Kuinka Tehdä Jogurttia Kotona - Reseptejä Juomisen Valmistamiseksi, Kreikkalaisia ja Muita Vaihtoehtoja Maidosta (mukaan Lukien Vuohenmaito), Jogurtinvalmistajassa Ja Ilman, Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kuinka tehdä upeaa jogurttia ja sen lajikkeita kotona

Jogurtti kuuluu fermentoituihin maitotuotteisiin ja sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka tunnetaan kaikissa maailman maissa. Bakteereja esiintyy erilaisissa happamoissa. Tuote pystyy tyydyttämään sekä nälän että janon. Se palauttaa voimaa ja energiaa. Jogurtti sisältää riittävän määrän aminohappoja, vitamiineja ja mineraaleja: magnesiumia, sinkkiä, kaliumia. Tällainen ravintosisältö tekee siitä korvaamattoman elintarvikkeen aikuisille ja lapsille. Sinun ei tarvitse juosta lähimpään kauppaan nauttimaan jogurtista, koska voit tehdä sen kotona.

Mitä tiedetään jogurtista?

Erityisten bakteerien maidon hapettumisen seurauksena muodostuu jogurtti. Se sisältää paljon hyödyllisiä aineita, joilla on suotuisa vaikutus kehomme. Mikä on tuotteen etu?

• ruoansulatus paranee. Ruoan normaaliin omaksumiseen tarvitaan ruoansulatuskanavan asianmukainen toiminta. Jogurtissa olevat bakteerit ylläpitävät tarvittavaa happamuutta, lievittävät ummetusta ja ripulia. Ihmiset, jotka eivät siedä maitoproteiinia, voivat turvallisesti kuluttaa jogurttia;
• toksiinit poistuvat. Putrefaktiiviset mikro-organismit kertyvät vähitellen suolistoon. Käynyt maitotuote neutraloi ja poistaa ne;
• syöpäkasvainten riski pienenee;
• koko kehon immuniteetti paranee gamma-interferonin synteesin vuoksi;
• jogurtin ja suolattoman ruokavalion yhdistelmä parantaa kipeät nivelet;
• iho, hiukset ja kynnet paranevat.

Valitettavasti luetellut ihmeellisen tuotteen hyödylliset ominaisuudet eivät koske myymälöissä myytävää jogurttia. Siksi on suositeltavaa valmistaa se itse.

Kaikenlaisia

Tavallisen lisäksi on biojogurtti. Sitä täydennetään elävillä bakteereilla, joita kutsutaan probiooteiksi. Esimerkiksi acidophilus bacillus ja bifidobakteerit.

Jogurtit luokitellaan käytetyn maitotyypin mukaan:

• luonnollinen maito;
• maito tai kerma, jonka rasvapitoisuus on saatettu tietylle tasolle;
• käyttövalmis maitojauhe;
• yhdistetty maito.

Lisäaineiden tyypin mukaan tuote on jaettu kahteen tyyppiin:

• hedelmät tai vihannekset;
• maustettu. Makuja ja aromeja käytetään luonnollisten hedelmien sijasta.

Jogurtit eroavat rasvapitoisuuden suhteen:

• maito rasvaton. Rasvapitoisuus enintään 0,1%;
• vähärasvainen maito. 0,3 - 1%;
• maito rohkea. 1,2 - 2,5%;
• meijeri klassikko. 2,7-4,5%;
• maito-kermainen. 4,7 - 7,5%;
• kermainen maito 7,5–9,5%;
• kermainen. Vähintään 10%.

Muut lajikkeet:

• jäätynyt. Tämä on jäätelö, joka käyttää jogurttia kerman sijasta. Jaettu länsimaissa;

  

  Jäädytetty jogurtti on kuin jäätelö

• eksoottinen. Esimerkiksi kookospähkinä tai manteli;

• kansallinen. Niitä on paljon. Yleisin:

  • suolattu tai churning. Se sisältää säännöllistä jogurttia, suolaa, kuminaa. Palkittu Intiassa;

  • kuivattu tai Jamid. Se tapahtui Jordaniassa. Suolaa lisätään kermavaahtoon, kääritään juustoliinaan ja kuivataan. Osoittautuu omenan kokoinen pallo;

    

    Jamid saadaan kuivaamalla jogurttia. Ne ovat omenan kokoisia palloja

  • Bulgaria. Tämä on bulgarialaisella kepillä valmistettu jogurtti;
  • Turkki. Sama kuin bulgaria. Valmistettu keitetystä lampaanmaidosta;
  • Kreikka. Lampaiden tai lehmänmaito kypsyy. Sitten se suodatetaan erikoispaperin läpi.

