Kimchi: Herkullisen Kiinankaalin Reseptejä Koreassa Vaiheittain Valokuvien Ja Videoiden Kera

2025 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 12:42

Mausteinen kimchi: Korealaistyylisiä kiinankaalia reseptejä

Kimchi on suosittu korealainen ruoka, josta on tullut yksi symboleista, joka ilmentää täydellisesti sen kulttuuria. Koreassa tätä ruokaa pidetään tärkeimpänä, koska se on ruokavaliota, polttaa rasvaa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa taistelussa vilustumista ja krapuloita vastaan. Ainesosista, ruoan maantieteellisestä alkuperästä ja vuodenajasta riippuen kimchi valmistetaan eri tavalla. Yleisin vaihtoehto on kiinankaali.

Sisältö

• 1 Pekingin kaali Kimchi -perusresepti

  1.1 Video: kuinka valmistaa perinteistä kimchiä

• 2 Kimchiä katkarapuilla ja vihreällä sipulilla

  2.1 Video: Korean kaali-kimchi

• 3 Kimchi punaisella kalalla ja kiinalaisilla päärynöillä

  3.1 Video: kuinka valmistaa kiinankaalia Kimchi

Perinteinen kiinankaali-kimchi-resepti

Aloitin tutustumiseni vertaansa vailla olevan korealaisen ruoan valmistusprosessiin reseptillä, jonka kuvaan alla. Tiesin, että klassisessa versiossa oletetaan olevan suurempi määrä erilaisia ainesosia, mutta tämä menetelmä lahjoi minua yksinkertaisuudellaan ja myöhemmin se sai minut onnelliseksi tuloksista.

Ainekset:

• 3 kg kiinankaalia;
• 100 g valkosipulia;
• 30 ml auringonkukkaöljyä;
• 6 litraa vettä;
• 6 rkl. l. suola;
• 100 g valmis seos kuivattua paprikaa, korianteria ja kuumaa pippuria.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele kiinankaalin päät kylmän juoksevan veden alla ja leikkaa puoliksi pituussuunnassa.

   

   Peittaukseen valitse tuoretta ja rapeaa kaalia.

2. Siirrä kaali isoon kattilaan.

   

   Suolaamiseen voit käyttää emalipannua tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua astiaa

3. Valmista suolaliuos sekoittamalla suolaa ja vettä.

   

   Käytä karkeaa suolaa ja varo liuottamasta kiteet kokonaan veteen

4. Kaada suolaliuos kaalin päälle, laita sorto päälle ja jätä lämpimään paikkaan 2 päiväksi.

   

   Voit käyttää sortona suurta lautasta ja vesipurkkia.

5. Tyhjennä neste ilmoitetun ajan kuluttua.

6. Kaada seos kulhoon, kaada 1 kuppi kiehuvaa vettä, anna seistä 10 minuuttia.

   

   Kiehuvan veden ansiosta kuivat mausteet turpoavat ja aktivoivat myös niiden maun ja aromin

7. Pilko kuoritut valkosipulinkynsi.

   

   Valkosipuli voidaan pilkkoa tehosekoittimessa tai hienoksi veitsellä

8. Kaada puhdistettua auringonkukkaöljyä mausteseokseen.

   

   Paras vaihtoehto tankkaamiseen on hajuton auringonkukkaöljy

9. Lisää hienonnettu valkosipuli kastikkeeseen.

   

   Valkosipuli antaa ruokalle erityisen tuoksun ja maun.

10. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti.

    

    Tarvittavan koostumuksen saamiseksi sekoita sidosta vähintään 2 minuuttia

11. Avaa kaali kerrokset hieman, päällystä jokainen Pekingin lehti hyvin kuumalla seoksella.

    

    Rasvaa kaalinlehdet varovasti, jotta kaalin pohjat eivät rikkoutuisi

12. Aseta kaalipuolikkaat tiiviisti sopivaan astiaan, peitä ja jätä uudelleen 2 päiväksi.

    

    Käännä kaali puolikkaat 6-8 tunnin välein, jotta kaali kastuu tasaisesti.

13. Siirrä valmis välipala muoviastiaan, jossa on tiukka kansi, ja aseta jääkaappiin. Tuotteen säilyvyysaika on 2 viikkoa.

