Kuinka Käyttää Kalvoa Ruoan Paistamiseen Uunissa

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kumpi puoli laittaa folio uuniin: matta tai kiiltävä

Jokaisella keittiön kotiäidillä on rulla alumiinifoliopaperia. Monista hänestä on tullut korvaamaton avustaja ruokateollisuudessa. Mutta harvat naiset tietävät, mitä ominaisuuksia mattapintainen ja kiiltävä pinta on. Yritetään selvittää se.

Folion mattojen ja kiiltävien sivujen ominaisuudet

Kiiltävä puoli heijastaa paremmin heijastuneisuutensa vuoksi paremmin lämpösäteitä ja estää siten ruokaa paahtamasta liian nopeasti, jolloin se peittyy tiheällä kuorella. Ja matta, päinvastoin, absorboi lämpöä, eli se lämpenee nopeammin. Tietäen nämä ominaisuudet, voit käyttää kulinaarisen "auttajan" toista tai toista puolta erilaisten ruokien valmistamiseen.

Pääsääntöisesti valmistajat eivät kirjoita näitä materiaalin ominaisuuksia pakkauksessa, ja monet ihmiset uskovat, että tämä tekninen ominaisuus ei vaikuta kypsennysnopeuteen. Fysiikan lait hyvin tuntevat kuitenkin soveltavat niitä käytännössä ruoanlaitossa.

Mehukas ruokalaji

Jos aiot valmistaa mehukasta ruokaa, esimerkiksi lihaa luulla ja vihanneksia, sinun on asetettava ruoka "metallipaperin" kiiltävälle pinnalle. Tällöin tapahtuu hellävarainen lämpökäsittely, jonka jälkeen kaikki astian ravinteet säilyvät melkein kokonaan.

Tämä menetelmä soveltuu erinomaisesti siipikarjan ruoanlaittoon kokonaisella ruholla, suurilla lihapaloilla, laihalla kalalla. He hautuvat omassa mehussaan ja paistavat tasaisesti.

Vihannekset paistetaan samalla tavalla. On parempi kääriä suuret näytteet erikseen, ja jos se on vihannesten paistinpannu tai muhennos, ne kypsennetään lämmönkestävissä muodoissa, jotka on päällystetty alumiinisella "paperilla", jonka mattapinta on ulospäin. Se imee enemmän lämpöä tällä tavalla ja lyhentää kypsennysaikaa säilyttäen samalla vihannesten mehukkuuden ja maun.

On huomattava, että ruoka ei käytännössä tartu kiiltävään pintaan. Tämä on tärkeää, kun valmistetaan ilman öljyä. Tässä tapauksessa kuiva ja vähärasvainen ruoka on parasta sijoittaa kiilloon, joten valmistat vähärasvaista ruokavaliota.

Paistettuja ruokia

Kulinaarisen "auttajan" mattapohjaa käytetään kullanruskean kuoren ruokien saamiseen. Joten esimerkiksi he kypsentävät ruskistuneita ja rapeaita nugetteja tai kanansiipiä, rasvaisia kaloja.

Lyhentämällä lämpöaltistuksen aikaa lopputuotteissa pidetään enemmän ravintoaineita kuin perinteisessä pannulla paistamisessa. On myös tärkeää, että leivonnassa ei käytetä öljyjä, joten kaloripitoisuus vähenee merkittävästi.