Kuinka Tarkistaa Tuorejuuston Laatu Ja Luonnollisuus Kotona Jodilla Eikä Vain + Valokuvilla Ja Videoilla

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Ei huijausta: tarkistamme raejuuston laadun ja luonnollisuuden itse

Jotkut valmistajat käyttävät usein raejuuston korkeaa arvoa terveelliseen ruokavalioon mahdollisuutena ansaita rahaa tämän suositun fermentoidun maitotuotteen väärennöksestä. Supermarketissa tai markkinoilla asiakasta ohjaavat valmistajan laatutiedot, mikä ei aina ole totta. Riippumaton raejuuston luonnollisuuden tarkistus kotona auttaa vastaamaan kahteen kysymykseen: onko ostetun raejuuston syytä liittää ruokavalioon ja tuleeko siitä valmistajan vakituinen asiakas. Joten katsotaanpa se!

Sisältö

• 1 Miksi raejuusto on laadun tarkistamisen arvoinen

• 2 Juusto tai juustotuote?

  • 2.1 Taulukko: mahdolliset erot juusto- ja juustotuotteen koostumuksessa
  • 2.2 Missä olosuhteissa juustotuote on hyödyllinen
  • 2.3 Tietoja rasvasta ja palmuöljystä

• 3 Kotilaboratorio

  • 3.1 Luemme koostumuksen ja laskemme bakteerit
  • 3.2 Raejuuston luonnollisuus - ajan testi
  • 3.3 Jodi osoittaa tärkkelystä
  • 3.4 Liitu ja sooda paljastavat hapon
  • 3.5 Kasvisrasva - maistetaan sitä
• 4 Video: massa massaan - mikä on juustotuotteen vaara
• 5 Video: minkä pitäisi olla todellista raejuustoa
• 6 Video: myytti halpasta "kylä" -juustosta

Miksi raejuusto on laadun tarkistamisen arvoinen

Raejuusto on venäläisille perinteinen tuote, jonka kysyntä kasvaa paitsi kansallisten ruokavalintojen vuoksi myös juuston ja voin suhteellisen halpuuden vuoksi. Tämän suositun fermentoidun maitotuotteen ravintoarvoa edustaa korkea, jopa 18%: n pitoisuus täydellistä, helposti sulavaa proteiinia ja alhainen, enintään 3%, hiilihydraattipitoisuus sekä kalsium, fosfori, vitamiinit ja entsyymit sisältyvät kokoonpanoon. Tällaiset ruokavalion indikaattorit tekevät raejuustosta korvaamattoman tuotteen lasten-, lääketieteellisessä ja urheiluravinnossa, mikä luonnollisesti lisää häikäilemättömien valmistajien kiinnostusta täyttää niin houkutteleva markkinarako.

Kurkku on halvempaa kuin juusto ja voi, mutta ei yhtä hyödyllinen

Taottu "maito", mukaan lukien raejuusto, Neuvostoliiton aikoina. Mutta nykyään ruokavalion väärentämisestä on tullut massiivinen ilmiö.

Raejuustoa kutsutaan toiseksi yleisimmäksi tuotteeksi voin jälkeen. Raejuuston yleisimmät "lisäaineet", jotka vaikuttavat kustannusten alenemiseen, ovat tärkkelys ja kasvirasva, harvemmin liitu ja sooda.

Valikoiman ohella väärennettyjen tuotteiden määrä kasvaa.

Kurkku tai juustotuote?

Juustotuote on uusi eikä vielä täysin selkeä käsite ostajalle. Siitä huolimatta tuotteet, joilla oli samanlainen nimi, seisoivat naapurustossa hyllyllä raejuuston kanssa ja puristivat jälkimmäistä huomattavasti. Raejuuston tuotantoa säätelevä valtion standardi antaa yksiselitteisen vastauksen raaka-aineista ja valmistustavasta. GOST R 52096-2003: n mukaan raejuusto on tuote, joka valmistetaan yksinomaan maidon raaka-aineista käymällä maitoproteiinia. Maidon käymiseen on kaksi tapaa: hapan - bakteerien aloitusviljelmän lisääminen raaka-aineeseen ja happohiutale - yhdessä bakteerien aloitusviljelmän kanssa lisätään juoksete ja kalsiumkloridi.

Taulukko: mahdolliset erot raejuuston ja juustotuotteen koostumuksessa

Raejuusto	Kurkkutuote
Maito ei ole alempi kuin toinen luokka, maitojauhe, korkealaatuinen, rasvaton maitojauhe, luonnollinen kuiva kerma.	Maito ja / tai maidon ulkopuoliset ainesosat
Voi	Maitorasvan korvike

Missä olosuhteissa juustotuote on hyödyllinen?

On huomattava, että on virheellistä pitää juustotuotetta a priori huonolaatuisena tuotteena. Negatiivinen asenne tällaisiin tuotteisiin johtuu huijattujen kuluttajien kielteisestä reaktiosta, jolle epärehelliset valmistajat väittivät myyneen "raejuustoa" piilottaen tarkoituksella muiden kuin maitotuotteiden komponenttien lisäämisen.

Juustotuote voi olla eri laatua, sekä korkea että matala.

