Caesar-salaatti: Klassinen Yksinkertainen Resepti, Jossa On Kanaa Ja Keksejä Kotona Ja Muita Alkuperäisiä Ruokalajivaihtoehtoja

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Caesar-salaatti: valmistamme klassisia ja alkuperäisiä reseptejä kotona

Mitä modernit kotiäidit arvostavat eniten salaateissa? Voimakas maku, ravintoarvo, kaunis ulkonäkö. Mutta nykyään, koska ei ole paljon vapaa-aikaa, myös valmistelun nopeudella on tärkeä rooli. Ja tietysti terveydelle ja keholle koituvat edut! Jos yhdistät kaikki nämä ominaisuudet yhteen ruokalajiin, monet muistavat välittömästi kuuluisan Caesar-salaatin. Tämä upea kevyt välipala näkyy melkein kaikkien kahviloiden ja ravintoloiden valikossa, ja opimme keittämään Caesar-salaattia yksin kotona.

Sisältö

• 1 Ruokahistoria

  1.1 Kuinka Caesar Cardini loi salaatinsa

• 2 Aikamme: mistä keisari tehdään ja mitä palvellaan

  2.1 Kalori- ja ravintoarvotaulukko

• 3 Keittäminen Caesar-salaattia kotona: yksinkertaiset ja alkuperäiset reseptit

  • 3.1 Klassinen resepti kanaa ja krutonkeja
  • 3.2 Videoresepti perinteiselle Caesar-salaatille kanaa
  • 3.3 Kiinankaalia
  • 3.4 Katkaravulla
  • 3.5 Video: Keisarin keittäminen katkaravulla
  • 3.6 Kalan kanssa
  • 3.7 Video: Kolme nopeaa keittovaihtoehtoa Caesar-salaatille
  • 3.8 Video: Jamie Oliverin hyödyllinen keisarivaihtoehto

Astian historia

Tämän salaatin nimeä tarkasteltaessa haluaisimme sanoa, että se on omistettu kuuluisalle antiikin Rooman keisarille Caesarille, suurelle poliitikolle, soturille ja naisten sydämien valloittajalle. Ja astian koostumus viittaa Välimeren keittiöön, joka voi myös puhua tämän version puolesta. Mutta todellinen tarina on paljon utelias ja lähempänä meitä ajoissa. Nyt niin suosittu Caesar-salaatti keksittiin noin 90 vuotta sitten, ja se sai nimensä keksijältä, Caesar Cardinilta.

Caesar Cardini - suositun Caesar-salaatin luoja

Ja se oli näin …

Viime vuosisadan 20-luvulla Yhdysvalloissa oli voimassa kielto - tiukin kielto alkoholijuomien jakelusta ja myynnistä. Ja kuten tiedät, kielletty hedelmä on makeaa ja kannattavaa myös niille, jotka eivät pelkää ottaa riskejä onnen tavoittelussa. Näihin ihmisiin kuului italialaista alkuperää oleva amerikkalainen Caesar Cardini, Caesar's Placen omistaja Meksikon Tijuanan kaupungissa, joka sijaitsee lähellä Yhdysvaltojen rajaa. Tämä hotellin ja ravintolan sijainti oli erittäin kätevä: Meksikon alueella ei otettu käyttöön kieltoa, ja amerikkalaiset rajan viereisiltä alueilta tulivat Caesar's Placelle viettääkseen yhden tai kaksi iltaa kieltämättä itseltään halpoja juomia.

Caesar's Place, Caesar Cardinin hotelli-ravintola, vastaanotti vieraita ympäri vuorokauden

Laitos oli täynnä alkoholia milloin tahansa päivästä, tulot virtasivat kuin joki, hotellin ja ravintolan maine levisi nopeasti ympäröivän alueen ulkopuolelle. Ja eräänä päivänä tapahtui jotain, jonka olisi pitänyt tapahtua …

4. heinäkuuta 1924, Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivänä, kuka tahansa ei kokoontunut Caesar's Placelle, vaan Hollywoodin tähdet ja elokuva-alan suuret perheet. Ja tapahtui niin, että laitos on täynnä alkoholijuomia, kuten aina, mutta keittiössä ei ole melkein mitään jäljellä. Pimeään mennessä ruokakaupat ovat jo kiinni. Cardinilla ei ollut varaa lyödä kasvojaan likaan. Ja kuten mikä tahansa yritteliäs ihminen, hän löysi yksinkertaisen tien tilanteesta: hän itse teki salaatin keittiöön jääneestä!

