Espanjalainen Tortilla: Klassinen Munakas Resepti Ja Sen Variantit + Valokuvat Ja Videot

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 22:33

Ruokahalua herättävä espanjalainen tortilla: valikoima reseptejä jokaiseen makuun

Kananmunat ovat melko suosittuja monien vaihtoehtojen joukossa aamiaiseksi tai välipalaksi päivän aikana - kovaksi keitettyjä tai pehmeitä, paistettuja, erilaisia munakokkelia ja munakasia kaikenlaisilla täytteillä ja ilman. Nopea ruoanlaitto, ravintoarvo, edullisuus ja kyky kokeilla ovat tehneet munaruokista maailman fanin. Maailman kansojen ruokakulttuureissa on monia perinteisiä kanatuotteita sisältäviä reseptejä. Voit esimerkiksi monipuolistaa ruokavaliota sisällyttämällä espanjalaisen tortillan.

Sisältö

• 1 Kuinka espanjalainen tortilla ilmestyi

• 2 Pääainesosat ja mahdolliset lisäaineet

  2.1 Kuvagalleria: mikä ruokalaji voi olla

• 3 Vaiheittaiset reseptit (valokuvalla ja videolla)

  • 3.1 Klassinen tortilla

    3.1.1 Video: alkuperäisen perunan munakas

  • 3.2 Sipulilla (uunissa)
  • 3.3 Kinkulla ja juustolla
  • 3.4 Jamonilla ja parmesaanilla
  • 3.5 Mustilla oliiveilla ja persiljalla

  • 3.6 Sienillä ja lohella

    3.6.1 Video: Tortilla sienillä

  • 3.7 Vihannesten kanssa (monikeittimessä)

Kuinka espanjalainen tortilla ilmestyi

Erään teorian mukaan ensimmäinen tortilla ilmestyi 1800-luvulla Carlist-sotien aikana Espanjassa. Kenraali Tomás de Sumalacarregi, joka oli yöpymässä yhden emännän kanssa Extremaduran maakunnassa, pohti, kuinka ruokkia nälkäistä armeijaansa. Kun nainen kohteli häntä mahtavalla muna- ja perunamomelilla, ongelma ratkaistiin.

Muut lähteet väittävät, että tortilla keksittiin XVIII. Euroopan vakava nälänhätä on pakottanut virkamiehet miettimään, miten ruokkia väestöä halvalla ja tyydyttävästi. Ratkaisu tuli pannulla paistettujen muna- ja perunakakkujen muodossa.

Tärkeimmät ainesosat ja mahdolliset lisäaineet

Tavallaan tai toisella ruokalaji, joka kerran toimi pelastuksena nälästä tavallisille ihmisille, on nyt laajalti suosittu. Espanjalaista tortillaa kutsutaan myös perunatortillaksi: alkuperäisessä versiossa tämä ruokalaji on munakas, joka on valmistettu kananmunista ja perunoita. Sipulit ovat usein kolmas ainesosa. Lisäksi on olemassa monia vaihtoehtoja tortilloille, joissa on erilaisia lisäaineita. Esimerkiksi he lisäävät siihen:

• vihannekset (valkosipuli, paprikat, parsa, tomaatit jne.);
• palkokasvit (pavut, herneet);
• jamon ja makkarat;
• erityyppiset liha- ja siipikarjatyypit;
• kala ja äyriäiset;
• sienet;
• oliivit;
• juusto;
• mausteet.

Aamiaisella ja koko päivän ajan espanjalaista tortillaa käytetään usein ainesosina voileipiä ja välipaloja. Tätä astiaa käytetään sekä kuumana että kylmänä.

Kuvagalleria: mikä ruokalaji voi olla

Sipulit antavat espanjalaiselle perunan munakaselle upean aromin, ja ruoan maku rikastuu.

Perunatortilla voidaan keittää uunissa paistamalla se paprikoissa

Sekä aikuiset että lapset rakastavat tortillaa kinkulla ja juustolla

Espanjanperuna-munakas, Sveitsin sardetta ja oliiveja

Hämmästyttävä ruokalaji ammattitaitoisilta kokkeilta - espanjalainen tortilla rapealla pekonilla

Chorizo tortilla on erittäin suosittu espanjalaisten keskuudessa

Tuoksuva espanjalainen tortilla paprikalla ja kypsillä tomaateilla

Gourmet ja herkullinen perunatortilla katkarapujen ja persiljan kera

Voit myös palvella tortillaa minihampurilaisina.

