Taimen Tai Lohi: Mikä On Parempaa, Maukkaampaa, Lihavampaa, Kalliimpaa Kuin Ne Eroavat

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Taimen tai lohi: mikä kala on parempi, maukkaampi ja arvokkaampi

Jos punainen kala ei ole usein vieras pöydällesi, valinta taimenen ja lohen välillä voi olla vaikeaa. Suurin osa meistä ei edes tiedä, mikä on ero heidän välilläan, ja häikäilemättömät myyjät voivat käyttää tätä omiin tarkoituksiinsa. Kuinka ne eroavat toisistaan, mitä kaloja arvostetaan enemmän maun, rasvapitoisuuden ja hyödyllisten ominaisuuksien suhteen?

Lohi ja taimen - millaista kalaa ne ovat?

Joskus lohi, lohi ja taimen kutsutaan samoiksi kaloiksi, tai niiden on yksinkertaisesti vaikea erottaa toisistaan, mikä ei ole yllättävää lajien vaihtelevuuden, laajan jakautumisen ja yhden tieteellisen luokituksen puuttumisen vuoksi. Nimet "lohi" ja "taimen" ovat itse asiassa kollektiivisia, mikä tarkoittaa lajien ryhmää. Usein paikalliset ja kansalliset nimet eivät vastaa luokitusta, mikä aiheuttaa vaikeuksia ja aiheuttaa sekaannusta. Joten, kirjolohta, joka on levinnyt Venäjällä, kutsutaan joskus Kamtšatkan loheksi tai loheksi. Puron- ja järvelajia kutsutaan taimeneksi. Ja lohi ei ole muuta kuin itse lohi, samoin kuin jalo, pohjoinen tai Atlantin lohi, toisin kuin Tyynenmeren lajit.

Voimme yksiselitteisesti sanoa, että sekä lohi että taimen kuuluvat lohiperheeseen (ja samannimiseen aliperheeseen) ja että niillä on yhtäläisyyksiä useissa kriteereissä:

• saapuvat makeaa vettä, eli useimmissa tapauksissa he elävät suolaisissa vesissä, mutta menevät makean veden kutemaan. Punakalalajikkeiden suuren kysynnän vuoksi lohen ja taimenen keinotekoinen kasvatus on viime aikoina tullut suosittu;
• molempien kalojen runko on peitetty takana ja sivuilla tummilla täplillä. Nuorilla yksilöillä ne ovat voimakkaampia;
• hännän lähellä on rasvaevä, joka sisältää 10-16 sädettä ja erottaa tämän perheen yksilöt muista, erityisesti sillistä, jonka kanssa on ulkoinen samankaltaisuus;

• lohen ja taimenen liha on punainen valkoisilla suoneilla. Sävy voi olla tyydyttyneempi ja kirkkaampi tai vaaleampi ruokavaliosta riippuen. Liian kirkas väri on usein merkki elintarvikevärien käytöstä keinotekoisessa jalostuksessa.

  

  Taimenen ja lohen liha voi olla vaaleanpunaista tai oranssia

Mikä on ero lohen ja taimenen välillä

Venäjän alueella loheksi ja taimeneksi kutsuttujen kalojen välinen ero ei ole aina ilmeinen, mutta onkin.

Ulkoiset erot tai miten kalat tunnistetaan kaupassa

Lohi on paljon suurempi kuin taimen, luonnonolosuhteissa se saavuttaa puolitoista metriä pitkä ja 40 kg paino. Taimenen pituus on yleensä enintään 30 cm, ja sen paino on enintään 4 kg. Siksi 5–7 kg painava ruho ei voi olla aivan taimen.

Lohi - iso kala

Mutta sinun ei pitäisi keskittyä vain painoon ja kokoon. Kalastus alkaa halvemmalla. Ja näyteikkunassa voi hyvinkin olla jopa 4 kg painava lohi.

Taimenen erottuva piirre on kirkkaan vaaleanpunaiset raidat sivuilla

Kala olisi ostettava luotettavilta tuottajilta

Taulukko: taimenen ja lohen tärkeimmät erot

Kriteeri	Taimen	Lohi
Kehonmuoto	Lohea leveämpi	Virtaviivainen ja suhteellisen kapea
Pään muoto	Lyhyt; katkaistu; pyöristetty.	Pitkänomaisempi; suuri; terävä.
Hännän muoto	Neliö	Kolmion muotoinen
Rasva-alueet	Vain vatsan alueella	Tasaisesti jakautunut koko kehoon
Väri	Kirkas iho; helmiäisvärisävyllä; punaruskea raidat sivuilla; * Taimenen väri määräytyy elinympäristön mukaan.	Hopeanharmaat sivut; kevyt vatsa.