Mitkä ovat ruoanlaiton piirteet

Keittomenetelmiä on kaksi:

• termostaattinen. Ainesosat asetetaan välittömästi kulutusastiaan. Hapanliha lisätään. Prosessi jatkuu ja lopputuote saadaan häiritsemättömänä hyytymänä, kuten maitoa hapatettaessa;
• säiliö. Komponentit asetetaan ensin suureen astiaan, jossa kypsyminen tapahtuu. Sitten valmis jogurtti kaadetaan pienempiin astioihin. Tuloksena on rikkoutunut hyytymä.

Nyt tehtaissa etusijalle asetetaan toinen keittovaihtoehto. No, kotona kaikki riippuu vain sinusta.

Ainesosien valinta

Osta aloituskulttuuri apteekista. Yritä olla käyttämättä kaupasta ostettua jogurttia tämän tärkeän ainesosan sijaan, vaikka siinä ei olisi säilöntäaineita. Käynyt maitotuotteissa muodostuu erityinen mikrofloora. Ja käymisen jälkeen se muuttuu patogeeniseksi.

Jogurtille sopii pastöroitu lehmänmaito, jolla on lyhyt säilyvyysaika. Sitä ei tarvitse keittää ennen hapankaalia. Sinun tarvitsee vain lämmittää se. Keitä loput. Älä ota maitoa yksityisiltä omistajilta. Et tiedä millaista lehmää heillä on. Ja hän voi olla sairas tai ruokittu vitamiineilla. Kiinnitä huomiota rasvapitoisuuteen. Se vaihtelee välillä 0,5–6%. Valitse lapsille maitoa enintään 3,2% rasvaa. Ja laihtuminen jopa 2,5%.

Voit käyttää vuohenmaitoa. Se on erittäin terveellinen ja hypoallergeeninen, mutta kaikki eivät pidä sen mausta. Kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään ja pakkauksen eheyteen. Hyvän maidon väri on valkoinen. Rasvahyytymiä voi olla läsnä. Näyttää hapan. Jos siinä on keltainen sävy, korvataan lehmänmaito. Sinertävä sävy osoittaa laimennuksen vedellä.

Kotitekoiset reseptit jogurtinvalmistajassa ja ilman

Jos haluat valmistaa ruokaa ilman jogurtinvalmistajaa, tarvitset termostaatin, lämmittimen tai huovan.

Kuinka tehdä luonnollista jogurttia

1. Keitä lasillinen maitoa. Jäähdyttämisen jälkeen 40 asteeseen sekoita hapan kanssa.

   

   Aloitusviljelmät ovat erityyppisiä

2. Aseta kaikki termospulloon tai jogurttiin. Aseta termos lämmittimen viereen tai kääri se huovalla. Paina jogurtinvalmistajassa käynnistyspainiketta. Käyminen kestää kymmenen tuntia. Jos sinulla ei ole termostaattia, älä käytä muovipulloja. Parempi käyttää lasipurkkia tai emalipannua.

3. Keitä litra maitoa. Jäähdytä 40 asteeseen ja lisää rkl aloitusviljelmää. Voit laittaa sokeria, hilloa, hedelmiä. Kaada purkkeihin tai jogurtinvalmistajaan. Valmistusaika - 6 tuntia.

   

   Maito sekoitetaan hapan kanssa ja kaadetaan astioihin valmistusta varten

4. Lopuksi laita tuote jääkaappiin käymisen lopettamiseksi.

Video: kuinka helppoa on tehdä jogurttia ilman jogurtinvalmistajaa

Juo jogurttia

Resepti on sama kuin luonnollisella jogurtilla, mutta maidon on oltava enintään 1,5% rasvaa. Lisää sokeria tai hedelmiä jäähdytettyyn lopputuotteeseen maun mukaan. Jos jogurtti osoittautuu paksuksi sinulle, sinun on vähennettävä aloitusviljelmän määrää 1 litralla maitoa.

Keittäminen kreikkalaista versiota

Noudata ensin luonnollisen jogurtin reseptiä. Taita cheesecloth viimeisessä vaiheessa kahteen kerrokseen ja aseta siihen juustoaine. Kahden tunnin kuluttua hera valuu ja sinulla on jotain jogurtin ja vanukkaan välissä. Sakeuttamiseksi ja rasvapitoisuuden lisäämiseksi lisää lasillinen kermaa maitoon.

Kreikkalainen jogurtti saadaan heran dekantoimisen jälkeen

Kotitekoinen jogurtti eroaa ostetusta jogurtista maullaan ja terveellisillä ominaisuuksillaan. Ja tämän upean tuotteen valmistamiseksi ei ole lainkaan välttämätöntä, että tilalla on jogurtinvalmistaja.