poista vaahto uralla.

   

   Kanafilee on parempi ottaa jäähdytettynä

4. Pilko osterisienet.

   

   Osterisienillä on rikkaampi tuoksu kuin herkkusienillä, joten on parempi ottaa ne tom yam -keittoon

5. Leikkaa kirsikkatomaatit neljännekseen. Lisää sienet ja tomaatit liemeen kanafileellä. Lisää punaisia kuumia paprikoita, leikkaa ohuiksi renkaiksi. Keitä vielä 10 minuuttia.

   

   Kirsikkatomaattien tulisi olla kypsiä ja mehukkaita

6. Lisää keittoon tom yam-pastaa ja kalakastiketta ja sekoita. Yritä lisätä suolaa tarvittaessa. Kuumenna kookosmaitoa mikroaaltouunissa.

   

   Älä koskaan keitä kookosmaitoa, sen tulisi olla kuumaa, mutta ei kiehuvaa

7. Lisää se kiehuvaan keittoon ja kuumenna heti matalaksi. Sammuta minuutin kuluttua ja peitä se kannella. Anna seistä 10 minuuttia ja tarjoile kulhoissa.

   

   Tom yum -kanakeitto tuoreiden kauden yrttien kera

Video: Tom Yam -keitto kalmarilla ja simpukoilla Viktor Burdalta

Thaimaan loman jälkeen koko perheeni kaipasi mausteista katkarapukeittoa ja muita mereneläviä. Tom yam rakastui myös lapsiin, koska kookosmaito kätkee sen terävyyden ja ruokahalua herättävä ulkonäkö herättää jopa "pikkulasten" huomion. Palattuani lomalta aloin heti etsiä resepti upealle keitolle ja aloin pian valmistaa sitä itse. Kävi ilmi, että se on ihanteellinen ilmastollemme. Kuuma, mausteisilla tuoksuvilla yrtteillä tom-yam-keitto lämmittää täydellisesti huonolla säällä. Ja ostan kaikki tarvittavat ainesosat erikoistuneesta verkkokaupasta. Ne riittävät pitkään, joten osto on varsin budjetillista.

Reseptin jälkeen voit nopeasti ja ilman suurta vaivaa valmistaa tuoksuvan tom yum -keiton kotona. Vaikka korvattaisit joitain ainesosia edullisemmilla, se osoittautuu silti erittäin maukkaaksi ja epätavalliseksi. Tällainen mausteinen lämpenevä keitto voidaan tarjoilla myös juhlapöydällä.