Karitsan Kebabmarinadi Reseptit (kefiiri, Etikka, Kiivi, Jogurtti Jne.) Videolla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kuinka marinoida karitsan vartaat pitämään se pehmeänä ja mehukkaana

Kevät on alkamassa, ja pian aurinkoiset hienot päivät kutsuvat meitä viettämään enemmän aikaa raikkaassa ilmassa, iloisessa seurassa. Ja mikä tässä tapauksessa voisi olla parempaa kuin punertava tuoksuva grilli? Kerromme sinulle hienoja reseptejä karitsan kebabmarinadista, jotta se olisi mehukas ja maukas.

Sisältö

• 1 Etikka-pohjaisen marinadin salaisuudet
• 2 Karitsan kebab kefirissä
• 3 kefiiri ja jogurtti suolaiseksi ja mausteiseksi marinadiksi
• 4 Soijakastike ja viini ovat erinomaisia vaihtoehtoja lihalle
• 5 Hedelmät palveluksessasi: karitsa kiivissä ja appelsiinissa
• 6 Shashlik mineraalivedellä ja majoneesilla ovat yleisimpiä vaihtoehtoja
• 7 Mausteet, yrtit ja yrtit, jotka sopivat hyvin grilliin
• 8 Video grillimarinaatin keittämisestä

Etikka-pohjaisen marinadin salaisuudet

Kuten tiedätte, karitsa on erityinen liha, jota on melko vaikea käsitellä. Hän voi olla ankara, kurvikas, ja monet pitävät hänen tuoksunsa erityisenä. Siksi on tapana pitää karitsa happoa sisältäviin tuotteisiin perustuvassa marinadissa epämiellyttävien ominaisuuksien poistamiseksi.

Karitsan marinoinnin pääsalaisuus on marinadin korkea happamuus. Siksi etikkaa pidetään yksinkertaisimpana ja samalla tavallisena tuotteena. Etikkahappo pehmentää kovaa lihaa ja tekee siitä pehmeän. Marinadin valmistuksen aikana on erittäin tärkeää säilyttää reseptissä ilmoitetut suhteet, muuten liha voi muuttua hapan.

Liha etikan marinadissa

Puolen kilon karitsan osalta tarvitset seuraavat tuotteet:

• keskikokoiset sipulit - 2 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• etikka - 1-2 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 1 rkl;
• pippuria, suolaa, laakerinlehteä maun mukaan.

Tämä marinaatti on erittäin helppo tehdä:

1. Ota syvä kulho, laita siihen hienonnettu liha, lisää sipuli, hienonnettu renkaiksi.
2. Täytä sitruunamehulla, öljyllä ja etikalla.
3. Sekoita hyvin, ripottele suolalla ja pippurilla, lisää laakerinlehti ja anna marinoitua.

Jos jätät karitsan etikan marinadiin infusoimaan huoneenlämmössä, liha on valmis vain 2-3 tunnissa. Mutta on parempi valmistautua etukäteen ja pitää työkappale jääkaapissa noin 6 tuntia, joten liha kyllästyy tasaisemmin. Muista sekoittaa karitsa marinadilla joka tunti.

Karitsan shashlik kefirissä

Kefirimarinaadi auttaa tekemään lihasta pehmeän ja mausteisen. Tämä on hienoa, jos etikka ei näytä olevan paras vaihtoehto sinulle. Esimerkiksi lapsille grillaus tällaisessa marinadissa on sopivin resepti.

Tarjoamme sinulle 3 vaihtoehtoa kefirimarinadi resepteille.

Ensimmäistä reseptiä varten tarvitset:

• karitsa - 3 kg;
• kefiiri - 3 lasia;
• keskikokoiset sipulit - 3 kpl;
• basilika, tilli, persilja, minttu - maun mukaan.

1. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
2. Pilko tilli ja persilja hienoksi ja repi minttu ja basilika käsilläsi.
3. Laita kaikki syvään kulhoon, sekoita tasaisesti ja kaada kefiriin.
4. Kaada tämä marinadi lihan päälle ja jätä noin 3-4 tunniksi.

Kefirillä marinoitua karitsaa

Valmista marinadi toisen reseptin mukaan ottamalla:

• karitsa - 3-4 kg;
• kefiiri - 1 litra;
• kasviöljy - 3 rkl;
• sipulit - 4 kpl;
• suolaa, mustapippuria maun mukaan.

1. Laita kuoritut ja leikatut sipulirenkaat kulhoon, lisää siihen pippuria ja suolaa.
2. Sekoita perusteellisesti sipulimehun antamiseksi ja kaada sitten voi ja kefiiri.
3. Sekoita uudelleen ja kaada marinadi lihan päälle.

Kolmas marinadi-tyyppi:

• karitsa 3 kg;
• kefiiri - 1 litra;
• sipulit - 500 grammaa;
• mauste humala-suneli - 1 rkl;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

1. Kaada sipuli, suola, pippuri ja puolirenkaiksi leikatut mausteet kefirillä ja sekoita huolellisesti.
2. Tällaisessa marinadissa sinun on pidettävä lihaa noin 3-4 tuntia.

