Kuinka Valmistaa Phalia: Askel Askeleelta Reseptit + Valokuvat Ja Videot

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 22:33

Phali: käyntikortti georgialaisesta keittiöstä

Kaukasialainen keittiö ja erityisesti georgialainen keittiö on kuuluisa epätavallisista mausteisista ruoista vihanneksista ja yrtteistä, jotka valmistetaan yksinkertaisesti ilmeisestä monimutkaisuudesta huolimatta. Pkhali-niminen kylmä alkupala on saavuttanut valtavan suosion. Se voidaan tarjoilla pieninä annoksina palloja tai kasa salaattia. Tänään opimme valmistamaan sitä monista tuotteista yksinkertaisten ja mielenkiintoisten reseptien avulla.

Sisältö

• 1 mausteinen alkupala Georgian keittiössä

  1.1 Kuvagalleria: Ainekset Phalille

• 2 Reseptit askel askeleelta

  • 2.1 Tuoreesta tai pakastetusta pinaatista

    2.1.1 Video: klassinen pinaatti phali

  • 2.2 Valkokaalista

    2.2.1 Video: pkhali valkoisesta kaalista

  • 2.3 Vihreistä papuista tai muista papuista

    2.3.1 Video: vihreiden papujen phalin valmistaminen

  • 2.4 Paistettujen munakoisojen kanssa
  • 2.5 Valikoima pinaattia, punajuurta ja kaalia
  • 2.6 Vitamiinipuomi: Nokkonen inkiväärillä

  • 2.7 Yläosista ja vihreistä

    2.7.1 Video: Georgian punajuurilehden välipala

• 3 Video: yksinkertaisin georgialainen pkhali-salaatti
• 4 Video: monenlaisen phalin valmistaminen juhlapöydälle

Mausteinen alkupala Georgian keittiössä

Tämän välipalan valmistus perustuu niin sanottuun vaihteluperiaatteeseen, toisin sanoen eri ainesosien käyttöön yhdessä reseptissä. Päätuote on vihanneksia: punajuurta, porkkanaa, kaalia - tai melkein mitä tahansa vihreää. Se voi olla retiisi- tai punajuurikasvia, ekala (toinen nimi on sassaparilla) ja jopa palanut nokkonen.

Pakollinen komponentti phalista on kastike, joka on valmistettu suuresta määrästä saksanpähkinöitä, maustettuna valkosipulilla, pippurilla, aromaattisilla yrtteillä, viinietikalla ja humala-sunelilla

Phali tuli Georgiaan Adjarian keittiöstä monta vuosisataa sitten. Tietenkin ruokalajiin on tehty monia muutoksia ja parannuksia, ja tällä hetkellä sen valmistamiseen on noin 200 vaihtoehtoa. Joillakin alueilla se voidaan valmistaa riisistä, lihasta tai kalasta. Mutta perinteisesti georgialaista ruokaa hallitsevat vihannekset ja yrtit pääainesosina.

Vihannekset ja vihannekset ovat perinteisen phalin perusta

Keittomenetelmiä on monia, mutta ne kaikki perustuvat yhteen algoritmiin. Tärkeimmät vihannekset tai vihannekset hienonnetaan, lämpökäsitellään (keitetään tai annetaan pehmetä) ja murskataan. Sitten saatu massa sekoitetaan mausteiseen kastikkeeseen. Näyttää siltä, että phali on valmis. Mutta ehkä tärkein asia reseptissä on, kuinka tarjoat sitä. Kaunilla ulkonäöllä tämän ruokalajin aromi ja maku alkavat.

Siksi pkhali asetetaan useimmiten salaattikulhoon (astiaan) tai muodostetaan pienten kyljysten massasta. Ja muista koristaa yläosa tuoreilla granaattiomenan siemenillä - toinen Georgian keittiön tunnusmerkeistä. Voit myös vierittää puolikkaita saksanpähkinän ytimiä tällaisen "kotletin" keskelle. Mutta astiassa on oltava vihreitä, paljon vihreitä!

Kuvagalleria: ainesosat phalille

Viinietikka - pisara happamuutta vihanneslajikkeessa

Tuoreen mehukkaan granaattiomenan siemenet täydentävät valmiin astian

Saksanpähkinät ovat tärkein ainesosa phali-kastikkeessa

Mikä tahansa kaali sopii tämän välipalan valmistamiseen.