Ravintolan vieraat olivat iloisia tarjoilusta. Ja Caesar Cardini päätti esitellä hänelle menun, josta tuli toinen kohokohta hänen perustamisessaan. Tietenkin astian nimi ehdotti itsensä.

Kuinka Caesar Cardini loi salaatinsa

Ruokaa oli vähän ja aikaa vielä vähemmän. Joten Cardini otti salaattikulhon, hieroi sen hyvin valkosipulilla sisältä, laittoi romaanisalaatin lehdet siihen, pilkkoi ne karkeasti etukäteen ja kaatoi korkealaatuisella oliiviöljyllä. Sitten hän vasarasi muniin, keitettiin äitinsä reseptin mukaan: ne on pidettävä jyrkässä kiehuvassa vedessä (antamatta sen kiehua), ja sitten ne poistetaan vedestä ja annetaan jäähtyä 10-15 minuuttia.

Caesarin salaattikastikkeiden munien tulee olla pehmeitä

Tällaisista pehmeästi keitetyistä munista tulee salaattikastikkeen perusta. Sen jälkeen Cardini lisäsi raastettua parmesaania, tuoretta sitruunamehua ja yrttejä, kuten rakuuna ja basilika. Sitten meni kulhoon, paistettu oliiviöljyssä, siipiä valkoista leipää ja Worcestershire-kastiketta - vain muutama tippa. Sekoita kaikki huolellisesti niin, että munat ja voi yhdistyvät ja ympäröivät kaikki mukana olevat tuotteet, laita ne annoslevyille ja tarjoile.

Ajan myötä Cardini itse teki pieniä muutoksia työhönsä, esimerkiksi hän alkoi lisätä krutonkeja jo sekoitettuun salaattiin. Ja hänen veljensä Alex tapasi lisätä sardellia kastikkeeseen. Mutta missä muodossa tahansa, salaatista tuli pian uskomattoman suosittu kaukana Tijuanan ulkopuolella.

Aikamme: mitä Caesaria tehdään ja minkä kanssa tarjoillaan

Jokaisella ravintolalla on nyt oma resepti Caesar-salaatille, joka voi poiketa merkittävästi perinteisestä. Alkuperäinen kypsennystapa ja päätuotteet pysyvät muuttumattomina, mutta kokit voivat lisätä:

• pekoni;
• kinkku;
• Turkki;
• katkarapu;
• tonnikala;
• kuhafilee;
• hienonnettu sillifilee;
• syöpäkaulat;
• Kamchatka-taskurapun pihdit.

Alkupalan lisäravinteet ovat usein:

• juusto;
• saksanpähkinät;
• tomaatit;
• Paprika;
• kurkut;
• maissi;
• rusinat;
• ananakset;
• oliivit;
• perunat;
• sipuli;
• appelsiinit.

Jopa hapankermaa, käsintehtyä majoneesia, sinappikermaa ja soijakastiketta käytetään usein kastikkeena. Mutta tiedämme jo, että klassinen salaatti tulisi maustaa pehmeällä keitetyllä kananmunalla, tuoreella oliiviöljyllä ja Worcestershire-kastikkeella. Tietysti haluat kokeilla ja tehdä oman kastikkeen. Kutsumme alla olevissa salaattiresepteissä tutustumaan alkuperäisiin kastikkeiden valmistusmenetelmiin.

