Miksi Ihminen Itkee Jouselta Ja Kuinka Ei Itkeä Häneltä

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Kuinka ei itkeä sipulista ja miksi se tapahtuu

Jokaisella emännällä on useita "allekirjoitus" ensimmäisen ja toisen kursseja. Ja tuskin kukaan heistä ei tee ilman jousea. Sipulien leikkaaminen on vähiten suosittu harrastus koko ruoanlaittoprosessissa, silmien kipu ja kyyneleet voivat pilata tunnelman pitkäksi aikaa. Tänään puhumme siitä, kuinka oppia olemaan reagoimatta "kyynel" sipuliin.

Miksi mies itkee jousesta

Sipulien epämiellyttävä ominaisuus aiheuttaa kyyneleitä on tiedetty muinaisista ajoista lähtien. Mutta tämän ilmiön todellista syytä on tutkittu suhteellisen äskettäin. Leikkaamalla sipulin massa vapauttaa pisaroitua ainetta, joka on hyvin vesiliukoinen aine, kyyneleet mukaan lukien. Kosteudessa ollessa vuorovaikutuksessa pisaroituja aineita muodostuu rikkihappoa, joka ärsyttää silmän limakalvoa.

Kyyneleet leikkaamalla sipulia voivat pilata mielialan pitkään.

Alliums-ryhmän (sipuliperhe) yleisimpiä elintarvikkeina käytettyjä kasveja ovat:

• valkosipuli;
• sipuli;
• salottisipuli;
• purjo.

Heillä on monimutkainen suojajärjestelmä, joka estää halua syödä niitä. Sipulisolut sisältävät entsyymejä, jotka tuhoavat tiettyjä molekyylejä ja tietyntyyppisiä aminohappoja. Kunnes sipulimassan eheys on vaarantunut, nämä entsyymit sijaitsevat solun eri osissa. Mutta heti kun leikkaat sipulin auki, ne sekoittuvat välittömästi ja reagoivat muodostamaan rikkiyhdisteitä.

Toistuva reaktio vapauttaa pintaan hyönteismyrkkyjä, jotka antavat kasville epämiellyttävän hajun ja maun. Tällainen suoja pelottaa monet hyönteiset hyvin. Hyönteismyrkkyn kemiallinen koostumus riippuu kasvien tyypistä ja lajikkeesta.

Esimerkiksi tavallisten sipulien erittämä rikkihappo on myrkyllistä, epästabiilia ja helposti vuorovaikutuksessa entsyymin kanssa tiopropanoli-S-oksidin (C3H6SO) muodostamiseksi. Juuri tämä syövyttävä aine saa meidät itkemään ruoanlaitossa. Koska se on erittäin haihtuvaa, se nousee helposti silmiin, jotka puolestaan aiheuttavat kyyneleitä suojaksi ja huuhtelevat emäksisen seoksen limakalvolta.

Osa tiopropanoli-S-oksidista tulee rikkihapoksi kosketuksessa kosteuden kanssa. Tietenkin aineen annos on erittäin pieni, mutta koska puhumme yhdestä tehokkaimmista aineista, älä unohda varotoimia.

Kuinka leikata sipulia ja ei itkeä

Vuosien varrella kotiäidit ovat kehittäneet tapoja päästä eroon kyyneleistä leikkaamalla sipulia. Jotkut heistä auttavat yksiselitteisesti, toiset valikoivasti (ei kaikille eikä aina). Sopiiko tämä vai tuo menetelmä sinulle, voidaan selvittää vain kokeellisesti. Älä ole yllättynyt joidenkin menetelmien ylellisyydestä ja epätavallisuudesta.

1. Ammattikokit suosittelevat sipulien leikkaamista mahdollisimman nopeasti. Joten haihtuvilla aineilla ei ole aikaa päästä silmien limakalvon pintaan. Totta, harvat kotiäidit voivat ylpeillä vihannesten leikkaamisen nopeudella.

2. Käytä vain terävää veistä ilman neilikkaa: sen pitäisi vain pilkkoa, ei murskata sipulia, muuten vapautat paljon haihtuvia syövyttäviä aineita sipulin massasta. Muista huuhdella veitsi usein kylmällä vedellä.

   

   Käytä suoraa, erittäin terävää veistä

3. Ripusta sipulinkuoret korvillesi. Tietenkin se näyttää naurettavalta, mutta se auttaa paljon ongelmassamme. Voit myös laittaa puolet sipulia pään yli silputen.

