Lasagne Jauhelihalla: Reseptejä Valokuvilla, Ruoanlaitto Kotona, Vaihtoehtoja Klassisesta Alkuperäiseen

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 22:33

Erinomaisen lasagnen valmistaminen jauhelihalla alkuperäisten reseptien ja valokuvien mukaan

Tämä ruokalaji on yksi klassisen italialaisen keittiön suosituimmista. Mehukas ja herkkä lasagne, joka on kastettu paksuun mausteiseen kastikkeeseen, on pitkään tullut kulinaarinen hitti paitsi Italiassa, myös kaukana sen rajojen ulkopuolella. Ruoanvalmistusresepti näyttää monimutkaiselta ja monikomponenttiselta, mutta itse asiassa voit helposti ja yksinkertaisesti valmistaa herkullisen italialaisen lasagnen jauhelihalla keittiössäsi. Riittää, että tiedät joitain temppuja ja kulinaarisia tekniikoita ja opastetaan askel askeleelta.

Sisältö

• 1 Lyhyt astian historia
• 2 Lasagnen ravintoarvo

• 3 välttämätöntä lasagneainesosaa ja miten tarjoilla

  • 3.1 Kuvagalleria: juustotyypit, joista muodostuu italialainen ruokalaji

    3.1.1 Kuinka tarjoilla lasagne tehokkaasti pöydälle

  • 3.2 Kuinka valita oikeat lasagne-levyt

    • 3.2.1 Valokuvagalleria: Tunnetut ja vakiintuneet lasagnelevyjen valmistajat
    • 3.2.2 Klassinen resepti ohuille lasagne-levyille

  • 3.3 Oikean kastikkeen salaisuudet

    • 3.3.1 Klassinen liha Bolognese Lasagne -kastike
    • 3.3.2 Perinteinen béchamel-kastike
  • 3.4 Jauhelihan valinta lasagnen keittämiseen

• 4 Jauhetun lasagnen keittäminen kotona: todistetut reseptit valokuvilla

  • 4.1 Klassinen uuniversio
  • 4.2 Kreikkalaistyylinen vaiheittainen resepti jauhelihaa, sieniä, tomaattia ja munakoisoa
  • 4.3 Monikeittokerran resepti
  • 4.4 Lihakastikkeella ja espanjalaisilla perunoilla
  • 4,5 "Valkoinen" lasagne mozzarellalla

Lyhyt historia ruokalajista

Lasagne on nyt herkimmät ohut kerros pasta taikinaa, joka on voideltu kastikkeella ja paistettu eri täytteillä juustokuoren alla. Ja muinaisina aikoina muinaiset kreikkalaiset paistivat tasaisen kakun, leikkasivat sen sitten suikaleiksi, sirottivat etikalla tai viinillä ja tarjoilivat sitten tomaattien ja lihaviipaleiden kanssa. He kutsuivat tätä ruokaa "Laganiksi".

Uskotaan, että tällä tavalla kreikkalaiset löysivät nerokkaan tavan käyttää kuiva-annoksia paloina ruokaan, mikä ei enää herättänyt ruokahalua

Yhden version mukaan resepti on peräisin muinaisista ajoista.

Ensimmäinen asiakirja, joka puhuu lasagnan kuulumisesta italialaiseen ruokaan, oli tuntemattoman Napolin kokin ruokakirja, joka asui ja loi syötävät mestariteoksensa 1400-luvun puolivälissä. Siinä hän suosittelee kuumien keitettyjen taikinaelementtien voileipiä mausteilla ja juustoviipaleilla ja pitämällä sitten valmis astia jonkin aikaa avotulella ruskistamaan sitä.

On pidettävä mielessä, että tuolloin tavallisen väestön käytettävissä olevat mausteet tarkoittivat tavallista suolaa, sipulia, valkosipulia ja kuivattuja yrttejä. Herkkuja, kuten upeasti kallis sahrami, muskottipähkinä tai neilikka, oli saatavana vain rikkaiden ja aatelisten keittiössä. Siksi lasagnella XIV-luvulla oli melko lempeä maku ja se ei eronnut erilaisista aromipaleteista.

Mausteet ja mausteet XIV-luvulla tuotiin kaukaa ja niitä pidettiin ylellisyyden symbolina; niitä ei melkein koskaan käytetty kansanruokien kulinaarisissa resepteissä.

Lasagnen ravintoarvo

Lasagnen kaloripitoisuus riippuu useiden ainesosien lisäämisestä, jotka muodostavat sen koostumuksen. Joten klassisessa astiassa, jossa on jauhettua kanaa, mozzarellaa ja maitokastiketta, on vain 145 kcal.

Lasanjan keskimääräinen annos syöjää kohti on 200-250 g ja sen kaloriarvo on 315-380 kcal

Jos kastikkeeseen lisätään enemmän rasvaisia maitotuotteita, astian kaloripitoisuus voi nousta 200-220 kcal: iin. Nämä komponentit rikastuttavat merkittävästi valmiin astian makua, mutta sitä ei voida enää kutsua ruokavaliona.

Mitä enemmän juustoa ja kermaista kastiketta lasagnessa, sitä kaloripitoisempi valmis ruokalaji

Lisäksi joskus siipikarjanliha korvataan jauhelihalla lisäämällä paistettua pekonia tai prosciutto-kinkkua. Tällainen kulinaarinen tekniikka laajentaa makupalettia, mutta lisää merkittävästi kaloripitoisuutta.

