Mitä Ei Ehdottomasti Voida Tehdä Paistettaessa Kalaa: Meri Ja Joki

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Herkullisen kalan salaisuudet: mitä ei ehdottomasti pitäisi tehdä paistettaessa

Monet kotiäidit tietäen kalan eduista ja mausta kieltäytyvät usein kypsentämästä mieluummin yksinkertaisempia tuotteita, joiden kanssa kaikki on yksinkertaista ja selkeää. Mutta todellisuudessa työskentely eri kalojen kanssa ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on tuntea perussäännöt ja ymmärtää selvästi, mitä ei pitäisi missään tapauksessa tehdä. Kun muistat vain 10 kieltoa, voit valmistaa herkullisia ja oikein.

Kalan paistamiskiellot

Paistaminen pannulla on helpoin tapa lämmittää kalaa, jota kaikki pitävät usein, mitä ei voida sanoa keitetyistä tai höyrytetyistä tuotteista. Jotta kalasta tulisi todella maukasta ja mehukasta, sinun on tiedettävä tärkeimmistä kielloista, joiden huomiotta jättäminen voi pilata aterian:

• Matala paistinpannun lämpötila. Pinta on lämmitettävä hyvin ennen paistamista, muuten sinun on poistettava juuttunut ruoka paloina.

• Usein kaatuminen. Paistamisen aikana palan pinnalle muodostuu kuori, jonka avulla voit pitää kosteuden tuotteen sisällä. Ottaen huomioon kuinka herkkä kala on kypsennettäessä, on parasta vähentää kääntymisen ja muun mekaanisen rasituksen määrä pannulla minimiin. Jos kosketat tuotetta liian usein, kuori vaurioituu ja neste vuotaa ulos, minkä seurauksena - ruma ulkonäkö, rikkoutunut rakenne ja riittämättömät mehut.

  

  Kun paistat kalaa, älä häiritse sitä usein ja käännä se ympäri
• Sulatus lämpimässä tai kuumassa vedessä. Ainoa oikea tapa sulattaa niin herkkä tuote kuin kala on siirtyä pakastimesta, jonka lämpötila on nollan alapuolella, jääkaappiin, jossa sitä pidetään matalassa mutta positiivisessa lämpötilassa. Jos liha laitetaan kuumaan veteen, jätetään sulamaan kuumuudessa tai heitetään välittömästi pannulle, liha yksinkertaisesti murenee, eikä sitä voida enää kypsentää kokonaisena kauniina palana.
• Jokikala kastelematta. Kaikilla joen kalanlihalla on erityinen haju ja maku lietettä, levää. Lisäksi makeat vesimuodostumat ovat suotuisampi ympäristö mikro-organismien kehittymiselle kuin suolainen merivesi, joten tarvitaan lisäkäsittelyä. Hajun poistamiseksi ja lihan desinfioimiseksi sinun on liotettava sitä kylmässä vedessä 1-2 tuntia ja laitettava sitten suolaliuokseen (ruokalusikallinen lasilliseen vettä) 10–15 minuutiksi.

• Riittämätön paisti. Kala (sekä joki että meri) voi sisältää loisia ja vaarallisia mikro-organismeja, joten on parempi olla syömättä sitä raakana. Kun paistat, muista kiinnittää huomiota siihen, että pala on täysin kypsynyt.

  

  Jos kala ei ole täysin kypsennetty, se voi olla vaarallista terveydelle.

• Pitkä paistaminen. Raaka kala voi olla vaarallista, mutta ylikypsät kalat ovat yksinkertaisesti mauttomia ja kuivia, joten on tärkeää, ettei niitä liikaa altisteta pannulle.

• Ei kuivaa kalaa ilman taikinaa. Rasvaiset lajikkeet ovat erinomaisia paistettuja ja osoittautuvat maukkaiksi, jos lämpötilaa ja aikaohjelmaa noudatetaan, mutta vähärasvaiset lajit (turska, navaga, hopeakummeliturska, pollakki, kampela, kuha) itse osoittautuvat liian kuiviksi ja mauttomiksi. Tuho tulee apuun - jauhoista ja munista valmistettu taikina, joka otetaan välittömästi pannun kuoreen ja estää kuivumista.

  

  Kuivat kalat on parasta paistaa taikinassa

• Paistaminen iholta. Jos aiot kokata paistettua fileetä, älä missään tapauksessa laita sitä kuumalle paistinpannulle iholla - se käpristyy välittömästi, etkä saa tasaista palaa. Ensinnäkin lihan puoli paistetaan ja vasta sitten se käännetään iholle.

  

  On parempi aloittaa kalan paistaminen lihalla, koska iho käpristyy nopeasti ja muodostaa osan

• Paljon kalaa pannulla. Kauniin ja rapean kuoren saamiseksi palojen välillä on oltava etäisyys, ne eivät voi olla lähellä, muuten ne haudutetaan enemmän kuin paistettuja. Parempi ottaa aikaa ja levittää kala pieninä annoksina.

• Ihon poistaminen ennen paistamista. Paistettaessa ilman nahkaa on suuri todennäköisyys, että kala yksinkertaisesti hajoaa paloiksi - valmiilla kuiduilla ei yksinkertaisesti ole mitään kiinni pitämistä. Siksi on parempi jättää iho ja tarvittaessa poistaa se, kun se on valmis.

  

  Älä poista kalan ihoa ennen paistamista, jotta se voi hajota

Lue uudesta artikkelistamme, miten oikein ja maukkaita paistetaan leivonnaisia -

Kun valmistat herkullista kalaa, on tärkeää ymmärtää vivahteet. Joten, älä ylikypsennä tai kypsennä tuotetta, käännä tai käännä iho usein etukäteen. Tällaisten hienovaraisuuksien avulla voit saada todella arvokkaan tuloksen, ja kala ilahduttaa sinua paitsi eduilla, myös maulla ja ulkonäöllä.