Kuinka Valmistaa Kalaa Grillillä: Reseptit Ja Vinkit, Vaiheittaiset Ohjeet Parhaan Tuloksen Saamiseksi

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Tuoksuva kala grillillä: mielenkiintoisia reseptejä ja vinkkejä ruoanlaittoon

Tietäen kalojen oikean valinnan, valmistamisen ja kypsentämisen vivahteet, voit helposti luoda ruokalajin, joka on keskeinen paikka pöydällä ja aiheuttaa ihailevia sukulaisten ja ystävien huudahduksia. Jos olet aloittelija tässä liiketoiminnassa, jaamme mielellämme tärkeitä ja yksinkertaisesti mielenkiintoisia tietoja kalan kypsentämisestä grillillä.

Sisältö

• 1 Kuinka valita kala grilliin
• 2 Kalan valmistelu paistamista varten

• 3 mielenkiintoista reseptiä

  • 3.1 Omenaa ja korianteria sisältävä karppi

    3.1.1 Video: karppi kotona grillillä

  • 3.2 Monivärinen kebab persiljaa ja valkosipulia
  • 3.3 Hopeakarpin pihvit, sinappi ja hunaja

Kuinka valita kala grilliin

Onnistunut kalan paistaminen riippuu suurelta osin oikeasta kalasta. Paras ratkaisu on kypsentää kala, jossa on vähän luita ja rasvaa lihaa. Soveltuvat myös laihojen valkoisten kalojen lajikkeet, mutta ne keitetään usein kalvossa, koska niillä on löysä rakenne ja ne hajoavat paloiksi korkean lämpötilan vaikutuksesta.

Tietäen joitain salaisuuksia, voit kypsentää melkein mitä tahansa kalaa grillillä

Kokonaisten paistamiseen valitaan useimmiten keskikokoiset ruhot. Parhaiten soveltuvat:

• lohi;
• taimen (meri ja joki);
• kaveri;
• lohi;
• snapper (meribassi);
• makrilli;
• tonnikala;
• dorada;
• meribassi;
• lahna (meri ja joki);
• kolja;
• karppi.

Punainen kala kypsyy nopeasti, säilyttää mehunsa, mutta tuotteen melko korkeat kustannukset huomioon ottaen se korvaa usein edullisemman makrillin.

Punainen kala on yksi parhaista grillimahdollisuuksista

Pihvien valmistamiseen käytetään suuria ruhoja, jotka on helppo leikata ja leikata annoksiksi. Yleisimmät pihvi-kalalajit ovat:

• punainen kala (lohi, taimen, lohi ja muut);
• tonnikala;
• hopeakarppi.

Kebabeille on välttämätöntä valita kala, jonka lihalla on tiheä rakenne eikä se hajoa leikkaamisen ja lämpökäsittelyn aikana. Muussa tapauksessa kebabia ei tarvitse keittää vartaalla, vaan foliossa. Ihanteelliset "kebab" rodut ovat:

• miekkakala;
• makean veden monni;
• ide;
• siika;
• tähtien sampi.

Kalan valmistelu paistamista varten

Toinen tärkeä kohta kalan grillatessa on tuotteen valmistus. Tässä asiassa ei ole erityisiä salaisuuksia, mutta on vivahteita, joita on noudatettava:

1. Kätevämpää on ostaa jo perattua kalaa. Tämä säästää aikaa puhdistuksessa.
2. Paistamiseen kokonaiset pienet ruhot suolistetaan, ripotellaan kevyesti suolalla ja pippurilla sisältä ja ulkoa.
3. Jos käytetään jäähdyttämätöntä mutta pakastettua kalaa, se on asetettava etukäteen jääkaapin alemmalle hyllylle ja käytettävä vasta, kun se on täysin sulanut.
4. Jotta kala paistetaan nopeammin, sivuille tehdään pieniä leikkauksia.
5. Pienet kalat paistetaan kokonaisina levitettynä esivoitellulle hienolle ritilälle.
6. Suurten ruhojen paistamiseksi tasaisesti on suositeltavaa paistaa ne molemmin puolin ja paista ne sitten käärimällä ne folioon.
7. Kampela-tyyppiset litteät kalat asetetaan ensin vaalea puoli alaspäin ja käännetään sitten tummalle tulelle.
8. Varsojen esiliuottaminen vedessä (noin puoli tuntia) auttaa estämään vartaiden tarttumista puisiin vartoihin.
9. Kalapihvit on paistettava molemmin puolin, ja annospalat paistetaan vain ihon puolella.

