Kuinka Suolata Valkosipulia Kotona - Parhaat Reseptit

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kuinka suolata valkosipulia kotona - parhaat reseptit

Monet ihmiset rakastavat valkosipulia. Tämä uskomattoman terveellinen tuote parantaa ensimmäisen ja toisen ruokalajin makua, lisäksi se huolehtii terveydestämme. Valitettavasti kypsää valkosipulia varastoidaan huonosti: talven puoliväliin mennessä vahvista päistä jää hitaita, kellastuneita neilikoita. Tämän välttämiseksi suosittelemme valkosipulin marinoimista talveksi. Tällainen tuote menettää vähän kehon hyödyissä, mutta maku on loistava!

Sisältö

• 1 Ainekset

• 2 Askel askeleelta ruoanlaitto reseptit

  • 2.1 Klassinen tapa
  • 2.2 Nopea tapa
  • 2.3 Ukrainan kielellä
  • 2.4 Punajuurilla
  • 2.5 Chilillä
  • 2.6 Sipulikuorissa
  • 2.7 Georgian kielellä
  • 2.8 Korealaistyylinen peittaus
  • 2.9 Armeniaksi
  • 2.10 Azerbaidžanissa
  • 2.11 Omenasiiderietikka
  • 2.12 Marinoitu valkosipuli käyttämättä etikkaa
• 3 nuoli valkosipulia peitattu
• 4 Kuinka valkosipuli suolakurkku talvella ilman sterilointia
• 5 Resepti suolakurkkua (video)

Ainekset

Jos olet suuri valkosipulin rakastaja, tiedät kuinka harvoin voit hemmotella itseäsi sillä tuoreena: erityinen pistävä haju häiritsee suuresti viestintää muiden kanssa. Peittaus ratkaisee myös tämän ongelman: haju muuttuu vähemmän voimakkaaksi kuin raikas. Lisäksi voit syödä sitä sekä yksinkertaisesti leivän kanssa että liha- ja kalaruokien kanssa.

Tärkeintä tämän ruokalajin valmistuksessa ei ole erehtyä pääainesosan, eli valkosipulin, valintaan. Jalostukseen voidaan käyttää vain kypsiä, hyvin kypsyneitä juurikasveja. Nuori valkosipuli ei sovi tähän tarkoitukseen, samoin kuin vanha, kuivattu valkosipuli (lukuun ottamatta marinoituja kokonaisia valkosipulipäätä, jotka on suositeltavaa ottaa nuoremmat). Lisäksi vihannesten pinnalla ei saa olla madonreikiä tai hajoamisen merkkejä.

Valitse vahva ja kypsä valkosipuli, jossa ei ole vaurioita

Valkosipulin peittaukseen on monia reseptejä ja menetelmiä. Lähes jokaisella kotiäidillä on oma salaisuutensa sen valmistelussa. Joku mieluummin suolaa neilikka, toiset mieluummin kokonaiset päät tai vain nuolet. Voit suolakurkkua tai kuorimatonta valkosipulia joko kuumassa tai kylmässä suolavedessä. Valitse sopivin tarjoamistamme resepteistä.

Askel askeleelta ruoanlaitto reseptejä

Minkä tahansa käsittelymenetelmän valitset, muista leikata valkosipuli, pestä huolellisesti ja poista siitä ylin kuori. Jos päätät peitata neilikka, ne on purettava ja puhdistettava. Loput riippuvat reseptistä.

Klassinen tapa

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 1 kg valkosipulia;
• 1,5 rkl. l. karkea suola;
• 1 litra vettä;
• 3 tilliä sateenvarjot;
• ½ kuppia rakeistettua sokeria;
• 50 g etikkaa (9%).

1. Ota vahvat ja suuret valkosipulin päät, hajota neilikkaiksi. Poista kuori, kuumenna kiehuvalla vedellä, upota hetkeksi kylmään veteen.
2. Tee marinadi. Aseta tämä vesisäiliö päälle kytkettyyn uuniin, liuota sokeri ja suola, lisää etikka. Nyt kiehauta kattilan sisältö.