Cilantro tai korianteri on toinen georgialaisen keittiön käyntikortti, joka on lisättävä phaliin

Käytä sekä sipulia että vihreää tuoretta sipulia phalin valmistamiseen

Suosikkimausteesi lisäävät erikoisen maun ruokalajiin

Phalissa voit käyttää sekä punajuuria että niiden päällisiä

Valkosipuli lisää välipalaan maustetta ja makua

Pinaatti lehdet ovat suosituin pohja phali

Suosittua maustetta khmeli-suneli käytetään usein valkoihoisessa keittiössä.

Reseptit askel askeleelta

Kerromme sinulle yleisimmistä ja mielenkiintoisimmista tavoista valmistaa tämä terveellinen kylmä välipala.

Tuore tai jäädytetty pinaatti

Luultavasti tiedät pinaatin eduista terveydellemme. Georgiassa perinteisen pkhali-välipalan valmistamiseen käytetään sitä. Voit käyttää sekä tuoretta että pakastettua pinaattia.

Ota nämä tuotteet:

• 1 paketti pakastettua pinaattia tai 400 g tuoretta
• 50 g saksanpähkinän ytimiä;
• muutama granaattiomenan siemen koristeluun.

Tarvitset myös vihreän adjikan, jonka voit tehdä itse seuraavista ainesosista:

• 10 g tuoretta korianteria;
• 6 g tuoretta persiljaa;
• 4 g jauhettua chiliä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 4 g humala-suneli.

Jos sinulla on jäädytettyä pinaattia, sulata se ensin. Nyt voit aloittaa ruoanlaiton.

1. Jauhaa ensin saksanpähkinät lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Muuten, voit korvata ne hasselpähkinöillä tai cashewpähkinöillä, jos haluat. Siirrä hienonnetut pähkinät kulhoon.

   

   Jauhaa pähkinät tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa

2. Nyt sinun on valmisteltava vihreä adjika. Taita yrtit, valkosipuli, mausteet tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä, jauhaa, kunnes massa on tasainen.

   

   Aseta ruoka sekoittimeen ja pilko se vihreän adjikan muodostamiseksi

3. Purista sulatetusta pinaatista ylimääräinen vesi. Leikkaa lehdet pieniksi paloiksi. Jos sinulla on tuoretta pinaattia, jota ei ole jäädytetty, hauduta sitä alusta asti pehmeäksi lisäämällä vähän vettä. Jauhaa pinaatti lihamyllyssä tai käytä tehosekoitinta.

   

   Keitä tai hauduta pinaatti, pilko se

4. Yhdistä hienonnettu pinaatti, adjika ja pähkinät, sekoita hyvin. Phalin valmistelu on melkein valmis.

   

   Sekoita kaikki tuotteet homogeeniseksi massaksi

5. Rullaa pallot tuloksena olevasta massasta ja aseta ne lautaselle koristamalla granaattiomenan siemenillä. Halutessasi voit lisätä koristeluun korianteri- tai persiljalehtiä ja vihreää sipulia.

   

   Rullaa palloksi ja koristele granaattiomenan siemenillä

Video: klassinen pinaatti phali

valkokaali

Koska leveysasteillamme valkoinen kaali on paljon yleisempää kuin pinaatti, siitä on helpompaa valmistaa pkhali.

Tarvitset:

• 1,5 kg valkoista kaalia;
• 300 g saksanpähkinän ytimiä;
• 1 nippu korianteria;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 iso sipuli;
• 0,5 tl korianteria;
• 0,5 tl humala-suneli;
• 1 rkl viinietikkaa
• suola ja pippuri maun mukaan;

• granaattiomenan siemenet koristeluun.

  

  Valmista tarvittavat elintarvikkeet

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kaalin pää suuriksi paloiksi, jaa ne lehtiin. Keitä kiehuvassa vedessä enintään 2 minuuttia. On erittäin tärkeää, ettei kaalia ylikypsennä, muuten se hiipuu kypsennyksen aikana. Odota, kunnes vesi on täysin tyhjentynyt kaalista, ja anna sen jäähtyä.

   

   Keitä kaali, tyhjennä vesi ja anna palojen jäähtyä

2. Kierrä lihamyllyssä sipuli, saksanpähkinät ja valkosipuli homogeeniseksi massaksi. Jos sinulla on tehosekoitin, käytä sitä. Mausta seos suolalla ja mausteilla, tippaa etikalla ja sekoita.

