Kuinka Puhdistaa Ja Leikata Karppi Kotona + Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 22:33

Puhdistamme ja leikkaamme karppeja kotona

Karpin puhdistaminen ja leikkaaminen on yksinkertainen prosessi, vaikkakin epämiellyttävä. Mutta kun olet muuttanut "tuoreen saaliin" kulinaariseksi mestariteokseksi, joka ilahduttaa perhettä, et enää vaivaudu vaakojen, veren ja muiden osien läsnäolosta työskennellessäsi erittäin terveellisen ja uskomattoman maukkaan kalan ruokalajissa.

Sisältö

• 1 Karpin ominaisuudet ja arvo

  • 1.1 Karpilajit - galleria
  • 1.2 Vinkkejä laadukkaan kalan valitsemiseen

• 2 Karpin puhdistus ja leikkaus

  • 2.1 Mitä tarvitset työhön

  • 2.2 Vaiheittaiset ohjeet karpin puhdistamiseen, suolistamiseen ja leikkaamiseen

    2.2.1 Kuinka karpin kuorinta - galleria

  • 2.3 Kuinka leikata kala fileiksi
  • 2.4 Karpinleikkauksen taide - video

Karpin ominaisuudet ja arvo

Karppi on keinotekoisesti kasvatettu kalalaji, jonka kanta on karppi. Sana "karppi" tulee kreikan kielestä ja käännetään hedelmäksi. Ja hyvästä syystä: yksi naaras antaa enintään 1,5 miljoonaa munaa. Kiinalaiset kasvattivat kotieläimiä karppeja ensimmäisinä. Historioitsijat uskovat, että tätä kalaa alettiin käyttää ruokana jo 1000 eKr. e. Karppiastioista on tullut kiinalaisten keisarien suosikki herkku. Myöhemmin kaloja alettiin kasvattaa muissa Aasian ja Euroopan maissa.

Karpinlihalla on valtavia etuja keholle. Se on erittäin herkkä ja makea maku. Kalan lihaskudoksen rasvapitoisuus on pienempi kuin vähärasvaisen naudanlihan, mikä on tärkeää vähärasvaisella ruokavaliolla sekä lapsille ja urheilijoille. Karppi on monien tärkeiden ravintoaineiden, proteiinien ja omega-3-rasvahappojen lähde. Nämä tyydyttymättömät hapot vaikuttavat positiivisesti sydämen toimintaan ja auttavat ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja. Karpin toinen piirre on sen helppo sulavuus, mikä johtuu lihassyiden erityisestä rakenteesta.

Karpin kasvattaminen keinosäiliöissä kestää kolme tai neljä vuotta. Kolmivuotiaat painavat noin 2 kg ja nelivuotiaat painavat yli 2,5 kg.

Karppi on karpin kesytetty muoto

Karppilajikkeet - galleria

Alastomalla karpilla ei ole lainkaan asteikkoja

Peilikarpin ominaisuus on suurten kiiltävien vaakojen järjestely takana

Karpin runko on kokonaan peitetty keskikokoisilla vaa'oilla

Vinkkejä laadukkaan kalan valitsemiseen

1. Tuore karppi on helpompi puhdistaa. Jos ostat kalaa kaupasta tai markkinoilta, yritä saada se akvaariosta. Voit tappaa sen voimakkaalla iskulla pään kohtaan, joka sijaitsee hieman silmien tason yläpuolella, tai yksinkertaisesti leikkaamalla pää (jos et aio leipoa koko karppi). On inhimillisempi tapa tappaa kala - laita se pakastimeen tunniksi ja se nukahtaa.
2. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa elävää kalaa, on parempi valita tuore jäähdytetty kala, koska pakastettu kala menettää suuren määrän mineraaleja sulatuksen aikana. Kun ostat tuoretta kalaa, valitse päätön näyte. Vain tällä tavalla voit olla varma sen tuoreudesta.
3. Katso kalaa silmiin ennen ostamista: tuoreiden on oltava kirkkaita, hieman kosteita ja pullistuneita.
4. Muista tarkistaa kidukset ja valita näyte puhtailla, kirkkailla ja punaisilla kiduksilla.
5. Tuoreen kalan runko on melko joustava, ilman valkoista kukintaa ja kuivuneita kuoreja, ja hännän tulisi roikkua vapaasti kämmenellä.
6. Kun ostat jäädytettyjä karppeja, varmista kuorrutus. Jos kala on pakastettu ja varastoitu asianmukaisesti kaikissa tarvittavissa olosuhteissa, sen lasite on tasainen ilman halkeamia. Jos karppi pakastettiin kuivajäähdytyksellä, ruhon tulisi olla sileä ja tukeva ilman jäätä.