3. Laita tilli aiemmin steriloituihin purkkeihin, täytä hartiat valkosipulilla. Peitä keitetyt kannet. Keitä ja rullaa 5 minuuttia.

   

   Aseta valkosipuli ja yrtit purkkiin, peitä marinadilla

4. Purkit valkosipulia säilytetään viileässä kellarissa tai jääkaapissa.

Herkullinen marinoitu valkosipuli sopii hyvin ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin

Nopea tapa

Tämä resepti sopii sinulle, jos haluat kokata välipalan 1-2 kertaa. Tarvitset samat tuotteet kuin edellisessä reseptissä, mutta hieman erilaisissa suhteissa:

• 1 kg valkosipulia;
• 5 rkl sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• 1 litra vettä;
• 100 g pöytäviinietikkaa 9%.

1. Kuori valkosipulin päät jättämällä kuoren alin kerros (tämä pitää neilikka murenemasta).

   

   Kuori valkosipulin päät

2. Kiehauta vettä ja upota valkosipuli siihen; vaalennetaan 2-3 minuuttia. Huuhtele heti kylmässä vedessä, laita purkkeihin.

3. Liuosta varten sinun on keitettävä vettä (1 litra), lisättävä siihen sokeria ja suolaa, sekoitettava hyvin. Kaada etikka, poista marinaadi liedeltä ja peitä purkit välittömästi.

   

   Valmista marinadi ja kaada purkkiin valkosipulin päälle, lisää haluttaessa mausteita
4. Jos pidät mausteisesta mausta, lisää mausteita, kuten makeat herneet, laakerinlehti, meirami ja neilikka. Samanaikaisesti pidä suolaliuosta tulessa vielä 20 sekuntia, jotta se imeytyy mausteiseen, siivilöi puhtaalla juustolevyllä ja kaada purkkeihin.
5. Kun purkissa oleva marinaatti on täysin jäähtynyt (huoneenlämmössä), säilytä valkosipuli kylmässä 3 päivän ajan.

Ukrainan kielellä

Jälleen tarvitset kokonaisia nuoria valkosipulia. Ja hänen lisäksi:

• 4 lasillista vettä;
• 2 tl suolaa
• 2 kuppia pöytäviiniä

1. Huuhtele valkosipuli (käytä isoja päitä), katkaise latvat ja jätä varsi enintään 5 cm pitkäksi. Poista kuoret pinnalta.

   

   Kuori valkosipuli

2. Vaalenna valkosipuli upottamalla päät kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajaksi.

3. Steriloi purkit, täytä valkosipulilla. Kaada suolaliuos alkuun, valmistettu samalla tavalla kuin edellisissä resepteissä.

   

   Aseta valkosipulipäät purkkeihin ja peitä marinadilla

4. Aseta purkit kaikella sisällöllä laajaan kattilaan ja steriloi ne. 0,5 litran astialle kestää 5 minuuttia, 1 litra - 8 minuuttia. Kääri, jäähdytä ja säilytä viileässä pimeässä paikassa.

Punajuurilla

Useimmiten yksinkertaista marinadia käytetään valkosipulin valmistamiseen. Mutta suosittelemme, että lisäät siihen punajuuria, jotka antavat paitsi miellyttävän värin myös erikoisen maun. Ja jos käytät myös yrttejä ja mausteita, saat vain upean välipalan.

Punajuuret antavat valkosipulille kauniin värin ja miellyttävän maun.

Tarvitset:

• 20 valkosipulin päätä;
• 0,75 l vettä;
• 100 g pöytäviinietikkaa;
• 1 iso juurikas;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• vihreät: tilli-sateenvarjot, kirsikka- ja herukkalehdet, persilja, basilika ja piparjuuri;
• mausteet: kanelitanko, 3 laakerinlehteä, 5 neilikkaa.

1. Steriloi purkit, kuivaa ne ja laita yrtit ja mausteet sisälle.

   

   Muista steriloida purkit ennen kuin laitat niihin ruokaa.

