Sisällysluettelo:

Mitä Hapanmaidosta Voidaan Valmistaa: Vaiheittaiset Reseptit Valokuvilla, Mukaan Lukien Pannukakut, Pannukakut, Raejuusto Ja Juusto
Mitä Hapanmaidosta Voidaan Valmistaa: Vaiheittaiset Reseptit Valokuvilla, Mukaan Lukien Pannukakut, Pannukakut, Raejuusto Ja Juusto

Video: Mitä Hapanmaidosta Voidaan Valmistaa: Vaiheittaiset Reseptit Valokuvilla, Mukaan Lukien Pannukakut, Pannukakut, Raejuusto Ja Juusto

Video: Mitä Hapanmaidosta Voidaan Valmistaa: Vaiheittaiset Reseptit Valokuvilla, Mukaan Lukien Pannukakut, Pannukakut, Raejuusto Ja Juusto
Video: Amerikkalaiset pannukakut 2024, Marraskuu
Anonim

Hapan maidon toinen elämä: yksinkertaiset ja maukkaat reseptit

Hapan maito
Hapan maito

Viisas, käytännöllinen kotiäiti ei menetä hapanmaitoa: herkullisia pannukakkuja vieraiden saapuessa, punaisia pannukakkuja tai terveellistä raejuustoa aamiaiseksi, herkkä kotitekoinen juusto - näiden ja muiden herkullisten ruokien reseptit ovat aina käsillä.

Sisältö

  • 1 Onko hapan maidon käyttö elintarvikkeissa vaarallista?
  • 2 hapanmaidon reseptit

    • 2.1 Ruokahalua sisältävät pannukakut

      2.1.1 Video: hapanmaidosta valmistetut pannukakut

    • 2.2 Fritters "Lush"

      2.2.1 Video: hapanmaidon pannukakut

    • 2.3 Piirakka "nopeasti"

      2.3.1 Video: hapanmaidon piirakka

    • 2.4 Raejuusto "herkkä"

      2.4.1 Video: Hapanmaitoaine

    • 2.5 Juusto "koti"

Onko hapanmaidon käyttö elintarvikkeisiin vaarallista?

Kun tietyt mikro-organismit joutuvat tuoreeseen maitoon ympäristöstä, luonnollinen käyminen alkaa ja se hapanee.

Hapan tuotteen käytöstä elintarvikkeissa ei ole epäilystäkään, jos sillä on miellyttävä hapanta maitohaju ja jogurtin tai hapan maku. Mutta sinun on ehdottomasti kaadettava käynyt maito, jos:

  • on hometta;
  • sillä on katkera maku;
  • tuotteen haju on terävä, epämiellyttävä.

Vain kotitekoinen maito voi tuottaa todella maukkaan ja laadukkaan hapan tuotteen, koska myymälöissä sitä myydään yleensä pastöroituna ja käymisen jälkeen se saa katkeran maun, joka ei sovellu ihmisravinnoksi

Hapanmaidon reseptit

Useimmiten leivonnaiset valmistetaan hapan maidosta: pannukakut, pannukakut, piirakat, voit myös valmistaa herkullista raejuustoa tai kotitekoista juustoa.

Pannukakut "ruokahalua"

Tuoksuvat pannukakut, joissa on hapan maitoa, näyttävät sulavan suussasi.

Vaaditaan:

  • hapan maito ja kiehuva vesi - 200 ml kutakin;
  • jauhot - lasi;
  • munat - 2 kpl;
  • hajuton sokeri ja kasviöljy - 2 rkl kukin;
  • suola ja sooda - 0,5 tl.

