Vaaleanpunaisen Lohen Suolaa Kotona: Reseptejä Valokuvilla + Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Vaaleanpunainen lohi "lohen alla": suolaussalaisuuksia ja perusreseptejä

Suolattu lohi on erinomainen ruokalaji, joka koristaa mitä tahansa pöytää. Useimmiten tällainen herkku on varattu lomille ja syödään herkkuna, jota heillä ei ole varaa päivittäisessä ateriassaan korkeiden kustannusten vuoksi. Valitettavasti lohi on erittäin kallista, eikä kaikilla ole varaa siihen edes juhlapyhinä. Viime aikoina voidaan usein kuulla, että lohen laatu on heikentynyt lisääntymisen vuoksi häkeissä, joissa kala tuskin liikkuu ja saa suuren annoksen antibiootteja. Kala on myös sävytetty siten, että lihan väri kyllästyy. Nämä toimenpiteet heikentävät huomattavasti tuotteen laatua. Tällaisessa tilanteessa on parempi kiinnittää huomiota lohiperheen - vaaleanpunaisen lohen - kotimaiseen kaatamiseen. Vaaleanpunainen lohi on erittäin hyödyllinen, runsaasti mineraaleja ja vitamiineja, ja mikä tärkeintä, se on kiinni luonnollisissa olosuhteissa. Vaaleanpunaisen lohen hinta kaupoissa on miellyttävä verrattuna loheen tai taimeneen. On olemassa tarpeeksi tapoja suolata vaaleanpunainen lohi, monet niistä kutsutaan "lohen alle", koska maku on samanlainen.

Olemme tutkineet huolellisesti vaaleanpunaisen lohen suolakurkun vivahteita, jotta se maistuu lähellä suolattua lohta. Suosittelemme, että tutustut perusresepteihin ja valitset sinulle sopivan.

Sisältö

• 1 Tärkein ero vaaleanpunaisen lohen ja lohen välillä ja "lohen alla" olevan suolan pääsalaisuus

  1.1 Kuinka valita korkealaatuinen vaaleanpunainen lohi suolaksi

• 2 vaiheittaista reseptiä vaaleanpunaisen lohen keittämiseen "lohen alla"

  • 2.1 Vaaleanpunainen lohi "lohen alla" suolavedessä
  • 2.2 Vaaleanpunainen lohi "lohen alla" ilman sokeriliuosta
  • 2.3 Vaaleanpunainen lohi, jossa on "lohi" sitruunalla
  • 2.4 Vaaleanpunainen lohi "lohen alla" muovipussissa

  • 2.5 Video: erilaisia reseptejä vaaleanpunaisen lohen keittämiseen "lohen alla"

    • 2.5.1 Vaaleanpunainen lohi "lohen alla" suolavedessä
    • 2.5.2 Vaaleanpunainen lohi sokerin alla "lohen alla"
    • 2.5.3 Vaaleanpunainen lohi "lohen alla" valkosipulilla

Tärkein ero vaaleanpunaisen lohen ja lohen välillä ja suolan pääsalaisuus "lohen alla"

Yläosa - lohi, alaosa - vaaleanpunainen lohi

Vaaleanpunainen lohi, kuten lohi, kuuluu lohiperheeseen. Se on kuitenkin vähemmän rasvainen kuin lohi. Kalalla on myös katkera maku. Siksi "lohen alla" olevan vaaleanpunaisen lohen suolakurkun pääsalaisuus on seuraava: hajuton auringonkukkaöljy ja oikea seos suolaa varten. Öljy tekee vaaleanpunaisesta lohenlihasta rasvaisempaa, samanlainen kuin lohen liha, ja suolausseos poistaa katkera maku.

Kuinka valita korkealaatuinen vaaleanpunainen lohi suolaksi

Juuri pyydetty vaaleanpunainen lohi

Harkitse pääkohtia valitessasi vaaleanpunaista lohta peittaukseen. Jos et asu Kaukoidässä, ostat todennäköisesti pakastettua kalaa. On parempi antaa etusija kuorimattomalle, koko vaaleanpunaiselle lohelle. Sitten todennäköisyys, että kalat tulivat pöydällesi muuttumattomina (suoraan merestä), kasvaa.

