Kuinka Helposti Irrottaa Ahvenen, Joen Tai Meren Asteikko Ja Leikata Se Nopeasti + Video

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 22:33

Kuinka kuoria ja leikata ahventa

Kala rakastaa siellä, missä se on syvempää, ja ihminen rakastaa sitä, missä kala on … Kuka kieltäytyisi tuoksuvasta korvasta tai paistetusta kalasta! Harvinainen tapaus, jolloin maukas on myös terveellistä. Yksi syötävien kalojen tyypeistä on joki tai meribassi. Joki pääsee pääsääntöisesti kattilaan kalakeiton kanssa, mutta sen meriveli paistetaan useammin pannulla. Mutta ennen kuin syöt kalaa, sinun on kypsennettävä se. Selvitämme, kuinka ahven kunnolla ja mikä tärkeintä, nopeasti puhdistaa ja leikata.

Miksi ahven on niin hyvä

Ahven tunnistaa helposti sen tyypillisistä piikistä, jotka ovat selässä ja kirkkaan punaiset vatsassa, asteikkojen tiikeriraidallisen värin perusteella. Ahven on yleensä pieni ja painaa yleensä alle kolme kiloa. Poikkeuksia löytyy meribassista, jossa jotkut yksilöt voivat painaa 14 kiloa. Pienen kokonsa vuoksi ahvenesta tuli saalis suurille kaloille, linnuille ja tietysti ihmisille.

Ahven on kiinni jokista ja järvistä

Ahven asuu makeassa vesimuodossa: jokissa, virtaavissa järvissä. Marine - rannikkoalueilla ja kallioisilla syvänmeren alueilla merillä ja valtamerillä.

Ahvenliha on vähäkalorista ja täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita:

• B-vitamiinit;
• C-vitamiini;
• E-vitamiini;
• PP-vitamiini;
• A-vitamiini;
• D-vitamiini;
• fosfori;
• rauta;
• jodi.

Ahven on maukas kala ja sisältää vähän luita. Tämän kalan merilajike ei ole huonommin maistuva, mutta siinä on paljon enemmän luita.

Kuinka kuoria ja leikata ahventa

Ahvenen puhdistaminen ei ole helpoin tehtävä. Tämän kalan vaa'at ovat tiheät ja evät piikit. Teurastukseen tarvitset:

• leikkuulauta (on erityinen lauta kalojen leikkaamiseen hännän pidikkeellä ja urilla, joihin veri ja lima kerääntyvät);
• sakset, joilla poistat evät ja kidukset;
• ei liian kapea eikä liian leveä veitsi;
• sahanterä luiden sahaamiseen;
• pihdit luiden ja ihon poistamiseksi.

Kuvagalleria: työkalut kalojen puhdistamiseen ja leikkaamiseen

On kätevää poistaa evät ja kidukset saksilla

Pihdit ovat välttämättömiä luiden poistamiseksi

Veitsi - viila palvelee suuria luita

Kätevä leikkuulauta, kun pyykkipoika pitää kalaa hännästä

Puhdistamme ahven vaa'oista

Ennen kuin poistat vaa'at, poista terävä selkäevä veitsellä tai saksilla. Käytä sitten yhtä tapaa puhdistaa ahven:

Poista ensin takareuna ja sitten loput

• Pakasta tuoretta kalaa pakastimeen ennen puhdistamista. Sitten vaaka irtoaa helposti;
• päinvastoin on kastaa ruho kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi. Kova vaaka tulee pehmeäksi ja helposti irrotettavaksi;
• suolalla. Hiero kalaa suolalla yöllä, ja aamulla vaa'at irtoavat helposti iholta.

Päästä eroon ihosta

Ahvenen ei tarvitse kuoriutua, jos haluat paistaa tai leipoa, koska silloin liha menettää mehunsa. Mutta pienet ahvenet suositellaan kuorittaviksi ennen keittämistä. Iho poistetaan myös, kun on tarpeen keittää kalafileitä.

Ihon poistamiseksi sinun on suoritettava useita käsittelyjä ruhon kanssa:

1. Tee leikkaus päähän selkärangan lähellä.

   

   Leikkaa kalan pää selkärangassa

2. Tee leikkauksia selän evän ylä- ja alaosassa ja vedä se ulos.

   

   Selkäevä poistetaan

3. Nosta iho ja vedä se vatsaan asti.

4. Vedä iho yhdessä kalan pään kanssa (myös jyvät poistuvat).

   

   Vedä iho yhdessä pään kanssa ruhosta

5. Huuhtele raikastettu ruho juoksevan veden alla.

Perattu ahven

Jos ihoa ei tarvitse poistaa, seuraava teurastuksen vaihe on kalojen suolistaminen. Sisäosien poistamiseksi leikkaa vatsa hännästä kiduksiin ja hankaa varovasti. On tärkeää, ettei kosketa tai vahingoita sappirakkoa.

Leikkaamme vatsan hännästä kiduksiin ja puhdistamme sisäosat huolellisesti

Video: kuinka kutittaa ahventa veitsellä

Tuoreen ahven keittäminen ruoanlaittoon

Joten ennen meitä on kuorittu ja perattu ahven. Sitten kaikki riippuu siitä, millaista ruokaa aiot valmistaa siitä.

Kalakeitto

Jotkut reseptit viittaavat siihen, että ahven ensin keitetään vaa'assa, sitten poistetaan se liemestä, poistetaan iho, poistetaan luut ja lähetetään valmis liha takaisin kalakeittoon.

Jos haluat keittää kalakeiton fileestä, sinun on ensin vapautettava kalat ihosta yhdessä pään kanssa, kuten edellä on kuvattu, leikattava ruho kahtena harjanteella ja vedettävä luut ulos ja valmistettava sitten palat palasta tarvittavan koon ja keitä niistä liemi.

Leikkaus paistamista varten

Paistamiseen on parempi leikata ahven pihveiksi. Ihoa ei tarvitse poistaa, koska se muodostaa rapean kuoren. Leikkaa peratut ahven päät ja evät keskikokoisiksi paloiksi sahalla.

Puhdistamme ja leikkaamme pakastetut ahvenet

Ostamme meribassia yleensä pakastettuna. Jos aiot paistaa kalaa, aloita sen puhdistus ja leikkaaminen välittömästi ja sulata ensin kalakeiton ruho.

Meribassilla on kirkas väri

Sulata ahven vähitellen, mieluiten kylmässä vedessä. Nopeuta prosessia lisäämällä siihen ruokalusikallinen suolaa.

Jäädytetty basso on paljon helpompi puhdistaa kuin tuore.

1. Poista ensin kaikki evät.
2. Tee viilto pään, vatsan ja selän poikki.
3. Kaavi vaa'at pois veitsellä tai kaavimella.
4. Käytä pinsettejä ihon erottamiseksi ja katkaise pää.
5. Suolaa kala.
6. Leikkaa tarvittaessa valmis ruho fileiksi ja kuori ne luista.

Video: pakastetun jokibassin teurastaminen

Tuore joki tai jäädytetty meribassi on maukas ja terveellinen tuote. Ja älä hämää ahvenen puhdistus- tai teurastusprosessissa. Pieni kärsivällisyys ja taito - ja upeat kotitekoiset annokset ilahduttavat sinua ja rakkaitasi!