Kuinka Ja Kuinka Paljon Keitetään Pehmeästi Keitettyjä Ja Kovaksi Keitettyjä Munia Keiton Jälkeen: Ohjeet Kanan, Viiriäisen Ja Muiden Keittämiseen

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kuinka ja kuinka paljon keitetään pehmeitä ja kovia keitettyjä munia

Munista on jo pitkään tullut ruokavalion jokapäiväinen tuote; ei mikään mikään jääkaappi ole erityinen paikka niiden säilyttämiseen. Ne paistetaan ja keitetään, lisätään leivonnaisiin, salaatteihin, vuohiin, kastikkeisiin, keittoihin ja muihin ruokiin. Tätä tuotetta sisältäviä reseptejä on paljon. Munia ei kuitenkaan aina voida keittää niin, että saadaan haluttu tulos. Varsinkin kun on kyse heidän vaihtelevasta valmiudestaan.

Sisältö

• 1 Munien eduista

  1.1 Munien keskimääräinen päivittäinen saanti iästä ja fyysisestä aktiivisuudesta riippuen

• 2 Kuinka valmistaa munia
• 3 Hyödyllisiä vinkkejä

• 4 Kuinka ja kuinka kauan keittää munia

  • 4.1 Pehmeästi keitetty
  • 4.2 Pussiin
  • 4.3 Kovaksi keitetty
  • 4.4 Lapsille

  • 4.5 Salaatteihin

    4.5.1 Eri kerrosten munien kypsennysaikataulu veden kiehumisen jälkeen

  • 4.6 Munien keittäminen ilman kuorta (paistettu)

Munien eduista

Munien hyötyjä kehollemme tuskin voidaan yliarvioida, ja tavanomainen viisaus maksan vahingoista on liioiteltu. Keltuainen sisältää suuren määrän kolesterolia, mikä oli syy olettamukselle, että sen veripitoisuus nousi munia käytettäessä. Viimeaikaisten tutkimusten perusteella kävi ilmi, että munissa oleva "hyvä" kolesteroli syrjäyttää "huonon" kehosta.

Munat sisältävät jopa 13% eläinproteiinia, joka on 98% sulavaa. Aamiaiseksi syöty muna saa sinut tuntemaan olosi kylläiseksi puoleksi päiväksi.

Lisäksi tuote sisältää:

1. Vitamiinit A, D, E, ryhmä B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K ovat välttämättömiä immuniteetin ja normaalin aineenvaihdunnan ylläpitämiseksi.
2. Hivenaineet: jodi, sinkki, kalsium, magnesium, rauta, fosfori ovat mukana hematopoieesiprosesseissa, solujen ravinnossa ja hengityksessä sekä hormonien synteesissä. Rikki auttaa ylläpitämään terveellistä ihoa, hiuksia ja kynsiä.
3. Koliini, lysetiini ovat hyödyllisiä hermostolle ja aivosoluille.
4. Kolesteroli estää verisuonten vaurioitumisen, skleroottisten plakkien muodostumisen, on rakennusmateriaali aivojen ja maksasolujen kannalta ja välttämätön testosteronin synteesille.
5. Välttämättömät aminohapot solujen rakentamiseen.

Niitä suositellaan kaikille, paitsi diabeetikoille ja ihmisille, jotka ovat alttiita allergioille.

Munien keskimääräinen päivittäinen kulutus iästä ja fyysisestä aktiivisuudesta riippuen

Päivittäinen saanti riippuu terveydentilasta, fyysisestä aktiivisuudesta ja iästä, ravitsemusterapeutti määrittää tarkan määrän. Tässä ovat keskimääräiset hinnat eri ikäryhmille.

Kana:

• aikuiset - 1-3 kpl. päivässä;
• alle 2-vuotiaat lapset - 2-3 keltuainen viikossa;
• 4-6-vuotiaat lapset - 3-5 munaa viikossa;
• urheilijat-urheilijat - 10 kpl. ja enemmän.