4. Ripottele suolaa leikkuulautaan: se imee kosteutta ja vangitsee sen mukana muita aineita.

   

   Leikkuulaudalle ripoteltu suola vangitsee sipulimehun
5. Voit laittaa palavan vahakynttilän viereesi leikatessasi sipulia. Tulipalo polttaa joitain sipulimehun vaikuttavia aineita, mikä tekee siitä turvallisen silmien limakalvoille.
6. Heti kun tunnet palavan tunteen silmissäsi, haista kahvipavut tai jokin muu, jolla on voimakas, kirkas haju. Persilja auttaa paljon: pureskele sitä perusteellisesti prosessin aikana.
7. Pilko sipuli juoksevan veden vieressä, mahdollisimman lähellä pesuallasta. Pyyhi silmäsi usein märällä nenäliinalla, huuhtele kätesi.
8. Aseta sipuli pakastimeen tai jääkaappiin noin 20 minuutiksi. Voit kastaa sipulin juoksevan kylmän veden alle. Alhainen lämpötila minimoi syövyttävien aineiden vapautumisen.
9. Aseta sipuli lämpimään, hieman suolattuun veteen muutamaksi minuutiksi ennen viipalointia. Tämän vuoksi suurin osa syövyttävistä haihtuvista aineista vapautuu massasta.
10. Tuuleta keittiö ruoanlaiton aikana: avaa ikkuna tai käynnistä tuuletin.
11. Laita vesi suuhusi ja vaihda se heti, kun alkaa tuntea palava tunne.

12. Käytä suojalaseja, jotka peittävät kokonaan silmäsi: uinti tai lumilautailu. Voit jopa pestä pyykkipoika nenän yli tai käyttää sukellusnaamaria. Joten silmien ja nenän limakalvo on täysin suojattu haihtuvien yhdisteiden vaikutuksilta.

    

    Peitä nenäsi ja silmäsi uimismaskilla

13. Keskustele leikatessasi sipulia. Voit laulaa, lukea runoja tai keskustella vieraiden kanssa ja jopa viheltää kappaleita tai vain puhaltaa jouselle; tärkeintä on, että ilma liikkuu jatkuvasti pysähtymättä nenään ja silmiin.
14. Hengitä vain suun kautta, jotta sipulimehu ei ärsytä nenän limakalvoa. Voit sitoa nenäliinan nenän ympärille tai työntää vanupuikkoja sieraimiin. Kostuta ne suolavedellä vaikutuksen parantamiseksi.
15. Pistä kielesi ulos leikatessasi sipulia. Sen kosteus pitää ja imee haihtuvia yhdisteitä ennen kuin ne nousevat silmien tasolle.

Mikä tapa on paras

Suurin osa harkituista menetelmistä ei välttämättä sovi kaikille eikä pelkästään teknisesti vaan myös fysiologisesti. Esimerkiksi kaikilla ei ole kaasunaamaria, sukellusnaamaria tai sopivia suojalaseja, ja säännölliset eivät todennäköisesti toimi, koska ne eivät estä pääsyä nenään ja silmiin. Mutta jos sinulla on näitä esineitä, muista käyttää niitä: tällä menetelmällä on paljon faneja.

Aina ei ole mahdollista pestä sipulia kylmässä juoksevassa vedessä tai pitää niitä jääkaapissa. Esimerkiksi, jos päätät mennä ulkona ystävien kanssa, tällaiset menetelmät eivät ole käytettävissä. Mutta voit puhua ja laulaa kappaleita prosessin aikana niin paljon kuin haluat!

Talvella ei ole toivottavaa avata ikkunoita liian usein tuuletusta varten, ja sinun on leikattava sipulia säännöllisesti, varsinkin jos sinulla on suuri perhe tai vieraita tulee usein. Ja tuuletin ei välttämättä pelasta sinua. Siksi purukumi, tuore persilja tai kahvipapujen nuuskaaminen on mukavin tapa (vaikkakaan valitettavasti ei kaikille).

Maustetut kokit sanovat kuitenkin, että tehokkaimmat menetelmät ovat juokseva vesi ja sipulien asettaminen pakastimeen

Kokkien arvostelut ja neuvot

Video sipulien pilkottamisesta ilman kyyneleitä

Toivomme, että vinkkimme auttavat sinua enää pelkäämään ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistamista syövyttävän sipulimehun takia. Jaa tapasi kanssamme kommenteissa. Hyvää ruokahalua!