Neuvostoliiton Ruokalan Elämähäkit: Hyödyllisiä Vinkkejä Neuvostoliiton Ajoista

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Neuvostoliiton ruokalan elämän hakkerointi - talouden ja maun salaisuudet

Neuvostoliiton catering-laitokset olivat silmiinpistäviä kekseliäisyydeltään. Kaikki ruokalistat olivat riittävän tyydyttäviä kyllästämään aikuisen miehen nopeasti, mutta samalla ne olivat erittäin edullisia. Kuinka kokit onnistuivat saavuttamaan tämän? Harkitse ravintola-alan työntekijöiden suosittuja temppuja.

Tallentaa

Kokonaispulan olosuhteissa ruokasäästöt olivat eturintamassa. Hänen vuoksi työntekijät väistivät parhaansa. Seuraavista temppuista on tullut suosituimpia (monia niistä käytetään edelleen aktiivisesti keittiöissämme):

• käyttämällä halvimpia vihanneksia. Neuvostoliiton todellisuudessa edullisimmat olivat punajuuret, perunat, kaali, sipulit ja porkkanat. Tästä syystä peruna- ja punajuurikyljykset, kaali täytteet piirakoita ja pannukakkuja varten, porkkanasalaatit. Ja sipulia lisättiin yleensä aina kun mahdollista. He yrittivät käyttää näitä vihanneksia enintään astioissa korvaamalla ne kalliimmilla lihavalmisteilla;
• keittoliemi ilman lihaa. Lihavalmisteet olivat erittäin kalliita, ja siksi liemi keitettiin usein luulla. Jotta se olisi rikas, joudut odottamaan noin 4 tuntia. Mutta keiton hinta laski jyrkästi;
• Todellisen kahvin löytäminen Neuvostoliiton ruokaloista oli todennäköisesti epärealistista. Sikuria käytettiin laajalti kahvipapujen sijaan. Se maistuu kahvilta, mutta paljon halvempaa. Ja piilottamaan makun vivahteet, juoma oli usein makeutettu;
• Muuten, sama strategia ylimääräisen sokerin kanssa toimi teetä. Ruokalat valmistivat saman raaka-aineen uudelleen monta kertaa, ja lopulta teen maku oli jo melko heikko. Tämän piilottamiseksi jokaiseen kuppiin lisättiin vähintään kolme ruokalusikallista sokeria;
• Voin kustannusten vähentämiseksi Neuvostoliiton ruokalat edistivät höyrytettyä ruokaa. Tietysti huolenaihe väestön terveydestä julistettiin viralliseksi motivaatioksi. Mutta ensimmäinen ja tärkein syy päätökselle oli nimenomaan talous - höyrytetyt vihannekset ja liha ovat paljon halvempia kuin paistetut;
• laimennus. Monet ihmiset, jotka ovat löytäneet Neuvostoliiton julkisen ruokailun, muistavat kauhulla, kuinka maito ja olut laimennettiin vedellä lähes täydelliseksi maun puutteeksi. Ja smetanassa ja smetanassa ei ollut melkein ketään - yhtä kefiriä (parhaimmillaan) tai vettä (pahimmillaan).

Nykyaikaiset Neuvostoliiton tyyliset ruokalat eivät koskaan pysty välittämään täydellisen niukkuuden ilmapiiriä, joka vaikutti ruoan laatuun (yleensä ei parhaalla mahdollisella tavalla)

Erityinen taloudellisten temppujen luokka on jätteetön tuotanto. Keittiössä jokaisen kävijän käyttämän tai syömän ruoan olisi pitänyt olla hyödyllistä:

• Nykyään on tapana laimentaa perunamuusia maidolla tai kermalla miellyttävän sakeuden ja maun rikkauden saavuttamiseksi. Neuvostoliiton ruokaloissa se laimennettiin myös - vain vedellä. Tätä varten he käyttivät yleensä perunamuusin alla keitettyjen perunoiden liemiä. Tällainen vesi on kyllästetty tärkkelyksellä, joten laimennus ei pilaa suuresti astian makua ja rakennetta;
• syömättömät kakkupalat ja muruset (kyllä, muruset kerättiin myös huolellisesti) osoittautui hyväksi kakuksi "Peruna", joka on suosittu tähän päivään asti. Uskotaan, että Anthill-kakku ilmestyi suunnilleen samalla tavalla;
• Onko syömättömiä leipäkappaleita, jotka voivat vaarantua Ja heillä on käyttöä! Jauheliha laimennettiin aktiivisesti leivällä, jota käytettiin sitten ruoanlaittoon, esimerkiksi leikkeleitä;
• muistatko luetellut halvat vihannekset? Niitä käytettiin yleensä salaattien valmistamiseen alussa. Mutta jos osa jäi syömättömäksi, ne käsiteltiin - jotkut kyljyksiksi, toiset pannukakkuiksi, jotkut piirakan täytteeksi.

Maku

Terveysnormeissa kiellettiin Neuvostoliiton ruokaloita käyttämästä nykymaailmalle tuttuja mausteita. Siksi kokit keksivät halpoja mutta tehokkaita tapoja valmistaa ruokansa paitsi tyydyttäviksi myös herkullisiksi:

• valkosipuli. Se lisättiin melkein mihin tahansa liharuokaan, mutta tämä mauste, kuten kävi ilmi, sopii erityisen hyvin lihapalojen kanssa. Vain yksi hienonnettu valkosipulinkynsi muutti koko erän 15–20 leivän makua;
• keksejä. Jopa tyhjimmistä keittoista tulee maukkaampia ja mielenkiintoisempia, jos lisäät siihen muutaman viipaleen kuivattua leipää;
• tuoreita salaatteja ei käytännössä ollut, mutta melkein jokaisessa ruokasalissa oli klassisia Neuvostoliiton "silliä turkin alla" tai "Olivier". Mausteiden käyttö oli kielletty, mutta majoneesi, etikka tai halpa kasviöljy eivät. Joten kokit täyttivät salaatit kaikella mitä pystyivät. Totta, joskus he liioittivat sen.

On syytä huomata, että Neuvostoliiton ruokaloita ei kannustettu tarjoamaan herkullista ruokaa vierailijoille. Kilpailua sinänsä ei ollut, laitos ei voinut mennä konkurssiin, ja siksi kokit keskittyivät enemmän ruokien säästöön eikä makuun.

Kylläisyyttä

Neuvostoliiton aikana catering oli kiinnostunut varmistamaan, että kävijä oli täynnä mahdollisimman nopeasti. Tätä varten kokit ovat turvautuneet yksinkertaisiin mutta tehokkaisiin temppuihin:

• paljon taikinaa, sipulia ja voita. Piirakoiden, cheburekkien, nyyttien suosio selittyy niiden kylläisyydellä. Samaan aikaan Neuvostoliiton ruokalat pyrkivät tekemään mahdollisimman vähän lihan täyttöä, laimentamalla sitä halvalla sipulilla ja tekemällä taikinakerroksen paksummaksi;
• Munakokkelia oli harvinaista ruokaloissa. Mutta munakas oli melkein pakko. Vatkattu muna, johon on lisätty maitoa, ei ole vain halpaa, vaan myös erittäin tyydyttävää - mitä ei voida sanoa munakokkelista;
• leipä Neuvostoliiton ruokaloissa oli joko ilmaista tai erittäin halpaa. Näyttää siltä, miten tämä on sopusoinnussa säästämisen ajatuksen kanssa? Tämä on itse asiassa erittäin fiksu temppu - leipä on tyydyttävä ruoka. Jos henkilö ottaa yhden tai kaksi viipaletta leipää lounaalla, todennäköisyys, että hän ei ole täynnä ensimmäistä ja toista ruokalajia ja tulee enemmän, on yleensä nolla.

Klassinen lounasjoukko ensimmäisestä ja toisesta ruokalajista, useimmat ruokailijat söivät täyteensä

Useimmilla ihmisillä on erilainen asenne Neuvostoliiton ruokaloihin. Joku tuntee miellyttävää nostalgiaa, kun taas toiset ovat iloisia siitä, että tämä täydellinen niukkuus on ohi. Mutta joitain Neuvostoliiton keittiömestereiden keksimiä elämän hakkereita käytetään monissa perheissä tähän päivään saakka.