Worcester-kastike on välttämätöntä Caesar-kastikkeessa

Kalori- ja ravintoarvotaulukko

Annoskoko	100 g
Kilojoules	787 kj
Kalorit	188 kcal
Proteiini	7,62 g
Hiilihydraatit	6,26 g
Sokeri	1,23 g
Rasvat	15,07 g
Tyydyttynyt rasva	3,631 g
Yksityydyttymätön rasva	9,035 g
Monityydyttymättömät rasvat	1,677 g
Kolesteroli	44 mg
Selluloosa	1,4 g
Natrium	393 mg
Kalium	202 mg

Keittäminen Caesar-salaattia kotona: yksinkertaiset ja alkuperäiset reseptit

Monta vuotta on kulunut siitä, kun Caesar Cardini tarjoili vieraitaan välipalalla käsillä olevasta. Sittemmin salaattia ovat rakastaneet monet kokit, ja jokainen heistä yrittää tuoda ruokaan jotain omaa, erityistä. On olemassa useita tapoja valmistaa tämä upea välipala.

Klassinen resepti kanaa ja krutonkeja

Helpoin tapa valmistaa salaatti klassisen reseptin mukaan on lisätä tomaatti sen koostumukseen: tämä lisää kirkkautta ja makua alkupalalle. Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 150 g kanafileetä;
• 1 keskikokoinen tomaatti;
• 2 viipaletta valkoista leipää tai leipää;
• 4-5 salaatinlehteä.

Tavallisen tomaatin sijasta voit käyttää muutamia pieniä kirsikkatomaatteja.

Voit maustaa salaatin erityisellä valmiilla Caesar-salaattikastikkeella maun mukaan. Ehdotamme kuitenkin, että valmistat sidoksen itse ottamalla seuraavat tuotteet:

• 2 rkl oliiviöljy;
• 1 rkl sitruunamehua;
• maustaa sinappia;
• 2 ripaus seesaminsiemeniä.

Ilmoitettu ainesosien määrä lasketaan 1-2 annoksen annokselle.

1. Valmista päivittäistavarat niin, että ne ovat kaikki käden ulottuvilla. Huuhtele kananrinnat ja kuivaa liinalla. Keitä jäähdytetyt kananmunat kovaksi keitetyt.

   

   Ruoanlaittoon tarvitaan leipää, salaattia, kanaa tai rintaa, munia ja tomaattia

2. Leikkaa fileet pieniksi paloiksi noin 0,5 cm paksuiksi ja paista ne kullanruskeaksi. Käyttämällä hyvin vähän kasviöljyä. Parempi vielä, grillaa se.

   

   Pilko ja paista kanafilee

3. Leikkaa leipäviipaleet kuutioiksi. Niitä ei tarvitse paistaa, mutta ne on kuivatettava kevyesti rypistymään mikroaaltouunissa tai uunissa.

   

   Kuivaa valkoisen leivän viipaleet uunissa

4. Kuori tomaatti, leikkaa se siistiksi ohuiksi viipaleiksi. Jos käytät kirsikkatomaatteja, voit leikata ne kahtia ja jättää pienimmät kokonaiset.

   

   Leikkaa tomaatti siistiksi kiiloiksi

5. On aika rakentaa. Salaatin lehdet tulee pestä ja kuivata. Peitä levyn pohja niillä kerroksittain: tomaatit, krutonit, kuoritut ja viipaloidut munat, paistetut kananpalat.

   

   Aseta valmiit elintarvikkeet kerroksittain salaattikulhoon

6. Sidoksen valmistelu ei vie kauan. Riittää, kun sekoitat sen tuotteet homogeeniseksi massaksi. Kaada se salaatin päälle ja lisää päälle seesaminsiemeniä. Niitä ei vaadita tässä reseptissä, mutta yhdessä vihannesten kanssa ne lisäävät mausteisen maun salaattiin.

   

   Lisää kastike salaattiin ja ripottele seesaminsiemeniä

Videoresepti perinteiselle Caesar-salaatille kanaa

Kiinankaalia

Keveys on tärkeä alkupalassa, mikä tarkoittaa, että emme voi tehdä ilman paisutettua ja vähäkalorista Pekingin kaalia. Tässä reseptissä hän korvaa salaatin lehdet meille. Ota seuraavat elintarvikkeet:

• 1 kananrinta;
• 150-200 g kiinankaalia;
• 6 kpl kirsikkatomaatteja;
• 50 g kovaa juustoa;
• 3 viipaletta valkoista leipää;
• 2 viiriäisen munaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 ripaus suolaa.