Alkuperäinen tortillan annos sipulihillolla

Vaiheittaiset reseptit (valokuvilla ja videoilla)

Espanjassa valmiita tortillia voi ostaa helposti mistä tahansa supermarketista, tilata baarista tai ravintolasta. Monet tekevät sen kuitenkin itse. Tämän monipuolisen ruokalajin valmistusprosessi on yksinkertainen ja nautinnollinen.

Klassinen tortilla

Klassinen espanjalainen tortilla näyttää suurelta muna- ja perunapannulta

Kun olet oppinut yksinkertaisen version astiasta, voit helposti selviytyä monimutkaisemmista resepteistä.

Ainekset:

• 6 isoa perunaa;
• 4 isoa munaa;
• suola;
• oliiviöljy paistamiseen.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuori perunat kuorimalla tai terävällä veitsellä. Leikkaa valmistellut mukulat pieniksi kuutioiksi tai vapaamuotoisiksi paloiksi, joiden sivut ovat enintään 1 cm.

2. Aseta perunat paistinpannulle esilämmitetyllä oliiviöljyllä ja paista pehmeäksi keskilämmöllä. Varmista, että ruoka ei pala, muuten astian maku pilaantuu.

   

   Paista kuoritut ja kuutioidut perunat pehmeäksi oliiviöljyssä

3. Siirrä keitetyt perunat isoon kulhoon käyttämällä uraa lusikalla ylimääräisen rasvan poistamiseksi ainesosan jokaisesta annoksesta.

   

   Siirrä valmiit perunat isoon astiaan

4. Vatkaa munat massaan, lisää pari ripaus suolaa.

   

   Yhdistä paistetut perunat kananmunien ja suolan kanssa

5. Sekoita kaikki tulevan tortillan ainesosat huolellisesti. Jos seos on liian paksu, lisää toinen muna.

   

   Jos seos on liian paksu, lisää toinen muna

6. Kaada öljyä tarttumattomaan paistinpannuun (voit käyttää perunoiden paistamisen jälkeen jäljellä olevaa) ja lämmitä keskilämmöllä.

   

   Kuumenna oliiviöljy hyvin

7. Laita peruna- ja munamassa paistinpannuun, tasoita munakas pinta lastalla tai lusikalla.

8. Keitä astia matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia. Tänä aikana tortilla tulisi paistaa ja ruskistaa hyvin alapuolella.

   

   Tasoita munakas pinta lastalla ja paista tortilla matalalla lämmöllä

9. Peitä paistinpannu kannella.

   

   Peitä pannu kätevällä kannella

10. Nosta säiliö ja käännä se varovasti ympäri niin, että tortilla on kannessa.

    

    Käännä pannua varovasti niin, että munakas on kannessa

11. Anna munakas liukua keittämättä paistinpannuun. Jatka keittämistä, kunnes se on ruskistunut.

    

    Siirrä tortilla kuumalle paistinpannulle ja ruskea

12. Siirrä paistettu tortilla lautaselle ja tarjoile kuumana tai jäähdytettynä.

Video: miten tehdä alkuperäinen perunamunakas

Sipulilla (uunissa)

Sipulimunakas osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja saa rikkaamman maun. Ja myös yksi ainesosista on kuuluisa espanjalainen chorizo-makkara, mutta sinun on lisättävä se tai ei.

Ainekset:

• 2 isoa perunaa;
• 4 isoa munaa;
• puolet keskikokoisesta sipulista (tai neljäsosa suuresta sipulista);
• 1-2 rkl hienonnettua chorizoa;
• oliiviöljy;
• suola.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa kuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi, joiden leveys on 2–3 mm, ja siirrä ne lautaselle.

   

   Leikkaa raakaperunat 2-3 mm viipaleiksi

2. Leikkaa sipuli hienoksi veitsellä ja sekoita perunoiden kanssa.
3. Valuta vihannekset pienellä oliiviöljyllä ja sekoita hyvin.