Pekonia tai kinkkua sisältävän lasagnen kaloriarvo voi olla 250-270 kcal / 100 g

Keskeiset lasagnen ainesosat ja annostelumenetelmät

Lasagnan muuttumaton komponentti on ohuita kuivattuja pastataikina tehtyjä durumvehnäjauhoja.

Suurta huomiota kiinnitetään lasagnen valmiiden levyjen valmistamiseen tai valintaan, koska astian maku ja ulkonäkö riippuvat tästä ainesosasta.

Astian seuraava pakollinen osa on juusto. Parmesaania, mozzarellaa, ricottaa ja jopa mascarponea käytetään reseptistä ja kokin kulinaarisista mieltymyksistä riippuen.

Kuvagalleria: juustotyypit, jotka muodostavat italialaisen ruokalajin

Parmesanijuustolla on tiheä rakenne, miellyttävä suolainen maku ja erinomainen voimakas tuoksu

Mozzarella on italialainen pehmeä, suolaton maitotuote, jota nuoret syövät parhaiten.

Maito-laktoosi antaa ricottalle makean maun, minkä vuoksi sitä käytetään usein "valkoisen" lasagnan valmistamiseen lisäämättä lihatuotteita

Mascarpone on herkkä juusto, joka on valmistettu maidosta ja kermasta

Lasagne-täytteeseen ei lisätä vain jauhelihaa. Samppanjat, varretut selleri, paprikat, kesäkurpitsa, katkaravut ja simpukat lisäävät ruokaan uusia makuja ja aromeja. Tuoretta mozzarellaa, hedelmiä ja luonnollisia makuja (sitruunan kuori, vanilja) lisätään makeaan "valkoiseen" lasagneen, jota lapset rakastavat niin paljon.

Viimeistely on paksu kastike, joka imee täytteen ja antaa lasagnelle mehukkuuden ja henkeäsalpaavan maun.

Kuinka tarjoilla lasagne tehokkaasti

Valmis ruokalaji tarjoillaan pöydälle annoksina sen jälkeen, kun se on leikattu lasagne 200–250 gramman paloiksi.

Oikein valmistettu lasagne voidaan helposti leikata osiin kulinaarisella lastalla

Ateria tarjoillaan suurella, esilämmitetyllä lautasella. Tämän ansiosta lasagne pysyy kuumana ja mehukkaana pidempään. Ravintoloissa tähän käytetään erityistä laitetta - levylämmitintä, ja kotona voit käyttää uunia.

Ennen kuin kuumennat levyjä uunissa, sinun on tietysti varmistettava, että ne ovat tulenkestäviä.

Lasagnan klassisen annoksen muuttumaton ominaisuus on useita basilikan lehtiä, jotka on asetettu valmiin astian päälle. Basilikan puuttuessa voidaan käyttää tuoretta persiljaa tai rucolaa.

Basilika antaa lasagnelle mausteisen aromin ja symboloi yhtä Italian lipun väreistä

Jos perheesi mielestä "Juustoa ei ole koskaan liikaa", tarjoile raastettua parmesaania lasan kanssa, jonka kukin aterian osallistuja voi lisätä omaan osaansa kuumaan ruokalajiin.

Toisin kuin venäläiset puolikovat juustot, parmesaania hierotaan yksinomaan hienolle raastimelle.

Kuinka valita oikeat lasagne-levyt

Astian perusta on valmistettu pasta-taikina-arkeista. Lopputulos riippuu tämän lasagnen komponentin oikeasta valinnasta, joten sinun pitäisi ottaa se vakavasti.

Oikeat lasagnelevyt tulisi valmistaa yksinomaan durumvehnästä

Kun ostat, yritä tarkistaa läpinäkymättömässä laatikossa olevat arkit. Ravista pakkausta tavaroiden kanssa, kuuntele tarkkaan tuotettua kohinaa. Sinun ei pitäisi tuntea, että laatikossa on rikki puolivalmiita tuotteita. Sellaisista arkeista on mahdotonta valmistaa kunnollista ja maukasta lasanjaa.

Kiinnitä huomiota tunnettuihin valmistajiin, jotka tarjoavat laadukkaita tuotteita.

Kuvagalleria: tunnettuja ja vakiintuneita lasagnelevyjen valmistajia

Suorakulmaiset Barilla Lasagne Bolognesi -lehdet leikataan taikinasta, joka on rullattu niin ohueksi, että sen rakenne antaa kastikkeen levitä tasaisesti koko pinnalle

Antico Fornolla on tiheämpi rakenne ja rikkaampi maku valmiissa astiassa.

Pasta Zara LASAGNE GIALLE -arkkeja ei tarvitse keittää ennen lasagnen kokoamista

Jos haluat kulinaarista huippuosaamista, rakastat varmasti tehdä omia lasagne-arkkeja. Tällaisen ruokalajin maku muistuttaa kotitekoista Välimeren ruokaa, eikä ulkonäkö ole huonompi kuin missään Toscanassa tai Liguriassa valmistettu lasagne.

Italiassa perheperinteet ovat erittäin tärkeitä, yksi niistä on keittää lasagne koko perheen kanssa ja nauttia sitten ateria yhdessä

Klassinen resepti ohuille lasagne-levyille

Kuuden hengen ateriaa varten tarvitset:

• 3 munaa;
• 400 g durumvehnäjauhoja;
• 2-3 ruokalusikallista kylmää vettä.

