Aihiot Talvella, Pakastamis- Ja Säilytysreseptit + Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Valmistelut talveksi

Kesä on loppumassa, ja on aika valmistautua talveen. Tavoitteenamme ei ole pelkästään sadon säilyttäminen, vaan myös antaa vihanneksille, hedelmille, marjoille ja yrtteille erityinen maku, joka muistuttaa perhettäsi kesästä pitkinä talvi-iltoina.

Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat voineet valmistaa ruokaa tulevaa käyttöä varten ja varastoida niitä pitkään. Tätä varten on olemassa monia tekniikoita ja menetelmiä, ja jokainen kotiäiti voi ylpeillä omilla resepteillään purkitukseen, kiehumiseen, kuivaamiseen, pakastamiseen ja muuhun.

Tärkeintä talvivalmistelussa, riippumatta siitä, mitä menetelmiä valitset tähän, noudata tiukasti työsi sääntöjä ja käytä vain todistettuja reseptejä, jotta kaikki ponnistelut eivät hukkaa. Kerron sinulle itse käyttämistäni menetelmistä ja autan minua tässä tehosekoittimessa, kattiloissa ja pakastimessa.

Sisältö

• 1 Pakastamalla
• 2 sienikaviaaria talveksi
• 3 Kurkkujen ja tomaattien keittäminen
• 4 Valmis kastike boršille
• 5 Mitä voidaan tehdä omenoista talveksi

Pakastamalla

Tämä on helpoin tapa kerätä vihanneksia, hedelmiä, marjoja, sieniä ja kaikenlaisia vihanneksia. Tämä menetelmä ei vaadi sinulta erityisiä taitoja tai aikaa. Henkilökohtaisesti käytän pakastamista useimmiten, ja kutsun tätä menetelmää "laiskaksi".

Huuhtele marjat huolellisesti, heitä ne siivilään ja anna veden valua. Pakkaa kuivatut marjat pusseihin tai muoviastioihin ja aseta pakastimeen. Kirsikat, mansikat, herukat, vadelmat ja paljon muuta voidaan siten varastoida useita vuosia. Voit milloin tahansa hankkia tuoreita marjoja, sulattaa niitä ja käyttää niitä sekä kompotin keittämiseen että kakkujen, muffinssien ja muiden leivonnaisten koristeluun.

Voit tehdä yhtä helposti vihreiden kanssa. Jäädytin tilliä, sipulia, persiljaa erillään toisistaan. Mutta tänä vuonna päätin kokeilla uutta tapaa. Minulla oli paljon pieniä porkkanoita, joten leikkain ne ja sekoitin niihin paljon hienonnettua vihreää. Voit valita sipulien, persiljan, tillin, korianterin ja muiden yrttien määrän suhteen oman harkintasi mukaan, sillä ei ole merkitystä. Mutta nyt, talvella, sinulla on aina käsillä valmis seos keiton, kastikkeen ja lisukkeiden valmistamiseen. Pilko tuoretta kaalia, lisää vihannesten ja porkkanoiden seos sulatuksen jälkeen, mausta suolalla, öljyllä, etikalla tai majoneesilla, ja sinulla on herkullinen salaatti, jossa on runsaasti vitamiineja.

Sienien jäädyttämiseksi sinun on vain kuorittava ne, huuhdeltava ne perusteellisesti ja keitettävä 5-10 minuuttia. Liian suuret sienet leikataan pieniksi paloiksi ennen lähettämistä kiehuvaan veteen. Vaikka et, lopputuote ei kärsi: keitetyt pakastetut sienet on helppo leikata.

Voit valmistaa sienikaviaaria pakastamiseen. Yleensä se kääritään purkkeihin, mutta jos sinulla on pakastin, sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa astioiden sterilointiin ja työskentelyyn sauma-avaimella.

Sienikaviaari talveksi

Sienikaviaarin pakastamisen suuri etu säilykkeisiin verrattuna on, että sinun ei tarvitse noudattaa tarkasti reseptiä, joka sisältää suolaa, sokeria, etikkaa ja kasviöljyä valmistellessasi sitä. Näin ollen pakastaminen on halvempaa. Lisäksi mittasuhteet eivät ole tarpeen.