4. Peitä astia elintarvikekalvolla ja kiinnitä se varovasti astioiden reunojen ympärille.

   

   Peitä levy perunoita ja sipulia kelmulla

5. Aseta kaikki mikroaaltouuniin. Lämmitä vihanneksia 45 minuuttia 200 W: n uuniteholla.
6. Kun munakas pohja valmistuu, voita munat pienellä suolalla kulhoon.
7. Lisää chorizo seokseen, sekoita kaikki huolellisesti ja aseta sivuun hetkeksi.
8. Poista astia varovasti mikroaaltouunista, joka ilmoittaa prosessin päättymisestä. Anna perunoiden jäähtyä hieman: poistamalla kalvo heti astioiden ottamisen jälkeen saatat palaa kuumalla höyryllä. Älä myöskään unohda potinhaltijoiden käyttöä.

9. Sekoita peruna- ja sipuliseos lyötyjen munien ja chorizon kanssa.

   

   Yhdistä peruna- ja sipuliseos lyötyjen munien ja chorizon kanssa

10. Kaada kaikki leivinastiaan tai leivinpaperille.

    

    Siirrä saatu seos sopivaan astiaan.

11. Aseta tuleva tortilla uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.

    

    Aseta tortilla-astia esilämmitettyyn uuniin

12. Paista ruokaa 5-10 minuuttia. Tänä aikana munakas kasvaa (nousee) ja ruskea.
13. Jäähdytä valmis astia hieman ja siirrä varovasti suurelle levylle.

Käytä alkuperäisiä espanjalaisia munakasmalleja käyttämällä leivonnaisia

Kinkun ja juuston kanssa

Runsas ateria koko perheelle!

Ainekset:

• 3 keskikokoista perunaa;
• 6 munaa;
• 200 g kinkkua;
• 200 g juustoa;
• 300 ml oliiviöljyä;
• suola ja mustapippuri.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese perunat juoksevan veden alla, kuori.

   

   Pese perunan mukulat, leikkaa kuori terävällä veitsellä tai vihannesten kuorimalla

2. Leikkaa valmiit mukulat ohuiksi viipaleiksi.

3. Leikkaa sitten kinkku ja juusto hienoksi.

   

   Leikkaa kinkku ja juusto ohuiksi viipaleiksi

4. Kuumenna oliiviöljy keskipitkällä paistinpannulla (22-25 cm).

   

   Lämmitä oliiviöljyä paistinpannussa

5. Levitä perunat ja paista jatkuvasti sekoittaen pehmeäksi.

   

   Paista perunat pehmeäksi

6. Erota valkoiset keltuaisista.

   

   Erota valkoiset keltuaisista

7. Vatkaa ensin, kunnes muodostuu valkoinen vaahto.

8. Kaada keltuaiset kermavaahtoihin yksi kerrallaan. Sekoita seosta lisäämällä suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

   

   Lisää munankeltuaiset yksi kerrallaan.

9. Siirrä valmiit perunat kulhoon muna-seosta uralla tai lastalla. Älä kaada jäljellä olevaa öljyä pannulle, koska tarvitset sitä myöhemmin munakas paistamiseen.

   

   Siirrä perunat ura-lusikalla tai lastalla munaseoksen kulhoon

10. Aseta paistinpannu voilla jälleen tulelle. Kaada puolet munasekoituksesta esikuumennettuun ruokaan ja keitä matalalla lämmöllä 3 minuuttia.
11. Käännä peruna- ja munapannukakku kannella ja aseta se takaisin pannulle.

12. Aseta kinkku- ja juustoviipaleet palan päälle.

    

    Aseta kinkku ja juusto peruna- ja munapannukakkuun

13. Kaada loput peruna- ja munaseoksesta.

    

    Kaada toinen puoli peruna- ja munaseoksesta pannulle

14. Peitä paistinpannu kannella ja jatka keittämistä vielä 3 minuuttia, käännä sitten tortilla uudelleen ja keitä matalalla lämmöllä 3-5 minuuttia, kunnes se on kypsynyt ja ruskistunut.

    

    Peitä pannu kannella ja jatka tortillan paistamista helläksi.

15. Aseta astia suurelle levylle, leikkaa kolmionmuotoisiksi osiksi ja tarjoile tuoreilla yrtteillä ripotellen.

Jamonin ja parmesaanin kanssa

Voit monipuolistaa klassista reseptiä valmistamalla ruokalajin lisäämällä kinkkua ja juustoa

Ainekset:

• 850 g kuorittuja perunoita;
• 8 isoa munaa;
• jamon - 100 g;
• parmesaani - 100-150 g;
• oliiviöljy.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi.

