Kuinka Puhdistaa Kinkku Kotona Vaa'oista, Pitäisikö Se Tehdä Ennen Ruoanlaittoa

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kuinka puhdistaa tuore ja jäädytetty siipi kotona

Joen kalalajien joukosta kulinaariset asiantuntijat ovat erityisen kiinnostuneita erinomaisesta mausta olevasta siipistä. Se on vähän kaloreita ja korkealaatuista proteiinia yhdistettynä useisiin hyödyllisiin aminohappoihin. Ennen kuin kypsennät kalaa, sinun tulisi oppia puhdistamaan ja suolistamaan se oikein.

Sisältö

• 1 Millaista kalaa - tench

• 2 Pitäisikö minun puhdistaa suora ja miten se tehdään

  • 2.1 Sinkun puhdistaminen - video
  • 2.2 Kuinka päästä eroon epämiellyttävästä mutahajusta

• 3 Kuinka suoliston suolistaminen

  • 3.1 Kuinka kala suolistetaan leikkaamatta vatsaa

    3.1.1 Menetelmä kalojen poistamiseksi puupuikoilla leikkaamatta vatsaa - video

• 4 Pakastetun siiman puhdistamisen ja leikkaamisen ominaisuudet

• 5 Sulatetun ja tuoreen kuoren pinnoitus

  5.1 Sulatettujen tai tuoreiden fileiden iho

Millainen kala on kuisti

Makean veden kaloilla, ainoalla Tinca-suvun edustajalla - tenchillä - on paksu ja massiivinen runko, peitetty limalla, ja pitkänomaiset pienet vaa'at, kauniisti hohtavan auringossa. Peippo asuu yleensä mieluummin rannikkovesillä ja voi elää hapettomissa vesissä. Kun se altistuu ilmalle, se voi vaihtaa väriä ja peittyä tummilla pisteillä, kuten moltto. Kalan koko on harvoin yli 50 cm, kun paino voi nousta 5-6 kg. Useimmiten noin 600 g: n painoisesta siimasta tulee pokaali kalastajalle. Sinkkien elinikä on 18 vuotta, se ei ole saalistaja.

Koska kalalla on erityinen tuoksu, joka muistuttaa lietteen tuoksua, tuoretta kiinniottua tenchiä liotetaan jonkin aikaa puhtaassa vedessä ennen keittämistä. Mausteet ja mausteet lisätään ruoanlaittoprosessiin, joka voi hukuttaa tämän hajun.

Tench on maukas ja terveellinen kala

Linjat sisältävät suuren määrän vitamiineja sekä kuparia, kromia, sinkkiä, fosforia, kaliumia, fluoria, natriumia ja mangaania.

Se on erityisen hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät kilpirauhasen sairauksista ja valittavat huonosta vatsan toiminnasta. Sinkkien säännöllinen käyttö vaikuttaa myönteisesti sydämen työhön ja estää rytmihäiriöiden kehittymisen.

Jos haluat juhlia herkullisimmilla linjoilla, suosittele tämän kalan ostamista tai saamista huhtikuun lopulla tai toukokuun alussa.

Ja muista, että kutuajalla (alkaa toukokuun puolivälissä tai loppupuolella ja kestää kuukauden) tench on täysin sopimaton ihmisravinnoksi.

Siipikarjanlihasta voidaan valmistaa monenlaisia ruokia keittämällä, paistamalla ja paistamalla. Lisäksi pellava on yleensä täytetty, haudutettu ja peitattu sekä tarjoillaan hyytelölihana.

Kutumisajankohtana tenchiä ei voida käyttää ruokaan.

Täytyykö minun puhdistaa suora ja miten se tehdään

Monet kotiäidit eivät puhdista kuorta vaa'ilta, koska kypsennyksen aikana se muuttuu ruokahalua kuoreksi. Mutta jos päätät silti puhdistaa kalat, toimi seuraavasti:

1. Ota siipi ja huuhtele se juoksevan veden alla liman poistamiseksi.
2. Nosta sopivan kokoinen astia ja täytä se kiehuvalla vedellä.
3. Kasta suolas keittävään veteen 20 sekunniksi.
4. Siirrä sitten kala nopeasti kylmään veteen.
5. Kierrä veitsi tylpällä puolella linjaan, kaavi vaa'at poispäin siirtymällä hännästä päähän.

Menettely voidaan tehdä eri tavalla.

1. Aseta peippo tiskialtaaseen.
2. Pese se limasta.
3. Kaada kiehuvaa vettä kattilasta sen päälle.
4. Kytke päälle kylmä vesi ja huuhtele kalat hyytyneen liman poistamiseksi.
5. Puhdista veitsellä yllä kuvatulla tavalla.

