Juusto Juustosta Kotona: Askel Askeleelta Resepti Valokuvilla Ja Videoilla, Mukaan Lukien Adyghe

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kuinka tehdä kotitekoista juustoa raejuustosta: 3 budjettivaihtoehtoa

Ehkä kotitekoista juustoa ei voida verrata parmesaaniin tai dor-siniseen, mutta on ainakin yksi hyvä syy sen valmistamiseen: voit olla varma, että läsnä oleva palmuöljy, tärkkelys ja muut haitalliset lisäaineet eivät ryömi tällaiseen ruokalajiin. Se on myös erittäin mielenkiintoinen prosessi ja herkullinen tulos. Haluatko kokeilla?

Kuinka tehdä kotitekoista juustoa raejuustosta

Voit saada laadukkaan tuotteen vain laadukkaista raaka-aineista, joten yritä löytää hyvä raejuusto. Tavallisen myymälän käyttö ei ole toivottavaa, koska valmistajat ovat liian anteliaita täyttämään sitä halpoja kasviöljyjä, tärkkelystä ja stabilointiaineita. Ja vielä enemmän, älä ota käsittelemätöntä massaa, jota kutsutaan "juustotuotteeksi" - se ei tee siitä hyvää juustoa.

On suositeltavaa ottaa raejuusto, jonka rasvapitoisuus on vähintään 5% - rasvaton on vaikea sulaa

Klassinen resepti

Joten tarvitset:

• 1 kg raejuustoa;
• 100 g voita;
• 1 litra maitoa;
• 1 muna;
• 2 tl sooda;
• 1,5-2 tl. suola.

Ruoanlaitto.

1. Laita raejuusto kattilaan, peitä maidolla ja aloita toisinaan sekoittaen lämmittäminen kohtuullisella lämmöllä, kunnes hera erottuu.

   

   Jotkut neuvoo jauhaa raejuusto ennen sen kaatamista maitoon.

2. Hävitä juustomassa seulalle ja anna heran valua. Älä viivytä tätä prosessia, on toivottavaa, että massalla ei ole aikaa jäähtyä liikaa.

   

   Käytä siivilää, cheeseclothia tai erikoispussia

3. Sulata voi.

   

   Käytä liesi tai mikroaaltouuni

4. Voit tehdä heran kanssa haluamallasi tavalla ja jauhaa raejuusto sulatetulla voilla, suolalla ja soodalla. Jälkimmäistä tarvitaan tuorejuuston sulattamiseksi sekä sen pehmeämmäksi ja kevyemmäksi. Samassa vaiheessa voit esitellä lyötyn munan. Jotkut eivät käytä sitä, ja turhaan - keltuainen antaa juustolle miellyttävän värin ja proteiini antaa sen tiheyden.

   

   Ilman soodaa raejuusto ei sula, ilman proteiinia se osoittautuu liian löysäksi ja ilman keltuaista se haalistuu

5. Siirrä juustomassa kulhoon ja laita se kattilaan kiehuvalla vedellä järjestämällä höyrysauna tulevaa juustoa varten. Keitä sitä 10–20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, jotta juustoaine lämpenee ja sulaa tasaisesti. Noin 7-10 minuutin kuluttua massa kerääntyy yhdeksi homogeeniseksi kokonaisuudeksi, joka on vapaasti erotettu kulhon seinämistä.

   

   Sekoita hautua voimakkaasti koko ajan, kunnes poistat sen liedeltä

6. Siirrä juusto muottiin varmistaen, että siinä ei ole tyhjiä aukkoja, joihin tiivistyy vettä ja jäähtyy. Sulje muotti eristämällä se ilmasta ja laita se kylmään.

   

   Voitele muotti voilla tai kasviöljyllä

7. Juustoon kuluminen kestää vähintään 5 tuntia, mutta on parempi antaa sen istua 1–3 päivää.

   

   5–12 tunnin kuluttua juusto voidaan ottaa pois muotista ja maistaa

Video: kova juusto kotona

Kotitekoinen mascarpone

Perinteinen mascarpone valmistetaan sekoittamalla kuumaa kermaa ja viinihappoa, joka korvaa sitruunahapon kotona. Mutta jos sinun on nopeasti löydettävä vaihtoehto kuuluisalle juustolle, voit käyttää raejuustoa ja sekoitinta. Sakeuden ja maun suhteen korvaaminen on varsin arvoinen.

Tarvitset:

• 500 g raejuustoa;
• 250 g raskasta kermaa;
• 1-1,5 s. l. voita.

Ruoanlaitto.

1. Jäähdytä kerma.

   

   Jätä kerma jääkaapin pohjalle, lämpötila on hieman korkeampi kuin mitä tarvitset ylhäällä ja ovella

2. Jätä voin pehmenemään pöydälle huoneenlämmössä.

   

   Öljyä ei tarvitse lämmittää, sen ei pitäisi olla lämmin

3. Vatkaa raejuusto voilla tasaiseksi ja poista se jäähtymään kermaan puoli tuntia.

   

   Riko jyvät tasaiseksi

4. Varusta itsesi jälleen sekoittimella ja aloita piiskaa juustovoi-massaa lisäämällä siihen kermaa vähitellen. Ole varovainen, et välttämättä tarvitse kaikkea reseptissä määriteltyä kermaa. Juuston tulee olla pehmeää, pörröistä, mutta pystyä säilyttämään muotonsa.

   

   Vatkaa, tarkkaile massan koostumusta

5. Käytä valmistettu kotitekoinen mascarpone välittömästi. Sitä ei säilytetä kauan - enintään 3 päivää.

   

   Vaikka ei klassisen reseptin mukaan, mutta mascarpone osoittautuu erittäin hyväksi

Video: keitämme Adyghe-juustoa vanhan reseptin mukaan

Kotitekoinen juusto on maukas, terveellinen, siinä on herkkä koostumus, se on yhdistetty erilaisiin lisäaineisiin ja avaa valtavan mahdollisuuden mielikuvitukseen. Niin paljon, että monista muuttuu ensimmäisen kokeilun jälkeen innokkaiksi juustovalmistajiksi, jotka eivät tunnista myymälätuotetta!