Kefiiri ja jogurtti suolaiselle ja mausteiselle marinadille

Aiempien kefiirireseptien erityispiirre on, että suolaa ei voida lisätä marinadiin, vaan juuri ennen kuin syötät lihaa vartaan. Ja seuraava resepti auttaa sinua valmistamaan suolaisen mausteisen kebabin. Ota nämä tuotteet:

• karitsa - 1,5 kg (yritä ottaa pehmeää, nuorta lihaa);
• kefiiri - 500 ml (rasvapitoisuus 3,2%);
• sipulit - 5-7 kpl;
• jauhettu sokeri - 1,5 tl;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Jäähdytä karitsa, leikkaa, huuhtele ja aseta kulhoon. Aloita marinadin valmistelu.

1. Hienonna puolet sipulista hienoksi. Jos mahdollista, on parempi raastaa karkealla raastimella. Lisää sipuli lihaan, pippuriin ja suolaan.
2. Kaada kefiiri kulhoon karitsan kanssa. Lihan tulisi liota hyvin, mutta ei hukkua. Ripottele tomusokerilla, sekoita uudelleen hyvin.
3. Pilko jäljellä olevat sipulit renkaiksi ja aseta ne lihan päälle. Peitä astiat kannella ja pidä kylmässä 10 tuntia.

Seuraava marinaatti on valmistettu jogurtista. Lihalle niin tärkeä pistelävyys annetaan mausteilla. Tarvitset:

• karitsa - 1 kg;
• jogurtti - 0,5 l;
• meirami - 3 kpl;
• paprika - 1 rkl;
• sipulit - 2 kpl;
• 1 chilipippuria;
• 7 valkosipulinkynttä;
• rosmariini - 3 kpl.

Liha jogurtimarinaadissa

1. Leikkaa liha kuutioiksi, joiden sivut ovat vähintään 3 cm - optimaalinen koko.
2. Pilko sipuli, valkosipuli, rosmariini, meirami ja chili hienoksi (voit käyttää jauhettua pippuria).
3. Sekoita huolellisesti lihan kanssa, kaatamalla kaikki jogurtilla. Riittää, että tällainen marinaatti keitetään noin 3 tuntia huoneenlämmössä.

Soijakastike ja viini ovat erinomaisia vaihtoehtoja lihalle

Optimaalisen happopitoisuuden ansiosta soijakastike sopii erinomaisesti lihan, erityisesti karitsan, marinointiin. Tämä täysin luonnollinen tuote saadaan käymällä soijapapuja, ja sen sisältämä mononatriumglutamaatti vapauttaa lampaan sen erityisestä hajusta. Suolaa ei tarvitse lisätä tällaiseen marinadiin, se riittää itse kastikkeessa.

Tarvitset seuraavat tuotteet 1 kilogrammalle lihaa:

• 100 ml soijakastiketta;
• 2 valkosipulinkynttä;
• puolen sitruunan mehu;
• sokeri - 0,5 tl;
• mausteet maun mukaan: basilika, pippuri, rakuuna (rakuuna) ja muut.

1. Leikkaa tai raasta valkosipuli hienoksi ja sekoita kastikkeeseen, sitruunamehuun ja mausteisiin tasaiseksi.
2. Kaada viipaloitu liha saadulla marinadilla niin, että se peittyy tasaisesti. Jätä se 3-4 tunniksi.

Viini sisältää suuren määrän erilaisia luonnollisia happoja - omenahappoa, meripihkahappoa, etikka-, maitohappo- ja sitruunahappoa, elimistölle välttämättömissä suhteissa. Siksi lihaa, etenkin karitsan, marinoimiseksi on käytetty muinaisista ajoista lähtien. Kuivaa punaviiniä pidetään sopivimpana, koska se antaa lihalle tortun maun.

Viini on erittäin suosittu marinadina lihalle

Tarvitset puolitoista kiloa lammasta:

• 1 lasillinen punaviiniä;
• 4-6 keskipitkää sipulia;
• mausteet ja suola maun mukaan.

1. Pilko liha, laita kulhoon, ripottele suolalla ja mausteilla ja anna hautua puoli tuntia.
2. Pilko sipuli renkaiksi ja lisää lihaan.
3. Kaada viini niin, että se ei peitä lihan päätä. Muuten on parempi tyhjentää pieni osa. Älä sekoita sipulia lihan kanssa, anna sen jäädä päälle.
4. Peitä astia kannella ja jääkaapissa. Aamuun mennessä grilli marinoidaan kokonaan. Jättäminen huoneenlämpötilaan lyhentää marinointiajan 4 tuntiin.

Hedelmät palveluksessasi: karitsa kiivissä ja appelsiinissa

Kiivi on luonnollisen happopitoisuutensa vuoksi täydellinen myös lihan marinointiin. Lisäksi tämä hedelmä on kätevä, jos karitsasi on vanha ja sitkeä: kiivi tekee lihasta erittäin pehmeän, ikään kuin nuoresta karitsasta.