2. Kaada vettä kattilaan, kiehauta ja liuota sokeri ja suola siihen.
3. Heitä kuorittu valkosipuli kiehuvaan veteen vaalennusta varten ja laita se sitten purkkeihin tiukemmin. Halutessasi voit purkaa sen neilikkaiksi.

4. Raasta punajuuret hienolla raastimella ja purista mehu cheeseclothin läpi. Voit käyttää mehustinta, mutta varo nesteen massan puutetta. Kaada mehu marinadiin yhdessä etikan kanssa, sekoita. Tarvittaessa marinadi voidaan lämmittää pitämään se erittäin kuumana, mutta ei kiehuvana. Kaada valkosipuli, kääri.

   

   Punajuurilla marinoitu valkosipuli on valmis viikossa

Chilillä

Pidätkö siitä kuumana? Sitten arvostat varmasti valkosipulia chilipippurilla. Siitä ei tule vain erinomainen välipala, vaan se myös ajaa pois kaikki vilustuminen!

Mausteisen chilin ystäville yhdessä valkosipulin kanssa on loistava vaihtoehto!

Ota seuraavat tuotteet (perustuen yhteen 0,5 litran tölkkiin):

• 14 valkosipulinkynttä;
• 4-5 pientä chilipippuria;
• 100 ml etikkaa.

Steriloi purkki, laita kuoritut valkosipulinkynsi siihen. Lisää siihen chilipippuria. Kaada etikkaa reunaan ja peitä, kääri. Välipala on valmis viikossa!

Jos haluat, että maku ei ole vain pistävä, vaan myös mausteinen, käytä seuraavaa vaiheittaista reseptiä. Ota nämä ainesosat:

• 1 kg valkosipulia;
• 2 chilipippuria
• 0,5 l valkoviiniä;
• 0,5 l viinietikkaa;
• 3 rkl sokeria;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 rkl. l. valkopippuri (herneet);
• oliiviöljy.

1. Yhdistä marinadia varten kaikki ainekset paitsi öljy kattilassa ja kiehauta. Sinun on kypsennettävä 3 minuuttia.
2. Vähennä lämpöä ja hauduta vielä 5 minuuttia.
3. Aseta valkosipuli puhtaisiin ja steriloituihin purkkeihin. Lisää marinaadi lisäämättä alkuun vain puolitoista senttimetriä. Kaada oliiviöljyä päälle, sulje kannun kannet. Viiden päivän kuluttua välipala on valmis.

Olet todennäköisesti huomannut, että tämä resepti ei käytä suolaa. Tämä peitattu valkosipuli on kuuma, mausteinen ja hieman makea

Sipulikuorissa

Vaikka olemme tottuneet heittämään sipulinkuoria, monet ihmiset tietävät tämän tuotteen eduista tilalla. Hyvin kuivatuissa sipulikuorissa valkosipuli varastoidaan täydellisesti pitkään. Voitteko yhdistää ne marinadipurkkiin? Tietysti kyllä! Valkosipuli saa kultaisen sävyn ja pikantin aromin.

1 kg valkosipulia varten suunnitellulle marinadille tarvitset:

• vesi - 200 ml;
• pöytäviinietikka 9% - 100 ml;
• sokeri - 50 g;
• suola - 20 g;
• kaneli - 5 g;
• laakerinlehti - 3 kpl.
• maustepippuri - 3 herneitä;

1. Kuori 3-4 isoa sipulia, huuhtele kuori perusteellisesti, kuivaa.

2. Jaa ja kuori valkosipuli. Kaada kiehuvaa vettä, kaada siivilään, anna jäähtyä. Voit kastaa neilikka kylmään veteen.

   

   Huuhtele sipulikuoret perusteellisesti ennen käyttöä

3. Aseta neilikka ja sipulikuoret vuorotellen purkkien sisään.
4. Tee marinadi. Heti kun poistat sen liedeltä, kaada se heti purkkeihin. Kierrä kannet ylös ja aseta pimeään viileään paikkaan.
5. Tämä valkosipuli voidaan syödä viikon kuluessa. Sitä varastoidaan koko talven.