Durumvehnäjauhoja voi ostaa suurten myymälöiden erikoistuneista osastoista

1. Siivilöi ensin jauhot seulan läpi astiaan, jolla on korkeat sivut.

   

   Tällainen kulinaarinen tekniikka antaa sinun kyllästää jauhot hapella.

2. Tee masennus jauholevyssä ja aja kolme tuoretta kananmunaa.

   

   Lasanjan pohjan valmistamiseksi on parasta valita kirkkaan keltuaisen kananmunia, tässä tapauksessa valmiilla levyillä on miellyttävä kermainen sävy.

3. Sekoita munat huolellisesti jauhojen ja kolmen ruokalusikallisen kylmän veden kanssa. Siirrä perustaikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa tasaiseksi.

   

   Pohjataikinan tulisi olla joustava ja pehmeä.

4. Vie sitten taikina ohueksi kerrokseksi varmistaen, että sen paksuus on sama kummallakin reunalla.

   

   Lasagna-taikina on kätevintä rullata massiivisella kartioilla varustetulla rullalla

5. Leikkaa ohut taikinakerros nauhoiksi terävällä veitsellä.

   

   Jos veitsi tarttuu taikinaan, kostuta se kuumalla vedellä

Lasagnen keittäminen tällaisen avustajan kanssa vie hyvin vähän aikaa.

Viipaleita tulee kuivata ilmassa kolme tai neljä tuntia.

Valmiita lasagnepohjia voidaan säilyttää lasipurkissa tai pahvilaatikossa kolme tai neljä kuukautta.

Oikean kastikkeen salaisuudet

Lasagnalle käytetään perinteisesti kahta kastiketta: tomaatti ja besameli. Usein niitä käytetään yhdessä, ja sitten harmoninen duo tarjoaa rikkaan maun ja herkän tekstuurin.

Tomaattikastike voi sisältää enemmän kuin mausteita, kypsiä tomaatteja ja jauhelihaa. Siihen laitetaan myös muita vihanneksia, sieniä ja jopa hienonnettuja mereneläviä.

Kastikkeen koostumus vaihtelee myös alueittain, Pohjois-Italiassa se valmistetaan yleensä paksuksi ja maustepitoiseksi, ja etelässä se on tasaisempi ja kevyempi.

Bekameli lasagnea varten valmistetaan sekä maidolla että lisäämällä kermaa. Joskus siihen lisätään sieniä, tuorejuustoja, jogurttia tai tomaattia.

Paahdetut jauhot ja muskottipähkinä ovat olennainen ainesosa besamelikastikkeessa, joten sillä on herkkä rakenne ja samettinen maku.

Klassinen liha bolognese lasagne kastike

Mausteisen paksun bologneskastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• 3 kpl salottisipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 kpl porkkanat;
• 4-5 kpl. varrella varustettu selleri;
• 400 g sekoitettua jauhelihaa (sianliha ja puoli naudanlihaa);
• 6 keskikokoista tomaattia;
• kasvi- tai oliiviöljy vihannesten ja jauhelihan paistamiseen;
• Provencen yrtit;
• tuoretta jauhettua pippuria.

Kuori ja viipaloi tuore salottisipuli pituussuunnassa ohuiksi suikaleiksi.

Salottisipulia pidetään gourmet-ruokana, jolla on silkkinen liharakenne ja mieto puolimakea maku.

Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä.

Astian valkosipulin tulee olla tuoretta, eikä siinä saa olla tummuneita alueita.

Kuori ja kuutioi tuoreet mehukkaat porkkanat.

Valitse kirkkaanvärisiä porkkanoita bolognese-kastikkeelle, jotta astia on kirkkaampi ja maukkaampi

Prosessi selleri. Voit tehdä tämän vapauttamalla tarvittava määrä petioleja ja leikkaamalla sakeutuneet alueet niistä (ne sijaitsevat aivan pohjassa). Leikkaa sitten selleri melko suuriksi paloiksi.

Suuria selleripaloja tarvitaan kastikkeen tekstuurin ja paksuuden lisäämiseksi.

Kaada kasvi- tai oliiviöljyä paistinpannuun ja aseta keskilämmölle.

Käytä vain puhdistettuja öljyjä, muuten kastikkeella on lämmin maku

Odota, että öljyn pinnan yläpuolelle tulee hieman savua, ja lisää kaikki hienonnetut vihannekset pannulle. Sekoita niitä puulusikalla, jotta ne eivät pala tai pilaa astian makua.

Jokainen vihannesten pala tulee olla paistettua, ei haudutettua, joten tarvitset vähintään keskimääräisen tulen

Lisää sitten jäähdytettyä jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa pannulle vihannesten päälle (naudanliha tekee kastikkeesta rikkaan ja sianliha lisää arkuus).

Älä käytä sulatettua tuotetta astiaan, koska tässä tapauksessa vihannekset muuttuvat puuroksi ja kastike ei toimi

Paista jauhelihaa vihannesten kanssa vähintään kymmenen minuuttia sekoittaen seosta koko ajan puulastalla.

Älä anna vihannesten ja jauhelihan palaa; tarkkaile tätä varten tulen voimakkuutta

Tee jokaiselle tomaatille syvä ristin muotoinen lovi.

Valitse mehukkaita tomaatteja, joissa on vähimmäismäärä siemeniä bolognesekastiketta varten

Laita tomaatit sitten syvään kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä.