Kun ostat juuri pyydettyä vaaleanpunaista lohta, kiinnitä huomiota häntään ja silmiin. Hännän ei tulisi olla kuiva (merkki pitkäaikaisesta varastoinnista), eikä silmien tulisi olla sameaa. Silmät samenevat pitkäaikaisesta jäätymisestä.

Jos ostat pakastettua vaaleanpunaista lohta, joka ei ole perattu, kiinnitä huomiota seuraaviin seikkoihin:

Kiduksilla ei ole tummanvihreää sävyä (merkki mädänneestä kalasta)

Kalan muodon on oltava oikea, evät ja häntä ovat ehjät. Päinvastainen osoittaa useita sulatuksia-jäätymisiä.

Jos kala on jo perattu, katsomme vatsan väriä. Sen pitäisi olla väriltään vaaleanpunainen. Vatsan keltaisuus kertoo vaaleanpunaisen lohen väärästä varastoinnista ja pitkittyneestä makaamisesta tiskillä.

Vaaleanpunaisen lohen vatsan tulee olla vaaleanpunainen!

Kun ostat vaaleanpunaisen lohifileen, katsomme jälleen sen väriä. Fileen on oltava vaaleanpunaista, ilman valkoisia, keltaisia ja harmaita sävyjä. Hajun tulisi olla raikas.

Vaaleanpunainen lohifileen väri - vaaleanpunainen ilman keltaisuutta ja harmaita sävyjä

Vaiheittaiset reseptit vaaleanpunaisen lohen keittämiseen "lohen alla"

Vaaleanpunainen lohi "lohen alla" suolavedessä

Ainekset:

1. Jäädytetty vaaleanpunainen lohi - 1 kg;
2. Pöytä- tai merisuola (suuri) - 4-5 ruokalusikallista;
3. Keitetty vesi - 1 litra;
4. Hajuton kasviöljy.

Menettely:

1. Vaaleanpunaisen lohen valmistelu suolaa varten.

   Odotamme, että kalamme sulavat hieman huoneenlämmössä tai jääkaapin alimmalla hyllyllä.

   Leikkaa pää, evät, poista sisäosat, huuhtele hyvin sisältä.

   Poista iho, erota liha luista ja leikkaa annoksiksi.

   

   Lihan erottaminen luista vaaleanpunaisessa lohessa

   

   Nylkeminen keittiöveitsellä

   

   Leikkaa vaaleanpunainen lohi noin 2 cm: n paksuisiksi viipaleiksi

2. Keittäminen suolaliuosta.

   Laita 4–5 ruokalusikallista pöytäsuolaa (jodatonta) litraan jäähdytettyä kiehuvaa vettä, sekoita kaikki huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.

   

   Sekoita suola ja keitetty vesi huolellisesti

3. Suola.

   Laita vaaleanpunaisen lohen palat suolaliuokseen ja jätä 15-30 minuutiksi. Mitä kauemmin pidämme, sitä suolaisempi kala on.

   

   Liotamme vaaleanpunaista lohta suolaliuoksessa 15-30 minuuttia

   Otamme palat suolavedestä paperipyyhkeelle, annamme suolaveden valua jonkin aikaa.

   Siirrämme sen muovi- tai lasiastiaan, kaada se hajuttomalla kasviöljyllä.

   

   Siirrämme vaaleanpunaisen lohen palat erityiseen astiaan ja lisätään kasviöljyä

   6 tunnin kuluttua vaaleanpunainen lohi on valmis.

4. Vaaleanpunainen lohi on valmis 6 tunnissa.

Kestoaika - jopa 7 päivää jääkaapissa.

Vaaleanpunainen lohi "lohen alla" ilman sokeriliuosta

Ainekset:

1. Vaaleanpunainen lohi - 1 kg;
2. Rakeinen sokeri - 1,5 rkl;
3. Pöytäsuola - 3 rkl;
4. Hajuton kasviöljy.

Keittäminen:

1. Sekoita suola ja sokeri erillisessä kulhossa.

   

   Seoksen valmistaminen suolaa varten suolasta ja sokerista

2. Kaada puolet sokeri- ja suolaseoksesta suolausastiaan.

   

   Laita puolet suola- ja sokeriseoksesta suolalevyn pohjalle

3. Levitämme palaset vaaleanpunaista lohifileetä;

4. Ripottele jäljellä oleva seos kalan päälle.

   

   Vaaleanpunaisen lohen filee ripoteltu kovetusseoksella

5. Annamme kaloille kolme tuntia suolaa.

6. Poista sitten fileet paperipyyhkeellä ylimääräisen suolan poistamiseksi.

   

   Laita vaaleanpunaiset lohifileet paperipyyhkeeseen ylimääräisen suolan poistamiseksi

7. Laitamme palat säilytysastiaan ja mausta kasviöljyllä.
8. Vaaleanpunainen lohi "lohen alla" voidaan tarjoilla pöydälle!