Neuvosto. Hiero peukalo karkealla suolalla, jotta kala ei liukastu käsissäsi työskennellessäsi. Se auttaa myös poistamaan limaa.

Veitsen sijaan voit käyttää hienoa metalliritsiä. Ja jotta kalavaaka ei hajota keittiöön, on suositeltavaa puhdistaa se upottamalla kala astiaan, jossa on vettä.

Sinkku voidaan puhdistaa veitsellä tai raastimella

Jos sinun on puhdistettava peikko kentällä, voit käyttää karkeaa suolaa.

1. Ota pala kangasta, laita kala sen päälle.

2. Ripottele päälle karkeaa suolaa.

   

   Karkeaa suolaa voidaan käyttää hilseiden ja liman poistamiseen
3. Kääri kala liinaan ja hankaa kaikki sivut. Voit käyttää myös paperia kankaan sijaan.

Kuinka puhdistaa siipi - video

Kuinka päästä eroon epämiellyttävästä mutan hajusta

Koska linjalle on ominaista erityinen kosteuden ja mutan haju, sinun on päästävä eroon siitä. Voit tehdä tämän käyttämällä 2 rkl: n liuosta. l. suolaa ja 1 litra vettä. Kala pestään siinä perusteellisesti ja ripotellaan sitruunamehulla ennen kypsennysprosessia.

Se on kiinnostavaa. Kalavaa'at sisältävät paljon pektiiniä, joten niitä voidaan käyttää sakeuttimena hyytelöiden valmistuksessa. Puhdistuksen jälkeen kerätyt vaa'at ja pää, aiemmin poistetuilla kiduksilla, kääri juustoliinaan, laita kattilaan liemellä, joka on tarkoitettu hyytelön lihan keittämiseen.

Kuinka suoliston suolisto

Kalan suolistamiseksi tarvitset:

• leikkuulauta;
• veitsi;
• muovipussi.

Käyttötapa:

1. Aseta kala leikkuulaudalle.

2. Aja veitsi lempeällä liikkeellä noin 2 cm syvään kalan vatsaan.

   

   Kun repit vatsan, älä työnnä veistä liian syvälle

3. Leikkaa vatsa peräaukosta kohti päätä. Varo koskemasta sappirakon. Älä tee tätä varten veistä liian syvälle.

4. Pidä toisella kädellä kiinni siipestä ja poista sisäpuoli toisella kädellä.

   

   On suositeltavaa sijoittaa uutetut sisäosat muovipussiin ja hävittää ne sitten

5. Poista musta plakkia vatsan sisäpuolelta.

6. Leikkaa evät, poista tarvittaessa kidukset tai koko kalan pää.

   

   Kärkien poisto on suositeltavaa, kun on tarpeen säilyttää kaloja tai kun käytetään kalanpäitä liemen keittämiseen

7. Laita kaikki jätteet muovipussiin ja heitä ne roskakoriin.

Jos kosket sappirakkoa sisäelinten poistamisen aikana, leikkaa varovasti alue, johon sappi on vuotanut. Hiero sitten kalaa runsaasti suolalla ja huuhtele se sitten perusteellisesti juoksevassa vedessä.

Kuinka suolisto kala leikkaamatta vatsaa

Jos siipi on tarkoitettu juhlapöydälle, voit poistaa sen sisäpuolen leikkaamatta vatsaa. Tätä sisävaihtoehtoa voidaan käyttää sekä pakastetulle että tuoreelle kalalle, kun se valmistetaan paistamiseen ja paistamiseen kokonaisuutena. Sinkku voidaan myös leikata pyöreiksi paloiksi.

1. Tee siistit viillot lihaan operulumien reunoja pitkin selkärankaan saakka.
2. Leikkaa selkäranka.
3. Erota pää siipistä sekä kaikki siihen kiinnitetyt suolet.
4. Katkaise häntä ja leikkaa evät.
5. Huuhtele siima.

Menetelmä kalojen poistamiseksi puupuikoilla leikkaamatta vatsaa - video

Pakastetun tenchin puhdistamisen ja leikkaamisen ominaisuudet

Yleensä viiva valmistetaan välittömästi jäädyttämättä. Jos joudut silti työskentelemään pakastettujen kalojen kanssa, väärin sulatettu se voi menettää useita hyödyllisiä ominaisuuksia.

Ennen puhdistusta sulake on sulatettava kunnolla.

Sinkku tulee sulattaa yksinomaan kylmässä vedessä suhteessa 2: 1 nesteen ja kalan painoon. Suurten kalojen sulaminen kestää noin neljä tuntia ja pienillä kaloilla enintään kaksi tuntia. Arvokkaiden aineiden menetyksen estämiseksi riittää, että laitat suonet suolattuun veteen. Tässä tapauksessa tarvitset 1 kg pellavaa varten 2-3 litraa vettä ja 15 g suolaa.

