Neuvostoliiton Ruokalareseptit: Kastike, Haudutettua Kaalia, Gulassia, Leikkeleitä, Vitamiinisalaattia

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Neuvostoliiton ruokalareseptit: lapsemme ruokien valmistaminen

Elämästä Neuvostoliitossa voidaan kiistellä pitkään. Joku on vilpittömästi nostalginen noihin aikoihin eikä välitä palata sinne, toiset ehdottomasti eivät ole samaa mieltä. Mutta ehkä kaikki ovat yhtä mieltä yhdestä asiasta: Neuvostoliiton ruokaloissa valmistettujen ruokien maun muistamme koko elämämme. Näyttää siltä, että ne on valmistettu yksinkertaisimmista ja edullisimmista tuotteista, ja reseptit olivat mutkattomia. Mutta jostain syystä, kun yritämme valmistaa niitä kotona, emme saavuta samoja makuja. Yritetään silti ymmärtää Neuvostoliiton ruokaloiden salaisuudet ja oppia valmistamaan lapsuutemme yleisimmät ruoat oikein.

Sisältö

• 1 Ruokia Neuvostoliiton ruokaloiden valikosta

  • 1.1 Liha kastikkeessa

    1.1.1 Videoresepti gulassille kastikkeen kanssa

  • 1.2 Haudutettu kaali
  • 1.3 Ressolnik "Leningradsky" -videoresepti

  • 1.4 Pozharsky-leivonnaiset

    1.4.1 Videoresepti Pozharskie-leivonnaisille

  • 1.5 Vitamiinisalaatti
  • 1.6 Videoresepti lihapullille, kuten Neuvostoliiton ruokalassa
  • 1.7 Leike
  • 1.8 Video: resepti raejuustokastikkeelle, kuten lapsuudessa
  • 1.9 Kalapallot tomaattikastikkeessa

Astiat Neuvostoliiton ruokaloiden valikosta

Valmiiden aterioiden valikoima ravintoloissa ei ollut kovin monipuolinen. Pääsääntöisesti ensimmäinen, toinen ja kompotti tai tee olivat kunkin asiakkaan muovijakelussa. Ensimmäinen oli borssia tai keittoa, toinen oli kala tai liha lisukkeella ja kolmas oli pulla tai vuoka.

Liha kastikkeessa

Itse asiassa tätä ruokalajia kutsutaan gulassiksi, mutta kun olin pieni, kaikki kutsuivat sitä - lihaa kastikkeella. Huolimatta siitä, että siinä ei käytetä melkein mitään mausteita, maku osoittautui poikkeukselliseksi. Ehkä sitä on niin vaikea luoda uudelleen juuri siksi, että olemme tottuneet käyttämään erilaisia mausteita. Yritä olla käyttämättä heitä väärin tai hylätä ne kokonaan, ja näet: tämä on sama gulassi lapsuutemme ruokasalista.

Mikä tahansa lisuke sopii tällaiseen kastikkeen kanssa valmistettuun lihaan.

Tarvitset:

• 500 g naudanlihaa;
• 1-2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 1 rkl. l. jauhot;
• 1 tl tomaattisose;
• 1 laakerinlehti;
• kasviöljy;
• suolaa ja pippuria.

Aloitetaan ruoanlaitto.

1. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Paista kasviöljyssä kullanruskeaan.

   

   Paista liha kullanruskeaksi

2. Pilko sipuli hienoksi ja lisää se lihaan. Kun se on ruskistunut, raasta porkkanat. Laita se myös pannulle. Sekoita, paista 2 minuuttia, kaada keskeneräinen lasi vettä ja hauduta, kunnes liha on täysin kypsynyt.

   

   Paista sipulia ja porkkanaa pehmeäksi

3. Noin 10 minuuttia ennen lihan loppua, mausta suolalla, lisää ripaus pippuria ja laakerinlehti.

   

   Mausta liha vihanneksilla pippurilla ja laakerinlehdillä

4. Ota puoli lasillista vettä ja laimenna tomaattipasta jauhoilla. Sekoita mahdollisimman perusteellisesti, jotta kokkareita ei jää. Kaada seos vähitellen gulassiin jatkuvasti sekoittaen. Hauduta 5-8 minuuttia, poista sitten liha ja kastike liedeltä.

   

   Sekoita jauhot veteen perusteellisesti kokkareiden välttämiseksi

5. Tällaista lihaa voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa: keitetyt perunat tai perunamuusit, tattaripuuro, riisi, nuudelit.

Video resepti gulassille kastikkeella

Haudutettua kaalia

Vaikka kaali haudutettiin ilman lihaa, se osoittautui silti herkulliseksi ja aromaattiseksi. Se voi olla joko lisuke tai täydellinen vähärasvainen ruokalaji.