14. Ennen tarjoilua leikkaa kaali pieniksi paloiksi ja tippu kevyesti kasviöljyllä.

    

    Tarjoile kaali, paloiteltu etukäteen

Video: kuinka valmistaa perinteistä kimchiä

Kimchi katkarapuilla ja vihreällä sipulilla

Tunnustan, että henkilökohtaisesti en ole vielä testannut tätä reseptiä. Tarkemmin sanottuna, minulla oli onni nauttia perinteisen kimchin mausta, mutta minulla ei ole tarpeeksi aikaa kokata sitä itse. Tapahtui, että noin 15 vuotta sitten kolme korealaista perhettä asui kaduillemme samanaikaisesti. Opimme tuntemaan toisensa ja kutsuimme usein toisen käymään, unohtamatta laita pöydälle ihmisillemme tyypillisiä ruokia. Katkarapu kimchi oli paras, mitä minun piti maistaa noina päivinä.

Ainekset:

• 3 kg kiinankaalia;
• 100 g suolaa;
• 400 ml vettä;
• 2 rkl. l. riisijauho;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 200 g valkoista retiisiä;
• 100 g porkkanaa;
• 7-8 vihreän sipulin höyhentä;
• 20 valkosipulinkynttä;
• 2 tl raastettu inkivääri;
• 1 sipuli;
• 120 ml kalakastiketta;
• 50 g marinoitua katkarapua;
• 300 g kochukarupippuria.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa pesty ja kuivattu Pekingin kaalin pää terävällä veitsellä pohjassa, kuten alla olevassa kuvassa näkyy.

   

   Säilytä siisti ulkonäkö leikkaamalla kaali hyvin teroitetulla veitsellä.

2. Jaa varovasti 2-4 osaan varovasti, jotta herkät lehdet eivät repeydy.

   

   Erota kaali palat pitämään lehdet ehjinä mahdollisimman paljon

3. Kostuta levyt kevyesti vedellä, harjaa ne suolalla.

   

   Käytä enemmän suolaa lehtien paksummissa osissa

4. Siirrä työkappale isoon astiaan ja jätä 2–2,5 tunniksi.

   

   Vihannesten kääntäminen muutaman tunnin välein varmistaa tasaisen suolan.

5. Huuhtele lehdet hyvin juoksevan veden alla ja huuhtele suola pois.

   

   Kaalia pestessäsi kiinnitä huomiota jäljellä olevan suolan poistamiseen kokonaan.

6. Katkaise kaalin karkeat alaosat ja jaa kaali paloiksi, 2-3 lehtiä yhdessä.
7. Hiero kuorittu retiisi ja porkkanat raastimelle niin, että saat ohuet pitkät oljet.
8. Vie valkosipuli puristimen läpi.

9. Raasta sipuli, pilko vihreät sipulihöyhenet ja katkaraput terävällä veitsellä.

   

   Säilöttyjä tai keitettyjä äyriäisiä voidaan käyttää välipalana

10. Kaada riisijauhoja kattilaan, peitä vedellä, sekoita. Kuumenna seos kiehuvaksi, lisää 1 rkl. l. rakeista sokeria, kiehauta minuutin ajan. Poista rikastettu liesi ja anna sen jäähtyä.
11. Aseta hienonnettu valkosipuli, inkivääri ja sipuli kulhoon.

12. Lisää katkarapuja.

    

    Yhdistä kastikkeen ainesosat kätevään korkeapuoliseen kulhoon

13. Kaada kalakastike ja lisää kochukara-pippuri.

    

    Pepper kochukaru antaa ruokalajille ainutlaatuisen kosketuksen, joka on ominaista vain korealaiselle keittiölle

14. Sekoita kaikki ainesosat hyvin.

    

    Sekoita kastiketta 3-4 minuuttia

15. Laita vihannekset ja vihreät sipulit kulhoon kastikkeen kanssa, sekoita kaikki uudelleen.

    

    Sekoita kastikkeen ainesosat niin, että mausteseos peittää kokonaan vihannekset

16. Laita saatu tahna kiinankaali-arkkeille ja levitä tasaisesti koko pinnalle.

    

    Peitä jokainen kaali lehti perusteellisesti levittämällä tahna molemmin puolin

17. Rullaa arkit rulliksi ja aseta tiukasti isoon purkkiin, kattilaan tai mihin tahansa muuhun sopivaan astiaan.

    

    Kun muodostat kaalirullia, älä kierrä niitä liikaa, jotta et vahingoita hauraita lehtiä.

