Ajapsandali: Klassinen Resepti Georgialaiselle Ruokalajille

2025 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 12:42

Ajapsandali Georgian kielellä: täydellinen kesäherkku

Georgian kielen Ajapsandali (tai ajapsandal) on uskomattoman aromaattinen kasvisruoka mausteilla ja yrtteillä. Se voidaan syödä kuumana muhennoksena tai se voidaan tarjoilla mausteisena kylmänä alkupalana.

Ajapsandali tuotteet

Ruokalajin perusta on vihannekset: munakoisot, tomaatit, porkkanat, sipulit, valkosipuli ja paprikat.

Vihannesten tulisi olla kypsiä ja mehukkaita, koska niiden kunto vaikuttaa suoraan astian makuun

Kasvikomponentin lisäksi käytetään vihreitä - basilikaa, persiljaa ja korianteria.

Vihreiden on ehdottomasti oltava tuoreita, kuivattuja ei anna haluttua tuoksua ja makua

Ja tietysti, kuten kaikissa Georgian ruokissa, mausteet soittavat ensimmäisen viulun makusymfoniassa. Niiden sarja vaihtelee maan alueen mukaan, mutta klassinen resepti sisältää mustapippuria, sahramia, korianteria ja utskho-suneli.

Sahrami on kallein mauste, sitä kutsutaan myös "punaiseksi kullaksi", mutta hän antaa Georgian ruokille ainutlaatuisen aromin ja maun

Tuloksena on kirkas ja herkullinen ruokalaji, joka tarjoillaan tuoretta leipää tai lavashia.

Tuoretta leipää tarjoillaan astian kera herkullisen kastikkeen kanssa murusineen

Klassinen resepti Tinatin Mzhavanadzelta

Ainekset:

• 4 tomaattia;
• 3 sipulia;
• 4 paprikaa;
• 3 porkkanaa;
• 4 munakoisoa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 50 g basilikaa, korianteria ja persiljaa;
• 1 tl merisuola;
• 1/3 tl mustapippuri;
• 1/3 tl utsho-suneli;
• 1/4 tl jauhettua korianteria;
• ripaus sahramia;
• 5 rkl. l. kasviöljy.

Vaiheittainen resepti:

1. Leikkaa munakoisot viipaleiksi.

   

   Leikkaa sininen ympyröihin, joiden paksuus on 1-1,5 cm

2. Ripottele ne ripaus suolaa ja jätä kulhoon 30-40 minuutiksi katkeran maun poistamiseksi.

   

   Suola saa vihanneksista katkeruuden ja tekee niistä pehmeitä

3. Sitten paista munakoisot molemmin puolin paistinpannussa kuumalla öljyllä.

   

   Munakoiso on paistettava kullanruskeaan

4. Kuori paprikat ja leikkaa puolipyöreiksi.

   

   Valitse mehukas ja tuore pippuri, kastikkeen kylläisyys riippuu siitä

5. Kuori sipuli ja pilko.

   

   Älä leikkaa sipulia liian hienoksi, sen pitäisi olla havaittavissa valmiissa astiassa

6. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

   

   Terävä veitsi vaaditaan porkkanoiden ohuiksi viipaloiksi.

7. Nyt sinun on paistettava porkkanat sipulilla kullanruskeaksi.

   

   Vältä vihannesten kiinnittämistä, muuten ajapsandalilla on epämiellyttävä jälkimaku

8. Pilko yrtit.

   

   Yritä olla pilkkomatta vihreitä liian hienoksi

9. Tee ristikkäiset leikkaukset tomaateille ja palaa ne kiehuvalla vedellä.

   

   Pisteytetyt tomaatit on helpompi irrottaa

10. Jäähdytä palaneet tomaatit hieman ja kuori ne.

    

    Kiehuva vesi ei vahingoita tomaattien makua

11. Pilko sitten tomaatit ja laita ne tehosekoittimen kulhoon. Jauhaa kunnes sose.

    

    Voit leikata tomaatteja mielivaltaisesti unohtamatta poistaa kovaa ydintä

12. Laita kaikki vihannekset kattilaan, kaada tomaattisoseen, lisää mausteet ja yrtit. Kuumenna ajapsandali kiehuvaksi matalalla lämmöllä sekoittaen koko ajan.

    

    On erittäin kätevää sekoittaa vihanneksia laajalla puulastalla

13. Kuori valkosipuli.

    

    On parempi ottaa tuoretta valkosipulia, tämä antaa astialle terävän, houkuttelevan aromin

14. Valkosipulinkynsi on jauhettava laastissa ripaus suolaa, kunnes niistä tulee karkeita. Lisää sitten kattilaan ajapsandalilla, peitä, sammuta lämpö ja anna seistä 5-7 minuuttia.

    

    Laastissa hankaus yhdessä suolan kanssa vapauttaa valkosipulinkynsistä kaiken tuoksun ja maun

15. Laita valmis astia syviin kulhoihin ja tarjoile yrttien ja tuoreen leivän kanssa.

    

    Kun tarjoilet ajapsandalia lautasilla, yritä jaella tasaisesti jokaisessa kastikkeessa ja vihanneksissa

Video: ajapsandali perunoiden kanssa

Tänä vuonna maalaistalossamme on kasvanut ennätysmäärä paprikoita ja munakoisoja. Joten mietin, mitä niistä valmistaa. Talvisäilytys, eri tavoin täytetyt paprikat, munakoisokaviaari - kokein kaikkia reseptejä, ja vihannekset lauloivat ja lauloivat kaiken. Sitten muistan ajapsandalista. Mausteinen, tuoksuva ruokalaji, jolla on georgialainen maku, oli kaikkien makuun. Tarjoin sen kotitekoisen leivän ja tuorekasvisalaatin kanssa. Hämmästyttävin asia on, että söimme tämän ruokalajin vähintään kolme kertaa viikossa, mutta kukaan ei valittanut yksitoikkoisuudesta. Itse asiassa vaihtelemalla mausteiden määrää ja koostumusta voit lisätä uusia makuja joka kerta.

Georgian kasvisruoat voivat yllättää rikkaalla maullaan. Asia on, että mausteet antavat tavallisille tuotteille kirkkaan aromin. Samanaikaisesti on tärkeää, että kesällä ja syksyllä ajapsandali on erittäin edullinen ruokalaji, koska se ei sisällä kalliita ainesosia.