Kastiketta varten tarvitset:

• 2 kananmunaa;
• 2 tl dijonin sinappi;
• 50 g oliiviöljyä;
• 1-1,5 tl sitruunamehua.

Näistä ainesosista valmistat 2 annosta salaattia.

1. Valmista ruoka: viiriäisen munat on keitettävä, kananrinta ja vihannekset pestävä ja kuivattu.

   

   Pekingin kaalia, tomaatteja, munia, juustoa, sinappia, krutonkeja tarvitaan ruoanlaittoon

2. Poista ylimääräinen rasva ja kalvo kanafileestä. Sitten leikkaa se pitkänomaisiksi ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuumenna öljy paistinpannussa, lähetä rintapalat sinne. Mausta suolalla ja paista 10 minuuttia kevyesti kullanruskeaksi.

4. Kuori kiinankaalin ylälehdet ja pilko hienoksi.

   

   Pilko kiinankaali hienoksi salaatin korvaamiseksi

5. Valmistele kastike upottamalla kananmunat korkeintaan minuutiksi kiehuvaan veteen. Poista, anna jäähtyä, hajota syvälle levylle. Näet, että keltuainen on täysin juokseva ja valkoinen on kovettunut hieman. Vatkaa vähän lisäämällä sinappia ja tuoretta sitruunamehua. Sekoita hyvin.
6. Lisää nyt kastikkeeseen 50 g oliiviöljyä ja vähän suolaa. Vatkaa seos sekoittimella.
7. Leikkaa valkoinen leipä pieniksi kuutioiksi, lähetä ruskeaksi uunissa. Sen jälkeen on suositeltavaa paistaa ne kasviöljyssä lisäämällä hienonnettua valkosipulia. Kaada vain vähän öljyä pannulle, jotta krutonit eivät osoittautuisi rasvoiksi.

8. Aseta hienonnetut napakaalin lehdet sopivaan kulhoon. Lisää kanafilee. Kaada kastikkeen päälle ja sekoita.

   

   Pekingin kaali ja fileet kulhossa kastikkeella

9. Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia, laita salaatti ja sekoita uudelleen.

   

   Lisää puolittuneet kirsikkatomaatit

10. Raasta juusto hienolla raastimella.

11. Laita valmis salaatti kulhosta annoslevyihin, lisää kuhunkin loput ainesosat: viiriäisen munat, leikattu puoliksi, krutonit ja raastettu juusto päälle.

    

    Lisää viiriäismunia, krutonkeja ja juustoa annosteltuihin levyihin

Kiinankaali-alkupala on valmis, nauti!

Katkaravulla

Välimeren keittiön fanit eivät voineet sivuuttaa niin upeaa ruokaa kuin Caesar. Riittää, kun lisäät äyriäisiä (meidän tapauksessamme katkarapuja) ja muutamia tarkempia ainesosia alkupalaan, ja voit tuntea itsesi Välimeren rannikolla! Totta, tämän reseptin on työskenneltävä kovasti: katkarapusalaatin kypsyminen kestää kauemmin kuin perinteinen menetelmä.

Itse salaattia varten tarvitset:

• 1 nippu romanosalaattia
• 30 grammaa grana padano- tai parmesanijuustoa;
• 10 raakaa katkarapua - kuningas tai tiikeri;
• 1 rkl. l. nestemäinen hunaja;
• 1-2 tl sitruunamehua;
• 1 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 ripaus suolaa;
• 1 ripaus jauhettua pippuria.

Voit tehdä krutonkeja ottamalla:

• 3 leipää ilman kuorta, mieluiten vähän vanhentunut;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• 1-2 valkosipulinkynsiä;
• ¼ h. L. kuivat provencen yrtit;
• 1 ripaus suolaa.

