Kuinka Korvata Philadelphia-juusto Rullina, Juustokakussa, Sushissa, Kermassa: Mascarpone Ja Muut Vaihtoehdot + Valokuvat Ja Videot

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kuinka korvata Philadelphia-juusto

Maailmankuulu Philadelphia-juusto lisätään leivonnaisiin, sushiin ja sämpylöihin, salaatteihin. Tuorejuustoa on olemassa budjettianalogeja, joita voidaan käyttää korvaamaan se pilaamatta astian makua.

Kuinka korvata Philadelphia-juusto rullina, juustokakkuna, sushina

Philadelphia on hieno kermajuusto. Klassisella Philadelphialla on muovinen, tiheä rakenne, suolainen maku ja alhainen rasvapitoisuus - 24%. On myös kevyt ruokavaliovaihtoehto - juusto, jonka rasvapitoisuus on 5%. Tuotteen koostumus erottuu erilaisista vitamiineista ja kivennäisaineista. Sitä käytetään menestyksekkäästi monien kastikkeiden, jälkiruokien, välipalojen valmistuksessa.

Philadelphia-juusto antaa herkullisen kermaisen maun salaateille, leivonnaisille ja välipaloille

Mascarpone

Erilaisia tuorejuustoja voidaan käyttää, mutta menestynein korvike on Mascarpone. Tämän tyyppinen juusto on rasvainen, suolaamaton ja kermainen. Se on valmistettu lehmän kermasta sitruunahapolla tai valkoviinietikalla hyytymisprosessin aloittamiseksi. Sen rasvapitoisuus on 75% ja kaloripitoisuus on yli 400 kcal. Se sopii hyvin merenelävien ja kalan kanssa, sopii erinomaisesti tiramisun ja erilaisten kastikkeiden valmistamiseen.

Mitkä ovat erot

Jos tiedät, kuinka ne eroavat toisistaan, voit määrittää, mitä niistä käytetään parhaiten eri ruokissa.

1. Kotimaa Mascarpone - Italia ja Philadelphia - Yhdysvallat.
2. Ikäero: Mascarpone on 300 vuotta vanhempi.
3. Philadelphian rasvapitoisuus on pienempi.
4. Mascarpone on kalliimpaa.
5. Mascarpone sisältyy tiramisukakkuun. Tätä jälkiruokaa ei ole paistettu. Mutta juustokakun valmistamiseen tarvitset vaihtoehdon, joka ei sula.

Kuinka valmistaa Mascarpone kotona

Se on helppo valmistaa itse sitruunamehusta (2 rkl) ja rasvaisesta hapankerma (400 g):

1. Laita hapan kerma kattilaan, kuumenna kiehumatta, lisää sitruunamehua.
2. Kun massan juoksutusprosessi on saatu päätökseen, laita suodattimen pohjaan useiksi kerroksiksi taitettu sideharso ja heitä jäähdytetty seos sen läpi.
3. Laita juustoseos ja pidä kylmässä 12 tuntia.

Mascarpone voidaan valmistaa kotona raskaalla voiteella

Kuinka voit valmistaa Mascarpone - video

Bursen

Kylmän juustokakun valmistamiseen käytetään Bursen-juustoa. Se on 40% rasvaa, mikä tekee korvikkeesta jonkin verran valitettavaa kalorien tarkkailijoille. Bursen on vähärasvainen (21%). Tällainen kevyt Bursen-versio on täysin riittävä korvaava. Juusto on suolaista, mutta maku herkkä.

Ota kuumia juustokakkuja varten suolaton fetajuusto (rasvapitoisuus 55%), tofu (rasvapitoisuus 1,5–4%), Ricotta (rasvapitoisuus 13%). Pehmeämpiä, herkempiä lajikkeita ei tule laittaa uuniin. Juustokakku valmistetaan kahdella tavalla:

• kuuma - paistettu uunissa vesihauteessa;
• kylmä (ei paistamista) - astia säilyttää muotonsa, koska seokseen lisätään gelatiinia.

Budjetin korvikkeet

Taloudellisimmat korvausvaihtoehdot ovat Cremette (65% rasvaa, kermaista ja hieman suolaista makua), Buco (25% rasvaa, suolaista makua). Niitä voidaan käyttää sämpylöihin, sushiin, voiteisiin, kekseihin ja muihin kulinaarisiin herkkuihin, jotka edellyttävät Philadelphian läsnäoloa.

Rullaissa voit käyttää Philadelphian korvikkeita - Cremette, Buko

Kuinka kokata Philadelphia kotona

Korvikkeissa kaloreiden ja maun lisäksi tärkeitä ovat myös sakeus. Sen tulisi olla pehmeää, pehmeää, kermaista tai juustoa.

Voit valmistaa analogin kotona. Tätä varten rasvainen, happamaton raejuusto kermavaahdolla 20% kermaa. Tämä on ihanteellinen kylmille juustokakkuille.

Toinen vaihtoehto on jogurtista ja smetanasta:

1. Vahvista siivilä kattilassa nesteen keräämiseksi. Laita siihen cheesecloth, taitettuna useisiin kerroksiin. Sopii myös toinen materiaali, jonka läpi ylimääräinen neste valuu.
2. Laita jogurtti (500 ml), hapan kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25% (tai kerma, jonka rasvapitoisuus on 30%) ja lisää suolaa maun mukaan.
3. Sekoita kaikki hyvin ja peitä tiiviisti.
4. Ylimääräisen nesteen poistamiseksi massa asetetaan jääkaappiin sorrossa. 12 tunnin kuluttua tuote on valmis.

Philadelphia-juusto valmistetaan kotona raejuustosta ja kermasta

Philadelphia kotona - video

Muutama lisää vinkkejä foorumeilta

Philadelphia-juuston korvaamiseen on monia vaihtoehtoja. Menestynein vaihtoehto on käyttää Mascarponea. Voit myös kokeilla pehmeän tuorejuuston valmistamista kotona.