   

   Pilko sipulit, valkosipuli ja pähkinät ja mausta suolalla, etikalla, mausteilla

3. Jauhaa nyt keitetty kaali samalla tavalla. Yritä puristaa ja tyhjentää ylimääräinen neste heti, jotta astia ei osoittaudu vetiseksi.

   

   Vedä keitetty kaali lihamyllyn läpi, tyhjennä ylimääräinen neste

4. Sekoita hienonnettu kaali pähkinämassan kanssa. Aseta seos lautaselle, koristele granaattiomenan siemenillä ja säilytä jääkaapissa 2 tuntia.

   

   Yhdistä lehtikaali ja hasselpähkinät, koristele granaattiomenalla ja kylmällä

Sinulla on erittäin maukas kylmä alkupala, jonka voi levittää paitsi pitaleivälle tai leivälle, mutta myös erillisenä ruokana.

Kaali pkhali voidaan tarjoilla myös tällaisten pyramidien muodossa

Video: pkhali valkoisesta kaalista

Vihreät pavut tai muut pavut

Pavut ovat myös erittäin suosittuja georgialaisessa keittiössä, joten niistä valmistetaan usein erilaisia ruokia ja välipaloja, mukaan lukien pkhali. Tätä reseptiä varten tarvitsemme parsaa (nuoria vihreitä papuja).

Tuotteet:

• 500 g pavut;
• 1 keskipitkä sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 0,7 kuppia saksanpähkinää (kuoritut)
• 1 nippu korianteria;
• 4 rkl viinietikkaa
• 1 tl korianterinsiemeniä (tai 0,5 tl jauhettua korianteria)
• 1 tl hop-suneli
• tuore minttu - valinnainen;
• kuuma pippuri;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Keitä vettä kattilassa ja keitä pavut enintään 5 minuuttia, jotta ne pysyvät vahvina eivätkä hiipiä. Siirrä jääkylmällä vedellä täytettyyn syvään kulhoon. Tämä auttaa papuja säilyttämään värinsä jäähtyessään.

   

   Jäähdytä keitetyt vihreät pavut jäävedessä

2. Jauhaa pähkinät lihamyllyssä, tehosekoittimessa tai laastissa. Pilko yrtit ja kuumat paprikat hyvin hienoksi. Halutessasi voit lisätä myös 1 rkl hienonnettua tuoretta minttua. Jauhaa yrtit mausteilla ja suolalla laastissa, lisää valkosipuli, sekoita.

   

   Vie saksanpähkinät lihamyllyn läpi ja heitä hienonnetulla valkosipulilla ja mausteilla

3. Purista pavut poistaaksesi mahdollisimman paljon kosteutta. Ohjaa lihamyllyn läpi tai pilko hyvin hienolla veitsellä.

   

   Pilko myös pavut

4. Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi, laita seulaan ja kaada kiehuvalla vedellä. Lähetä nyt kaikki valmistetut ainesosat yhteen syvään kulhoon ja sekoita, lisää pieni viinietikka, laita massa jääkaappiin pariksi tunniksi.

   

   Yhdistä ruoka kulhoon ja sekoita huolellisesti, sitten jääkaapissa 2 tuntia

5. Ainoa on antaa alkupalalle pallojen tai leikkeleiden muoto, koristele granaattiomenan siemenillä - ja voit palvella sitä pöydälle!

   

   Muodosta phali, koristele granaattiomenan siemenillä ja tarjoile

Nuorten vihreiden papujen sijaan voit käyttää valkoisia, punaisia, ruskeita papuja. Sitä on keitettävä paljon pidempään, kunnes se on pehmeää, ja sitten hienonnettu lihamyllyssä tai tehosekoittimessa ja sekoitettava muiden tuotteiden kanssa.

Voit käyttää mitä tahansa pavut phalin valmistamiseen, mutta keitä ne ensin täysin pehmeiksi

Video: Kuinka valmistaa vihreitä papuja phali

Paistettujen munakoisojen kanssa

No, miten voit tehdä ilman niin suosittua kaukasialaisen ja georgialaisen keittiön vihannesta kuin munakoiso! Tätä phali-vaihtoehtoa varten tarvitset:

• 3-4 munakoisoa;
• 1 sipuli;
• 1 granaattiomena;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 nippu korianteria;
• 100 g saksanpähkinää;
• 3 rkl viinietikkaa;
• maun suolaa, korianteria, humala-suneli, mustapippuria;
• maissijauho;
• maissiöljy.

