Miksi Sinun Täytyy Naarmuttaa Perunoita Haarukalla Ennen Paistamista

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Raapia perunoita haarukalla paistamaan niitä paremmin kuin äitini

Asuin aviomieheni ja äitini kanssa, olen toistuvasti kuullut kritiikkiä ruoanlaittostani, lähinnä rakkaani äidiltä. Joskus tällaiset lausunnot olivat loukkaavia, mutta ne pakottivat minut haluamaan parantaa ruoanlaittoni. Esimerkiksi keitän nyt paistettuja perunoita siten, että jopa äitini pyytää lisää. Jaan teille reseptin siitä, miten suosituimmasta perunaruokasta tehdään rapea ja aromaattinen.

Hienoa on naarmuttaa jokainen mukula haarukalla. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse tehdä liian syviä uria, riittää, että kävelet pari kertaa. Aallotetun pinnan ansiosta muodostuu kuori. Rakenteen ansiosta vihannekset imevät kaikki mausteet, mausteet ja kastikkeet, jotka lisäät ruoanlaittoon. Ja jotta astia olisi vielä herkullisempi, kerron sinulle muutaman salaisuuden.

Riippumatta siitä, miten raaputat mukulat haarukalla, perunat eivät ole maukkaita ja rapeaa, jos valitset väärän lajikkeen. Kun ostat vihanneksia, kiinnitä huomiota niiden kuoreen - sen on oltava kellertävää ja sileää. Jos kuori on karkea, osta tällaisia perunoita vain keittämällä tai perunamuusilla - tällaisista mukuloista tehdyt paistetut perunat eivät ole maukkaita.

Kohta on korkeassa tärkkelyspitoisuudessa, josta kypsennystulos riippuu suoraan. Kokit tietävät, että perunoiden tärkkelyspitoisuus ei saisi ylittää 16%, jotta astia olisi täydellinen. Mutta markkinoilla tuskin saat tällaista tietoa, joten ota neuvoni ja ohjaa ulkonäkö.

Jos ostit tärkkelyspitoisia perunoita, asianmukainen valmistelu paistamiseen auttaa saavuttamaan halutun tuloksen. Kaada vettä suureen kattilaan, kiehauta ja laske perunat 5 minuutiksi sekoittaen varovasti tänä aikana. Huuhtele sitten juuret kylmällä vedellä ja aseta pyyhkeelle kuivumaan vähän. Tämä temppu auttaa sinua pääsemään eroon ylimääräisestä tärkkelyksestä.

Vaihtoehto olisi huuhtelu kolme kertaa. Jos saan tärkkelyspitoisen lajikkeen, pestään perunat kolme kertaa - ennen kuorintaa, sen jälkeen ja välittömästi ennen paistamista. Joten ylimääräinen tärkkelys pestään pois huonommin kuin lyhyellä kiehumisella.

Kun aloitat perunoiden paistamisen, varmista, että pannu on riittävän syvä ja öljy on hyvin lämmitetty. Juuria ei tarvitse kaataa "dian avulla" - et voi sekoittaa niitä oikein. Tämän seurauksena alin kerros palaa, ja ylin höyry, ja saat sotkua. Levitä viipaleet tasaisesti pannun päälle ja sekoita erityisellä puulastalla - se ei hajota niitä. On parempi suolata ja pippuria perunoita kypsennyksen lopussa. Ruokalaji osoittautuu rapeaksi ja suussa sulavaksi.