Urheilijoille sulava proteiini auttaa rakentamaan lihaksia nopeasti.

Kananmunat ovat tuttu tuote pöydällemme

Viiriäinen:

• enintään 3-vuotiaat - enintään 3 kpl. päivässä;
• enintään 10-vuotiaat - 3 kpl.;
• yli 10-vuotiaat - 4 kpl.;
• urheilijat - urheilijat - 14-20 kpl.

Ravintoarvon ja ravinteiden pitoisuuden suhteen viiriäismunat ovat 2-5 kertaa korkeammat kuin kananmunat. Heillä ei ole koskaan koskaan salmonelloosia, mikä on erityisen tärkeää lapsille

Ravintoarvoltaan viiriäisten munat ovat 2-5 kertaa korkeammat kuin kananmunat.

Ankka on kaksi kertaa suurempi kuin kana ja paljon rasvaisempi. Ylipainoisia ihmisiä ei suositella syömään niitä useammin kuin kerran 2 päivässä.

Ankanmunat ovat suurempia kuin kananmunat, niiden keltuainen sisältää enemmän rasvaa

Turkki on viiriäisen jälkeen vain hyödyllisyyden suhteen. Yksi muna painaa keskimäärin 75 g, korvaa kaksi kananmunaa.

Kalkkunanmunat ovat käyttökelpoisuutensa jälkeen viiriäisten munia.

Strutsi sisältää 25-38 kananmunaa. Laske syöjien määrä ennen tällaisen eksoottisen valmistamista.

Yksi strutsimuna voi ruokkia 10 ihmistä

Kuinka keittää munia

Munien keittäminen on yksinkertainen prosessi eikä vaadi monimutkaisia laitteita. Tämä vaatii vain astioita, vettä ja lämmönlähdettä. Käytetään lämmittimenä:

• kaasuliesi;
• sähköuuni;
• uuni;
• mikroaaltouuni;
• multikeitin;
• kaksinkertainen kattila;
• muna liesi;
• uuni;
• kokko.

Epätoivoisessa tilanteessa voit käyttää jopa vedenkeitintä, jossa yhdistyvät vesisäiliö ja lämmityselementti. Vaikka laitetta ei ole tarkoitettu tähän eikä sillä ole lämpötilan ohjainta.

Prosessin yksinkertaisuudesta huolimatta sitä halutaan aina yksinkertaistaa. Todiste tästä on munakeitin. Laite koostuu vesisäiliöstä, jossa on lämmityselementti, ja arinan. Toisin kuin olemme tottuneet, ruoanlaitto tapahtuu höyryllä.

Keittäminen munakattilassa tapahtuu höyryllä

Hyödyllisiä vinkkejä

1. Tuoreita munia (korkeintaan 4 päivän ikäisiä) on vaikeampaa kuoria; käytä vanhempia munia pusseihin ja kovaan kiehumiseen. Tämä koskee kotia, kauppaa, lajittelun ja kuljetuksen aikana on aikaa "vanheta".
2. Kuoren väri riippuu lintujen ja rehujen rodusta, se ei vaikuta munien laatuun ja makuun.
3. Pese munat ennen keittämistä saippualla ja vedellä salmanelloosikontaminaation välttämiseksi.
4. Älä laita jääkaapista tuoreita munia kiehuvaan veteen - kuori räjähtää.

5. Voit tunnistaa pilaantuneen munan upottamalla sen kylmään veteen. Tuore pysyy pohjassa tai seisoo pystyssä, mätä kelluu ylös.

   

   Tuore muna uppoaa veteen, pilaantunut kelluu

6. Tutki kuori. Mätässä munassa ne ovat sileitä ja kiiltäviä, tuoreessa - mattapintaisia ja karkeita.
7. Pehmeät kuoret ja täplät niissä ovat merkki pilaantuneesta munasta.
8. Tuo muna hehkulamppuun. Vaurioituneella alueella näkyvät tummat täplät.
9. Ravista muna. Mätä orava kampelaa sisällä.