Ruoanlaitto:

  1. Vatkaa munat sokerilla sekoittimella hitaalla nopeudella vaahtoon.

    Munat ja sokeri
    Munat ja sokeri

    Vatkaa munat sokerilla

  2. Kaada kiehuvaa vettä massaan keskeyttämättä vatkaamista. Jos munat käpristyvät samaan aikaan, se on ok.

    Kaadetaan kiehuvaa vettä
    Kaadetaan kiehuvaa vettä

    Kaada kiehuvaa vettä muna-massaan

  3. Sekoita hapan maito rehevään massaan.
  4. Kylvä jauhot, sekoita ruokasoodaan ja suolaan ja lisää ohut virta muna-maito massaan, sekoittaen toisinaan. Käytä sekoitinta tai tehosekoitinta kokkareiden poistamiseksi taikinasta.

    Nukahtaminen jauhoissa
    Nukahtaminen jauhoissa

    Sekoita suolaan ja soodaan sekoitetut jauhot taikinaan

  5. Sekoita öljy.

    Öljyn käyttöönotto
    Öljyn käyttöönotto

    Lisää hajuton kasviöljy

  6. Voitele paistinpannu ohuella kerroksella hajutonta kasviöljyä ja lämmitä hyvin. Paista pannukakkuja ruskistamalla taikina molemmin puolin.

    Pannukakku paistinpannussa
    Pannukakku paistinpannussa

    Sinun on paistettava pannukakkuja kuumalla paistinpannulla

Video: hapanmaidon pannukakkuja

Pannukakut "Lush"

Hapanmaidon taikina nousee hyvin, ja siksi tuote on ihanteellinen pörröisten, ilmavien pannukakkujen valmistamiseen.

Vaaditaan:

  • hapan maito - 0,5 l;
  • jauhot - lasi;
  • munat - 2 kpl;
  • sooda - 0,5 tl;
  • sokeria ja suolaa maun mukaan.

Ruoanvalmistusalgoritmi:

  1. Vatkaa munat vispilällä tai haarukalla yhdessä maidon, sokerin, suolan ja soodan kanssa.

    Munat ja maito
    Munat ja maito

    Vatkaa tai haarukalla lyödä maito munien, sokerin, ruokasoodan ja suolan kanssa

  2. Lisää jauhot ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen, mutta sinun ei enää tarvitse lyödä massaa: taikinan on pysyttävä paakkuisena ja muistuttava koostumukseltaan kermavaahtoa.

    Lisätään jauhoja
    Lisätään jauhoja

    Lisää jauhoja, mutta älä lyö, vain sekoita taikina: sen pitäisi pysyä paakkuisena

  3. Kaada kuumaa vettä syvään kulhoon ja laita astia taikinaan, peitä pyyhkeellä ja jätä neljännes tunniksi.
  4. Paista pannukakut kuumassa öljyttyssä paistinpannussa levittämällä ne rkl.

    Paistettujen pannukakkujen paistaminen
    Paistettujen pannukakkujen paistaminen

    Paista pannukakut voideltuun paistinpannuun

Video: pannukakkuja hapanmaidolla

Piirakka "Nopea"

Jos odottamaton puhelu varoitti vieraiden välittömästä saapumisesta, voit yllättää heidät herkullisella, ilmavalla kakulla.

Vaaditaan:

  • jauhot - 2-3 kuppia;
  • hapan maito - 200 ml;
  • sokeri - 200 g;
  • marjat tai hedelmät (voidaan pakastaa) - 200 g;
  • munat - 2-3 kappaletta;
  • sooda - tl.

Piirakka valmistetaan näin:

  1. Vatkaa munat sokerilla.

    Munien ja sokerin lyöminen
    Munien ja sokerin lyöminen

    Sekoita sokeri muniin ja voita vaahtoon

  2. Kaada maitoa.

    Maidon lisääminen
    Maidon lisääminen

    Kaada maitoa syntyneeseen vaahtoon

  3. Sekoita jauhot ruokasoodaa ja ohut virta, jatkuvasti sekoittaen, lisää koko massaan. Taikinan sakeuden tulisi olla kuin smetanaa.

