Kotitekoinen Baklava-resepti: Kuinka Valmistaa Lehtitaikinoista, Mukaan Lukien Hunaja, Azerbaidžanilainen, Armenialainen, Turkkilainen, Armenialainen

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Baklava kotona: 5 herkullista reseptiä

Baklava on itämainen ruokalaji, joka koostuu taikinakerroksista vuorotellen pähkinöiden tai kuivattujen hedelmien täytteen kanssa ja liotettuna makealla siirapilla. Valmistuksen työlävyydestä johtuen tämä makea valmistetaan harvoin yksin, vaikka se ei ole niin vaikeaa - riittää tietää joitain temppuja ja noudattaa määritettyä reseptiä. Perheesi arvostaa ponnistelujasi, koska kotitekoinen baklava on herkullinen herkku!

Sisältö

• 1 armenialainen baklava: askel askeleelta resepti
• 2 hunajaa baklavaa lehtitaikinasta
• 3 azerbaidžanilaista baklavaa
• 4 Krimin baklava
• 5 Video: turkkilainen baklava

Armenialainen baklava: askel askeleelta resepti

Armenialaiseen baklavaan lisätään paitsi saksanpähkinöitä myös mausteita - kaneli ja kardemumma.

Armenialainen baklava on valmistettu murotakeista, joten se on mureneva ja herkkä

Testin tuotteet:

• 200 g voita;
• 200 g smetanaa;
• 1 muna;
• 700 g jauhoja;
• 1 tl sooda.

Täyttöä varten;

• 300 g saksanpähkinää;
• 150 g sokeria;
• 1/2 tl vanilliini;
• 2 rkl. l. kaneli;
• 4 ydintä kardemummaa.

Kyllästystä varten:

• 150 g voita;
• 200 g sokeria;
• 100 g vettä.

Resepti:

1. Pehmentää öljyä.

   

   Pehmentää pitämällä voita puolen tunnin ajan huoneenlämmössä

2. Lisää smetana, muna ja sooda. Lyödä.

   

   Hapan kerma ja voi vatkaa hyvin

3. Siivilöi jauhot.

   

   Hapettaminen jauhoja hapettaa

4. Vaivaa taikina ja rullaa se palloksi. Jätä puoli tuntia.

   

   Murokeksi on pehmeä ja taipuisa

5. Paista pähkinät kuivassa paistinpannussa.

   

   Saksanpähkinöillä on voimakkaampi maku paahtamisen jälkeen.

6. Pilko veitsellä.

   

   Armenialaista baklavaa varten pähkinät täytyy murskata suuriksi muruiksi

7. Pura siemenet kardemummun ytimistä.

   

   Kardemummalla on kirpeä ja mausteinen aromi

8. Yhdistä ensin sokeri, vanilliini, kardemumma ja kaneli. Esittele sitten pähkinät.

   

   Maustettu sokeri voidaan valmistaa etukäteen ja pitää lasipurkissa

9. Jaa taikina viiteen osaan ja rullaa kukin ohueksi kerrokseksi.

   

   On parempi rullata murotakeita pergamentille

10. Sulata voi.

    

    Sulata voi antamatta sen palaa

11. Laita ensimmäinen taikinakerros leivinpaperille pergamentilla ja rasvaa se öljyllä.

    

    Taikina on kätevää voidella voilla silikoniharjalla

12. Levitä täyte ja peitä seuraava kerros. Kerros koko baklava tällä tavalla. Purista reunat ja peitä öljyllä.

    

    Baklavan pinnalla oleva öljy antaa sille kiillon.

13. Leikkaa timanteiksi ja paista 170 ° C: ssa 40-50 minuuttia.

    

    Leivonnan aikana kaikki kerrokset kastetaan voissa.

14. Keitä siirappi vedestä ja sokerista ja kaada kuuma baklava. Anna seistä puoli tuntia ja tarjoile.

    

    Keittämisen aikana siirappia on sekoitettava jatkuvasti.

Hunaja baklava lehtitaikinasta

Lehtileipä baklava-resepti on yksinkertaisin ja nopein. Herkuksi tarvitset paisuttavan hiivattoman taikinan, jonka voit ostaa valmiina.

Kerroksinen baklava hunajalla on helppo valmistaa - jopa ruoanlaiton aloittelija pystyy miellyttämään ja yllättämään kodin epätavallisilla leivonnaisilla

Tuotteet:

• 1 kg lehtitaikinaa;
• 2 oravaa;
• 1 rkl. Sahara;
• 250 g saksanpähkinää;
• 200 g rusinoita.