Useimmiten kala on yksinkertaisesti suolattu, pippuria ja maustettu aromaattisilla yrtteillä maun mukaan. Ennen keittämistä se kaadetaan sitruunamehulla, kuivalla valkoviinillä, sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä. Kokonaisten paistettujen ruhojen yrttioksat voidaan sijoittaa suoraan vatsaan. Voit myös täyttää kalaa vihanneksilla tai sienillä.

Kun paistat kokonaisia kaloja, voit laittaa sitruunaa, aromaattisia yrttejä ja vihanneksia

Valmistaaksesi marinadi, voit käyttää:

• valkoinen ja punainen kuiva viini;
• soijakastike;
• viinietikka;
• tomaattikastike;
• ketsuppi;
• sitruunamehu ja kuori;
• oliivi-, seesami- tai auringonkukkaöljy;
• sinappi;
• valkosipuli;
• tuoreet ja kuivatut yrtit;
• inkivääri;
• erilaisia mausteita ja mausteita.

Kalan paistamiseen grillillä käytetään lehti- tai hedelmäpuiden (omena, päärynä, leppä) tukkeja. Havupuut tuottavat hartsiaineita ja voimakkaan hajun, joka voi pilata tuotteen.

Mielenkiintoisia reseptejä

Runsaat kalalajikkeet, grillausmenetelmät grillissä, erilaiset marinat ja lisäaineet tarjoavat laajan toiminta-alueen herkullisen grillin ystäville.

Karppi omenalla ja korianterilla

Karpinlihassa on paljon kaloreita, runsaasti vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, ja se on myös yksi jodipitoisuuden ennätyksistä. Hiilen ruoanlaitto antaa sinun säilyttää suurimman osan tuotteen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Ainekset:

• 1 karppi;
• 1 sipuli;
• 1 omena;
• 1 sitruuna;
• jauhettu korianteri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. 1–1,5 kg suolen painavat kalat ja poista vaa'at.

2. Tee pieniä viiltoja molemmille puolille kohtisuoraan harjanteen kanssa.

   

   Kalan leikkaukset tehdään päästä päähän, mutta niiden välisen raon on oltava vähintään 2 cm

3. Leikkaa omena ja sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi, sitruuna viipaleiksi.
4. Hiero kalat sisältä ja ulkopuolelta suolalla ja jauhetulla korianterilla.

5. Täytä ruho omena- ja sipulitäytteellä.

   

   Hapan vihreiden omenoiden lajikkeita käytetään kalan keitossa.

6. Aseta sitruunakiilat leikkauksiin.

   

   Sitruunaviipaleiden paksuuden tulisi olla noin 5 mm, muuten sitruuna paistaa nopeasti eikä anna kalalle mehua

7. Peitä kalat kalvolla tai kalvolla ja anna marinoitua puoli tuntia.

8. Siirrä karppi voideltuun ritilään ja kypsennä noin 30 minuuttia kääntäen kalaa toisinaan.

   

   Kalan kypsentämistä grillillä ei pidä sivuuttaa yhden minuutin ajan.

9. Poista grillattu kala varovasti ja siirrä astiaan.

   

   Paras lisäys grillattuihin kaloihin on tuoreet vihannekset ja yrtit.

Video: kotitekoinen karppi grillillä

Monivärinen kebab persiljaa ja valkosipulia

Eri kalalajikkeiden yhdistelmän ansiosta kebab näyttää kirkkaalta ja uskomattoman ruokahalulta, ja valkosipuli, yrtit ja mausteet korostavat ruoan hämmästyttävää makua ja aromia. Ruoan epäilemätön etu on, että öljyisen punaisen kalan ja marinadin läheisyyden vuoksi valkoinen kala ei tule kuivaksi.

Ainekset:

• 300 g punaista kalafileetä;
• 300 g valkoisen kalafileetä;
• 1/2 sitruunaa;
• 1 sipuli;
• 2-4 valkosipulinkynsiä;
• 3 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 rkl. l. hunaja;
• 1 nippu persiljaa;
• suola ja mausteet maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sekoita oliiviöljy, hunaja, puoli sitruunan mehu, suola ja kaikki valitsemasi mausteet. Pilko sipuli puolirenkaina, pilko valkosipuli ja persilja hienoksi. Lisää vihanneksia ja yrttejä nestemäiseen osaan ja sekoita hyvin.