Tämän tekniikan avulla voit kuoria tomaatteja nopeasti ja tehokkaasti

Kun olet palanut kiehuvalla vedellä, poista kuori tomaateista veitsellä. Aseta ne tehosekoittimeen ja pilko ne soseiksi.

Tomaattisoseella ei tule korvata tomaattipastaa tai ketsuppia

Lisää tomaattisose vihannesten ja jauhelihaseokseen, sekoita huolellisesti lastalla. Vähennä lämpöä ja hauduta kymmenen minuuttia.

Haudutuksen aikana astia saa tarvittavan koostumuksen ja koostumuksen

Lisää provencelaisia yrttejä valmiiseen kastikkeeseen. Näitä ovat basilika, salvia, rosmariini, minttu, meirami, timjami ja oregano.

Yrttien ja mausteiden sekoitus italialaisten ruokien valmistamiseen voi ostaa kaupasta tai voit tehdä sen itse

Kaada valmistettu kastike syvään kulhoon ja anna sen jäähtyä hieman.

Tällainen ruokalaji ei ole vain välttämätön osa lasagnea, mutta sitä käytetään myös kastikkeena pastalle.

Perinteinen bešamelikastike

Bechamel kuuluu klassisiin valkoisiin kastikkeisiin, ja sillä on herkkä rakenne ja hieno maku ja aromi.

Kastikkeen perusresepti käsittää seuraavien tuotteiden käytön:

• 50 g suolatonta voita;
• 1 rkl. l. vehnäjauho;
• 400 ml maitoa;
• ripaus muskottipähkinää;
• merisuolaa.

Sulata voi kulhossa, jossa on korkeat sivut. Varmista, että öljy ei ala palaa ja vaahtoa.

Tässä prosessissa on parasta käyttää paksupohjaisia kauhoja ja kattiloita.

Lisää vehnäjauhoja ja sekoita huolellisesti sulatetun voin kanssa.

Valitse premium-jauhoja ja hienoja jauhoja béchamel-kastikkeelle

Ruskea jauhot matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Vehnäjauhot kastetaan välittömästi öljyssä ja saavat miellyttävän keltaisen sävyn

Kaada esikuumennettu maito, merisuola ja lämmitä kattilan alla.

Maito on lämmitettävä, jotta kastikkeeseen muodostuu vähemmän kokkareita

Muutaman minuutin kuluttua massa muuttuu valkoiseksi ja kermaiseksi. Tuloksena olevat kokkareet on poistettava metallilusikalla ja kastikkeen on annettava sakeutua.

Tässä kypsennyksen vaiheessa lämpöä on vähennettävä uudelleen.

Pidä besameli tulessa vielä viisi tai kymmenen minuuttia sekoittaen koko ajan puulusikalla. Yritä saavuttaa täydellinen koostumus, loppukastikkeen maku ei vähiten riipu tästä.

Oikein valmistetussa kastikkeessa ei ole kokkareita ja tasainen koostumus

On toinenkin tapa tarkistaa valmius: tehdä tämä upottamalla puulusikka béchameliin ja katsomassa kastikkeen tippumista. Valmiiden astioiden tulisi virrata ohuena virtana, eikä niiden missään tapauksessa saa laskeutua lusikkaan kertana.

Tätä tekniikkaa käyttävät ravintolakeittiöt ammattikokit.

Nyt jäljellä on vain maistaa valmis besameli. Voit tehdä tämän lisäämällä siihen raastettua muskottipähkinää.

Kastikkeeseen riittää kirjaimellisesti yksi ripaus raastettua muskottipähkinää, koska sillä on kirkas mausteinen maku ja aromi

Jotta mauste saavuttaisi täyden potentiaalinsa, vatkaa muskottipähkinä kastikkeeseen pienellä vispilällä.

Muskottipähkinä liukenee kuumaan kastikkeeseen ja rikastuttaa sen makua

Kaada valmis béchamel kastikkeeseen ja anna sen jäähtyä.

Kastiketta voidaan nyt käyttää osana lasagnea

Jauhetun lihan valitseminen lasagnen valmistamiseksi

Italialaiset kutsuvat lasagnan lihan täytettä "muhennoksi". Tässä ominaisuudessa käytetään useimmiten erilaista jauhelihaa.

Lasagne, joka on valmistettu yksinomaan jauhelihan tai kalkkunan jauhelihalla, on tyypillisempää maan eteläosassa. Ruokalaji on vähän kaloreita ja sitä pidetään terveellisin lasagnevariaatio lapsille.

Jauhettua kanaa ja kalkkunaa on vain 136 kcal

Pohjois-Italiassa lasagne valmistetaan usein naudanlihan ja sianlihan seoksesta. Tämä ruokalaji osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja aromaattiseksi.

Lasagne on uskomattoman herkkä, ja se valmistetaan kanan, sianlihan ja jauhetun naudanlihan seoksesta.

On parempi valmistaa tämän tyyppinen jauheliha täytettä varten itse, jotta voit hallita sianlihan sisältöä suhteessa muihin lihalajeihin.

Italialaiset grillatut makkarat ovat täynnä mausteita, ja ne koostuvat pääasiassa puolirasvasta sianlihasta ja pienestä määrästä naudanlihaa

Jauhetun lasagnen ruoanlaitto kotona: todistetut reseptit valokuvilla

Kotitekoinen lasagne eroaa merkittävästi ravintolaversiostaan. Kun valmistat ruokaa itse, voit lisätä suosikkiainesosiesi määrää ja muuttaa reseptiä siten, että otat huomioon kaikkien kotitalouden jäsenten toiveet. Uunista tuleva erinomainen tuoksu koko perheen yhdessä pöydässä.

