Todellinen Georgialainen Kharcho-keitto: Vaiheittainen Resepti Valokuvilla Ja Videoilla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Resepti aidolle georgialaiselle kharcho-keittoon: mausteinen lounas valkoihoisilta kokkeilta

Tuoksuva kharcho on monien tuntema keitto. Tätä runsasta ruokaa palvotaan paitsi Georgiassa myös kaukana sen rajojen ulkopuolella. Kuuluisan georgialaisen keiton nimellä on kymmeniä ruokavaihtoehtoja, ja monet niistä ovat kaukana alkuperäisestä ruokalajista. Siksi ehdotan tänään, että puhumme siitä, miten keittää todellinen kharcho tai ainakin päästä mahdollisimman lähelle tavoitetta.

Vaiheittainen resepti aidolle georgialaiselle kharcho-keittoon

Elämäni aikana minulla oli mahdollisuus kokeilla monia kharcho-lajikkeita, ja useimmat niistä eivät olleet ollenkaan vaikuttavia. Kaikki muuttui lounaalla georgialaisessa ravintolassa, jossa seuralliset työntekijät eivät olleet ahneita salaisuuksista ja avasivat salaverhon, jonka takana kaukasian keiton todellinen maku on piilossa. Haluan heti huomata, että lisäsin porkkanoita ja kuumia paprikoita halunne mukaan, näitä ainesosia ei käytetä alkuperäisessä reseptissä.

Ainekset:

• 500 g luullista naudanlihaa;
• 2 sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 porkkana;
• 3-4 s. l. riisi;
• 1/2 rkl. tkemali-kastike;
• 1/2 rkl. saksanpähkinän ytimet;
• 1 nippu vihreitä (korianteri, persilja, tilli);
• 1 pieni palo pippuria;
• humala-suneli - 1 tl;
• jauhettu korianteri - 2/3 tl;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Varastoi ruokaa.

   

   Valmista oikeat ainesosat

2. Keitä naudanliha kiehuvassa vedessä matalalla lämmöllä vähintään 2 tuntia.

   

   Keitä naudanliha pehmeäksi

3. Kun liha on pehmeää, poista se pannusta ja poista luu. Pilko naudanliha suuriksi paloiksi, palaa varastoon varastossa.

   

   Leikkaa keitetty liha suuriksi paloiksi

4. Leikkaa porkkanat haluamallasi tavalla, sipulit höyhenillä, pilko karkeasti vihreät veitsellä.

   

   Pilko vihannekset ja yrtit

5. Lisää tkemali keittoon.

6. Laita porkkanat kattilaan, keitä 10 minuuttia.

   

   Keitä porkkanoita enintään 10 minuuttia

7. Lisää sipuli ja jatka keittämistä matalalla lämmöllä 30 minuuttia.

   

   Keitä kharchoa sipulien asettamisen jälkeen noin puoli tuntia

8. Paista pähkinät kuivassa paistinpannussa ja jauhaa sitten laastissa.

   

   Muista pähkinät laastilla ja survimella

9. Lisää pähkinöihin valkosipulia ja kuorittua pippuria, jatka jauhamista, kunnes saadaan homogeeninen karkeus.

   

   Hiero valkosipuli ja kuuma pippuri taikinaan pähkinöillä

10. Lisää puolen tunnin kuluttua riisiä pannulle, keitä astia 10 minuuttia.

11. Siirrä valkosipuli-pähkinämassa kattilaan, kypsennä astiaa neljännes tunnin ajan.

    

    Pähkinät ja valkosipuli antavat keitolle ainutlaatuisen maun

12. Mausta 15 minuutin kuluttua kharcho hop-suneli, karkeaksi jauhettu korianteri, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

    

    Säädä mausteiden määrä mieltymystesi mukaan

13. Lisää yrtit 2-3 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

    

    Lisää tuoreita yrttejä keittoon muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua

14. Anna keitetyn keiton olla jyrkkä kannen alla 5-10 minuuttia, kaada sitten annoslevyihin ja tarjoile pitaleivän kanssa.

    

    Erinomainen lisä juuri valmistettuun kharchoon on lavash

Seuraavassa ehdotan vaihtoehtoista versiota georgialaisesta keitosta.

Video: kharcho-keitto alkuperäisen georgialaisen reseptin mukaan

Mausteinen georgialainen keitto kharcho on herkullinen ja aromaattinen ruokalaji, jota et yksinkertaisesti voi olla pitämättä. Jos sinulla on omat ruoanlaittosalaisuutesi, muista jakaa ne alla olevissa kommenteissa. Nauti ateriastasi!