Tätä sienikaviaaria varten tarvitset:

• Sienet (hunaja-helttasieni, tatti, kantarelli, purppura tai purppura, voit käyttää sieniseosta, mutta muista: kantarellit kulutetaan parhaiten erillään muista lajeista);
• Keula. Määrä vastaa makusi, ja vaikka käytät paljon sipulia, se vain parantaa kaviaarin laatua;
• Porkkana. Aivan kuten sipulit, tämä vihannes toimii periaatteen mukaan "puuroa ei voi pilata öljyllä". Porkkanat antavat sienikaviaarisi maun, aromin, miellyttävän värin ja lisää irtotavaraa;
• Yrtit: tilliä, persiljaa, vihreää sipulia ja valkosipulin höyheniä, korianteria ja mitä tahansa mielesi mukaan mieltymystesi mukaan.

Huuhtele ja pilko sienet huolellisesti. Pilko sipulit, porkkanat ja yrtit. Kun olet sekoittanut kaikki ainesosat, laita ne kattilaan, täytä vedellä niin, että se peittää hieman sieni- ja vihannesmassan, ja laita tuleen. Kuinka kauan kaviaaria keitetään, on makukysymys. Kun kaviaari on kiehunut, anna sen jäähtyä, tyhjennä vesi, pakkaa se muovipusseihin ja laita se pakastimen laatikkoon.

Jos haluat, että sienikaviaari on täysin valmis syötäväksi, lisää suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan kypsennyksen aikana. Talvella sinun tarvitsee vain sulattaa tuote ja käyttää sitä sekä voileipien että lisukkeena liharuokiin tai paistamiseen keitossa.

Tehosekoitin on erinomainen apulainen sienikaviaarin ja vihannessalaattien valmistuksessa talvella. Sinun ei tarvitse edes pilkkoa ruokaa itse, pilkkoa se karkeaksi ja kypsentää sitä tavallista pidempään. Kun keitetyt vihannekset ovat jäähtyneet, laita ne tehosekoittimen kulhoon, paina painiketta - ja sinulla on muutamassa sekunnissa homogeeninen massa, joka voidaan pakastaa ja rullata purkkeihin. Lisää pieni 9% etikkaa (1-2 ruokalusikallista / 1 litra vihannesmassaa), ja tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa tai kellarissa säännöllisen kannen alla ilman sterilointia tai saumaamista.

Kurkkujen ja tomaattien keittäminen

Nämä vihannekset ovat perinteisesti yleisimpiä talvipöydässä. Yleensä ne peitataan ja kääritään purkkeihin. Henkilökohtaisesti pidän parempana yksinkertaisimmasta reseptistä, joka on osoittautunut isoäitini päivistä lähtien. Sitä varten tarvitset todella kurkkuja, tomaatteja, suolaa, vettä, tilliä, herukka- ja kirsikkalehtiä, piparjuurta, valkosipulia ja useita tölkkejä.

Kurkut ja tomaatit voidaan rullata yhdessä tai erikseen. Huuhtele vihannekset, yrtit, valkosipuli ja piparjuuri juurakot huolellisesti. Aseta ensin tillisateenvarjot, kirsikkalehdet, herukkalehdet, piparjuuri ja valkosipulinkynsi puhtaisiin purkkeihin, jotka on aikaisemmin steriloitu höyryllä. Aseta kurkut tai tomaatit tiiviisti purkkiin varmistaen, että vihannekset ovat kokonaisia, vahvoja, ilman kolhuja, halkeamia tai vaurioita. Lisää suolaa nopeudella 1 rkl / litra, eli 3 rkl / 3 litran purkki, kaada kylmää vettä alkuun ja jätä päiväksi.

Seuraavana päivänä tyhjennä purkit kattilaan ja kiehauta. Kaada saatu suolaliuos purkkeihin, jätä tunniksi. Kaada se sitten takaisin kattilaan, keitä se uudelleen, täytä purkit ja kääri kannet. Marinoitujen kurkkujen ja tomaattien purkkia on suositeltavaa pitää lämpimässä paikassa ylösalaisin 3-5 päivän ajan ja vasta sen jälkeen laskea ne kellariin.

Vain muutama vuosi sitten opin, että tuoreet kurkut, käy ilmi, voidaan pakastaa. Tätä varten riittää, että leikataan ne joko pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi. Sulatetut kurkut eivät menetä esitystään ja vielä enemmän niiden ominaisuuksia, ja ne ovat erinomaisia salaattien ja okroshkan valmistamiseen.

Tomaatit on käsiteltävä ennen pakastamista. Kasta ne kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, poista ja jauhaa lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Voit lisätä suolaa, sokeria, mausteita makuun, pakata sen muoviastioihin ja käyttää talvella borssin kastikkeena kastikkeiden, tomaattikeittojen ja mehujen valmistukseen.