Kuinka ja kuinka kauan keittää munia

Kypsennysajasta riippuen munat keitetään pehmeästi (nestemäisellä valkoisella ja keltuaisella), pussissa (pehmeä valkoinen ja nestemäinen keltuainen) tai kovalla keitolla (kova valkoinen ja keltuainen).

Munien valmiusaste riippuu niiden tuoreudesta, kypsennysajasta ja uunin tehosta.

Pehmeä keitetty

Keitettyjä munia ei kuorita, vaan leikataan terävä reuna terävällä veitsellä ja syödään lusikalla.

Pehmeää keitettyä munaa ei kuorita, vaan sitä syödään teelusikalla kuoresta

Menetelmä 1:

1. Kaada munien päälle kylmää vettä niin, että niiden yläpuolella on vähintään 1 cm: n kerros.

   

   Peitä munat kylmällä vedellä ja kiehauta

2. Kaada 1 rkl. l. suolaa tai kaada sama määrä etikkaa.

   

   Lisää suolaa tai etikkaa veteen estämään proteiinin vuotamista

3. Odota, että se kiehuu, vähennä lämpöä minimiin.
4. Hauduta 2 minuuttia saadaksesi vuotavan valkoisen ja keltuaisen.
5. Kestää 3 minuuttia, ennen kuin proteiini "tarttuu" ja keltuainen pysyy nestemäisenä.

6. Poista lämmöltä ja jäähdytä heti juoksevan veden alla.

   

   Jäähdytä munat heti kiehumisen jälkeen.

Menetelmä 2:

1. Keitä vesi kattilassa, lisää suola tai etikka.

   

   Kiehauta vesi

2. Kasta munat veteen lusikalla tai uralla yksi kerrallaan.

   

   Kasta munat kiehuvaan veteen lusikalla tai uralla

3. Keitä keittämisen jälkeen 1 minuutti.

   

   Odota 1 minuutti kiehuvan veden jälkeen

4. Poista astiat lämmöltä, peitä ja odota 5 minuuttia.
5. Upota kylmään veteen. Proteiini osoittautuu pehmeäksi ja keltuainen on nestemäinen.

Jokapäiväiseen elämäämme on ilmestynyt monia hyödyllisiä keittiökoneita, jotka yksinkertaistavat ruoanlaittoa. Yksi niistä on multikeitin. Kypsennä siinä samalla tavalla kuin tavallisessa kattilassa tai höyrytä sitä.

Menetelmä 3:

1. Kaada 1,5 ruokalusikallista keittokulhoon. vettä.

2. Aseta höyryteline ja aseta munat sen päälle.

   

   Aseta munat höyryssä olevalle ritilälle

3. Valitse "höyrylaiva" -tila, aseta ajastin 3 minuutiksi.

4. Jäähdytä munat syklin lopun äänimerkin jälkeen juoksevan veden alla.

   

   Jäähdytä yahua kiehumisen jälkeen heti juoksevan veden alla.

Käytä höyrylaitetta tai munakeitintä, kypsennyksen periaate näissä laitteissa on sama. Ruoanlaitto munakeittimessä kuvataan yksityiskohtaisesti laitteen ohjeissa.

Pussiin

Tämä on välivaihtoehto "pehmeästi keitetyn" ja "kovan keitetyn" välillä, joten ei aina ole mahdollista saavuttaa haluttua tulosta. Kypsennä samalla tavalla kuin pehmeästi keitetyt munat muuttamalla kiehumisaikaa:

• Kun keitetään ensimmäisen menetelmän mukaisesti, pidetään tulessa 4-5 minuuttia kiehumisen jälkeen nestemäisen tai viskoosisen keltuaisen saamiseksi.
• Toisessa menetelmässä pidä sitä kannen alla, kun lämmitys on sammutettu 6-7 minuuttia.
• Höyryä 5-6 minuuttia. Ajat saattavat vaihdella eri tehoa käyttävillä multikeittimillä ja höyrylaivoilla.