Luo erityinen neliö tai suorakulmainen muoto kotitekoiselle lasagnellesi. Sen tulisi olla keraamista tai paksuseinäistä lasia.

Keraaminen muotti on ympäristöystävällinen, ei vaadi lisämäärän lisäämistä rasvaan ja mahdollistaa vitamiinien säilyttämisen

Klassinen versio uunille

Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset:

• 20 arkkia lasagnea varten;
• merisuola;
• 600 g valmiita lihan bolognese-kastiketta, joka on valmistettu klassisen reseptin mukaan;
• 300 g valmiita bešamelikastikkeita;
• 300 g mozzarellajuustoa;
• basilikanlehtiä koristelemaan ja maustamaan valmis ruokalaji.

Keitä merisuolavesi ja keitä lasagne-levyt siihen. Tämä kestää enintään viisi minuuttia. Poista valmiit taikinalevyt varovasti kiehuvasta vedestä uralla tai litteällä puulastalla varoen vahingoittamasta niiden eheyttä.

Varmista, että lasagne-arkit eivät ole ylikypsät

Laita etukäteen valmistettu ja huoneenlämpötilaan jäähdytetty bologneskastike ohuena kerroksena voita tai oliiviöljyä voideltuun tulenkestävään astiaan.

Bologneskastike ei saisi olla palovammoja, muuten lasagnelevyt eivät kastu tasaisesti

Aseta hieman jäähdytetyt taikinakalvot lihakastikkeen päälle. Yritä järjestää ne tasaisesti niin, että ne muodostavat tiheän kerroksen repimättä.

Älä murskaa taikinalevyjä liian kovaa, lasagnen tulee olla ilmava

Levitä lihakastike ja taikinalevyt pannulle, kunnes ne ovat valmiit. Kaada sitten valmistettu besamelikastike lasagnen koko pinnalle.

Bešamelikastikkeen tulisi peittää lasagnen koko pinta, mikä antaa tasaisen, kauniin kuoren valmiiseen astiaan

Leikkaa tuore mozzarella paksiksi viipaleiksi.

Mozzarellaa käytetään poikkeuksetta klassisessa lasagne-reseptissä

Aseta juustoviipaleet lasagnen päälle siten, että jokaiselle annokselle on siivu. Paista lasagne sitten uunissa 40-50 minuuttia.

Koristele valmis lasagne tuoreilla basilikanlehdillä

Kreikkalaistyylinen askel askeleelta resepti jauhelihaa, sieniä, tomaattia ja munakoisoa

Kevyempi versio lasagnesta vihannesten ja vähäkalorisen jauhetun kanan kanssa houkuttelee niitä, jotka seuraavat hahmoa.

Tätä ruokaa varten tarvitset:

• 20 valmiita lasagnelevyä, jotka eivät vaadi kiehumista;
• 150 g fetaa;
• 100 g parmesaanijuustoa.

Lihaa ja sieniä sisältävälle kastikkeelle:

• 3 rkl. l. kasviöljy;
• 300 g jauhelihaa;
• 2 kpl porkkanat;
• 2 kpl salottisipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 200 g tuoreita samppanjaa;
• 2 keskikokoista munakoisoa;
• 2 pientä kesäkurpitsaa;
• 1 purkki kuorittuja kuorittuja tomaatteja;
• mausteet (pippuri, oregano, suola).

Valkosipuli-voikastikkeen valmistaminen:

• 50 g suolatonta voita;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 400 g kermaa, 10% rasvaa;
• muskottipähkinä;
• valkopippuri.

Valmistellaan ensin lihakastike. Kaada kasviöljyä paistinpannuun ja lämmitä se.

Kastikkeen komponenttien paistamiseen tarkoitetun öljyn tulee olla puhdistettua, eikä sillä saa olla voimakkaita hajuja

Aseta porkkanat ja salottisipulit paistinpannulle kuumalla öljyllä. Paista vihanneksia matalalla lämmöllä sekoittaen koko ajan.

Tätä ruokalajia varten on parempi leikata porkkanat suuriksi kuutioiksi ja salottisipulit ohuiksi viipaleiksi.

Kuori ja pilko tuore valkosipuli. Lisää paistinpannuille paahdettuja vihanneksia.

Mitä hienompi valkosipuli on hienonnettu, hienompi maku on kastikkeessa.

Lisää sitten tuoreita samppanjaa vihanneksiin ja paista kaikki yhdessä vielä viisi minuuttia.

Älä leikkaa sieniä etukäteen, ne voivat tulla tuulisiksi ja menettää halutun tekstuurin

Aseta jauhettu kana pannulle vihannesten ja sienien kanssa ja lisää lämpöä. Paista kastikkapohjaa kymmenen minuuttia polttamatta.

Bolognesen jauhelihaa tulisi käyttää jäähdytettynä, ei jäädytettynä

Lisää seuraavaksi pannulle raastetut kuoritut tomaatit. Niitä voi ostaa tina- tai pahvipakkauksista.

Tällaiset tomaatit ovat perusta monien italialaisten ruokien valmistamiselle.

Hauduta kastiketta matalalla lämmöllä vähintään kaksikymmentä minuuttia. Ylimääräisen nesteen tulisi kiehua ja bologneseen tulisi olla tasainen.