Pakastetut kalat on parasta sulattaa huoneenlämmössä. Lisää mineraalihäviöitä sulatuksen aikana lisäämällä veteen suolaa (7-10 g / 1 litra vettä).

Tuoreen kalan silmien tulee olla ulkonevat ja hieman kosteat, ja ruhon on oltava kiinteä, ilman valkoista kukintaa ja kuivuneita kuoreja.

Karpin puhdistus ja leikkaus

Tällä hetkellä karpin keittämiseen on keksitty valtava määrä reseptejä. Se on paistettu vihannesten, perunoiden ja murojen koristelun kanssa sekä keitetty mausteilla, täytetty eri tavoin ja yksinkertaisesti paistettu kasviöljyssä rapeaksi. Kaupan hyllyiltä löydät perattua pakastettua kalaa, fileitä ja valmiita puolivalmisteita. Mutta saat eniten hyötyä tuoreesta tai elävästä karpista. Älä pelkää tulevaa vaivaa kalojen leikkaamisessa. Kun olet oppinut muutaman yksinkertaisen säännön, voit muuttaa elävän karpin kulinaariseksi mestariteokseksi.

Tavallisia ja peilikarppeja löytyy useimmiten myynnistä. Jälkimmäinen on hieman helpompi puhdistaa johtuen siitä, että sen asteikot ovat suuria eikä kovin tiukasti toisiaan vasten. Sinun on korjattava tavallisia karppeja pidempään.

Mitä sinun täytyy työskennellä

Tarvitset työkaluja, jotta kalat voidaan puhdistaa ja leikata oikein ja helposti.

• terävä veitsi kalojen leikkaamiseen;
• kalasakset;
• kala kaavin, voit käyttää lusikkaa.

Karpin puhdistamisen ja leikkaamisen helpottamiseksi hanki tarvittavat työkalut: a - terävä veitsi, b - sakset, c - kaapimet

Sinun on myös valmisteltava:

• muovipussi tai ämpäri luita ja muuta roskaa varten;
• paksu paperi tai sanomalehti;
• työhanskat.

Vaiheittaiset ohjeet puhdistukseen, suolen poistamiseen, karpin leikkaamiseen

1. Peitä pöytä painavalla paperilla tai sanomalehdellä. Paperi imee nesteen, jonka kala vapauttaa leikkaamisen aikana, ja estää työpaikan saastumisen. Jotkut kotiäidit haluavat puhdistaa ja leikata kalat suoraan pesualtaassa, kun he ovat aiemmin sulkeneet viemärin erityisellä silikoni- tai metalliverkolla.

   

   Jotkut kotiäidit siivoavat ja leikkaavat kalaa pesuallas

2. Käytä työkäsineitä.

   

   Käytä työkäsineitä, jotta kalat eivät liukastu käsistäsi.

3. Jos et tarvitse eviä ruoanlaittoon, leikkaa ne keittiösaksilla. Tämä auttaa välttämään tuskallisia puhkeamia työskennellessäsi.

4. Paina kalaa pään tai hännän alueelle ja kaavimella, ja jos sitä ei ole veitsellä tai lusikalla, poista vaa'at ensin vinosti vatsasta taakse ja vasta sitten hännästä päähän.. Liikkeiden tulisi olla lyhyitä, yritä päästä vaakojen alle työntämällä niitä ylös. Älä huoli, jos kaloissa on joitain vaakoja. Se on tietysti mautonta, mutta se ei myöskään vahingoita terveyttäsi.

   

   Poista vaa'at kaapimella

5. Poista koko iho vatsan puolelta leikkaamalla se kidusten ympäri nikamaluuhun, murtamalla luu ylöspäin. Poista laipat varovasti vatsasta viillon kautta. Aja sitten veitsen reuna ihon alle ja aloita sen poistaminen sukalla, erottamalla iho ruhosta sormillasi. Kun pääset eviin, leikkaa ne sisäpuolelta terävillä saksilla. Ennen kuin saavutat 1,5–2 cm hännänreunaan, leikkaa häntä sisäpuolelta.