Valmis pukeutuminen boršille

Jos vietät yhden kesäpäivän tällaisen kastikkeen valmistamiseen, talvella sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa borssin keittämiseen. Tätä ruokaa varten tarvitset:

• 3 kg punajuurta (punajuuri);
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• 2 kg tomaattia;
• Haluttaessa 0,5-1 kg paprikaa;
• 1 pod punainen pippuria;
• 1-2 päätä valkosipulia;
• Suola, sokeri, etikka, yrtit ja yrtit maun mukaan.

Jauhaa valmistetut, huolellisesti pestyt ja kuoritut ainesosat lihamyllyssä ja hauduta 2 tuntia matalalla lämmöllä. Jos sinulla on painekeitin, haudutusaika voidaan lyhentää 40-60 minuuttiin.

Jos haluat säilyttää paistamisen purkissa, steriloi ne ensin, täytä ne vielä kuumalla massalla ja kääri ne ylös. Haudutettaessa sinun on lisättävä 200 grammaa etikkaa koko vihannesten määrään.

Jos aiot säilyttää paistamisen pakastimessa, anna sen jäähtyä kunnolla ennen pakkaamista astioihin. Nyt sinun tarvitsee vain lisätä herkullinen valmis kastike borsillesi tuhlaamatta aikaa sen valmistamiseen. Jos aiemmin jouduit seisomaan lieden puolitoista tai kaksi tuntia, pilkkomalla porkkanoita, sipulia, punajuuria ja paistamalla ne perusteellisesti pannulla, nyt kaikki vie enintään 40 minuuttia!

Mitä voidaan tehdä omenoista talveksi

Hedelmiä, kuten marjoja, käytetään hillojen, mehujen ja kompottien valmistuksessa. Toisin kuin marjat, omenoita ei voida pakastaa. On hyvä, kun voit varastoida tuoreita hedelmiä pitkään, esimerkiksi kellari on täydellinen tähän tai sinulla on tiettyjä omenalajikkeita. Mutta useimmiten sinun on rullattava kompotteja purkkeihin.

Myöskään ei ole aina aikaa tähän. Siksi valitsin helpoimman tavan. Soseutan omenat, jotka säilytän purkissa yksinkertaisten muovikansien alla.

Tämä menetelmä on melko monipuolinen. Valmistan tuoreista omenoista tavallisen kompotin, johon lisätään vähän sokeria (maun mukaan), minttua, sitruunamelissa. Tätä kompottia ei ole tarkoitettu rullattavaksi, juomme sitä tuoreena teen sijasta. Pannuun on jäänyt omenoita, joita et halua syödä, ja on sääli heittää se pois. Siksi jauhan ne tehosekoittimessa tasaiseksi, lisätään sitruunahappoa ja sokeria (1 tl ja 3 ruokalusikallista per 1 litra perunamuusia), keitetään ja laitetaan purkkeihin. Tämä sose sopii täydellisesti erillisenä ruokalajina makeisiin teetä voileipiin tai erilaisiin täytteisiin leivontaan.

Yritä valmistaa tärkkelyspitoisia pannukakkuja omenasoseella. Tätä varten tarvitset:

• 10 kananmunaa;
• 1 litra maitoa (voidaan korvata vedellä);
• 10 rkl perunatärkkelystä;
• Ripaus suolaa;
• 1 rkl kasviöljyä.

Vatkaa munat, kaada niihin maitoa ja sekoita huolellisesti. Lisää tärkkelys vähitellen sekoittaen jatkuvasti. Voit käyttää sekoitinta tai tehosekoitinta. Lisää suola ja lusikallinen kasviöljyä. Taikinan tulee olla nestemäinen. Kaada se ohuena kerroksena kuivaan esilämmitettyyn paistinpannuun. Tärkkelys pannukakut paistetaan hyvin nopeasti, vain puoli minuuttia kummallekin puolelle.

Harjaa valmiit pannukakut omenasoseella ja rulla kirjekuoriksi. Erinomainen, herkullinen jälkiruoka on valmis teetä ja ilman paljon aikaa.

Ja tietysti omenat ja päärynät voidaan kuivata talvella, jotta niistä kypsennetään kompoteja ja hedelmäjuomia, jotka eivät vaadi saumaamista purkkeihin. Tämän vuoksi huuhtele hedelmät perusteellisesti, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne ulkona aurinkoisessa, hyvin ilmastoidussa paikassa levitettynä arkki, öljylappu tai paperi. Kuivuminen kestää noin viikon, sekoita hedelmiä koko ajan ja varmista, että ne eivät kastu sateella.

Kuten näette, ruoanlaitto talvella ei ole hankala yritys, vaan miellyttävä. Lisäksi tiedät, että nyt käytetty aika maksaa hyvinkin talvikuukausina.