   

   Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi paloiksi minkä tahansa muotoisia

2. Pilko jamon lohkoiksi tai pieniksi kuutioiksi.

   

   Jauhaa jamon

3. Raasta parmesanjuusto hienoksi.

   

   Käsittele juusto hienolla raastimella

4. Aseta perunat pannulle, jossa on esilämmitettyä oliiviöljyä, ja paista kunnes ne ovat pehmeitä. Muista sekoittaa ruokaa kypsennyksen aikana, jotta se ei pala.

   

   Paista perunat pehmeiksi

5. Vatkaa munat suuressa kulhossa.

6. Laita paistetut perunat, kinkku ja juusto saatuun seokseen. Kaksi viimeistä ainesosaa sisältävät riittävän määrän suolaa, joten sinun ei tarvitse lisätä sitä astiaan.

   

   Sekoita munasekoitus kinkun ja parmesaanin kanssa

7. Sekoita seos huolellisesti ja kaada isoon (vähintään 30 cm) pannuun, jossa on vähän öljyä. Jos astiat ovat pieniä, seos voidaan jakaa kahteen yhtä suureen osaan ja keittää kahdella kertaa.

8. Keitä munakas matalalla lämmöllä, kunnes näet, että munat alkavat leipoa. Tämä kestää noin 10-15 minuuttia.

   

   Käännä perunan munakas kannella tai erityisellä levyllä

9. Käännä perunatortilla varovasti pisaralla öljyä kannella, aseta takaisin pannulle ja ruskista.

Hyvää ruokahalua!

Mustilla oliiveilla ja persiljalla

Alkuperäisessä reseptissä yksi perunan munakas ainesosista voi olla mustia oliiveja, joita usein kutsutaan oliiveiksi. Vihreiden hedelmien käyttö on kuitenkin sallittua. Tämä ei pilaa astian makua.

Ainekset:

• 3 perunaa;
• 1 sipuli;
• 2 isoa munaa;
• 1 tölkki mustia oliiveja;
• joukko tuoretta persiljaa;
• suola;
• oliiviöljy.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valmista kaikki tarvitsemasi ainesosat.

   

   Aseta ainekset pöydälle pitämään kaikki lähellä

2. Leikkaa kuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi.
3. Pilko sipulit haluamallasi tavalla.

4. Paista vihanneksia oliiviöljyssä pehmeiksi.

   

   Paista perunat pehmeiksi

5. Heitä oliivit suodattimeen tai seulaan ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
6. Huuhtele vihreät, kuivaa ja pilko veitsellä.

7. Vatkaa munat keskipitkässä kulhossa pienellä suolalla.

   

   Vatkaa munat suolalla ja pilko persilja hienoksi

8. Laita valmistetut perunat sipulien, oliivien ja persiljan kanssa kulhoon munasekoituksen kanssa, sekoita hyvin.

   

   Sekoita kaikki valmistetut ainesosat

9. Kaada kaikki paistinpannuun kuumennetulla öljyllä ja keitä tortilla matalalla lämmöllä 10 minuuttia.

10. Kun munat ovat riittävän paistuneet, käännä munakas varovasti ympäri ja pidä pannulla vielä 2-4 minuuttia kullanruskeina.

    

    Keitä tortillalla, kunnes muna-peruna massa on täysin paistunut ja molemmilta puolilta kullanruskea

Sienten ja lohen kanssa

Alkuperäisten reseptien ja epätavallisten ruokien tutkijat pitävät varmasti espanjalaisesta tortillasta, jossa on aromaattisia sieniä ja lempeä lohifilee. Tällaisen astian valmistaminen ei ole vaikeampi. Lisäksi tämän tortillan erottuva piirre on, että se ei sisällä perunoita.

Tortilla sienillä ja lohella - herkullinen ja ravitseva aamiainen

Ainekset:

• 150 g purkitettuja sieniä (ilman etikkaa);
• 140-150 g lohifileetä;
• 3 munaa;
• 2 tl oliiviöljyä
• tuore tai kuivattu persilja;
• suola.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele lohifilee ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä.
2. Kuori sipulit.
3. Heitä sienet siivilään ja jätä hetkeksi nesteen tyhjentämiseksi.

