Italialainen Jäätelö Kotona: Gelato- Ja Semifredo-reseptit Valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Eksoottinen kotona: valmistaa aitoa italialaista jäätelöä

Italia on upea maa, joka on kuuluisa paitsi kuumasta ilmastosta, erinomaisista olosuhteista turistilomalle, myös erinomaisesta keittiöstä. Viimeinen paikka ei ole jälkiruokien, ja mikä tärkeintä, jäätelön. Useat italialaisen jälkiruoan reseptit ovat jo pitkään tunteneet koko maailmaa, ja ne ovat ansaitusti suosittuja. Mutta sinä ja minä voimme helposti toteuttaa sen kotona.

Gelato: askel askeleelta resepti

Yksi suosituimmista italialaisista jäätelöistä on gelato. Sen valmistaminen ei ole lainkaan vaikeaa jälkiruokan näennäisestä eksoottisuudesta huolimatta.

Sitä varten tarvitset:

• 250 ml maitoa 3,5%;
• 250 ml kermaa 33%;
• 160 g Sahara;
• 4 keltuainen;
• 1 tl vaniljauute.

Voit käyttää vain maitoa gelaton valmistamiseen, mutta koska klassinen resepti ehdottaa, että tämä on erittäin rasvainen jäätelö, on parempi lisätä kermaa. Lisäksi voit muuttaa kerman ja maidon suhdetta haluamallasi tavalla. Mutta "käden täyttäminen" ja näiden kokeiden seurauksena todella hyvän jäätelön saaminen vie aikaa ja kokemusta. Siksi suosittelen: jos aiot valmistaa gelatoa ensimmäistä kertaa, ota haluamasi rasvapitoinen maito ja kerma yhtä suurina osuuksina.

1. Kaada maito ja kerma sopivaan astiaan, lisää puolet sokerista. Aseta keskilämmölle ja kiehauta seos, mutta älä anna sen kiehua. Sammuta lämpö heti, kun pinnalle ilmestyy kuplia. Kun kiehuminen alkaa, lisää vaniljauute ja sekoita.

   

   Älä anna seoksen kiehua, sen pitäisi olla vain erittäin kuuma.

2. Hajota keltuaiset ja valkoiset. Lisää jäljellä oleva sokeri keltuaisiin. Vatkaa sekoittimella, kunnes sokeri on täysin liuennut. Yhdistä kerman ja maidon seoksen kanssa, lyö uudelleen, kunnes muodostuu runsas vaahto.

   

   Vatkaa keltuaiset sokerilla tasaiseksi ja vaaleaksi

3. Kaada saatu seos kattilaan ja laita vesihauteeseen matalalla lämmöllä. Keitä 10-12 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakeutuu. Kerma ei saa antaa kiehua. Jos huomaat, että asiat ovat menossa kohti tätä, poista seos vesihauteesta puoleksi minuutiksi ja palauta se sitten takaisin. Kun seos on sakeutunut, aseta kattila kylmään veteen ja sekoita 2-3 minuuttia, kunnes se on jäähtynyt.

4. Käytä pakastamiseen sopivaa astiaa. Kaada valmistettu seos siihen. Aseta jääkaapin pakastimeen 4-6 tunniksi. Älä koske tulevaan jäätelöön ensimmäisten puolitoista tunnin ajan ja sekoita sitten puolen tunnin välein lastalla. Voit lyödä sekoittimella, jotta jäätelö olisi erittäin ilmava.

   

   Pakasta seos lyömällä se sekoittimella

Gelato-suklaa

Tästä jälkiruokasta tuli erittäin suosittu viime vuosisadan 80-luvulla, kun italialainen laulaja Pupo lauloi siitä kappaleen "Gelato-Chocolato". Kypsennysprosessi ei ole kovin erilainen kuin edellisessä reseptissä.

Gelato-Chocolato-resepti tuli suosittu kaikkialla maailmassa kuuluisan laulajan Pupon ansiosta

Ota nämä tuotteet:

• 250 g tuoretta kermaa;
• 150 g maitoa;
• 150 g tummaa suklaata;
• 150 g sokeria;
• 3 munankeltuainen;
• ripaus vaniljaa tai vanilja-olemusta.

Tarvitset myös paksuseinäisen kattilan, pari kulhoa ja sekoittimen.

1. Pane palasiksi hajotettu suklaa kattilaan, sulata, kaada maitoon ja kermaan. Vatkaa sokeri ja munankeltuaiset erillisessä kulhossa tasaiseksi. Massan tulisi muuttua kevyeksi.
2. Kaada lyötyt munat suklaan, maidon ja kerman seokseen, laita matalalle lämmölle. Sekoita perusteellisesti, kunnes seos lämpenee hyvin, mutta ei kiehua, muuten keltuaiset käpristyvät. Sen jälkeen poista pannu liedeltä, lisää vanilliinia sisältöön ja sekoita hyvin uudelleen.
3. Kaada gelato-jäätelön aihio sopivaan muotoon, laita jääkaappiin. Poista 4-5 tunnin kuluttua ja lyö sekoittimella hitaalla nopeudella 20 minuuttia. Nyt voit palvella gelatoa pöydällä.

Videoresepti: gelato-chocolato kotona

Italialainen jäätelö semifredo marjasoseella

Tämä jälkiruoka on vähän kuin gelato, mutta se valmistetaan käyttämällä hedelmiä ja marjoja: soseutettuja mansikoita, herukoita, vadelmia, mansikoita, omenoita, aprikooseja, päärynöitä.

Semifredo käyttää minttua ja marjojen tai hedelmien soseita

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 300 g mansikoita tai muita marjoja (hedelmiä);
• 3 munankeltuainen;
• 120 g sokeria;
• 200 ml raskas kerma;
• muutama mintunlehti maun mukaan.

Keittäminen.

1. Pilko marjat tai hedelmät perunamuusissa tehosekoittimella. Yhdistä ne sokeriin ja keltuaisiin, sekoita perusteellisesti vispilällä tai haarukalla.

   

   Sekoita sokeri, munankeltuainen ja marjasose

2. Laita valmistettu seos vesihauteeseen ja kuumenna, mutta ei kiehuvaksi. Optimaalinen lämpötila on 72–75 ° C. Se voidaan mitata erityisellä kulinaarisella lämpömittarilla.

3. Aseta astia, jossa seos valmistettiin, kulhoon kylmää vettä. Vatkaa sekoittimella, kunnes se on jäähtynyt. Vatkaa kerma erilliseen kulhoon pörröiseksi.

   

   Vatkaa seos tasaiseksi ja pehmeäksi.

4. Sekoita kaikki massat yhteen, lisää hienonnettu minttu. Aseta seos muottiin ja aseta pakastimeen 3-4 tunniksi.

   

   Pakasta semifredo muutamaksi tunniksi ja tarjoile.

Video resepti marja semifredo

Ei ole lainkaan vaikeaa valmistaa italialaista jäätelöä itse, sen tuotteet ovat meille melko edullisia. Toivomme, että reseptimme auttavat sinua monipuolistamaan jälkiruokapöytäsi ja perheen ja ystävien rakastama. Nauti ateriastasi!