Laadukas ja "rehellinen" juustotuote, joka on rikastettu vitamiineilla, vähärasvainen ja riittävä proteiinipitoisuus, voi olla yhtä hyödyllinen runsasrasvainen raejuusto. Valitettavasti myymälöistämme on edelleen vaikea löytää sellaista.

Rasvasta ja palmuöljystä

Palmuöljystä, suositusta maitorasvan korvikkeesta, on myös tulossa kompastuskivi. Vaikka tämä komponentti on merkitty etikettiin, yksikään valmistaja ei ilmoita tietoja öljyjakeesta. Vaikka se riippuu suurelta osin palmuöljyn laadusta, onko tuote luokiteltu hyödylliseksi, vaarattomaksi vai epäterveelliseksi.

Palmuöljy on halpa maitorasvan korvike, joka voi olla korkeaa ja heikkolaatuista

Ihanteellista vaihtoehtoa, jossa jokainen ostaja on riittävän tietoinen ja jolla on oikeus valita täydellisen ja avoimen tiedon perusteella, ei vielä toteuteta Venäjällä. Siksi käy ilmi, että on parempi välttää palmuöljyä, koska emme tiedä, onko se korkealaatuista tässä tai toisessa juustotuotteessa vai ei.

Kotilaboratorio

Asiantuntevat ostajat suorittavat raejuuston laadun ja luonnollisuuden alustavan arvioinnin suoraan valittaessa tuotetta myymälässä tai markkinoilla.

Luemme koostumuksen ja laskemme bakteerit

Jos tuote on pakattu, tutkitaan seuraavia:

• Maitohappobakteerien määrän indeksi. Sen tulisi olla vähintään 1x10 ⁶ CFU / 1 g.
• Rakenne. Kuten edellä mainittiin, luonnollinen juustoaine sisältää vain maitotuotteita ja hapankaalia. Kalsiumkloridin, pepsiinin käyttö on sallittua.
• Säilytysjaksot. Oikealla raejuustolla on lyhyt säilyvyysaika (36 tuntia) ja se riippuu hieman tuotteen rasvapitoisuudesta.

Jos juusto on punnittu, sen väriä, kosteutta, hajua ja makua ei ole vaikea arvioida. Kannattaa myös kysyä säilyvyydestä: vain juustotuotetta voidaan varastoida vähintään kolme päivää.

Osto on tehty, mutta epäilyt luonnollisuudesta? Kotona on helppo tehdä informatiivisia ja luotettavia testejä muiden kuin maitoa sisältävien ainesosien esiintymiselle. Tällaisia menetelmiä on useita.

Raejuuston luonnollisuus on ajan testi

Pieni määrä raejuustoa tulisi jättää 8-10 tunniksi huoneenlämmössä. Maitorasvat hapetetaan hyvin nopeasti ilman avulla. Tämän seurauksena kertasäiliön tulisi saada voimakas hapan haju. Jos kertasäde sen sijaan muuttuu keltaiseksi ja kuoreiseksi, juustossa on todennäköisesti ylimääräistä palmuöljyä.

Jodi osoittaa tärkkelystä

Tässä tapauksessa jodi auttaa. Pudota vain pari tippaa. Jos raejuusto muuttui siniseksi, jodi reagoi tärkkelyksen kanssa, jos ei, tärkkelystä ei lisätty tähän tuotteeseen.

Tuotteen värin muutos siniseksi tai purppuraksi osoittaa tärkkelystä

Liitu ja sooda paljastavat hapon

Tämä menetelmä ei ole aina tehokas, koska liitu ei voida lisätä lopputuotteeseen, vaan maitoon, josta juustoaine valmistetaan. Voit kuitenkin yrittää tunnistaa liidun, muista vain, että se reagoi hapon kanssa. Tl raejuustoa tulisi laimentaa pieneen määrään vettä (noin kolmasosa lasista) ja lisätä sitten muutama tippa etikkaa tai sitruunamehua. Liitu tai sooda, jos sitä on koostumuksessa, reagoi hapon kanssa ja alkaa hiilidioksidin vapautuminen. Yksinkertaisesti sanottuna neste viheltää ja kuplat menevät.

Kasvisrasva - maistetaan sitä

Maustettuaan raejuustoa, pysyykö öljykalvon tunne kielellä? Maitorasva korvataan todennäköisesti kasvisrasvalla. Anna tämä massa lemmikillesi, jos hän ei arvosta herkkuja, tuotteessa on todennäköisesti paljon palmuöljyä. Lopuksi sakeus voi myös osoittaa "vihannesten" raejuustoa: luonnossa se on rakeista ja luonnottomassa tasaisempaa.

Oikea juusto on rakeista eikä jätä rasvaista jälkimakua kielelle

Video: massa massaan - mikä on juustotuotteen vaara

Video: minkä pitäisi olla todellista raejuustoa

Video: myytti halpasta "kylä" -juustosta

Nykyaikaisessa todellisuudessa on mahdollista minimoida väärennettyjen ja heikkolaatuisten tuotteiden ostamisen todennäköisyys, mutta vain jos sinulla on riittävästi ja luotettavaa tietoa tuotteesta. Valmistaja ei aina tarjoa tätä oikeutta kokonaisuudessaan, joten oikeaan, terveelliseen raejuustoon ei ole niin helppoa "päästä". Kotitestaus on yksi tapa vakuuttaa itsesi uusilta hyödyke-rahasuhteilta epärehelliseen valmistajaan.