Mitä Kalaa Ei Pidä Syödä Ja Miksi: Luettelo Asiantuntijoiden Kommenteista

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-07 21:37

Mitä kalaa et voi syödä: et edes tiennyt joistakin lajeista

Kala sisältää monia hyödyllisiä elementtejä, jotka ovat välttämättömiä ihmisen ruokavaliossa. Se sisältää vitamiineja, mineraaleja, proteiineja, rasvahappoja, mukaan lukien Omega-3. Mutta ympäristön heikkeneminen vaikuttaa kaikkeen. Monet kalalajit imevät ympäristöstä aineita, jotka ovat myrkyllisiä ihmiskeholle. Esiin nousee kysymys: onko mahdollista syödä äyriäisiä ja kalaa ollenkaan? Kumpi ei ole sallittu ja mikä on mahdollinen?

Minkä kalaa et voi syödä ja miksi

Merivesi sisältää suuren määrän suoloja, mukaan lukien raskasmetallien suolat. Vaarallisimpia ovat elohopea ja metyylielohopea - neurotoksiini, jolla on taipumusta kerääntyä kehon soluihin. Vedestä tämä toksiini pääsee mikroflooraan ja leviin ja sitten kaloihin. Mitä kauemmin meren elämä elää, sitä vaarallisempia aineita se sisältää. Tämä pätee erityisesti saalistajiin: he imevät kaiken, mitä saaliinsa on kertynyt.

Korkea metyylielohopean pitoisuus elimistössä johtaa Minamatan tautiin. Tämä tauti löydettiin Japanista vuonna 1956. Sille on ominaista heikentynyt hienomotoriikka, puheen, näön, kuulon heikkeneminen. Vaikeissa tapauksissa se johtaa halvaantumiseen ja kuolemaan. Tauti ilmeni seurauksena suuresta raskasmetallipitoisuudesta läheisessä lahdessa, jonka vesi oli saastunut kemiantehtaan jätevedellä.

Normaaleissa elinolosuhteissa kalojen jatkuvalla sisällyttämisellä valikkoon ei ole niin tuhoisia seurauksia. Mutta on kuitenkin suotavaa jättää ruokavalion ulkopuolelle lajit, jotka keräävät paljon elohopeaa.

Miekkakala on myrkyllisimpien lajien luettelossa

Kuinka paljon kaloissa olevaa elohopeaa pidetään turvallisena?

Elohopeaa ei havaita visuaalisesti eikä mausta. Sen tilavuus ei vähene kypsennyksen aikana. Poikkeuksena on kuuma tupakointi. Tämän toimenpiteen jälkeen elohopean määrä vähenee noin 20%.

Kalojen elohopeapitoisuuden sallitut standardit:

• 0,3 - 1 mg / 1 kg painoa tyypistä riippuen - Venäjälle;
• 0,5-1 mg - EU-maille.

Kuinka paljon elohopeaa ihminen voi kuluttaa vahingoittamatta terveyttä?

Maailman terveysjärjestö mainitsee seuraavat luvut. Tämä on aineen suurin mahdollinen viikoittainen saanti ihmiskehoon.

• 4 μg elohopeaa kohti painokiloa kohti;
• 1,6 mcg / kg metyylielohopealle.

Keskimääräisten painoarvojen perusteella ja elohopeapitoisuuden normit huomioon ottaen on helppo laskea, että terve ihminen voi syödä kalaa päivittäin. Mutta raskaana olevien ja imettävien naisten, pienten lasten on vältettävä syömästä vaarallisimpia kalalajeja.

Video: millaista kalaa ei suositella

Elohopean lisäksi kalat voivat sisältää muita vaarallisia aineita. Nämä sisältävät:

1. Polyklooratut bifenyylit (PCB). Se on syöpää aiheuttava aine ja PCB-yhdisteitä löytyy rehukasveista kalanviljelyyn.
2. Antibiootit. Vain harvat maat (Norja) ovat luopuneet näiden aineiden käytöstä kalanviljelyssä. Suurin osa viljellyistä äyriäisistä sisältää runsaasti antibiootteja.
3. Torjunta-aineet. Vaarallisimmat niistä (DDT) on kielletty useimmissa maissa. Mutta niitä käytetään edelleen Intiassa ja Kiinassa. Ne pääsevät valtameriin paitsi vedellä myös ilman kautta, jotka ovat haihtuvia yhdisteitä.

Haitalliset ja turvalliset lajit: huomautus emännälle

Kertyneen elohopean määrä riippuu kalan ravitsemuksen ominaisuuksista, asuinalueen saastumisesta ja sen elinajanodotteesta. Pitkäikäisiä suuria saalistajia pidetään vaarallisimpina. Niiden syöminen ei ole lainkaan suositeltavaa.

Taulukko: Useimmat myrkylliset kalalajit elohopean ja PCB: n mukaan

Nimi	Suuria määriä elohopeaa	PCB: t
Miekkakala	Joo	Ei
Hai	Joo	Ei
Marlin	Joo	Ei
Croaker harmaa	Joo	Joo
Croaker valkoinen	Ei	Joo
Sampi	Joo	Joo
Sinikala	Joo	Joo
Raidallinen ahven	Joo	Joo
Suurisilmäinen ja sininen tonnikala	Joo	Ei
Grayback	Ei	Joo
Kuninkaallinen makrilli	Joo	Ei
Vaja	Ei	Joo
Euroopan ankeriaat	Ei	Joo

Irrotettu puolipetoeläin, iästä riippuen, asuu joessa ja Atlantin valtameressä, ei sisällä elohopeaa, mutta siinä on monia muita haitallisia aineita

Seuraava lajiryhmä on vähemmän vaarallinen, se sisältää vähemmän elohopeaa:

• raidallinen tonnikala;
• Tyynenmeren turska;
• valkoinen ruijanpallas;
• mustanmeren basso;
• mahtipontinen;
• onkija;
• kirjolohi;
• merikieli;
• keihäsrausku;
• rabirubia;
• napsahtajat;
• kivihiili kala;
• meribassi;
• suuri valaisin;
• lohikouraiset lajit;
• keltaevätonnikala ja valkoinen tonnikala;
• osterit;
• meriankerias;
• garrups;
• peto;
• täplikäs croaker;
• Espanjan makrilli;
• kiemurteleva;
• Atlantin iso pää;
• hammaskala Chilen patagonialainen;
• viljelty ja villi lohi Washingtonista;
• punertava opa;
• talvikampela (kampela);
• paralykit (väärät ruijanpallakset).

Kalojen täydellinen hylkääminen pahentaa ruokavaliota merkittävästi.

Turvallisimpia ovat seuraavat kalalajit:

• Kalifornian, Euroopan ja Japanin sardelli;
• lateksi, muut kuin Intian ja Tyynenmeren alueella pyydetyt;
• kanava monni;
• American Red Marsh Raput (ei Kiinasta);
• Kaliforniassa tai Mexico Cityssä kasvatettu hummeri;
• Kanadan hummeri
• Atlantin makrilli;
• kolja;
• Perun sardiini;
• punainen merikarppi (tai);
• sisämaata oleva lohi, mieluiten pohjoisilta alueilta;
• Atlantin makrilli;
• Norjan silli;
• tilapia (merikana);
• katkarapu;
• Atlantin kampasimpukat;
• kalmari.

Video: terveyskoulu - kuinka kala on hyödyllistä

Missään tapauksessa sinun ei pidä kieltäytyä kalasta ruokavaliossa. Tuotetta valittaessa on kuitenkin suositeltavaa ottaa huomioon turvallisia kalatuotteita koskevat tiedot.