4. Pilko sipuli hienoksi, laita paistinpannuun 1 tl esikuumennettua oliiviöljyä ja paista keskilämmöllä 2-3 minuuttia. Sekoita jatkuvasti, jotta vältät palamisen.

   

   Saute sipulit oliiviöljyssä

5. Lisää sieniä pannulle, sekoita kaikki ja jatka keittämistä 3-5 minuuttia.

   

   Lisää sieniä sipuliin

6. Leikkaa kalafilee pieniksi kuutioiksi tai vapaamuotoisiksi paloiksi.

   

   Leikkaa lohifilee pieniksi paloiksi

7. Siirrä kala paistinpannulle sienillä ja sipulilla. Paista samalla sekoittaen kaikki, kunnes lohiviipaleet vaalenevat. Aseta pannu sivuun.

   

   Lisää kala sieniin ja sipuliin, sekoita ja keitä vielä muutama minuutti

8. Vatkaa munat ja suola pienessä kulhossa tai syvässä kulhossa.

   

   Vatkaa munat suolalla

9. Sekoita ne kala-sienimassan kanssa, lisää yrttejä.

   

   Sekoita kaikki valmistetut ainesosat ja lisää yrttejä

10. Kaada jäljellä oleva oliiviöljy pannulle, jossa sienet ja lohi paistettiin aiemmin, lämmitä.

11. Siirrä saatu seos astiaan ja keitä munakas 5-7 minuuttia matalalla lämmöllä. Varo palamasta pohjaa.

    

    Kaada seos paistinpannuun ja pidä matalalla lämmöllä

12. Kun tortilla on ruskistunut ja paistettu tarpeeksi ja kiinteä, käännä se ympäri ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
13. Poista valmis astia pannusta, jäähdytä hieman ja tarjoile mitä haluat.

Video: tortilla sienillä

Vihannesten kanssa (hitaassa liesi)

Ainekset:

• 3-4 keskikokoista perunaa;
• 4-5 munaa;
• 1/2 paprikaa;
• 1 pieni sipulipää;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 1/2 tölkkiä purkitettuja vihreitä herneitä;
• suola ja mausteet;
• oliiviöljy.

Hitaassa liesi keitetty tortilla on yhtä maukas kuin pannulla paistettu

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pilko kuori kuorittu sipuli ja valkosipuli.
2. Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi tai kuutioiksi.
3. Heitä vihreät herneet siivilään.
4. Pilko perunat ohuiksi viipaleiksi.
5. Vatkaa munat suolalla erilliseen kulhoon.
6. Kytke multikeitin päälle asettamalla "Leivonta" -tila. Optimaalinen kypsennysaika on 50 minuuttia.

7. Kaada oliiviöljyä laitteen kulhoon, anna sen lämmetä.

   

   Kuumenna öljy monikeittokulhossa ja paista vihannekset

8. Siirrä aiemmin hienonnetut sipulit ja valkosipuli monikeittimeen, paista 3-5 minuuttia, lisää sitten paprika ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.

9. Siirrä perunaviipaleet lueteltuihin ainesosiin.

   

   Laita ohuiksi viipaloidut perunat paistettujen vihannesten kanssa

10. Kaada vihreitä herneitä kulhoon.

    

    Lisää vihreitä herneitä seokseen

11. Mausta valmiste mausteilla, sekoita hyvin.

12. Kaada lyötyt munat monikeittokulhoon.

    

    Kaada lyötyt munat vihannesten päälle

13. Sulje laite ja odota, että äänimerkki ilmoittaa paistamisen loppumisesta.
14. Avaa keitin, anna tortillan jäähtyä hieman, poista kulhosta ja siirrä levylle.

Mikä tahansa tortillaresepti voidaan mukauttaa kykyihisi ja toiveisiisi. On sallittua kokeilla paitsi ainesosien myös niiden käsittelymenetelmien kanssa: yritä valmistaa astia paistinpannussa, uunissa, mikroaaltouunissa, monikeittimessä tai jopa leipäkoneessa.

Espanjalainen tortilla on hieno ruokalaji jokaisessa mielessä. Muista löytää paikka hänelle kulinaarisesta muistikirjasta ja aikaa miellyttää itseäsi ja rakkaitaan. Ja jos olet jo perehtynyt tällaiseen epätavalliseen munakkaaseen, jaa reseptisi kommenteissa muille lukijoille.