Tarvitset:

• 1 kg valkoista kaalia;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 2 rkl. l. tomaattisose;
• 1 tl pöytäviinietikka 9%;
• 1-2 laakerinlehteä;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• 0,5 lasillista vettä tai liemiä;
• 10 mustapippuria;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Pilko kuoritut sipulit ja porkkanat. Hauduta kuumassa öljyssä keskilämmöllä noin 5 minuuttia.

   

   Hauduta sipulit ja porkkanat ensin.

2. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Muista käsilläsi ja laita kattilaan. Lähetä vihannekset pannulta sinne. Kaada veteen tai liemeen, sekoita ruoka. Peitä pata kannella ja hauduta 40 minuuttia matalalla lämmöllä.

   

   Lisää kaali paistamiseen ja jatka haudutusta, kunnes se on pehmeää

3. Yhdistä jauhot ja tomaattipasta, sekoita hyvin ja laita kaali. Mausta suolalla, sokerilla, mausteilla ja etikalla. Sekoita perusteellisesti ja jatka kiehumista 10 minuutin ajan muuttamatta kattilan alla olevan lämmön voimakkuutta.

   

   Jää tomaatin lisääminen mausteilla, ja haudutettu kaali on melkein valmis

4. Tarjoile kuumaa haudutettua kaalia. Vaikka se on jäähtynyt, se on myös erittäin maukasta.

   

   Tarjoile kaalia lisukkeena tai erillisenä ruokana

Video resepti rassolnik "Leningradsky"

Pozharsky-kyljykset

Näiden leikkeleiden resepti juontaa vuosisatoja, eikä ole olemassa luotettavaa tietoa siitä, kuka ne keksi. Mutta tiedetään varmasti, että ne valmistettiin alun perin vasikanlihasta ja vasta sitten he alkoivat käyttää vain kananlihaa.

Voit valmistaa hienonnettuja leivonnaisia "Pozharskie" ottamalla seuraavat tuotteet:

• 500 g kananjalkoja;
• 100-150 g valkoista leipää tai leipää;
• 1 lasillinen maitoa tai kermaa;
• 70 g voita;
• 150-200 g valkoista leivänmurua;
• 50 g kermaista ja 3 rkl. l. kasviöljy paistamiseen;
• suolaa ja tuoretta jauhettua pippuria maun mukaan.

Lezon:

• 2-3 munaa;
• 2 rkl. l. maito;
• 1 ripaus suolaa.

1. Aseta valkileipämassa kulhoon ja peitä maidolla. Purista jonkin ajan kuluttua turvonnut leipä nesteestä.

   

   Pozharskikh-leivonnaisia varten sinun on otettava valkoinen leipä ja tuoretta maitoa

2. Pese ja kuivaa kana, poista luut, laita liha tehosekoittimeen, lisää voita ja pilko. Suolaa ja pippuraa jauhelihaa, lisää leivän massa, sekoita. Taita muovipussi ja lyö takaisin oikein heittämällä se pöydälle tai kulholle.

   

   Sekoita jauheliha ja voita se hyvin

3. Kostuta kätesi ja muotoile pihveiksi. Sekoita maito, munat ja suola, ravista vispilällä - se on jäätelöä. Kasta kyljys siihen ja rullaa leivänmurussa.

   

   Kasta leivonnaiset jäähän ja rullaa murusiin

4. Kuumenna voita ja kasviöljyä paistinpannussa. Levitä leivonnaiset ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Sen jälkeen kaada 3-4 rkl pannulle. l. vettä ja hauduta noin 5 minuuttia.

   

   Kyljykset on ensin paistettava ja sitten haudutettava

Videoresepti leikeille "Pozharskie"

Vitamiinisalaatti

Tämä salaatti on erittäin helppo valmistaa ja on vitamiinien lähde sinulle ja perheellesi. Mutta jotta saisit saman maun lapsuudesta lähtien, on tärkeää tarkkailla mittasuhteita tarkasti.

Vitamiinisalaatti oli välttämätön jokaisen ruokasalin valikossa

Vitaminny-salaattia varten tarvitset:

• 450 g kaalia;
• 1 porkkana;
• 3-4 s. l. pöytäetikka;
• noin teelusikallinen, jossa on pieni suola;
• rkl sokeria (ei dioja);
• 2 rkl. l. kasviöljy.

1. Poista ylälehdet kaalin päästä ja pilko se terävällä veitsellä. Aseta syvään emalikuljaan, ripottele suolaa, muista kätesi hyvin. Kaada etikkaa. Sekoita kaikki ja laita astiat tulelle. Kuumenna kaalia 2-3 minuuttia sekoittaen. Heti kun murskatusta vihanneksesta on vapautunut mehua, poista kulho liedeltä.
2. Kun kaali on täysin viileä, kuori ja raasta porkkanat karkealle raastimelle. Lisää se jäähdytettyyn kaaliin, ripottele sokerilla, lisää öljyä, sekoita. Salaatissa on liikaa nestettä, joka on tyhjennettävä. Anna sitten salaatin istua jääkaapissa 2 tuntia ja tarjoile.