Georgian kielellä

Georgian kielen valkosipulin keittämisen erityispiirre on rakuuna, jonka mausteinen ja herkkä aromi tekee ruoasta rikkaamman. Kaupassa tämä mauste voidaan usein nähdä nimellä "Tarragon".

Tarvitset:

• valkosipuli;
• vesi;
• etikka;
• suola;
• tuore tai kuivattu rakuuna.

Ota nuori valkosipuli peittaukseen tähän reseptiin. Puhdista se, jotta hampaat eivät pääse irti.

Vaalenna kuorittu ja pesty valkosipuli

Kaada kiehuvaa vettä ja levitä valkosipuli tasaiselle pinnalle. Ripottele sitä valitettavasti suolalla kuumana: se vie sisään täsmälleen niin paljon kuin pitäisi.

Kun valkosipulipäät ovat jäähtyneet, laita ne purkkeihin vuorotellen rakuuna kerrosten kanssa. Laimenna etikka ja keitetty vesi suhteessa 1: 1, kaada purkkeihin.

Käytä tuoretta tai kuivattua tarragonia

Sinun on peitettävä tölkkien kaulat paperilla ja jätettävä seitsemän päivän ajaksi ilman pyörimistä.

Tällainen valkosipuli voidaan valmistaa talveksi, mutta sinun on sitten steriloitava purkit sisällöllä ja rullattava ne ylös.

Korean peittaus

Tämä resepti vie enemmän aikaa, mutta tulos on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Muuten, voit käyttää sekä nuoria että vanhoja valkosipulia yhtä menestyksekkäästi. Maku on mausteinen ja pikantti. 1 kg valkosipulia varten tarvitset 4 kuppia (1 litra) soijakastiketta ja 1 kuppi 9% etikkaa.

Laita valkosipuli purkkiin. Laimenna etikka pienellä vedellä. Kaada neste valkosipulin päälle, kunnes se on kokonaan peitetty. Peitä (ilman käärimistä) ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa 7 päivää.

Soijakastiketta käytetään valkosipulin marinointiin koreaksi

Kun aika on kulunut, ota valkosipuli pois, laita se muihin purkkeihin, steriloitu ja kuivattu

Kaada soijakastike syvään kulhoon, keitä ja keitä 10 minuuttia. Jäähdytä, kaada valkosipulin päälle niin, että purkit ovat puoliksi täynnä. Kierrä kannet ylös ja lähetä tölkit takaisin kylmään, pimeään paikkaan. Kolmen viikon kuluttua välipala on valmis.

Armeniaksi

Tätä valkosipulia kutsutaan myös "kuninkaalliseksi". Tarvitset seuraavat tuotteet.

Liuokselle:

• vesi - 1 litra;
• suola - 45 g.

Marinadi:

• 1 litra vettä;
• 100 g rypäleen etikkaa;
• 45 g suolaa ja sama määrä sokeria;
• 8 mustapippuria;
• 4 maustepippuria;
• 2 neilikka silmuja;
• 3 pähkinäkalvoa;
• rypäleen mehu (valkoinen).

1. Ennen peittausta sinun on valmistettava itse hedelmät. Aseta kaivettu nuori valkosipuli pimeään paikkaan 15 päiväksi kuivumaan. Sinun ei tarvitse leikata juuria ja lehtiä.

   

   Kun kuorit valkosipulia, jätä varsi noin 2 cm pituiseksi

2. Leikkaa juurirosetit kuivumisen jälkeen vahingoittamatta viipaleita. Poista yläosat jättämällä varsi 1,5 cm pitkäksi.
3. Taita päät ammeeseen ja kaada siihen kylmää raakavettä sulkemalla yläosa puhtaalla, kevyellä liinalla. Jätä se näin päiväksi.
4. Ota valkosipuli pois, poista ylin kuori. Huuhtele päät kolme kertaa puhtaalla kylmällä vedellä.