Kestoaika - jopa 5 päivää jääkaapissa.

Vaaleanpunainen lohi "lohella" sitruunalla

Vaaleanpunainen lohi "lohen alla" sitruunalla on yksi suosituimmista suolausresepteistä

Ainekset:

1. Vaaleanpunainen lohi - 1 kg;
2. Rakeinen sokeri - 1,5 rkl;
3. Pöytäsuola - 1 rkl;
4. Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen;
5. Hajuton kasviöljy - 100 ml;
6. Sitruuna - 2 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa vaaleanpunainen lohifilee palasiksi.

   

   Leikkaa vaaleanpunainen lohifilee palasiksi

2. Sekoita suola, sokeri ja pippuri.

   

   Sekoita suola, sokeri ja pippuri

3. Leikkaa sitruunat ohuiksi viipaleiksi.

   

   Leikkaa sitruunat ohuiksi renkaiksi

4. Hiero jokainen pala suolakurkkuseoksella ja aseta se kerroksittain astiaan.

   

   Hiero jokainen pala vaaleanpunaista lohifileetä suoloitettavalla seoksella

5. Jaa sitruuna tasaisesti vaaleanpunaisen lohen kerrosten välillä.

   

   Laita sitruunaviipaleet vaaleanpunaisen lohen kerrosten väliin

6. Annamme kaloille 10 tuntia suolaa varten.
7. Lisää seuraavaksi kasviöljyä vaaleanpunaiselle lohelle ja anna sen liota vielä 3 tuntia.
8. Vaaleanpunainen lohi "lohen alla" voidaan tarjoilla pöydälle!

Kestoaika - jopa 7 päivää jääkaapissa.

Vaaleanpunainen lohi "lohen alla" muovipussissa

1. Vaaleanpunainen lohi (filee) - 1 kg;
2. Pöytäsuola - 3-4 ruokalusikallista
3. Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen;
4. Sinappijauhe - 1 rkl;
5. Korianteri - hyppysellinen;
6. Kasviöljy - 150 grammaa.

Ruoanlaitto:

1. Erota vaaleanpunainen lohifilee luista ja ihosta.
2. Leikkaamatta annoksiin hiero filee molemmin puolin suolaa, sokeria ja pippuria.
3. Rullaamme kalan rullaksi ja laitamme sen muovipussiin. Sido pussi tiukasti ja kääri se pergamenttipaperiin.
4. Jätämme sen jääkaappiin päiväksi, käännämme sitten rullan toiselle puolelle ja jätämme sen vielä 24 tunniksi.
5. Poista seuraavaksi ylimääräinen suola paperipyyhkeellä ja mausta kasviöljyllä.
6. Vaaleanpunainen lohi "lohen alla" on valmis!

Säilyvyys jääkaapissa on enintään 5 päivää.

Video: erilaiset reseptit vaaleanpunaisen lohen keittämiseen "lohen alla"

Vaaleanpunainen lohi "lohen alla" suolavedessä

Vaaleanpunainen lohi sokerin alla "lohen alla"

Vaaleanpunainen lohi "lohen alla" valkosipulilla

Tällä hetkellä monilla ihmisillä ei ole varaa ostaa aitoa villistä saalista. Vaaleanpunainen lohi tulee pelastuksemme, joka oikealla suolausmenetelmällä ja hyvin valituilla raaka-aineilla maistuu huonommin kuin lohi. Mikä tärkeintä, ole varovainen, kun valitset kalaa myymälässä tai markkinoilla, ja käytä vain oikeita suolakurkkuaineita. Suolattu vaaleanpunainen lohesi koristaa minkä tahansa juhlapöydän, ja pieni hinta antaa sinun nauttia tällaisesta herkusta tavallisena päivänä. Toivotamme teille onnea ruoanlaittoon ja hyvää ruokahalua!