Sulatettaessa fileitä voit tehdä ilman vettä. Riittää, että palaset levitetään pöydälle, peitetään kalvolla ja annetaan sulaa kokonaan huoneenlämmössä. Kalvon ansiosta haihtuneen kosteuden määrä vähenee, mikä vaikuttaa suotuisasti sulatetun tuotteen makuun. Kun työskentelet pakastettujen fileiden kanssa, sinun on tiedettävä, että se ei tarvitse erityistä hygieenistä käsittelyä. Leikkaa kaikki pilaantuneet reunat ennen ruoanlaittoa, poista lika ja huuhtele huolellisesti.

Älä pakasta sulatettua kinkkua uudelleen, koska kala menettää makunsa mehuhäviön vuoksi. Lisäksi on suositeltavaa olla lyömättä tai puristamasta sulatettua kinkkua.

Käytä vain kylmää vettä kalojen sulattamiseen

Käsittelyn helpottamiseksi ei ole suositeltavaa, että siipiä sulatettaisiin kokonaan.

• Jos aiot valmistaa kalaa kokonaisena tai annoksina, voit jättää vaa'at päälle ennen paistamista.
• Jos vaa'at on poistettava, sinun on käytettävä veitsiä, raastinta tai erityisiä laitteita, jotka helpottavat päästä eroon siitä. Puhdistuksen jälkeen evät on poistettava leikkaamalla ne molemmilta puolilta ja repimällä ne ruhosta hännästä päähän.

Ennen keiton valmistamista siipi voidaan leikata suuriksi ristikappaleiksi. Jos aiot paistaa sitä, suosittelemme viipaloimaan kalat 45 ° C: n kulmassa. Sitten suolaa ja pippuria palat ja lähetä ne jääkaappiin 5 minuutiksi. Tämä tekee kalasta mehukas.

Lin, leikattu suuriksi ristikappaleiksi, sopiva keittojen valmistamiseen

Sulatetun ja tuoreen kuoren pinnoitus

Jos joudut valmistamaan ison siiven, voit tehdä siitä päällystämisen tai viilaamisen, kun olet poistanut siitä sisäelimet. Tämä menettely suoritetaan samalla tavalla erityyppisille kaloille:

1. Aseta täysin puhdistettu leikki leikkuulaudalle hännän vasemmalla puolella.

2. Paina ruho vasemmalla kädellä pöytää vasten ja tee oikealla kädellä viilto rintalevyn alle nikamaluuhun terävällä veitsellä.

   

   Jauhaminen tapahtuu samalla tavalla erityyppisille kaloille

3. Pidä suojassa vasemmalla kädellä, leikkaa fileet selkärangalta.

   

   Kun jauhat kalaa, työskentele veitsellä mahdollisimman varovasti.

4. Käännä kala toiselle puolelle ja toista toimenpide.

5. Leikkaa sitten kalan luut fileistä.

   

   Iho ja jäljellä olevat luut poistetaan selkärangasta erotetusta fileestä

Kuinka kuori sulatettu tai tuore filee

Jos haluat keittää leivonnaisia tai nyyttejä siimasta, fileestä on poistettava iho. Tällöin vaakoja ei tarvitse poistaa.

1. Pidä vasemmalla kädelläsi linjan häntä.
2. Leikkaa filee oikealla kädellä terävällä veitsellä ja paina se tiukasti pöydän pintaa vasten, jolloin liha erottuu ihosta.
3. Aseta kalafilee kylkiluiden kanssa päälle.
4. Pidä kylkiluita vasemmalla kämmenelläsi, leikkaa luut oikealla kädellä pitäen samalla veistä viistosti niin, että sen terä näyttää vasemmalta.
5. Tee sama toiselle fileelle.

Kun iho poistetaan fileistä, on suositeltavaa käyttää terävää veistä samalla kun se toimii mahdollisimman varovasti

Sinkistä jäljelle jääneitä jätteitä - evät, iho, luut - voidaan käyttää liemien valmistamiseen. Ennen kypsennysprosessia on kuitenkin tarpeen poistaa kidukset kalanpäistä.

Käyttämällä kuvattuja menetelmiä voit puhdistaa ja leikata siiven helposti ennen erilaisten ruokien valmistamista. Peukalon asianmukainen puhdistus, ottaen huomioon tärkeät vivahteet, välttää pettymyksiä maistamalla jo kypsennettyä kalaa. Ja erilaiset leikkausmenetelmät varmistavat, että ateriasi tarjotaan upealla tavalla.