    Sekoittamalla jauhoja
    Sekoittamalla jauhoja

    Lisää hitaasti ruokasoodaan sekoitettuja jauhoja

  4. Voitele leivinastia hajuttomalla kasviöljyllä, laita hedelmät tai marjat pohjaan, kaada taikina.
  5. Paista puoli tuntia uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen.

    Kakun leipominen
    Kakun leipominen

    Kaada taikina leivinastiaan, kun olet asettanut hedelmiä tai marjoja pohjaan, ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin

Video: hapanmaidon piirakka

Raejuusto "Tender"

Terveellistä raejuustoa voidaan tarjoilla kotitekoisen kermaviilun, marjojen ja viipaloitujen hedelmien kanssa.

Tarvitset 1-1,5 litraa hapan maitoa.

Keittäminen ei vie kauan:

  1. Kaada maito syvään lämmönkestävään astiaan ja aseta vesihauteeseen.
  2. Kuumenna tuotetta matalalla lämmöllä, toisinaan sekoittaen, 10-15 minuutin ajan. Tällä hetkellä heraa alkaa ilmestyä, ja hapan maidon hiukkaset alkavat muuttua raejuustoksi.

    Hapan maidon lämmitys
    Hapan maidon lämmitys

    Lämmitä hapan maitoa 10-15 minuuttia, kunnes raejuusto jyvät erottuvat herasta

  3. Poista säiliö lämmöltä antamatta tuotteen kiehua (muuten juustomassa muuttuu kuivaksi ja mauttomaksi).

    Valutetaan juustoaine
    Valutetaan juustoaine

    Kaada lämmitetty seos tyhjään kattilaan asetettuun siivilään

  4. Laita juoksulappu, joka on taitettu useisiin kerroksiin, siivilään ja asetetaan tyhjään astiaan. Kaada lämmitetty seos siivilään.
  5. Kun hera on tyhjennetty, juusto jää sideharsoon. Liitä kankaan reunat ja purista tuotetta kevyesti.

    Raejuusto siivilässä
    Raejuusto siivilässä

    Kun hera tyhjennetään, raejuusto jää siivilään.

Video: hapan maidon raejuusto

Juusto "koti"

Hapanmaitojuusto maistuu fetajuustolta tai Adyghe-juustolta.

Vaaditaan:

  • hapan maito - 1 l;
  • muna - 1 kappale;
  • suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

  1. Vatkaa muna sekoittimella yhdessä suolan kanssa.

    Vatkattu muna
    Vatkattu muna

    Vatkaa muna suolalla

  2. Keitä maito ja keitä matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes hera alkaa erota.

    Maidon lämmitys
    Maidon lämmitys

    Keitä hapan maitoa, kunnes hera erottuu

  3. Lisää lyöty muna ja odota seoksen kiehumista.

    Muna maidossa
    Muna maidossa

    Lisää muna kiehumisen jälkeen

  4. Aseta siivilä tyhjään kattilaan ja peitä se useilla kerroksilla taitetulla sideharsolla. Kaada seos siivilään.
  5. Peitä massa vapailla sideharsoilla, paina sorrolla ja laita viileään paikkaan 2 tunniksi.

    Juustomassa siivilässä
    Juustomassa siivilässä

    Valuta seos tyhjään pannuun asetettuun siivilään, peitä vapaille sideharsoilla ja aseta sorto

  6. Pidä lopputuotetta jääkaapissa puolen tunnin ajan, jotta se kovettuu ja ei murene leikkaamisen aikana. Kotitekoisen juuston säilyvyysaika on enintään 7-10 päivää.

    Kotitekoinen juusto
    Kotitekoinen juusto

    Jätä juustoa jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua

Hapanmaitoa voidaan käyttää luomaan kulinaarisia mestariteoksia vieraiden ja rakkaimpien iloksi. Samanaikaisesti reseptit eivät vaadi kalliita tuotteita, joita on vaikea saada, eivätkä paljon aikaa ja vaivaa.

Suositeltava: