Kuinka Valita Punainen Kaviaari (myös Tölkeissä) Oikein

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Säännöt punaisen kaviaarin valitsemisesta kaupassa

Kaviaari on yksi suosituimmista herkkuista, ja yritämme palvella sitä pöydällä mihin tahansa tilanteeseen. Onneksi myymälähyllyissä ei ole kaviaarivajetta. Mutta miten tehdä oikea valinta, älä tee virhettä tuotteen laadussa ja älä kuluta paljon rahaa rehellisesti huonoon tuotteeseen? Tänään puhumme kaviaarista ja kerromme, mitä kriteerejä tulisi käyttää valittaessa sitä myymälässä.

Sisältö

• 1 Onko kontti laatutakuu?
• 2 erilaista kalaa - erilainen kaviaari

• 3 Ostamme punaista kaviaaria sääntöjen mukaisesti

  3.1 Vinkkejä GOST: iin

• 4 vinkkiä kokeneilta foorumeilta
• 5 Kuinka valita oikeanlaatuinen tuote (video)

Onko kontti laatutakuu?

Kaviaari on nyt pakattu erityyppisiin pakkauksiin. Nämä ovat pääsääntöisesti:

• lasipurkit;
• metalli- (tina) tölkit;
• muoviastiat.

Löydät usein pakkaamatonta, löysää kaviaaria.

Kaviaarin pakkaamiseen käytetään lasi-, metalli- ja muoviastioita.

Jokaisella pakkaustyypillä on omat etunsa ja haittansa. Yritetään selvittää ne.

1. Lasipurkissa voit helposti tutkia tuotetta ja ymmärtää, menettääkö tuore kaviaari jo laatua. Haittoihin kuuluu se, että läpinäkyvä lasi läpäisee valoa, mikä tuhoaa kaviaarissa olevat vitamiinit. Mutta tämä ratkaistaan varastoimalla tuotetta pimeässä huoneessa ilman suoraa valoa tai pakkaamalla lasipurkki pahvilaatikkoon. Loput lasiastiasta ovat melko luotettavia kaviaarille.

   

   Punainen kaviaari lasipurkissa

2. Metallikannun kaviaari on luotettavasti piilotettu uteliailta katseilta, etkä voi 100% määrittää tuotteen laatua, ennen kuin avaat pakkauksen. Mutta toisaalta kaviaaria säilytetään hyvin tölkkipurkeissa pitkään.

   

   Punainen kaviaari tölkissä

3. Kaviaaria on yhä useammin myymälähyllyissä kovissa muovisäiliöissä, joissa on suljetut kannet. Tuotteen säilyvyysaika tällaisissa pakkauksissa on lyhyt verrattuna lasiin tai metalliin. Mutta jos noudatat varastointisääntöjä, muovisäiliö on melko turvallinen. Tärkeintä on, että muovisäiliö ei ole pehmeää ja sisältää tarvittavat tunnistemerkit. Lisäksi läpinäkyvän pinnan kautta voit arvostaa sisällön ulkonäköä.

   

   Punainen kaviaari muovipakkauksessa

4. Kaviaarin painon mukaan asiat eivät ole niin yksinkertaisia. Toisaalta sillä on kiistaton etu: voit kokeilla sitä ennen ostamista ja ymmärtää, sisältääkö se tarpeeksi suolaa, onko siinä vieraita makuja tai hajuja, kuinka löysä se on. Mutta toisaalta se voi olla jäädytetty kaviaari tai sopimaton pakkaamiseen viimeisen käyttöpäivän, ylikypsän vuoksi. Tämä voi vaikuttaa negatiivisesti tuotteen laatuun.

Kun ostat, pidä kaviaaria mieluummin pahvilaatikkoon pakatussa lasipurkissa.

Eri kalat - eri kaviaari

Älä unohda, että tietyn kalan kaviaari voi vaihdella merkittävästi. Tämä koskee muotoa, väriä, makua. Vain proteiinien, rasvojen ja mikroelementtien pitoisuus pysyy käytännössä samana.

Ominaisuuksien lisäkuvausten jälkeen voit helposti oppia määrittämään silmällä, mitä sinulla on tekemisissä.

Eri kalalajeilla kaviaari voi vaihdella ulkonäöltään huomattavasti.

1. Lohikaloista vaaleanpunaista lohta pidetään tuottavimpana. Sen kaviaarilla on universaali maku, josta melkein kaikki kuluttajat nauttivat. Munien halkaisija on noin 5 mm, kuori ei ole kovin tiheä, väri on oranssi tai vaaleanoranssi.
2. Chum-lohikaviaari on kokoluokaltaan toisella sijalla: munien halkaisija on 5–6 mm. Niillä on säännöllinen pallomainen muoto, kirkas keltainen-oranssi väri, hyvin näkyvä alkion rasvainen kohta. Chum-kaviaaria käytetään usein ruokien koristeena sen upean ulkonäön vuoksi. Melko tiheän kuoren vuoksi tämän kalan kaviaari ei ole kaikkien maku.
3. Chinook-lohella on suurimmat munat, halkaisijaltaan 6–7 mm, syvän punainen ja karvas-mausteinen maku. Totta, chinook-lohikaviaaria ei enää löydy myymälähyllyiltä, koska tämä kala on lueteltu punaisessa kirjassa.
4. Coho-lohessa on pieni kaviaari, jossa on viininpunainen sävy. Munat maistuvat hieman katkeralta.
5. Taimenessa on pienimmät munat - halkaisijaltaan 2–3 mm. Kaviaarin väri - keltaisesta kirkkaan oranssiin.
6. Sockeye-kaviaari on hieman pienempi kuin vaaleanpunainen lohi - halkaisijaltaan jopa 4 mm. Viime aikoina sitä on harvoin löydetty vapailta markkinoilta tämäntyyppisten kalojen massiivisen tuhoamisen vuoksi.