5. Aseta valkosipuli tiiviisti sopiviin, laajakaulaisiin astioihin, kuten purkkeihin tai keraamisiin ruukuihin. Kaada kylmää suolaliuosta reunaan asti. Jätä se vielä 24 tunniksi. Sen jälkeen 21 päivän kuluessa vaihda suolaliuos uudella päivittäin.

   

   Aseta valkosipuli tiukasti purkkeihin

6. Poista 22. päivänä suolaliuos ja peitä valkosipuli esikypsytetyllä jäähdytetyllä marinadilla. Sido purkin tai kattilan niska puhtaalla liinalla, jätä se sisätiloihin 15 päiväksi.
7. Kun asetettu aika on kulunut, kaada marinaadi toiseen kulhoon ja säilytä se viileänä 7 päivää. Tällä hetkellä valkosipuli on kaadettava rypälemehulla.
8. Korvaa purkkirypälemehu seitsemän päivän kuluttua edellisessä vaiheessa tallentamallasi marinadilla. Vielä 5 päivää - ja välipala on valmis, voit tarjoilla sen pöydälle!

Azerbaidžanissa

Pura valkosipulin päät neilikkaiksi, poista kuoret, huuhtele ja aseta purkkeihin.

Tämän reseptin valkosipuli on purettava viipaleiksi.

Keitä 3 kupillista vettä sekoitettuna 1 kupilliseen etikkaa. Lisää tähän liuokseen 1,5 rkl sokeria, 1 rkl suolaa. Laita 2-3 laakerinlehteä, 1 neilikkanuppu, kanelia ja mustapippuria sekä tuoreita yrttejä: persilja, tilli, pala piparjuurijuuria.

Käytä erilaisia mausteita marinadissa

Kaada valmistettu marinadi valkosipuliin purkissa, peitä kansi. Kahden päivän kuluttua tarjoile alkupala pöydälle.

Omenasiiderietikassa

Tässä reseptissä on parasta käyttää talvivalkosipulia. Ota 1 aines 3 litran tölkille seuraavat ainesosat:

• 20 Art. l. omenasiiderietikka;
• 5 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l. Sahara;

• vettä.

  

  Omenaviinietikka on hyvä valkosipulin peittaukseen

Laita pestyt valkosipulin päät kokonaisina purkkiin. Kaada etikkaa, vettä reunaan asti, jätä 40 päiväksi.

Kun asetettu aika on kulunut, tyhjennä suolaliuos ja pese valkosipuli juoksevan veden alla tunnin ajan

Laita valkosipuli takaisin purkkiin, tee marinaatti ilmoitetuista ainesosista, kaada. Lisää vettä reunaan, peitä muovikannilla ja säilytä kellarissa tai jääkaapissa. Voit syödä välipalaa 3 viikon kuluttua.

Marinoitu valkosipuli käyttämättä etikkaa

Monet kotiäidit eivät pidä etikasta, edes omena- tai rypäleen etikasta, koska ne eivät ole kovin hyödyllisiä. Meillä on vaihtoehto, josta pidät varmasti. Valmista nämä ainesosat:

• 4 isoa päätä valkosipulia;
• 2 rkl hunajaa;
• 70 ml sitruunamehua (yhden suuren sitruunan mehu);
• 0,5 kuppia smetanaa (vähärasvainen);

• suolaa ja pippuria maun mukaan.

  

  Hunaja ja sitruunamehu ovat tämän reseptin kohokohta

1. Ota valkosipulin pää, jaa se neilikkaan, kuori ne kaikki. Laita kaikki viipaleet seulalle, kaada kiehuvaa vettä päälle.
2. Sekoita hunaja smetanan ja sitruunamehun, suolan ja lisää pippuria. Kaada seos kattilaan, laita valkosipuli sinne. Aseta astia matalalle lämmölle, anna sen kiehua ja keitä 3 minuuttia.
3. Järjestä peitattu valkosipuli steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Säilytä jääkaapissa tai muussa viileässä, pimeässä paikassa.

