Piparjuuri Talveksi: Klassinen Resepti, Jotta Se Ei Hapannu

2024 Kirjoittaja: Bailey Albertson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 12:58

Mausteinen talvinen paska, joka ei tule hapan: todistettu resepti

Venäläisen keittiön ruokien joukossa piparjuuri on huomattava paikka - erittäin mausteinen alkupala, jota on myös hyvä käyttää kastikkeena. Kaikki liha- ja kalaruoat syttyvät uusilla makuilla! Vakavuuden takia paskaa kutsutaan myös kurkuksi. Hän tulee Siperiasta, jossa häntä ei käytetty vain ruoanlaittoon, vaan myös lääkkeinä ja vilustumisen ehkäisyyn. Loppujen lopuksi sen tärkein ainesosa on piparjuuri, joka tunnetaan lääkinnällisistä ominaisuuksistaan. Mutta jotta piparjuuren maku ja edut olisivat tasapainossa, on parempi valmistaa se itse, älä osta sitä kaupasta.

Sisältö

• 1 Reseptejä piparjuuresta talveksi

  • 1.1 Klassinen paska

    1.1.1 Videoresepti klassiseen paskaan

  • 1.2 Paska, joka kestää hyvin kauan
  • 1.3 Pitkäaikainen piparjuuri, paprika ja yrtit

  • 1.4 Piparjuurikas punajuurta

    1.4.1 Videoresepti: punajuuren paska

Piparjuuren reseptejä talvella

Piparjuuren pääainesosat ovat piparjuuri, valkosipuli ja tomaatit, jotka hapan maunsa myötä piilottavat juurikasvien voimakkaan pistävyyden. Mutta on monia tapoja valmistaa muita ruokia, esimerkiksi punajuurta, luumuja, porkkanoita, sinappia … Tarjoamme sinulle yksinkertaisia mutta mielenkiintoisia reseptejä.

Piparjuuretta voi valmistaa monella tapaa, mutta joka kerta tulos on mausteinen aromaattinen kastike.

Klassinen paska

Perusresepti tarvitset:

• 1 kg tomaattia;
• 100 g piparjuurta;
• 100 g valkosipulia;

• 2 tl syötävä suola.

  

  Piparjuuren pääainesosat ovat tomaatit, piparjuuri ja valkosipuli.

Pohjimmiltaan voit säätää ainesosien määrää sen mukaan, kuinka mausteinen pidät ruoasta. Lisää esimerkiksi enemmän tai vähemmän valkosipulia piparjuurella. Mutta älä liioittele!

1. Pese tomaatit, kuori valkosipuli ja piparjuuri. Pilko tomaatit. On parempi tehdä tämä käyttämällä lihamyllyä, jossa on suuri ritilä, koska vihannesten massa ei saisi muistuttaa perunamuusia.

   

   Kierrä tomaatit karkeassa jauhimessa

2. Leikkaa myös piparjuuri ja valkosipuli, lisää ne tomaateihin ja sekoita huolellisesti. Älä jätä 10 minuuttiin, ja valmista sillä välin purkit paskaan: pese huolellisesti ja steriloi höyryllä.

   

   Pilko piparjuuri valkosipulilla ja sekoita tomaatin kanssa

3. Lisää suola, sekoita huolellisesti uudelleen. Laita osa valmiista piparjuuresta lautaselle: voit maistella sitä melkein välittömästi.

   

   Piparjuuri on jo valmis, se voidaan tarjoilla pöydällä

4. Laita loput massasta purkkeihin ja kääri tiukasti. Lähetä paska jääkaappiin tai kellariin.

   

   Tai voit kääriä paskaa steriloituihin purkkeihin säästääksesi talvella

Piparjuuri voidaan hieroa raastimelle, mutta ensinnäkin se kestää kauan, ja toiseksi silmät kastuvat pistävästä hajusta. Siksi on parempi kiertää se lihamyllyyn. Ja jos kierrät piparjuurta tomaateilla, haju ei vahingoita sinua ollenkaan.

Videoresepti klassiseen paskaan

Pitkäaikainen paska

Jotkut kotiäidit kohtaavat tosiasian, että piparjuuri muuttuu hapan ajan myötä, vaikka se olisi suljettu hermeettisesti purkkiin. Yritä valmistaa se reseptin mukaan lisäämällä kasviöljyä ja etikkaa: tällainen alkupala kestää hyvin koko talven ilman saumatonta.

Kasviöljyn ja etikan ansiosta piparjuuri varastoidaan pitkään ilman, että se purkautuu purkkeihin

Tarvitset:

• 2 kg tomaattia;
• 200 g piparjuurta;
• 200 g valkosipulia;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 3 rkl. l. pöytäviinietikka 9%;
• 0,5 kuppia kasviöljyä.

Toinen vinkki siitä, miten päästä eroon piparjuuren pistävästä hajusta sitä käsiteltäessä: liota sitä tunnin ajan kylmässä vedessä.

1. Pilko kuoritut piparjuuri ja valkosipuli lihamyllyssä. Poista kuori tomaateista, pilko massa hienoksi.

   

   Tällä kertaa tomaatit on hienonnettava erikseen piparjuuresta ja valkosipulista.