18. Jätä välipala lämpimään paikkaan 2-3 päivään, siirrä se sitten jääkaappiin ja säilytä enintään 3 viikkoa.

    

    Kimchi voidaan ripotella ennen tarjoilua seesaminsiemenillä

Video: Korean kaali-kimchi

Kimchi punaisella kalalla ja kiinalaisilla päärynöillä

Toinen mielestäni upea versio kimchistä. En ole kokeillut tai valmistanut tätä ruokaa, mutta vain yhdestä luettelosta sen sisältämistä tuotteista ja herkullisista valokuvista on suuri halu nauttia tästä ruokalajista.

Ainekset:

• 1 pää kiinankaalia;
• 1 retiisi;
• 2-3 kiinalaista päärynää;
• 50 ml kalakastiketta;
• 200 g valmiita kimchikastikkeita;
• 3 cm inkivääriä;
• 50 g suolaa;
• 10 g rakeistettua sokeria;
• 50 g korealaista adjika-yannemia;
• 100 g suolattua punaista kalaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valmista tarvitsemasi ruoka.

   

   Käytä kimchin valmistamiseen valkoista retiisiä, kuten daikonia tai otsaa

2. Leikkaa noin 2 kg painava kaalikaali kahtia, huuhtele juoksevan veden alla ja ravista kevyesti.
3. Sekoita suola ja sokeri.

4. Taivuta kaali-lehtiä varovasti, harjaa ne kaikilta puolilta suolaseoksella.

   

   Kaalipäiden paksu pohja vaatii soijapavun kerroksen kasvua

5. Aseta kaali syvään astiaan ja aseta sorron alle enintään 5 kg. Jätä se lämpimään paikkaan yön yli.
6. Leikkaa kuoritut päärynät ja retiisi ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa pestyt ja kuivatut vihreät sipulihöyhenet 3-5 cm paloiksi.

7. Yhdistä hedelmät ja vihannekset isoon kulhoon, lisää yangnem ja kalakastike.

   

   Vihreät sipulit voidaan leikata pitkiksi suikaleiksi tai hienoksi veitsellä

8. Huuhtele kaali suolasta aamulla tai päivällä suoloituksen jälkeen.

9. Raasta inkiväärijuuri hienolle raastimelle ja sekoita kimchikastikkeen kanssa.

   

   Valmiita kimchikastikkeita voi ostaa Aasian ruokaosastoista tai verkosta.

10. Leikkaa veitsellä hienoksi pala punaista kalaa ilman luita ja ihoa ja sekoita inkivääritahnaan.

    

    Välipalaksi sopivat lohi, lohi, vaaleanpunainen lohi tai mikä tahansa muu suolattu punainen kalalaji

11. Peitä kaikki kiinankaali-lehdet perusteellisesti valmistetulla kastikkeella ja kerros päärynöiden, retiisin ja vihreiden sipulien seoksella.
12. Aseta kaalinpäiden puolikkaat sopivaan astiaan ja jätä ikeen alle 2 päiväksi.

13. 2 päivän kuluttua siirrä välipala tiiviisti suljettavaan astiaan tai kattilaan ja säilytä kylmässä. Viikon kuluttua kimchi on valmis syömään.

    

    Chimchi, jossa on punaisia kaloja ja päärynöitä, on loistava alkupala jokaiselle pöydälle

Ja haluan myös tarjota sinulle toisen mielenkiintoisen version kimchistä, joka sisältää vihanneksia, hedelmiä ja merilevää.

Video: kuinka valmistaa kiinankaalia kimchiä

Olen varma, että lukijamme joukossa on myös korealaisia ruokafaneja, jotka kertovat meille upeista kimchi-resepteistään. Odotamme tarinasi herkullisen, terveellisen ja uskomattoman ruokahalun valmistamisesta alla olevissa kommenteissa. Nauti ateriastasi!