Kuinka Erottaa Keltuainen Proteiinista Oikein Pullolla Ja Muilla Menetelmillä + Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Jokaisen kotiäidin pitäisi pystyä tekemään tämä: erotamme keltuaiset valkoisista

Jos rakastat leipomista, olet todennäköisesti jo saanut sen kiinni, ja tämä tehtävä näyttää sinulle yksinkertaiselta ja helpolta. Mutta aloittelevat kokit voivat nähdä vakavan ongelman, kuinka erottaa keltuainen proteiinista sekoittamatta niitä. Loppujen lopuksi leipomotuotteiden laatu riippuu suoraan ennen kaikkea kermavaahdon proteiinin puhtaudesta. Tänään aiomme näyttää sinulle muutaman helpon tavan erottaa munanvalkuaiset ja keltuaiset, jotka auttavat sinua hallitsemaan jälkiruokien valmistamisen vaikean tieteen.

Perinteiset manuaaliset erotusmenetelmät

Joten päätavoitteemme on estää keltuaisen kalvo rikkoutumasta, kun kuori rikkoutuu. Valunut keltuainen on melkein mahdotonta valita proteiinista, ja kermavaahto ei saa tarvittavaa määrää, mikä tarkoittaa, että taikina ei ole riittävän korkea ja ilmava. Siksi sinun on erotettava keltuainen erittäin huolellisesti proteiinista. Tätä varten iso-iso-iso-iso-isoäiti on käyttänyt useita tapoja.

1. Vatkaa kuori erittäin varovasti munan keskelle veitsellä tai lautasen reunaan. Riko muna kahtia. Tee tämä luottavaisesti ja nopeasti, mutta varo vahingoittamasta keltuaisen kuorta. Vieritä sisältö kuoren puoliskosta toiseen, kaada proteiini lautaselle. Keltuainen jää kuoreen - laita se toiseen kulhoon.
2. Tämä menetelmä on samanlainen kuin edellinen, sillä erotuksella, että kuoren sisältö on kaadettava huolellisesti levylle. Poista sitten keltuainen varovasti lusikalla tai sormilla.
3. Jos resepti vaatii enintään kolme munaa, käytä tätä menetelmää: taita kämmen veneessä ja kaada kuoren sisältö. Anna proteiinin valua sormiesi välillä. Tämä jättää keltuaisen kämmenelle. Tämän menetelmän haittana on, että on hankalaa lyödä jäljellä olevat munat likaisilla käsillä.
4. Tee neulalla pieni reikä kuoreen ja kaada munanvalkuainen kulhoon. Tiheämpi keltuainen, jossa on ehjä kuori, jää kuoren sisälle.
5. Käytä terävää päätä olevaa suppiloa. Riko muna veitsellä, kaada se suppiloon ja odota, että proteiini valuu levylle.

Yleisin tapa on kaataa keltuainen kevyesti kuoren puoliskosta toiseen, kunnes proteiini valuu.

Kuten näette, toiminta on yksinkertaista, mutta se vaatii tiettyä taitoa. Ajan myötä kokemuksen avulla opit erottamaan keltuaisen proteiinista hyvin nopeasti.

Käytämme erikoislaitteita

Ruoanlaitto ei pysy paikallaan, ja nykyaikaiset markkinat tarjoavat aloitteleville kokkeille suuren valikoiman laitteita ja laitteita, jotka erottavat keltuaiset helposti proteiineista sinulle. Esimerkiksi erityiset erottimet, jotka tulevat lusikoiden, kuppien tai levyjen muodossa. Voit valita, mikä on sinulle helpompaa työskennellä.

Viime aikoina erikoisliikkeissä on ilmestynyt uusi keksintö, niin sanottu muna-ase. Se ei vaadi sinulta mitään vaivaa tai älykästä manipulointia. Munat täytyy rikkoa ja kaataa ne lautaselle. Tämän jälkeen ota erotin, vie se keltuaiselle, purista seinät hieman ja vapauta ne. Keltuainen yksinkertaisesti "sukeltaa" aseeseen, ja se voidaan helposti siirtää toiseen astiaan. Tällaiset laitteet on helppo purkaa ja pestä.

Käytä muna-asetta

Tietysti sinulla ei ole aina varaa ostaa erityislaitetta jostain syystä. Esimerkiksi vieraat ovat tulossa, sinä kuumennat jo uunia, eikä ole mitään tapaa juosta kauppaan etsimään tällaisia laitteita. Sitten voit käyttää mitä sinulla on todennäköisesti käden ulottuvilla - muovipullo.

Tämä menetelmä toimii samalla tavalla kuin edellä kuvattu muna-ase. Riko muna ja kaada sisältö lautaselle. Ota pieni muovipullo, purista sitä vähän, jotta osa ilmasta tulee ulos. Tuo kaula lähelle keltuaista, vapauta pullon sivut varovasti. Keltuainen on sisällä, se on vapautettava toiselle levylle. On suositeltavaa rikkoa yksi muna kerrallaan, jotta koko määrä ei pilaa vahingossa puhkeamalla keltuaisella.

Erilaiset liitteet työn helpottamiseksi

Video siitä, kuinka keltuainen erotetaan helposti proteiinista

Toivomme, että kuvaamamme menetelmät auttavat sinua kulinaarisissa kokeissasi ja saavutuksissasi. Kerro meille kommenteissa, mitä menetelmiä käytät. Onnea ja hyvää ruokahalua!