Valmistamme kastikkeen seuraavista tuotteista:

• 1 kananmuna huoneenlämmössä;
• ¼ h. L. sinappi;
• 1 tl sitruunamehua;
• 20 ml oliiviöljyä;
• 40 ml puhdistettua kasviöljyä;
• 4 kappaletta sardellifileetä (tai 2 kilohaili-kilohailia);
• 4-5 tippaa Worcestershire-kastiketta (tai 3-4 tippaa balsamietikkaa ja 2 tippaa thaimaalaista kalakastiketta);
• suola ja jauhettu pippuri.

Aloitetaan ruoanlaitto.

1. Sulata katkarapu ensin ja huuhtele huolellisesti kylmässä juoksevassa vedessä. Puhdista ne sitten poistamalla kuoret ja poistamalla päät suolen laskimosta. Kuivaa katkarapu paperipyyhkeellä, laita lautaselle, peitä hunajalla, oliiviöljyllä, tippu sitruunamehulla, ripottele suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja jätä katkaravut tähän marinadiin puoleksi tunniksi.

   

   Sulata, huuhtele ja marinoi katkarapu

2. Kun aika on kulunut, siirrä liha paperipyyhkeisiin kuivumaan ylimääräinen marinadi. Lämmitä samalla vähän öljyä paistinpannussa. Paista katkarapuja 2 minuuttia kaikilta puolilta. Valmius määritetään sillä, että liha on menettänyt läpinäkyvyytensä ja muuttunut tylsäksi.

   

   Paista katkarapuja, kunnes ne ovat tylsiä

3. Paistetut katkaravut voidaan poistaa pannusta ja asettaa toistaiseksi.

   

   Paistettuja katkarapuja voidaan asettaa sivuun hetkeksi.

4. Tehdään nyt krutonkeja. Tätä varten sinun täytyy laskea ja pilkkoa valkosipuli hienoksi (mutta älä purista puristimella), lisää se kuppiin oliiviöljyä. Anna sen hautua noin 1,5 tuntia.

   

   Valmista valkosipuliöljy

5. Kuumenna valmis valkosipuliöljy paistinpannussa kiinni saatuaan valkosipulin palat siitä. Paista siinä pienet leivän kuutiot. Levitä saadut krutonit leivinpaperille, mausta suolalla ja kuivilla provencelaisilla yrtteillä ja lähetä kuivumaan uuniin 180 ° C: seen. Jos sinulla on ilmastointilaite, voit tehdä sen muutamassa minuutissa.

   

   Saute leipäviipaleita valkosipuliöljyssä

6. On aika salaattikastikkeelle. Laita muna suolattuun kiehuvaan veteen ja jätä 1-2 minuutiksi pehmenemään. Anna sen jäähtyä kylmässä vedessä, hajota sitten ja aseta munanvalkuainen ja keltuainen sopivaan kulhoon.

   

   Katkarapu Caesar Souche Base - pehmeä keitetty muna

7. Lisää munaan sitruunamehua ja sinappia, voita hyvin upotusekoittimella. Sekoita oliiviöljyä ja kasviöljyä, kaada hieman sinappi-muna-seokseen jatkaen sekoittimen käyttöä. Kastikkeesi tulee olla yhtä paksu kuin majoneesi.

8. Huuhtele ja taputtele sardellifileet paperipyyhkeillä. Tee sama kilohailin kanssa, jos käytät sitä.

   

   Valmista kalafileet

9. Pilko fileet terävällä veitsellä yrittäen saavuttaa homogeeninen massa.

   

   Yritä leikata kala mahdollisimman pieneksi

10. Lisää kalamassa kastikkeeseen. Sekoita perusteellisesti haarukalla.

    

    Yhdistä kala kastikkeeseen ja sekoita

11. Vatkaa sitten kastike uudelleen tehosekoittimella lisäämällä tipat Worcestershire-kastiketta ja suolaa. Huomaa, että monet käytetyt ainesosat sisältävät jo suolaa, joten kokeile kastiketta.

12. Aloitetaan salaatin kokoaminen. Huuhtele salaatin lehdet hyvin ja jätä ne kulhoon kylmää vettä 1 tunniksi, jotta ne ovat terävämpiä. Sen jälkeen lehdet täytyy kuivata, poimia ne mahdollisimman suurina käsilläsi ja laittaa kuivaan kulhoon. Lisää kastike, sekoita hyvin.