2. Lisää suolaa ja sokeria tomaateihin, sekoita ja aseta keskilämmölle. Kun massa kiehuu, odota 20 minuuttia ja kaada kasviöljy ja etikka.

   

   Vasta kun pannulla olevat tomaatit kiehuvat, voit lisätä öljyä ja etikkaa

3. Sekoita tomaattimassa piparjuuren ja valkosipulin kanssa. Pane mitä aiot syödä lähitulevaisuudessa jääkaappiin, sulje loput purkkeihin.

Muuten, on hyvä tapa varmistaa, että paska suojataan happamuudelta, ellei sitä ole lämpökäsitelty. Siihen on lisättävä murskattua aspiriinia nopeudella 1 tabletti / 1 litra kurkkua.

Toinen tapa estää piparjuuren happamoittuminen on lisätä murskattuja aspiriinitabletteja.

Pitkäaikainen säilytys piparjuuri paprikalla ja yrtteillä

Bulgarian pippuri ja tuore persilja tillillä lisäävät maustetta tämän mausteen makuun. Tarvitset:

• 3 kg tomaattia;
• 1 kg paprikaa;
• 400 g piparjuurta (juuri);
• 400 g valkosipulia;
• 4 rkl. l. suola;
• 1 nippu vihreitä - tilliä ja persiljaa;

• kasviöljy.

  

  Paprikat ja tuoreet yrtit lisäävät maustetta piparjuurelle

Periaatteessa ei ole välttämätöntä noudattaa tarkasti mittasuhteita, mutta piparjuuren ja valkosipulin määrän tulisi olla sama. Voit ottaa hieman vähemmän tai enemmän tomaatteja. Kultainen keskiarvo - 250 g valkosipulia ja piparjuurta / 1 kg tomaattia.

1. Vie tomaatit lihamyllyn läpi. Voit myös erottaa lihan ihosta mehustimella. Pilko kuoritut valkosipulinkynsi ja piparjuuri lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Ja jotta silmäsi eivät kastu piparjuuren hajusta, laita muovipussi lihamyllyn päälle ulostulon puolelta.

   

   Lihamyllyn päälle asetettu muovipussi auttaa välttämään kyyneleitä piparjuuren käsittelyssä

2. Poista väliseinät ja siemenet paprikasta. Jauhaa massa lihamyllyssä yrttien kanssa. Sekoita kaikki valmistetut tuotteet yhteen astiaan, suola ja sekoita huolellisesti.

   

   Yritä valita varovasti pippurilevyistä ja siemenistä

3. Anna piparjuuren seistä 10-15 minuuttia ja kaada aiemmin steriloituihin purkkeihin. Levitä niin, että purkki on melkein täynnä, jättäen tilaa kaulan reunaan kirjaimellisesti 0,5 cm. Kaada 1 rkl. l. kasviöljyä niin, että se peittää kastikkeen kokonaan. Öljy estää ilman pääsemästä kastikkeeseen eikä se pilaa.

4. Peitä valmis piparjuuri kannella ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

   

   Sulje rohkeus purkkeihin: kerros kasviöljyä ei anna sen hapan

Piparjuuri punajuurilla

Jos sinulla ei ole piparjuuretomaattia, voit korvata ne punajuurilla. Loppujen lopuksi juuri tämä vihannes oli alun perin gorroderin perusta, kun tomaatit olivat ihme Venäjällä.

Tarvitset:

• 4 kg keitettyä ja kuorittua punajuurta;
• 400 g piparjuurijuuria;
• 180 g valkosipulia;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;

• 1 rkl. l. etikka-olemus 70%.

  

  Piparjuurikkaan punajuuret on ensin keitettävä

Tällaista paskaa voidaan varastoida yli vuoden ajan, koska resepti sisältää etikkaesanssia ja vihanneksia

1. Vie punajuuret ja valkosipuli lihamyllyn läpi.
2. Pilko piparjuuri raastamalla tai tehosekoittimella ja laita erilliseen kulhoon.
3. Aseta punajuuret valkosipulilla kattilaan ja aseta liesi. Kytke keskilämpö päälle. Suolaa, lisää sokeria, odota, kunnes se kiehuu, ja laita hienonnettua piparjuurta. Piparjuurta on keitettävä 3-4 minuuttia sekoittaen koko ajan.

4. Lisää etikka viimeisenä. Sammuta lämpö kattilan alla, aseta punajuuren paska steriloituihin purkkeihin ja kiristä kannet.

   

   Lisää etikka-olemus viime hetkellä

5. Käännä purkit ylösalaisin ja peitä peitolla, anna jäähtyä ja laske ne sitten kellariin.

Videoresepti: punajuuren paska

Jos teet kaiken oikein, paska ei hapannu ja varastoidaan koko talven ja vielä pidempään. Piparjuuri itsessään on luonnollinen säilöntäaine, mutta aputuotteet eivät myöskään ole tarpeettomia. Toivomme, että piparjuuren reseptit tulevat oikeutetulle paikalle kulinaaristen mieltymystesi joukossa. Nauti ateriastasi!