Lisäksi lentävän kalan kaviaari on yleistä. Hän tuli luoksemme yhdessä japanilaisen keittiön muodin kanssa. Mutta riippumatta siitä, mitä myyjät kertovat sinulle, tämä tuote ei kuulu punaisen kaviaarin luokkaan tavallisessa mielessämme. Lentokalamunat ovat aluksi värittömiä; kastikkeet ja mausteet tekevät niistä punaisia. Samalla tavalla tämä kaviaari voidaan tehdä vihreäksi, siniseksi tai mustaksi.

Ostamme punaista kaviaaria sääntöjen mukaisesti

1. Kaviaaria tulee ostaa vain luotettavista vähittäismyymälöistä. Pyydä tuotesertifikaattia, jos sinulla on epäilyksiä.
2. Ravista pakkausta, jos ostat kaviaaria lasista tai peltipurkista. Laadukas kaviaari täyttää säiliön tiiviisti muodostaen tyhjiöitä; se ei roiku ja virtaa yhdeltä puolelta toiselle. Ei saa myöskään olla röyhtäilyä, koska tämä on varma merkki huonolaatuisesta tuotteesta, johon on puristettu mehua tai joka on käsitelty ja pakattu väärin.
3. Kaviaarin heikko laatu on osoitus liian heikosta tai erittäin tiheästä munankuoresta.
4. Kun ostat kaviaaria painon mukaan, kiinnitä huomiota jyvien murenemiseen. Tuoreessa ja korkealaatuisessa tuotteessa munien tulisi helposti erota toisistaan eivätkä tarttua lapioon.
5. Punainen kaviaari on erittäin herkkä tuote, joka vaatii erityisiä säilytysolosuhteita. GOST: n mukaan kaviaaria pakkaamattomassa astiassa voidaan säilyttää enintään 12 kuukautta tarkkailemalla 4-6 asteen lämpötilaa. Pakastimessa säilyttäminen on ehdottomasti kielletty: munat hajoavat pakkasesta ja sulatettuaan ne muuttuvat homogeeniseksi massaksi. Kun kaviaaripurkki on avattu, se on kulutettava muutamassa päivässä.
6. Kun avaat purkin, pidä mielessä: kannessa ei saa olla munia.
7. Jos ostat kaviaaria metallitölkissä, kiinnitä huomiota merkintöihin. Kaikki pakkaamispäivämäärää ja säilyvyyttä osoittavat numerot on puristettava sisäpuolelta. Sisään painetut numerot ovat varma merkki väärennöksestä. Lisäksi tölkin reunojen tulisi olla suorat ja saumat näkymättömiä.
8. Tarkista, kuinka tiukasti purkki on kääritty (sekä lasi että metalli). Kansi ei saa olla edes hieman turvonnut. Päinvastoin osoittaa, että pankissa elää ja kehittyy sopimaton mikrofloora.

9. Valmistuspäivän ja viimeisen käyttöpäivän lisäksi tunnolliset valmistajat ilmoittavat etiketissä tai pakkauksessa kalatyypin, josta kaviaari on saatu, valmistajan numeron ja vaihdon, kaviaarivalikoiman merkinnän, P-merkinnän. kalatalousalan indeksi ja muiden tuotteiden sisältö. Yleensä se on suola ja kasviöljy. Joskus lisätään säilöntäaineita, jotka pidentävät merkittävästi säilyvyyttä. Asiantuntijat sanovat, että pieninä annoksina nämä säilöntäaineet eivät ole haitallisia, mutta allergikoille on suositeltavaa olla varovainen tällaisten ainesosien suhteen.

   

   Säännöt punaisen kaviaarin valitsemisesta

GOST-vinkkejä

Lue etiketti huolellisesti ymmärtääksesi tuotteen koostumuksen. GOST: n mukaan kaviaaripurkissa tulisi olla vain seuraavat komponentit:

• suola;
• kasviöljy;
• E400 - glyseriini kaviaarin kuivumisen estämiseksi;
• E200 ja E239 ovat antiseptisiä aineita, joita ei käytetä erikseen.

Muiden lisäaineiden läsnäolo kaviaarissa on GOST: n vastaista, ja sinulla on riski ostaa huonolaatuinen, terveydelle haitallinen tuote

Voit selvittää, onko kaviaari hyvä, punnita purkki myös sähköisessä mittakaavassa. Vakiopaino on noin 180 grammaa. Alipaino 15-25 grammaa vähentää merkittävästi tuotantokustannuksia, joita häikäilemättömät valmistajat käyttävät usein.

Kokeneita vinkkejä foorumeilta

Oikeanlaatuisen tuotteen valitseminen (video)

Nyt tiedät kuinka valita oikea kaviaari kaupasta. Lomasi ei pilaa epämiellyttävä yllätys, ja pöydälle ilmestyvät herkulliset pannukakut, maljakot, tartletit ja voileivät, joissa on tämä herkku. Hyvää ruokahalua!