Sekoita kastiketta puulastalla, jotta se ei pala

Kymmenen minuuttia ennen keittämistä lisää kastikkoon karkeaa merisuolaa, kuivaa oreganoa, mustapippuria ja paprikahiutaleita.

Käytä kastikkeessa korkealaatuisia mausteita, lasagnen maku riippuu niistä

Siirrä valmis bolognese toiseen astiaan ja anna jäähtyä.

Bolognese sienillä osoittautuu paksummaksi kuin klassinen

Nyt sinun on valmistettava mausteinen kermainen valkosipulibekameli. Se lisää täydellisyyttä ja kevyttä Välimeren makua koko ruokalajiin.

Sulata suolaton voita kauhassa ja lisää siihen vehnäjauhot.

Voin tulee olla kevyt, osittain sulanut.

Käytä jauhoa ja voita silikonilastalla, kunnes seos on sileä.

Kuuma voi voi jauhojen kanssa muuttuu paksuksi kermaksi, mikä antaa kastikkeelle halutun koostumuksen

Palauta sitten kulho voita ja jauhovoimaa tuleen ja lisää kuorittu ja jauhettu valkosipuli massaan.

Tuore valkosipuli jauhetaan ihanteellisesti erityisellä puristimella

Kaada nyt kuuma kerma béchamel-kastikkeen pohjaan ja sekoita kaikki huolellisesti.

Kastikkeen valmistamiseksi on parempi valita pastöroitu kerma.

Keitä béchamel-kastike matalalla lämmöllä kymmenen minuuttia. Sekoita sitä koko ajan, koska paksu, kermainen valkosipulikastike voi palaa ja sitten astia pilaantuu toivottomasti.

Kun kastike on kypsennetty, leikkaa tuore feta pieniksi kuutioiksi.

Feta-kuutiot antavat kermaiselle kastikkeelle erityisen maun

Lisää juustoa, raastettua muskottipähkinää ja ripaus valkopippuria kuumaan kastikkeeseen. Älä lisää suolaa, koska feta on jo suolaista sen suolaveden vuoksi, johon se on varastoitu. Vatkaa paksu seos huolellisesti.

Feta liukenee nopeasti kastikkeeseen ja tekee siitä ilmavan.

Laita valmis kermainen valkosipulikastike lisäämällä fetaa kulhoon ja jäähdytä hieman.

Tämä kastike voidaan tarjoilla erikseen erilaisen pastan kanssa.

Aseta kermainen besameli sivuun ja leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi.

Valitse vihannekset, joissa ei ole tummia täpliä ja vahva iho

Kuumenna iso paistinpannu kasviöljyllä keskilämmöllä.

Öljyn tulisi lämmetä hyvin ja savuaa hieman

Paista kesäkurpitsa kuumassa öljyssä keskilämmöllä.

Paista kesäkurpitsa kullanruskeaan

Poista keitetyt kesäkurpitsa pannusta ja paista munakoiso samassa öljyssä.

Paistamisen jälkeen munakoiso imee kaiken pannun öljyn ja tulee erittäin pehmeäksi ja pehmeäksi.

Nyt kun lasagnen täyte on valmis, voit aloittaa astian kokoamisen. Aseta kaksi ruokalusikallista voikastiketta tinan pohjaan. Aseta kypsentämättömät lasagnelevyt tiiviisti besamelille.

Kuivat lasagne-levyt kastetaan välittömästi lämpimässä kastikkeessa

Seuraava kerros on lihakastiketta tomaateilla ja sienillä. Yritä olla lisäämättä liikaa kastiketta, sidoskerrosten on oltava ohuita.

Aseta taikinalevyt tiheään kerrokseen niin, että kahden tyyppiset kastikkeet eivät sekoitu keskenään

Kun lasagne-astia on täynnä kolme neljäsosaa, aseta siihen paistetut kesäkurpitsa ja munakoisot. Levitä päälle runsaasti valkosipuli-kermaista bešamelikastiketta.

Viimeinen kerma kermaista kastiketta lisää lempeyttä ja mehua lasagneen.

Ripottele sitten lasagne raastetulla parmesaanilla.

Parmesaani, kun se on paistettu, muuttuu kullanruskeaksi ja säilyttää lasagnen maun

Paista lasagnea sienien ja vihannesten kanssa 45-50 minuuttia keskilämmöllä.

Uunissa kaikki lasagnekerrokset ovat kyllästettyjen kahden kastikkeen mausteilla ja aromeilla

Anna keraamisen astian, jossa on valmis astia, seisoa jonkin aikaa ennen tarjoilua, jotta sinun on helpompi leikata lasagne annoksiksi.

Kun tarjoilet, ripottele raastetulla parmesanlasanella

Monikeittotason resepti

Hitaassa liesi lasagne osoittautuu erityisen mehukkaaksi ja kastetuksi mausteisissa kastikkeissa. Vain kullanruskean kuoren sijasta sen pinta koristetaan pehmeällä sulatetulla juustolla.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 20 arkkia lasagnelle, joka ei vaadi esikypsennystä;
• 600 g klassista tomaatti-liha-bolognesekastiketta;
• 400 g perinteistä bešamelikastiketta;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 150 g parmesaanijuustoa;
• tuoreita basilikan lehtiä koristelemaan valmiita ruokia.

Valmista tomaatti-bolognesekastike jauhelihalla ja maitobekamelilla etukäteen.

