Mistä Vilja On Valmistettu: Mannasuurimosta, Kuskusta Ja Bulgurista

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Mannasuurimot, kuskus, bulgur - tiedätkö mistä nämä viljat on valmistettu?

Kaikki tietävät mistä kaurapuuro on valmistettu. Tattarin saantitapa on myös tunnettu tosiasia. Mutta mistä ja miten mannasuurimot valmistetaan? Entä kuskus ja bulgur? Itse asiassa näillä viljoilla on enemmän yhteistä kuin luulisi.

Mistä mannasuurimot, kuskus ja bulguri on valmistettu

Mannasuurimot, kuskus ja bulgur valmistetaan vehnäjyvistä. Viljan ero on vain jalostusmenetelmässä.

Mannasuurimot

Mannasuurimot ovat jauhettuja vehnäjyviä. Jauhatus on erittäin hienoa, hiukkasten halkaisija on noin 0,5 mm. Tämän ansiosta mannasuurimot valmistetaan niin helposti ja nopeasti.

Mannasuurimella on erittäin hieno jauhatus

Kuskus

Kuskus valmistetaan nyt useimmiten mannasuurimosta. Muita viljoja kuin vehnää käytetään hyvin harvoin. Mannasuurimot ripotellaan vedellä, siitä muodostuu pieniä jyviä ja rullataan sitten kuivassa mannasuurimossa. Tuloksena oleva tulos seulotaan, päästä eroon liian pienistä hiukkasista.

Nyt kuskusijyvien tuotanto on automatisoitua, mutta pienissä taajamissa se tehdään silti käsin.

Bulgur

Perinteinen menetelmä bulgurin valmistamiseksi on seuraava:

1. Korjattu vehnä lajitellaan huolellisesti.
2. Vettä keitetään suurissa kattiloissa.
3. Kerätty vehnä kaadetaan kiehuvaan veteen ja keitetään pehmeäksi.
4. Sitten vehnä levitetään ohueksi kerrokseksi tasaiselle pinnalle ja annetaan kuivua.
5. Sen jälkeen jyvät pienenevät, kutistuvat ja tummuvat. Nyt ne voidaan kosteuttaa ja kuorita. Tätä varten käytetään erilaisia menetelmiä - erikoiskoneita, puisia laasteja ja vasaroita, kivipyöriä.
6. Kuorinnan jälkeen kuivaus toistetaan. Tämän seurauksena ytimet erotetaan leseistä.
7. Tuloksena olevat kuoritut ytimet voidaan murskata. Maataloudessa tähän käytetään kivimyllykiviä.

Globaalistumisen myötä tuhatvuotinen perinne haalistuu taustalle ja siitä tulee harvinaisuus. Nyt tämä vilja tuotetaan teollisessa mittakaavassa käyttämällä automaattista höyrynkäsittelyä ja sitä seuraavaa murskausta. Tällaisen bulgurin tapaamme kaupoissa.

Bulguria käytetään nyt Lähi-idän, Kaukasian, Intian, Etelä-Venäjän ja Pakistanin ruokissa. Totta, siellä häntä kutsutaan toisin - dalia.

Vehnäjyvät keitetään kiehuvassa vedessä ennen murskaamista

Nyt tiedät miten ja mistä suosittuja ja maukkaita muroja valmistetaan.