Pilko karitsa, sekoita suolalla ja mausteilla maun mukaan. Jauhaa 2-3 sipulia sekoittimessa tai lihamyllyssä kuoritun ja hienonnetun sitruunan kanssa. Sekoita tämä seos lihan kanssa ja jätä jääkaappiin yöksi.

Yritä marinoida kebabeja kiivissä

Pääainesosa, kiivi, on lisättävä marinadiin viimeistään 2 tuntia ennen grillin paistamista. Siksi, kun liha on infusoitu, pilko kiivimassa tehosekoittimella, lihamyllyllä tai raastimella ja sekoita sose marinoituun karitsaan. Kebab on valmis paistamiseen juuri ajoissa, kun tulen hiilet saavuttavat halutun tilan.

Oranssi marinadi ei vain tee lihasta mehukas ja pehmeä, mutta myös antaa sille epätavallisen maun. Tällainen shish-kebab eroaa hieman tavallisesta, mutta voittaa varmasti rakkautesi.

Ota nämä tuotteet:

• 1 kg lammasta;
• 1 litra appelsiinimehua;
• 2/3 kuppia appelsiinilikööriä
• 1 vihreä chilikapseli
• 100 g korianterin siemeniä;
• 6 appelsiinia;
• Tuore korianteri koristeluksi.

Ota tälle kebabille nuori laiha karitsa. Ruoanlaitto vie aikaa ja kärsivällisyyttä.

Kebab appelsiinimarinaadissa

1. Aseta hienonnettu liha syvään kulhoon. Hiero sitä hienonnetulla korianterilla. Päälle likööri ja appelsiinimehu.
2. Jauhaa chilipippuria, lisää lihaan. Lähetä kuorittuja ja leikattuja appelsiineja sinne. Peitä astiat kannella ja jätä jääkaappiin päiväksi. Sekoita 3 tunnin välein.
3. Poista karitsa marinadista ajan myötä. Kiinnitä liha vartaisiin vuorotellen appelsiiniviipaleilla. Aseta ne grillin tai paahtohiilen päälle.
4. Kun kebabit kypsyvät, valmista kastike marinadista. Aseta kattila tulelle ja hauduta, kunnes neste on tahmeaa, mutta ei paksua. Kaada valmistettu kebab tällä kastikkeella ja koristele tuoreella korianterilla.

Shashlik mineraalivedellä ja majoneesilla ovat yleisimpiä vaihtoehtoja

Kivennäisvesi on erittäin suosittu pohja marinadeille. Se ei ole vain halpa, mutta myös melko helppo valmistaa. Tarvitset vain tällaiselle kebabille:

• 3 kg karitsaa (mieluiten kinkun liha);
• 500 ml kuohuviiniä kivennäisvettä;
• 2 keskikokoista sitruunaa;
• 2 isoa tomaattia;
• 2 keskipitkää sipulia;
• 300 g ruisleipää;
• pippuria, suolaa, mausteita - maun valinta.

1. Huuhtele karitsa perusteellisesti ja leikkaa liha pieniksi paloiksi. Muista leikata kuidut.
2. Siirrä liha syvään kulhoon, ripottele hienonnettua sipulia puolirenkailla, murskaa vähän. Laita tomaatit ympyröiksi leikattuina sinne. Jätä se hetkeksi.
3. Ota toinen kulho, laita siihen pieniksi paloiksi leikattu ruisleipä.
4. Leikkaa sitruunat kahteen osaan ja purista niiden mehu leipäviipaleille.
5. Täytä kuohuviinillä kivennäisvettä. Sekoita ja lisää lihakulhoon.
6. Mausta suolalla, pippurilla ja mausteilla.
7. Sekoita ja jätä jääkaappiin marinoimaan 6 tunniksi. Tämä marinaatti pehmentää lihaa haluttuun koostumukseen häiritsemättä sen rakennetta.

Majoneesi, kuten kivennäisvesi, on erittäin suosittu pohja marinadeille. Tarvitset:

• 2 kg lammasta;
• 6 sipulia;
• 200 g majoneesia;
• 200 g sinappia;
• pippuria, suolaa maun mukaan.

Majoneesin ja sinapin seos on loistava vaihtoehto marinadille

1. Laita hienonnettu liha kulhoon, suolaa ja pippuria ja lisää hienonnettu sipuli. Muista sammuttaa mehu.
2. Sekoita sinappi majoneesilla, kaada kulhoon lihan kanssa, muista uudelleen.
3. Peitä ja jätä 6 tunniksi.

Mausteet, yrtit ja yrtit, jotka sopivat hyvin kebabien kanssa

Video grillimarinaatin valmistamisesta

Kuten näette, marinadin valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, ja niiden joukossa on melko epätavallisia. Sinulla on varmasti omat alkuperäiset reseptisi. Jaa ne kanssamme kommenteissa. Hyvää ruokahalua ja lämpimiä kevätpäiviä!