   

   Sitruunamehu voidaan korvata viinietikalla ja oliiviöljy tavallisella auringonkukalla

2. Irrota kalan massa ihosta ajamalla varovasti veistä alla. Pura jäljellä olevat luut.

   

   Sulatetun kalan filee erotetaan ihosta paljon helpommin, mutta maukkaampaa ja terveellisempää on tehdä shish-kebab jäähdytetystä tuotteesta

3. Leikkaa kala siistiksi vähintään 3 cm: n paloiksi.

   

   Kebabikala on leikattava siistiksi kuutioiksi tai pitkänomaisiksi kuutioiksi

4. Siirrä kala marinadiin, sekoita ja jätä 5-10 minuutiksi.
5. Lisää 1-2 rkl kulhoon valmistuksen kanssa. l. oliiviöljyä, sekoita uudelleen.
6. Nosta kala puisten vartaiden päälle vuorotellen valkoisia ja punaisia paloja.

7. Voitele ritilä jäljellä olevalla öljyllä.

   

   Puhdista ritilä ja rasvaa öljyllä ennen kypsentämistä kalojen tarttumisen estämiseksi.

8. Aseta kebabit ritilälle ja keitä noin 3 minuuttia kummallakin puolella.

   

   Ennen tarjoilua grilli voidaan koristaa sitruunakiiloilla ja tuoreiden vihannesten viipaleilla.

Hopeakarpin pihvit, sinappi ja hunaja

Jos haluat yllättää ystäviäsi epätavallisilla kaloilla grillillä, muista kokata pihvejä tämän reseptin mukaan. Epätavallinen marinadi tekee kalasta erittäin maukkaan ja mehukkaan.

Ainekset:

• 1 hopeakarppi;
• 3 rkl. l. soijakastike;
• 1 rkl. l. hunaja;
• 4 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 tl sinappi;
• 2 sitruunaa;
• 1 tl timjami.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valmista kala (tässä tapauksessa ruhon paino on 1,5 kg) ja loput ainesosat.

   

   Mitä suurempi hopea ruho, sitä helpompi on poimia luita pihvistä.

2. Leikkaa perattu kala ilman eviä, häntää ja päätä 2–2,5 cm paksuiksi pihveiksi.

   

   Voit leikata siistit pihvit vain terävällä veitsellä.

3. Yhdistä soijakastike, hunaja, oliiviöljy, sinappi, yhden sitruunan mehu ja timjami.

   

   Jos käytät tuoreita yrttejä, kala on paljon maukkaampi.

4. Aseta kala marinadiin ja jätä jääkaappiin 3-4 tunniksi.

   

   Mitä kauemmin kala marinoituu, sitä maukkaampi se tulee.

5. Leikkaa sitruuna ympyröihin.

   

   Sitruuna suojaa kaloja tarttumasta ritilään ja lisää herkullisen sitrushedelmien maun

6. Laita sitruunapiirejä ritilälle, jokaiselle - kalapihvi. Peitä kalanpalat sitruunalla ja sulje ritilä.

   

   Jos sitruuna on pieni, voit laittaa 2 ympyrää pihvin molemmille puolille

7. Keitä kala 7-10 minuuttia kääntämällä ritilä säännöllisesti.

   

   Kala kypsyy hyvin nopeasti, seuraa prosessia huolellisesti ja käännä ritilää

8. Siirrä pihvit lautaselle ja tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.

   

   Pihvit voidaan tarjoilla jaetulla lautasella tai annoksina

Tunnustan sinulle salaisuuden, mieheni on suuri grilli-fani. Huolimatta siitä, että hän pitää parempana lihasta, hän ei koskaan luovuta ajatuksiani kalasta. Lohesta tai lohesta on tietysti vaikea kieltäytyä, ja se on helpoin kypsentää, mutta perhebudjetti ei salli juhlia punaisella kalalla usein. Rakkauteni kaloihin vuoksi löydän aina taloudellisempia vaihtoehtoja. Esimerkiksi makrilli on erinomainen grillillä. Tiedän, että monet ihmiset eivät pidä sen voimakkaasta tuoksusta. Tämä ongelma voidaan ratkaista hyvin helposti - laita vain rosmariini- tai timjamioksat suolistettujen ruhojen vatsaan tai marinoi tuotetta tunnin tai kahden ajan sitruunamehun, sipulin ja mausteiden seoksessa. Ja myös tuoreita yrttejä voidaan laittaa suoraan grillihiilille suoraan kalan alle.

Meillä ei ole epäilystäkään siitä, että sinulla on myös erinomaisia reseptejä kalan kypsentämiseen grillillä. Kerro meille kulinaarisista mestariteoksistasi alla olevissa kommenteissa. Hyvää ruokahalua!