Tämän reseptin erikoisuus on, että munakoisot ovat paistettuja. Loput ainesosat murskataan ja sekoitetaan homogeeniseksi massaksi.

Phali-munakoisot on paistettava

Valmistautuminen:

1. Kuori, kuori munakoisot ja leikkaa ne kuutioiksi, sitten leipä jauhoissa. Paista pienessä määrässä öljyä kullanruskeaksi.

   

   Paista munakoiso jauhotettuna öljyssä kullanruskeaksi

2. Pilko sipuli, pilko yrtit ja valkosipuli. Vie saksanpähkinän ytimet lihamyllyn läpi. Poista siemenet granaattiomenasta.

   

   Pilko saksanpähkinät, sipulit ja valkosipuli

3. Aseta yrtit, sipulit, pähkinät ja valkosipuli syvään kulhoon. Mausta etikalla, lisää tarvittaessa vähän vettä ja sekoita tasaiseksi. Voit käyttää tähän tehosekoitinta.

   

   Aseta kaikki sekoitetut tavarat lautaselle ja koristele granaattiomenan siemenillä

4. Aseta munakoisot tarjoilulevylle ja levitä pähkinäseos tasaisesti päälle. On vielä ripottele pkhalia granaattiomenan siemenillä, ja voit hemmotella vieraitasi!

Valikoima pinaattia, punajuurta ja kaalia

Koska emme tee vain maukasta, vaan myös terveellistä välipalaa, miksi emme yhdistä siihen useiden vihannesten ominaisuuksia? Vihannesvalikoimaan tarvitaan seuraavia tuotteita:

• 1 keskikokoisen kaalin pää;
• 1 pakkaus pakastettua pinaattia
• 2 punajuurta;
• 1 iso sipuli;
• 300 g saksanpähkinän ytimiä;
• 1 nippu korianteria (tai persiljaa)
• 5 valkosipulinkynttä;

• mausteinen adjika ja suneli humala maun mukaan.

  

  Tässä reseptissä useita vihanneksia otetaan perusta kerralla.

Ruoanlaitto:

1. Valmista vihannekset: keitä kaali purkamalla se erillisiksi arkeiksi ja kääri punajuuret folioon ja paista uunissa.

   

   Keitä kaali

2. Pinaatti on myös sulatettava ja keitettävä miedoksi.

   

   Sulata pinaatti ja keitä se myös

3. Jauhaa saksanpähkinät lihamyllyssä tai sekoitussäiliössä.

   

   Pilko pähkinät

4. Jauhaa vihannekset samalla tavalla: kaali, punajuuret ja pinaatti.

   

   Pilko myös lehtikaali, pinaatti ja paistetut punajuuret

5. Pilko sipuli ja paista kevyesti kullanruskeaan silputen samalla korianteri ja valkosipuli. Jaa hienonnetut pähkinät kahteen yhtä suureen osaan. Sekoita yksi osa kaalia, pinaattia, adjikaa, puoliksi paistettuja sipulia, puolet valkosipulin ja korianteriseoksen, humala-suneli.

   

   Sekoita yksi osa jauhettuja pähkinöitä kaalin, pinaatin, adjikan, paistettujen sipulien, valkosipulin ja humala-sunelin kanssa

6. Lisää pähkinöiden toinen osa jäähdytettyihin hienonnettuihin punajuuriin, mausta jäljellä olevalla valkosipulilla ja korianterilla, sekoita huolellisesti.

   

   Yhdistä pähkinöiden toinen osa paistettuihin punajuuriin ja valkosipuliin korianterilla

7. Rullaa pieniä vihreän ja punaisen seoksen palloja, laita lautaselle, anna seistä jääkaapissa pari tuntia. Aseta sitten maljalle muiden paistettujen sipulien kanssa ja tarjoile.