Siirappia varten:

• 100 g sokeria;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 50 ml vettä;
• 1 tl sitruunamehua.

Resepti:

1. Sulata lehtitaikina.

   

   Leivonnaisten sulattaminen huoneenlämmössä kestää tunnin.

2. Erota keltuaiset valkoisista.

   

   Keltuaisia ei tarvita hunaja baklavan valmistamiseen, niitä voidaan käyttää toiseen ruokalajiin

3. Vatkaa munanvalkuaiset sokerilla.

   

   Nopean vispilän saamiseksi valkoiset on jäähdytettävä hyvin.

4. Pilko saksanpähkinät.

   

   Leikkaa pähkinät hienoksi sekoittimella.

5. Höyrytä rusinat kiehuvalla vedellä.

   

   Kiehuvassa vedessä rusinoiden koko kasvaa ja niistä tulee pehmeitä.

6. Kuivaa lautasliinalla.

   

   Pyyhkeet imevät rusinoista ylimääräisen veden

7. Sekoita proteiinit rusinoiden ja pähkinöiden kanssa.

   

   Sekoita hunaja baklavan täyte perusteellisesti

8. Kaada taikina. Tarvitset kaksi tällaista kerrosta.

   

   Suuren kerroksen saamiseksi sinun on liitettävä osia lehtitaikinabriketista

9. Vuoraa leivinpaperi pergamentilla.

   

   Pergamentti estää baklavan palamisen

10. Siirrä yksi taikinakerros siihen, jaa täytettä sen päälle ja peitä toinen. Leikkaa baklava timanteiksi. Paista 170 ° C: ssa tunnin ajan.

    

    Baklavan leikkaamiseen tarvitaan puhdas veitsi

11. Keitä siirappi vedestä, sokerista, hunajasta ja sitruunamehusta.

    

    Sekoita hunajasiirappia keittäessäsi jatkuvasti.

12. Kaada baklava sen kanssa. Anna hoidon liota 1-2 tuntia ja tarjoile.

    

    Kerroksinen baklava hunajakyllästyksessä on erittäin maukasta teen tai kahvin kanssa

Azerbaidžanin baklava

Azerbaidžanin baklava-lajikkeiden joukossa Baku on tunnetuin.

Bakun baklava on valmistettu hiivataikina ja siinä on monia ohuimpia kerroksia

Testin tuotteet:

• 200 ml maitoa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 1 rkl. l. kuivahiiva;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 600 g jauhoja.

Täyttö:

• 300 g saksanpähkinää;
• 100 g sokeria;
• 1 tl muskottipähkinä.

Lisäksi:

• 30 g voita voiteluun;
• 150 g kokonaisia saksanpähkinäpuolikkaita;
• ripaus sahramia;
• 1 keltuainen;
• 100 g voita;
• 100 g hunajaa.

Resepti:

1. Kaada hiiva ja sokeri maitoon, joka on lämmitetty 38 ° C: seen.

   

   Älä ylikuumenna maitoa, muuten hiiva "hautuu" ja menettää toimintansa

2. Kaada kasviöljyä ja sekoita.

   

   Maito hiivalla ja voi sekoitetaan hyvin vispilällä

3. Siivilöi jauhot.

   

   Tiheä seula auttaa siivilöimään jauhoja nopeasti

4. Lisää se maitohiivaseokseen ja vaivaa taikina. Aseta se lämpimään paikkaan 2 tunniksi.

   

   Taikinan tulee olla tasainen.

5. Valmis hiivataikinan koko on suunnilleen kaksinkertainen.

   

   Valmis hiivataikina muuttuu elastiseksi

6. Jauhaa saksanpähkinät tehosekoittimessa.

   

   Pienet pähkinämurut antavat herkän tekstuurin Bakun baklavan täytteelle

7. Sekoita sokerin kanssa.

   

   Pähkinät ja sokeri ovat baklava-täytteen perusta

8. Raasta muskottipähkinä. Lisää täytteeseen.

   

   On parempi olla korvaamatta muskottipähkinää jauhetulla pussilla

9. Jaa taikina palloksi. Niitä pitäisi olla yhteensä 12.

   

   Ihanteellisessa Bakun baklavassa tulisi olla vähintään kaksitoista kerrosta

10. Rullaa kukin hyvin ohueksi pyöreäksi kerrokseksi.

    

    Tarvitset kaulin rullaksi taikinan

11. Voitele baklava-astia.

    

    Baku baklavan paistamiseen käytetään perinteisesti pyöreää muotoa.