Valmista sidokset klassisten reseptien mukaan, ja niissä otetaan huomioon kaikki tarvittavat tuotteiden suhteet

Voitele keittoastian pohja kasviöljyllä ja laita siihen kerros maitokastiketta ja sitten lasagnen valmistukseen tarkoitetut levyt, jotka eivät vaadi esilämpökäsittelyä.

Pasta taikinan levyt on asetettava tiheään kerrokseen, muuten keitetyt lasagne hajoaa tarjoilun aikana

Seuraava kerros on tomaatti- ja lihakastike.

Jos bolognese on liian paksu ja huonosti jakautunut, voit lisätä siihen béchamelin

Vaihtoehtoiset kerrokset pastaa, bešamelikastiketta ja lihakastiketta. Viimeinen vaihe on raastettua parmesanjuustoa, joka tulisi ripotella runsaasti korjatun lasagnen pinnalle.

Älä säästä parmesaania tässä astiassa, lasagnea hitaassa liedessä valmistetaan paljon juustoa

Keitä lasanja hitaassa liesi Bake-asetuksessa 45-50 minuuttia.

Hitaassa liesi keitetty lasagne on kuuluisa emäntien keskuudessa erinomaisesta maustaan ja mehukkuudestaan

Leikkaa lasagne varovasti annoksiksi.

Koristele lasagne-annos basilikanlehdillä

Lihakastikkeella ja espanjalaisilla perunoilla

Tämän reseptin mukaan valmistettu espanjalainen lasagne on tarjottu pehmeällä ja tyydyttävällä perunamuusilla juustolla. Tuttu hiutaleellinen ruokalaji saa toisen ainesosan, jota perinteisesti käytetään espanjalaiseen tortillaan. Perunat ovat täällä varsin sopivia, ne sopivat hyvin mausteisen ja paksun lihakastikkeen ja ohuiden pasta-taikinalevyjen kanssa.

Tätä reseptiä lasagnea varten tarvitset:

• 20-25 ohutta levyä lasagnea varten;
• 100 g Gruyere-juustoa.

Bolognese-kastikkeelle:

• 2 sipulia;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 400 g jauhelihaa;
• 5-6 art. l. kasviöljy;
• 4 keskikokoista tomaattia;
• 1 kuppi kiehuvaa vettä;
• oregano, mustapippuri, merisuola.

Perunamuusille:

• 5-6 keskikokoista perunaa;
• 100 g suolatonta voita;
• 100 g maitoa;
• 100 g parmesaania;
• merisuola;
• jauhettua mustapippuria.

Kuori ja leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi.

Leikkaa sipulit kylmässä vedessä kastetulla veitsellä, jotta silmäsi eivät kastu

Kuori tuoreet porkkanat.

Valitse kirkkaita juureksia, niissä on enemmän vitamiineja

Leikkaa porkkanat keskikokoisiksi kuutioiksi.

Tällä tavalla hienonnetut porkkanat eivät todennäköisesti palaa paistamisen aikana

Paista sipulit keskilämmöllä lisäämällä pannulle kasviöljyä.

Paista sipuli kullanruskeaksi

Lisää porkkanat sipuliin ja paista vihanneksia viisi tai seitsemän minuuttia.

Jos sipuli on absorboinut kaiken pannun öljyn, lisää sitten muutama lusikka

Paista jauheliha erillisessä paistinpannussa, jota kuumennetaan lusikalla kasviöljyä.

Jauhetun lihan tulisi olla ruskeaa ja puoliksi kypsennettyä

Leikkaa tuoreet tomaatit pieniksi kuutioiksi.

Jos tomaateissa on paljon nestettä, tyhjennä se

Lisää jauheliha ja tomaatit paistettuihin vihanneksiin.

Kunkin tuotteen parempaa ruskistamista varten tarvitaan erillinen vihannesten ja jauhelihan paahtaminen

Kaada mausteet (kuiva oregano, mustapippuri, merisuola) pannuun, jossa on vihanneksia ja lihaa.

Bolognesessa olevan oreganon ja pippurin lisäksi voit lisätä ripaus kuivaa inkivääriä

Kaada kuumaa vettä puolivalmiiseen kastikkeeseen ja sekoita pannun sisältö huolellisesti.

Tämän kulinaarisen tekniikan avulla voit lopettaa paistamisen ja aloittaa hauduttamisen.

Hauduta kastiketta matalalla lämmöllä viisi minuuttia, peitä sitten pannu kannella ja aseta sivuun.

Kastike sakeutuu keitettäessä, joten sekoita sitä puulusikalla niin usein kuin mahdollista.

Nyt sinun on valmistettava toinen osa espanjalaistyylisestä lasagne-täytteestä. Kuori perunat.

Valitse keskikokoinen, virheetön klubitalo

Leikkaa perunat pieniksi paloiksi ja keitä pienessä vedessä.

Mitä vähemmän vettä pannulla, sitä enemmän vitamiineja perunat säilyttävät keitettäessä.

Tyhjennä sitten perunat suurella seulalla.

Perunoiden tulisi olla täysin kypsyneitä, mutta säilytä niiden muoto eivätkä muutu puuroksi

Muista kuumat perunan mukulat puristimella tai metallipuhdistimella.

Yritä olla jättämättä rypistämättömiä paloja perunamuusia massaan

Kaada esilämmitetty maito, merisuola kuivasoseeseen ja lisää sitten pannulle pehmeää voita.

Kuivat kuumat perunat imevät nopeasti voita ja maitoa, joten sekoita huolellisesti lusikalla

Raasta parmesaani hienolla raastimella.