Mikä on rasvaisempaa ja maukkaampaa

Molemmat kalat maistuvat hyvin samanlaisilta. Taimen on kuitenkin hieman kuiva matalamman rasvapitoisuuden vuoksi: lohen rasvamäärä on 3,5–4 kertaa suurempi.

Lohen ja taimenen liha on hypoallergeenista, eli se aiheuttaa harvoin allergisia reaktioita. Ja viimeisen tuotteen, sen vähäisen rasvapitoisuuden vuoksi, pidetään myös ruokavaliona.

Taulukko: lohen ja taimenen ravintoarvo ja energia-arvo 100 g: ssa tuotetta

Komponentit	Taimen	Lohi
Proteiinit, g	20.5	20.0
Rasva, g	4,3	15.0
Hiilihydraatit, g	0	0
Energia-arvo, kcal	88	153

Miksi lohi ja taimen ovat hyödyllisiä

Lohikaloissa on runsaasti ravinteita, joilla on positiivinen vaikutus ihmisten terveyteen ja hyvinvointiin yleensä.

Lohi ja taimen sisältävät:

• PP-vitamiini tai nikotiinihappo - vaikuttaa verisuonten seinämiin ja vahvistaa niitä;
• kromi - säätelee veden aineenvaihduntaa, vähentää halua makeisiin ja vähentää insuliinipitoisuutta;
• rikki - vaikuttaa hermoston ja aivojen toimintaan, parantaa vitamiinien imeytymistä;
• rasvahapot Omega-3 ja Omega-6 - parantavat verenkiertoa kapillaareissa, vähentävät sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Kaikki punaiset kalat hyödyttävät kehoa, tärkeintä on kypsentää se oikein kaikkien arvokkaiden ominaisuuksiensa säilyttämiseksi.

Taulukko: hyödylliset aineet lohessa ja taimenessa (prosenttiosuus päivittäisestä arvosta 100 g: ssa)

Elementit	Taimen	Lohi
PP-vitamiini	14,5%	47%
Kromi	110%	110%
Rikki	17,5%	20%
Omega 3	0,5-1,6%	1,3–2,2%

Mikä kala on kalliimpaa

Kalliimpi kala on lohi. Hinta johtuu useista tekijöistä:

• kalan hyödylliset ominaisuudet ja arvo;
• elinympäristö;
• kalastus- ja kuljetusolosuhteet.

Joten aikaisempi lohi toimitettiin Norjasta ja maksoi noin 600 ruplaa / kg (2015). Poliittisella areenalla tapahtuneet muutokset ovat tehneet omat mukautuksensa hintapolitiikkaan: lohi toimitetaan Venäjälle tänään Chilestä ja Färsaarilta, ja kustannukset ovat 1500 ruplaa / kg. Vertailun vuoksi: taimenen pyynti tapahtuu pääasiassa Karjalassa, yhden kilon hinta on noin 450 ruplaa.

Mikä on parempi valita

Kahden kalalajin valinta riippuu pääasiassa henkilökohtaisista mieltymyksistä ja aineellisista ominaisuuksista, koska sekä lohella että taimella on hieno maku ja ne ovat hyödyllisiä keholle. Joskus matalamman rasvapitoisuuden vuoksi ravitsemusterapeutit suosivat taimenta. Toisaalta lohen hyödylliset ominaisuudet ovat niin hyviä, että on parempi valita juuri tämä tuote ja säästää kaloreita jollakin muulla.

Voit päättää valinnan sen mukaan, mitä aiot valmistaa:

• on parempi käyttää lohta suolattavaksi, joten se säilyttää hyödyllisen koostumuksensa ja maku osoittautuu herkäksi ja aromaattiseksi;

  

  Kevyesti suolattu lohi säilyttää hyödylliset ominaisuutensa

• taimen (dieettituotteena) voidaan höyryttää - se osoittautuu maukkaaksi ja terveelliseksi;

• on parempi leipoa lohi uunissa tai grillissä - suuren rasvamäärän takia se ei ole liian kuivaa;

  

  Lohi sopii erinomaisesti grillattavaksi

• kala kalakeittoon voidaan valita astian halutun rasvapitoisuuden perusteella.

  

  Taimenta voidaan käyttää ruokavalion kalakeiton valmistamiseen

Video: kuinka valita oikea lohi

Tietäen kuinka lohi ja taimen eroavat toisistaan, voit valita juuri tarvitsemasi. Joka tapauksessa, valmistamalla kala asianmukaisesti, kyllästät kehon arvokkailla aineilla. Sekä lohen että taimenen maku ilahduttaa kaikkia gourmet-asiakkaita.