Nuolet marinoitua valkosipulia

Kun valkosipuli alkaa vapauttaa nuolia aktiivisen kasvun aikana, innokkaat omistajat yrittävät poistaa ne mahdollisimman pian, jotta hyödylliset mehut eivät kukoistu. Näyttää siltä, että näitä nuolia ei tarvitse heittää pois: ne voidaan myös peitata.

Järjestä nuolet pankeille haluamallasi tavalla

Tarvitset puhtaita, hyvin pestyjä nuolia, joille silmu on juuri kuoriutunut. Se voidaan kuitenkin katkaista turvallisesti. Ota niin paljon kuin mahtuu purkkiin. Asettele mielikuvituksesi mukaan: joko leikkaa nuolet pieniksi sauvoiksi tiukentamaan niitä tai järjestä purkkiin "luova sotku", kiertämällä ne palloksi.

Marinaa varten tarvitset:

• 1 litra vettä
• 3 rkl sokeria;
• 3 rkl suolaa;
• 50 g pöytäviiniä;
• 2 neilikka silmuja;
• 2 maustepippuria.

Steriloi purkit muutaman minuutin ajan. Pese kädet, vaalennetaan kiehuvassa vedessä 2 minuutin ajan, laita ne purkkiin.

Pese nuolet huolellisesti

Valmista suolaliuos luetelluista ainesosista, täytä ne nuolilla. Lisää etikka viimeisenä.

Järjestä nuolet purkkeihin, täytä suolavedellä ja etikalla ja kääri

Kierrä tölkit ylös, odota, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja laske ne kellariin. Kahden kuukauden kuluttua välipala voidaan tarjoilla.

Kuinka valkosipuli suolakurkku talvella ilman sterilointia

Jos kiinnitit huomiota, monia esittelemiämme reseptejä ei tarvitse steriloida. Tämä johtuu siitä, että valkosipuli itsessään on hyvä desinfioimaan ympäristöään antibakteeristen aineiden pitoisuuden vuoksi. Lisäksi välipalan määrä lasketaan useimmiten siten, että ruokalaji syödään melko nopeasti.

Mutta entä jos sinulla on runsas valkosipulisato ja haluat satoa niin paljon siitä, että sinun on syötävä se koko talven ajan, ja silti se on jäljellä kevääseen? Joko sterilointi on välttämätöntä (mutta kaikki reseptit eivät salli tämän tekemistä), tai käytä yleistä peittaustapaa ilman sterilointia.

Voit suolata valkosipulia ilman sterilointia

Marinaa varten tarvitset:

• 3 rkl. l. 70% etikka-olemus;
• 2 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. Sahara;
• 1 litra vettä.

Käytä lisäksi mausteita:

• karvas mustapippuri;
• maustepippuri;
• laakerinlehti;
• neilikka;
• kaneli.

1. Ota 0,5 litran purkit, levitä niihin mausteet.
2. Pura valkosipuli viipaleiksi, päästä irti kuoresta, huuhtele juoksevalla vedellä. Aseta purkkeihin mahdollisimman tiukasti.
3. Valmista marinadi käyttämättä vielä etikka-olemusta. Kaada kulhoon valkosipulia, peitä ja odota 10 minuuttia.
4. Valuta marinaatti takaisin kattilaan ja kiehauta uudelleen. Lisää olemus tällä kertaa. Kaada valkosipuli uudelleen ja rullaa kannet steriloituun kiehuvaan veteen. Käännä ylösalaisin, kääri pyyhkeellä ja anna jäähtyä kokonaan, minkä jälkeen voit piilottaa marinoidun valkosipulin kellariin.

Marinoitua valkosipulin resepti (video)

Varmasti löydät näiden reseptien joukosta sellaisen, jota rakastat ja joka on aina kysytty juhla- tai perheillallisella. Olet ehkä jo keittänyt marinoitua valkosipulia: kerro meille menetelmäsi kommenteista. Hyvää ruokahalua!