12. Keitä sahrami kiehuvalla vedellä. Anna jäähtyä kokonaan. Rasittaa.

    

    Sahrami on kallis mauste, joka antaa leivonnaisille maun ja miellyttävän kelta-oranssin värin

13. Erota keltuainen proteiinista. Vatkaa keltuainen sahramivedellä.

    

    Erityinen keittiöväline on hyödyllinen keltuaisen erottamiseksi proteiinista.

14. Levitä taikinakerrokset leivinlevylle voileipä jokaisella täytteellä. Voitele pinta keltuainen-sahrami-seoksella. Leikkaa timanteiksi.

    

    Kun viipaloit baklavaa, yritä pitää pintakerros tasaisena

15. Aseta puoli saksanpähkinää jokaiselle timantille. Paista 160 ° C: ssa 15 minuuttia.

    

    Paistettu Bakun baklava saa herkullisen kiillon

16. Keitä voita ja hunajasiirappia. Liota baklava sen kanssa ja palauta leivinlevy uuniin vielä 30 minuutiksi samassa lämpötilassa.

    

    Voin hunajasiirappi on erittäin aromaattinen

17. Tarjoile lämpimänä.

    

    Perinteisen reseptin mukainen bakun baklava yllättää kodin kirkkaalla maullaan

Krimin baklava

Krimin baklava näyttää harjaspuulta hunajasiirapissa

Tuotteet:

• 1 rkl. vesi kaasulla;
• 1 rkl. l. Sahara;
• ripaus suolaa;
• 1 pakkaus leivinjauhetta;
• 3-3,5 s. jauhot;
• 500 ml kasviöljyä;
• 400 g sokeria siirappia varten;
• 200 ml vettä;
• 2 rkl. l. hunaja.

Resepti:

1. Yhdistä jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe.

   

   Krimin baklavan taikina on kätevää vaivata kulhoon, jossa on korkeat seinät

2. Kaada veteen.

   

   Kaada vettä pieninä annoksina sekoittaen sitä jatkuvasti jauhojen kanssa

3. Vaivaa taikina, rullaa se palloksi. Anna seistä puoli tuntia.

   

   Todistaminen antaa jauhoissa olevan gluteenin paisua, mikä tekee taikinasta joustavan

4. Rullaa ja leikkaa kihara veitsellä suorakulmioiksi. Jokainen niistä on leikattu sisäpuolelta nauhoiksi. Muodosta baklavan aihiot alla olevan kuvan mukaisesti.

   

   Mitä ohuempi taikina rullataan, sitä kauniimpi Krimin pkhlava osoittautuu

5. Sinun pitäisi hankkia kiharat veneet, joilla on kampasimpukat reunat.

   

   Yritä tehdä Krimin baklavan aihiot siistiksi, koska paistamisen aikana ne kyllästyvät öljyllä ja avautuvat

6. Paista baklava kiehuvassa öljyssä.

   

   Krimin baklavan paistaminen vaatii hoitoa, koska se palaa helposti

7. Keitä siirappi hunajan kanssa. Kasta baklava siihen uralla 3 sekunnin ajan.

   

   Siirappi kyllästää baklavan ja tekee siitä kiiltävän

8. Jäähdytä valmistettu Krimin baklava ja tarjoile.

   

   Valmis Krimin baklava on tuoksuva, makea ja rapea

Video: turkkilainen baklava

Kokeilin ensimmäistä kertaa baklavaa vieraillessani luokkatoverin kanssa, jonka isoäiti oli Bakusta. Keittiössä oli kuvaamaton aromi mausteista ja kuumasta hunajasta. Äiti ja isoäiti Sadagat rullasivat neljällä kädellä taikinan niin ohueksi, että näytti siltä, että sen voisi lukea läpi. Baklavan pinta oli aina koristeltu saksanpähkinäpuolikkailla. Lapsena tuntui, että baklavan keittäminen oli jotain hirvittävän monimutkaista ja laajamittaista. Mutta nyt, vanhan reseptin avulla, vietän tähän (paitsi leivontaan) enintään tunnin ajastani. Ja jos haluat valmistaa herkun nopeasti, Krimin baklavan resepti, jota kutsutaan myös "rannaksi", auttaa aina.

Makea, aromaattinen, pähkinöiden ja hunajan kanssa - baklava on yksi rakastetuimmista itämaisista makeisista. Kyllä, sinun täytyy hemmotella sitä, mutta tulos on sen arvoista. Seuraa todistettuja reseptejä ja vastaanota ansaitut kohteliaisuudet kotitalouksilta ja vierailta.