Videoresepti lihapullille, kuten Neuvostoliiton ruokalassa

Leike

Kotletteja tarjoillaan usein Neuvostoliiton ruokaloissa, mutta sitsit olivat erityisen suosittuja. Reseptit ja keittomenetelmät ovat samanlaisia, mutta siinä on merkittävä ero.

"Stolovsky" -schitsille tarvitset:

• 500 g jauhelihaa;
• ¼ mustaa vanhentunutta leipää;
• 1 iso sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 munaa;
• suola ja mausteet;
• leivänmuruja;
• kasviöljy paistamiseen.

Näiden schnitzelien erikoisuus on, että voit käyttää enemmän leipää. Heidän resepti on eloisa esimerkki siitä, kuinka "paljon lihaa" valmistettiin aikaisemmin "pienestä lihasta".

1. Riko leipä ja liota kylmään veteen. Kun se on liotettu, lisää se jauhelihaan sipulin ja valkosipulin kanssa. Ohjaa kaikki elintarvikkeet lihamyllyn läpi.

   

   Jauhaa jauheliha sekä leipä, sipuli ja valkosipuli

2. Mausta jauheliha mausteilla, lisää munat ja sekoita hyvin, sitten voita se useita kertoja. muuten munien sijaan voit lisätä tärkkelystä: näin he tekivät ruokaloissa.

3. Kostuta kätesi vedellä ja muodosta jauhelihasta leikkeleitä. Rullaa ne heti leivänmuruun ja tasoita ne veitsen leveällä puolella. Schnitzelien tulisi olla yhtä pitkiä ja leveitä kuin pilkko.

   

   Muotoile jauheliha suuriksi pihveiksi

4. Aseta schnitzels pannulle kiehuvaa öljyä, 2 kerrallaan, ja ruskea molemmin puolin.

   

   Paista schnitselit öljyssä molemmin puolin

5. Tarjoile schnitzeleitä suosikki lisukkeesi kanssa.

   

   Tarjoile leike kuumana

Video: resepti raejuustokastikkeelle, kuten lapsuudessa

Kalan lihapullat tomaattikastikkeessa

Toinen Neuvostoliiton aikainen resepti on lihapullat, jotka valmistetaan kalafileistä. Ja se voi olla mikä tahansa kala. Tarvitset:

• 700 g kalaa (esimerkiksi chum-fileetä);
• 100 g leivänmuruja;
• 1 muna;
• tuoreita yrttejä maun mukaan.

Ota myös tomaattikastiketta varten:

• 500 ml tomaattia omassa mehussaan;
• 1 sipuli;
• 1 tl paprika;
• 1 tl jauhettu kumina;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• suola, sokeri, mustapippuri - maun mukaan.

Voit käyttää valmiita leivänmuruja leivänmurun sijasta.

1. Vedä kalafilee lihamyllyn läpi, lisää muna, keksejä, hienonnettuja yrttejä, suolaa ja pippuria. Sekoita jauheliha perusteellisesti.
2. Rulla jauhettu liha pieniksi, saksanpähkinän kokoisiksi pyöreiksi lihapulliksi. Aseta ne tasaiselle pinnalle, joka on peitetty kalvolla tai muovikelmulla, ja säilytä jääkaapissa toistaiseksi.
3. Tee kastike. Leikkaa sitä varten sipuli ja valkosipuli tehosekoittimessa ja paista ne läpinäkyviksi syvässä paistinpannussa kasviöljyllä. Lisää paprika ja kumina, kaada tomaattisose, lisää sokeri ja suola. Hauduta 15 minuuttia keskilämmöllä ja sekoittaen koko ajan.
4. Aseta lihapullat yhteen kerrokseen kastikkeessa. Peitä paistinpannu kannella, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta vielä 20 minuuttia.

5. Tarjoile valmiita lihapullia keitetyn riisin ja kasvissalaatin kanssa.

   

   Keitetty riisi on loistava lisuke kalan lihapullille tomaattikastikkeessa

Näennäisestä yksinkertaisuudesta ja vaatimattomuudesta huolimatta Neuvostoliiton ruokaloiden ruokalista tarkistettiin huolellisesti, ja astiat olivat maukkaita, terveellisiä ja ravitsevia. Nostalgian jälkeen ne ovat palanneet muotiin, ja nyt voit tilata tällaisia ruokia jopa kalliista ravintoloista. Mutta miksi, jos sinulla on nyt heidän reseptinsä, ja voit helposti valmistaa kaiken kotona? Nauti ateriastasi!