Tämän ruokalajin parmesaanin on oltava erittäin tuoretta

Vatkaa raastettu juusto nopeasti kuumaan perunamuusiin.

Pienet parmesaanihiutaleet sulavat nopeasti kuumaksi soseeksi ja antavat sille mausteisen ja ikimuistoisen maun

Ripottele valmis sose jauhetulla mustapippurilla ja anna sen jäähtyä hieman.

Tämä sose voidaan tarjoilla erikseen lisukkeena.

Kun bolognese ja perunatäyte jäähtyvät, anna veden kiehua. Laita pastapohja kiehuvaan veteen ja keitä kolme tai neljä minuuttia. Aseta sitten levyt tasaiselle pinnalle jäähtymään.

Lasagne-lakanat ovat erittäin tärkeitä, jotta ne eivät ylikypsennä

Aseta viisi ruokalusikallista perunatäytettä paksuseinäiseen keraamiseen astiaan. Aseta keitetyt pasta-taikinalevyt sen päälle yrittäen peittää koko soseen pinta.

Paina taikinalevyt kevyesti täytettä vasten, jotta lasagne olisi mehukas

Nyt oli Bolognesen vuoro.

Levitä bolognese tasaisesti taikinalevyille

Vaihda kerroksia lihalihaa, pastapohjaa ja perunatäytettä, kunnes ainesosat ovat poissa.

Viimeisen kerroksen tulisi olla pastalevyn levyjä.

Viimeisen kerroksen tulee olla raastettua Gruyere-juustoa. Haluttaessa se voidaan korvata kaikella hyvällä sveitsiläisellä juustolla, jolla on ylimääräistä rasvaa.

Gruyere-juustolla on ainutlaatuinen aromi sekä pikantti maku, jolle on ominaista pähkinäinen tuoksu

Paista astia uunissa tunnin ajan keskilämmöllä.

Tämä lasagne osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja lämmittäväksi, se on hieno perhejuhliin kylmänä vuodenaikana.

"Valkoinen" lasagne mozzarellalla

Hieman epätyypillinen lasagne herkällä kermajuustolla ja sitruunan aromilla houkuttelee lapsia ja aromaattisten jälkiruokien ystäviä.

Tarvitset:

• 20-25 taikinalevyä, jotka eivät vaadi esikiehumista;
• 150 g suolatonta voita;
• 3 rkl. l. korkeimman luokan jauhot;
• 350 g kermaa, 20% rasvaa;
• yhden sitruunan kuori;
• 150 g tomusokeria;
• yhden vaniljakapsin sisältö;
• 300 g mozzarellajuustoa;
• 70–80 g parmesanijuustoa.

Sulata voi matalalla lämmöllä.

Valitse tälle blbud-voille korkealaatuinen ja ilman vieraita epäpuhtauksia

Lisää jauhot voita kulhoon.

Kuuman öljyn tulisi täysin kyllästää jauhot, tulevan kastikkeen sakeus kadehtii

Lisää nyt kuumaa kermaa jauho- ja voiseokseen. Hauduta kermaista kastiketta matalalla lämmöllä kymmenen tai viidentoista minuutin ajan. Sekoita sitä jatkuvasti, jotta se ei pala.

Valmiiden kastikkeiden tulee olla paksuja eikä tippua lusikalta.

Lisää sitten sekoitus raastettua sitruunankuorta ja jauhettua sokeria kuumaan kermaiseen kastikkeeseen.

Valmista tämä seos etukäteen, se helpottaa makean béchamel-kastikkeen valmistamista.

Leikkaa vaniljapapu kahtia ja poista mauste veitselläsi. Lisää palon sisältö kuumaan kastikkeeseen.

Luonnollinen vanilja lisää hieno tuoksu ruokalajiin

Siivilöi valmis béchamel-kastike seulan läpi.

Siivilöinti on välttämätöntä paakkujen poistamiseksi sitruunakastikkeesta

Leikkaa tuore mozzarella ohuiksi viipaleiksi.

Mozzarellaa on vaikea korvata toisella juustolla, mutta viimeisenä keinona ricottan ja mascarponen seos voi toimia.

Aloitamme lasagnan kokoamisen. Ota paksuseinäinen keraaminen astia ja laita siihen kolme ruokalusikallista kuumaa kermaa. Laita sitten tiukasti ilman aukkoja pastan taikinalevyt, jotka eivät vaadi kiehumista.

Paina pastalevyjä kevyesti kädellä, jotta ne tarttuisivat kastikkeeseen

Vaihda kuumaa sitruunankermaa, mozzarellaa ja pastataikinan levyjä, kunnes ruoka loppuu. Aseta astia uuniin 30-40 minuutiksi.

Ripottele kuumaa lasanjaa raastetulla parmesaanilla ja anna seistä 2 minuuttia ennen tarjoilua

Kotona voit tehdä upeaa lasagnea, joka tyydyttää vaativien gourmetien maun ja ylittää kotitalouden odotukset. Tätä varten et tarvitse kalliita ainesosia, koska jauhelihaa, yksinkertainen vihannesjoukko ja juustoa löytyy jokaisesta kodista. Ainoa asia, jonka pitäisi pysyä muuttumattomana, ovat ohut pasta taikinan levyt ja itse tekemäsi kastike. Jos noudatat näitä yksinkertaisia sääntöjä, lasagne osoittautuu mehukkaaksi ja ruokahalua.