Miksi Venäläiset Ja Amerikkalaiset Pitävät Munia Jääkaapissa, Mutta Eurooppalaiset Eivät: Kuka On Oikeassa

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Miksi venäläiset ja amerikkalaiset pitävät munansa jääkaapissa, mutta eurooppalaiset eivät

Kananmunat ovat monien suosittu ja rakastama tuote, mutta kaikki eivät ajattele sen asianmukaista varastointia. Munista on tonnia kysymyksiä, erityisesti onko niitä jäähdytettävä ja vaikuttavatko lämpötilat laatuun. Tietojen tutkiminen pakottaa kohtaamaan kaksi vastakkaista mielipidettä: Euroopassa munat pidetään mieluummin keittiön laatikoissa ja Amerikassa ja Venäjällä jääkaapissa. Selvitetään mistä nämä erot tulevat ja miten se tehdään oikein.

Munien varastoinnin ominaisuudet Yhdysvalloissa, Venäjällä ja Euroopassa

Munien suurin ongelma on salmonella. Bakteeria kantavat kanat, jotka erittyvät ulosteisiin. Jos tartunnan saaneet ulosteet pääsevät munankuorelle, taudinaiheuttaja asettuu siihen yrittäen päästä sisälle. Yleensä hän onnistuu 3-5 päivän sisällä, ja sitten muna tarttuu ja on siten vaarallinen raakamuodossaan. Käyttämällä tällaista tuotetta ilman lämpökäsittelyä henkilö voi saada myrkytyksen, lavantaudin, paksusuolentulehduksen ja muut salmonellan aiheuttamat sairaudet.

Salmonella - bakteerit, jotka pääsevät kananmuniin lintujen ulosteiden kautta

Salmonellabakteerit ovat vastuussa munien varastointitavoista:

• Yhdysvalloissa ja Venäjällä munat käsitellään tehtaalla - ne upotetaan saippualla tai erityisellä desinfiointiaineella, jonka avulla voit päästä eroon kuoressa olevista bakteereista. Tällainen suihku kuitenkin pesee samalla pois munan suojan - kynsinauhan -, minkä vuoksi tuote ei pysty pidättämään täysin vettä ja happea, ja siitä tulee myös herkempi muille bakteereille. Siksi munia säilytetään näissä maissa yksinomaan jääkaapissa - ne estävät kontaminaation ja ovat voimassa 90 päivää. Vastaavaa menetelmää käytetään Japanissa, Skandinavian maissa ja Australiassa.
• Euroopassa käytetään erilaista lähestymistapaa - munia ei pestään tehtaissa, ja siipikarjan ennaltaehkäiseviä rokotuksia käytetään salmonelloosilta suojautumiseen. Tämä eliminoi ongelman lähteen, mikä tarkoittaa, että munat eivät ole tartunnan saaneita. Huonevarastointi vaikuttaa kuitenkin myös säilyvyyteen - enintään 25 päivään.

Munien jäähdyttämisellä on haittoja - palatessaan huoneenlämpötilaan ne voivat hikoilla, mikä lisää homeen riskiä jatkosäilytyksen aikana. Lisäksi munat voivat absorboida hajuja, ja jääkaapissa on monia niistä, mikä voi vaikuttaa myöhemmin valmiin astian makuun ja aromiin. Ei kuitenkaan voida sivuuttaa ilmeisiä etuja - pidempi säilyvyysaika ja este patogeenisten mikro-organismien kasvulle, jos ne pääsevät tuotteeseen.

Jäähdytys pidentää munien säilyvyyttä

Yleensä voit varastoida munia ilman jääkaappia, mutta vain jos olet varma, että ne tulevat terveiltä kanoilta eikä niitä ole pesty ennen. Yleensä maataloustuotteita myydään ilman jalostusta, mutta täällä kannattaa suosia vain luotettavia myyjiä. Huoneenlämmössä säilyttämisen etuna on mahdollisuus käyttää sitä leivonnassa - reseptit osoittavat usein, että tuotteen ei pitäisi olla kylmä. Lisäksi monet väittävät, että munat, joita ei ollut jääkaapissa, ovat maukkaampia.

Munat voidaan varastoida ilman jääkaappia, mutta enintään 3 viikkoa muninnan jälkeen ja vain, jos kanat ovat turvallisia eikä niitä ole pesty. Euroopan maissa linnut rokotetaan salmonelloosia vastaan, joten munia on tapana varastoida siellä huoneenlämmössä. Mutta jalostetut munat Yhdysvalloissa ja Venäjällä ovat paremmin kylmässä, mikä saa ylimääräisen plus-pitkän varastoinnin.