    

    Sekoita salaatti valmistettuun kastikkeeseen

13. Ota levy, jossa tarjoilet salaattia, ja hiero sitä runsaasti valkosipulinkynällä. Aseta niiden päälle kastikkeella sekoitetut lehdet ja krutonit. Ripottele raastetulla juustolla. Järjestä katkarapu kauniisti, lisää vielä hieman kastiketta päälle.

    

    Hiero salaattikulhon sisäpuoli valkosipulilla ja laita salaatti siihen

On parempi tarjoilla katkarapusalaattia heti, muuten krutonit voivat kastua kastikkeesta.

Video: Keittäminen Caesaria katkarapujen kanssa

Kalan kanssa

Joku ajattelee, että kala on maukkaampaa ja terveellisempää kuin liha, jopa kana, ja jollekin torstai on kalanpäivä. Joka tapauksessa voit tehdä joitain muutoksia salaattiin, antaen sille ripaus venäläistä ruokaa. Suosittelemme, että lisäät siihen punaista kalaa ja pinjansiemeniä. Joten saat siperian keisarin!

Tarvitset:

• 400 g punaista kalaa;
• 100 g salaattia;
• ½ vehnäleipä;
• 50 g parmesaanijuustoa;
• 2 munaa;
• 1 tl dijonin sinappi;
• ½ sitruuna;
• 2/3 kuppi oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 tl Worcester-kastike;
• 10 kirsikkatomaattia;
• 2 kourallista pinjansiemeniä;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Punainen kala voidaan keittää, kevyesti suolata, savustaa tai grillata.

1. Valmistele kala: poista luut, iho. Leikkaa filee viipaleiksi, ripottele sitruunamehulla, mausta pippurilla ja suolalla.

   

   Leikkaa kalafilee, ripottele sitruunamehulla ja suolalla

2. Laita kala jääkaappiin marinoitavaksi ja kypsennä sillä välin krutonkeja. Leikkaa leivän liha ilman kuoreja pieniksi kuutioiksi, levitä leivinpaperille, tippu öljyllä ja suolalla. Lähetä uuniin ja kuivaa kullanruskeaksi.

3. Poista kala jääkaapista, harjaa öljyllä. Jos se on raaka, grillaa se esimerkiksi. Kevyesti suolattua kalaa voidaan käyttää ilman lisäkäsittelyä.

   

   Grillattu kala sopii erinomaisesti Caesar-salaatille

4. Huuhtele ja taputtele salaatin lehdet. Nosta ne käsilläsi.

   

   Salaatin lehtiä ei tule leikata, vaan repiä käsin

5. Raasta parmesaani hienolla raastimella.

6. Kastikkeen valmistamiseksi otamme valkoisia ja keltuaisia. Mutta sinun on voitettava ne erikseen. Lisää proteiiniin puoli sitruunan, valkosipulin, suolalla ja pippurilla jauhetun mehun ja sinapin mehu. Aloita sekoittaminen lisäämällä vähitellen kermavaahtoa. Kun seos on sileä, vatkaa se, kaada varovasti oliiviöljyä ja lisää Worcestershire-kastike.

   

   Vatkaa keltuaiset ja valkoiset kastiketta varten erikseen.

7. Lisää salaattiin osa kastikkeesta ja puolet parmesanjuustosta ja sekoita. Aseta kalanpalat, krutonit kauniisti, kaada loput kastikkeesta, lisää päälle raastettua parmesaania ja pinjansiemeniä, koristele kirsikkapuoliskolla.

   

   Männynpähkinät antavat Caesar-salaatille kalan kanssa erityisen maun

Video: kolme vaihtoehtoa välittömälle Caesar-salaatille

Video: Jamie Oliverin versio hyödyllisestä Caesarista

Toivomme, että autoimme sinua monipuolistamaan perheesi ruokaa, ja Caesarin salaattireseptit vievät oikeutetun paikan perhe- ja juhlapöydälle. Ole hyvä ja jaa kommenteissamme kanssamme keinosi valmistaa Caesar-salaattia ja pukeutua siihen. Hyvää ruokahalua!