   

   Nämä ovat suloiset värilliset pallot, jotka saat

Vitamiinipuomi: Nokkonen inkiväärin kanssa

Kyllä, et ole väärässä, pkhali voidaan todella tehdä nokkosta, joka yleensä häiritsee meitä niin paljon maassa ja puutarhassa. Koska kesä on jo raivoisan voiman ja päähän, yhdistetään liiketoiminta mielihyvään: kitkemme sängyt ja valmistamme alkupalan. Loppujen lopuksi tämä "rikkakasvien" yrtti on uskomattoman rikas vitamiineja ja hyödyllisiä mikroelementtejä.

Nokkonen ei ole vain haitallinen rikkaruoho puutarhassa, vaan myös hyödyllisin tuote pöydälläsi!

Valmista siis ainekset:

• 100 g nuoria nokkonenlehtiä;
• 100 g saksanpähkinän ytimiä;
• 3 tl raastettua inkiväärijuuria;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl sitruunamehua (voidaan korvata omenaviinietikalla)
• 1 nippu korianteria;
• 1 ripaus chiliä, paprikaa, jauhettua korianteria;
• suolaa maun mukaan;
• valkoiset ja mustat seesaminsiemenet - luuttomaksi leikkaamiseen.

Tällaisen phalin ruoanlaitto ei ole monimutkaisempi kuin edelliset reseptit.

1. Repäise nokkonen lehdet pois, huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä, heitä sitten kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia. Aseta suodatin tyhjentämään neste. Pese lehdet nyt tehosekoittimella tai monitoimikoneella.

   

   Keitä nokkonen lehdet ja jauhaa sekoittimessa

2. Raasta hienolla raastimella sipuli ja inkivääri, sekoita nokkosen soseen. Lähetä hienonnettu korianteri ja saksanpähkinät sinne. Lisää loput ainesosat vähitellen sekoittaen jatkuvasti. Muodosta pallot tuloksena olevasta massasta.

   

   Jauhaa ja lisää loput ruoasta ja muodosta sitten tasaisiksi palloksi tuloksena olevasta massasta

3. Nämä pallot voidaan rullata valkoisissa tai mustissa seesaminsiemenissä. Älä unohda laittaa phalia jääkaappiin tunniksi jäätyä.

   

   Koristele phali-pallot seesaminsiemenillä, granaattiomenan siemenillä ja saksanpähkinäpaloilla

Yläosista ja vihreistä

Nuoret vihanneslehdet (kutsutaan yläosiksi) ovat erinomaisia myös phalin valmistamiseen.

Mehukas tuoksuva phali voidaan valmistaa myös puutarhakasvien latvoista.

Ota tämän reseptin osalta seuraavat elintarvikkeet:

• 500 g pinaattia, retiisiä tai juurikkaiden päällisiä;
• 100 g saksanpähkinän ytimiä;
• 1 keskipitkä sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 nippu korianteria;
• 1 tl suneli-humalaa tai kuivia yrttejä satsiville;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Lajittele yläosat, huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä. Pilko ja hauduta suolatussa vedessä 3 minuuttia pinaatin kanssa ja valuta sitten siivilän läpi. Purista vihreät ja anna niiden jäähtyä, sitten pilkkoa vielä pienemmiksi.

   

   Keitä pinaatti, retiisi ja punajuuret ja pilko hienoksi

2. Jauhaa sipuli, pähkinät, valkosipuli, yrtit tehosekoittimessa, mausta mausteilla ja sitruunamehulla. Lisää tarvittaessa pari ruokalusikallista keitettyä vettä, jotta phali ei pääse kovaksi. Muodosta leivonnaiset massasta, levitä ne lautaselle, koristele granaattiomenan siemenillä, puolittuneilla saksanpähkinän ytimillä ja tuoksuvilla tuoreilla yrtteillä. Anna phalin jäähtyä kokonaan jääkaapissa ja tarjoile sitten.

   

   Muodosta leikat valmistetusta massasta, koristele ne ja säilytä kylmässä

Video: Georgian punajuuret alkupaloja

Video: yksinkertaisin georgialainen pkhali-salaatti

Video: monenlaisen phalin valmistaminen juhlapöydälle

Kuten näette, on melko helppoa valmistaa Georgian keittiön terveellisin ruokalaji pkhali melko edullisista tuotteista. Varmasti sinä ja perheesi rakastat tätä yksinkertaista, mutta erittäin maukasta ja omaperäistä alkupalaa. Jaa lukijoillemme kommenteissa tapa valmistaa pkhali, jos sinulla on jo kokemusta tästä asiasta. Hyvää ruokahalua!