Munassa on pehmeää valkoista ja ohut tai viskoosinen keltuainen

Kovaksi keitetty

Näyttää siltä, että tällaiset munat on helpoin valmistaa. Mutta myös tässä kypsennysajalla on tärkeä rooli. Hajotetusta proteiinista tulee kumimaista, ja keltuaisiin ilmestyy harmahtava päällyste.

Kovaksi keitetyissä munissa on kova valkoinen ja keltuainen

Proteiini on täysin kypsennetty ja keltuainen on tiheä, mutta mureneva, jos keitetään munan kiehumisen jälkeen 7-8 minuuttia. Tätä sääntöä sovelletaan keitettäessä kylmässä tai kuumassa vedessä. Höyrytettäessä aika voidaan pidentää 10 minuuttiin.

Lapsille

Munat on pestävä saippualla ja vedellä ennen kiehumista salmonelloosiriskin vähentämiseksi. Samaa tarkoitusta varten lasten tulisi kokata vain täysin keitetyt kovaksi keitetyt munat.

Aloita keltuaisesta, koska proteiini voi laukaista allergisen reaktion. Keittotekniikka ei poikkea yllä kuvatuista.

Salaatteihin

Kovia keitettyjä munia käytetään salaatteihin. Keltuaisen tulee olla hyvin kypsennetty, ilman viskoosia keskusta.

Sattuu, että kuorittaessa munia, kuori ei jää proteiinin alapuolelle. Useat vinkit auttavat sinua välttämään tämän:

1. Älä keitä kovaksi keitettyjä ja liian tuoreita munia pussissa (korkeintaan 4 päivää), ne on huonompi puhdistaa.
2. Jäähdytä ne kylmässä vedessä heti kiehumisen jälkeen.
3. Napauta ennen kypsennyksen loppua kevyesti veitsellä, jotta se halkeilee ja vettä pääsee sisälle.
4. Puhdista kylmällä juoksevalla vedellä.

Eri kerrosten munien kypsennysaikataulu veden kiehumisen jälkeen

Munatyyppi	Pehmeä keitetty (min.)	Kovaksi keitetty (min.)	Pussissa (min.)
Kana	2	7-8	viisi
Ankka	-	12	-
Gusinoe	viisi	viisitoista	-
Viiriäinen	yksi	viisi	-
Turkki	-	kymmenen	-
Caesarinoe	-	viisi	-
Strutsi	45	90-120	-

Munan valmiusaste samalla kiehumisajalla riippuu sen koosta, tuoreudesta ja lieden tehosta. Tarkka aika voidaan määrittää vain kokeellisesti.

Tavallisen menetelmän lisäksi munat keitetään ilman kuorta. Niitä kutsutaan "paistetuiksi", niitä lisätään erilaisiin keittoihin, salaatteihin, voileipiin.

Munien keittäminen ilman kuorta (paistettu)

1. Kaada vettä kattilaan, maun mukaan suolaa, lisää pari ruokalusikallista etikkaa.
2. Riko muna varovasti kulhoon, jotta keltuainen ei vahingoitu.
3. Odota, että vesi kiehuu.
4. Sekoita vettä pyörivin liikkein ja kaada muna varovasti suppilon keskelle.
5. Vähennä lämpöä, jotta vesi on melkein kiehuvaa, mutta ei kiehuvaa.
6. Odota, että proteiini käpristyy ja muuttuu valkoiseksi.

7. Poista muna ura lusikalla lautasliinalla. Astia on valmis.

   

   Käytä paistettua munaa astiassa tai tee voileipä sen kanssa

Valitse haluamasi kimmoisuusaste. Kokeile kypsennysaikaa ja muista paras aika. Ja sitten sinulla on aina herkullinen, terveellinen ja ravitseva aamiainen.