6. Jos nylkemistä ei vaadita, tee matala leikkaus ruhon pohjalle lähellä evää ja leikkaa vatsaa pitkin pysähtymällä pään pohjaan. Ota sisäpuoli varoen, ettet murskata sappirakkoa, muuten kalanliha tulee katkeraksi. Jos et pidä sappirakkoa ehjänä ja sappi on vuotanut ruhoon, hiero se heti sisäpuolelta suolalla ja huuhtele sitten viileällä vedellä.

   

   Viipaloi ruho vatsaa pitkin ja poista suolet

7. Poista vatsan sisällä oleva ruskea kalvo ja poista tai jätä pää tulevan astian valmistustavasta riippuen. Tätä karpin osaa pidetään erittäin maukkaana ja se tulisi jättää sivuun. Jos jätät pään, poista sitten kidukset ja silmät.

   

   Poista pää tai vedä kidukset siitä

8. Jos haluat päästä eroon lukuisista pienistä luista, poista selkäevä vetämällä se hännästä kalan päähän.
9. Huuhtele kala huolellisesti juoksevalla viileällä vedellä sisältä ja ulkoa.

Kuinka kuorita kokonaisia karppeja - galleria

Vatsan puolelta tehdään poikittainen viilto pitkin päätä selkärangan luuhun

Kun viilto on tehty ihon alle, voit aloittaa ihon poistamisen sukalla

Karpin pään on pysyttävä iholla

Koko ihon poistamiseksi karpin häntä ja evät leikataan terävällä veitsellä sisäpuolelta.

Kuinka leikata kala fileiksi

Kun leikataan karppi fileiksi, sinun on erotettava liha syötävistä osista: iho, selkäranka, luut. Tätä varten ei ole välttämätöntä suolistaa ja puhdistaa kaloja vaa'asta.

1. Leikkaa terävällä veitsellä kalan kidukset selkärankaan saakka, mutta älä leikkaa sitä läpi.

   

   Karpin leikkaamiseksi fileiksi sinun on tehtävä viilto kalojen kiduksia pitkin

2. Leikkaa veitsen terävällä päässä selkärangan sivulta nikamaa pitkin päähän. Johda häntä, kunnes hän muodostaa yhteyden alkuperäiseen.

   

   Leikkaus selkäevän sivulta tehdään ennen viilloa kiduksia pitkin.

3. Leikkaa kalan ruho hännään veitsellä. Kun saavut peräaukkoon, lävistä ruho läpi ja katkaise ulkofilee hännästä.

   

   Häntäosassa karppi on leikattava veitsellä

4. Nosta filee selän evän sivulta ja yritä ohittaa kalan kylkiluut, erota liha niistä. Käytä terävää fileeveitsiä, jolloin toimenpide ei näytä tylsältä.

   

   Lihaa erotettaessa kylkiluita ei tarvitse leikata: niiden on oltava harjanteella.

5. Kun pääset vatsaan, katkaise fileen pää. Sinun pitäisi päätyä kahteen kalanpalaan. Yksi kappale luutaan, toinen on vielä käsiteltävä. Käännä kala toiselle puolelle ja poista fileet kalan toisesta osasta.

   

   Fileet on poistettava ensin yhdeltä puolelta ja sitten toiselta puolelta

6. Aseta fileet iho puoli alaspäin leikkuulaudalle, paina kädellä ja leikkaa keskeltä ihoon.

   

   Teemme viillon kalan keskelle ihoon sen poistamiseksi

7. Poista filee juoksemalla hännää veitsellä ja erottamalla se ensin toisesta puoliskosta ja sitten toisesta. Sama on tehtävä ruhon toisen puoliskon kanssa.

   

   Kun karppi on erotettu luista, sinun on poistettava iho

8. Kaikki karpin fileoimisen jäljet ovat käteviä, kun keität kalakeittoa. Älä unohda poistaa muita eläimenosia ja pestä kalat huolellisesti juoksevan veden alla.

Karpinleikkauksen taide - video

Nyt voit helposti monipuolistaa perheesi ruokavaliota karppiastioilla. Kuvatut ohjeet auttavat sinua puhdistamaan ja leikkaamaan nopeasti ja oikein erittäin maukkaita ja runsaasti ravinteita.